უგემრიელესი პიცის ცომი: რეცეპტის ვარიანტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამოცდილმა დიასახლისებმა კარგად იციან, რომ წარმატებული პიცის საიდუმლო სწორად მომზადებულ ცომშია. ყოველივე ამის შემდეგ, თუნდაც ძალიან წვნიანი და საინტერესო შევსება არ დაზოგავს რეზინის, ცუდად გამომცხვარ ბაზას. დღევანდელ პოსტში წარმოდგენილი იქნება ყველაზე გემრიელი პიცის ცომის რეცეპტების არჩევანი.

მინერალური წყლით

ეს ადვილად მოსამზადებელი ცომი არ საჭიროებს ხანგრძლივ ინფუზიას თბილ ადგილას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მოზელა შესაძლებელია მინიმალური თავისუფალი დროით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა მინერალური წყალი.
• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 25 გ წვრილი შაქარი.
• 3გრ მშრალი საცხობი სოდა.
• სუფრის მარილი.

უმარტივესი და გემრიელი პიცის ცომის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. გაცრილი ფქვილი წინასწარ ურევენ მარილს, შაქარს და სოდას, შემდეგ სლაიდზე ასხამენ სამუშაო ზედაპირზე და მასში ჩაღრმავებას აკეთებენ. მინერალური წყალი შეედინება მიღებულ ხვრელში, დარწმუნდით, რომ იგიმაგიდაზე არ გავრცელდა. ყველაფერი საფუძვლიანად იზილება ხელით და გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

მაიონეზით

პროვანსული სოუსი იმდენად მრავალმხრივია, რომ მას ფართოდ იყენებენ არა მხოლოდ სალათების ცხიმის მოსასხმად, არამედ გამოცხობისას. მისგან უგემრიელესი უსაფუარი პიცის ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ:

• 120-150გ ხორბლის ფქვილი.
• 60გ მაიონეზი.
• 2გ სოდა.
• 1 კვერცხი.

პირველ რიგში მაიონეზი უნდა გაიკეთოთ. მას უერთებენ უმი კვერცხს და ენერგიულად სცემენ. მიღებულ მასას ემატება ნაყარი ინგრედიენტები და ხელით კარგად ზელდება. დასრულებულ, ოდნავ წებოვან ცომს ვახვევთ თხელ ფენად, ავსებენ არჩეული შიგთავსით და იგზავნება ღუმელში.

კეფირით

დიასახლისებს, რომლებიც მაცივარში აღმოაჩენენ ფერმენტირებული რძის სასმელის მივიწყებულ ნარჩენებს, ურჩევენ არ მოიშორონ ისინი, არამედ გამოიყენონ უგემრიელესი და სწრაფი პიცის ცომის მოსამზადებლად. ამისათვის აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ თეთრი საცხობი ფქვილი.
• 7გ მშრალი საცხობი სოდა.
• 1 ს.კ ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 1 უმი ქათმის კვერცხი.
• ½ ჭიქა იოგურტი.
• მარილი.

წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს ურევენ ხელმისაწვდომი ფქვილის ნახევარს. ამ ყველაფერს ემატება სოდა, მცენარეული ზეთი და კეფირი. მიღებულ მასას კარგად ურევენ დარჩენილ ფქვილს და იყენებენ დანიშნულებისამებრ.

მარგარინთან ერთადდა არაჟანი

ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან დამზადებულ ცომს აქვს ძალიან რბილი და დელიკატური ტექსტურა და შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს საფუარზე დაფუძნებულ ცომს. ამ განცხადების სისწორის შესამოწმებლად, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 140 გრ კრემისებრი მარგარინი.
• 75 გ უცხიმო არაჟანი.
• 4გრ მშრალი სოდა.
• 2 უმი კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• მარილი და ფქვილი.

დამარილებული კვერცხები ავთქვიფოთ ქაფის გაჩენამდე, შემდეგ უმატებენ შაქარს და განაგრძობენ რხევას. მიღებულ მასაში თანდათანობით შეჰყავთ სოდა, არაჟანი და გამდნარი მარგარინი. ამ ყველაფერს ურევენ წინასწარ გაცრილ ფქვილს, სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებულ მასას რულეტივით ახვევენ და ავსებენ ნებისმიერი შიგთავსით. ეს არის ყველაფერი რაც კი ოდესმე უგემრიელესი თხელი ქერქის პიცის მოსამზადებლად არის საჭირო.

ხაჭოთი

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით, მიიღება ძალიან რბილი და პლასტმასის ცომი. მასში დამატებული არაჟანი და ხაჭო მას სასიამოვნო სიმჟავეს აძლევს, რის წყალობითაც კარგად უხდება შიგთავსის მრავალფეროვნებას. ასეთი ცომის მოსაზელად თქვენ აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხაჭო.
• 110 გრ უმარილო კარაქი.
• 2 უმი კვერცხი.
• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 5 ს.კ. ლ. ახალი არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 3 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• ½ ჩ/კ მშრალი სოდა.
• მარილი.

უგემრიელესი პიცის ცომის მომზადება დამუშავებით უნდა დაიწყოთხაჭო. მას მსუბუქად ამარილებენ და ჩანგლით კარგად ზელავენ. მიღებულ მასას ემატება გამდნარი კარაქი, შაქარი და არაჟანი, რომელშიც ადრე იხსნება სოდა. დასკვნით ეტაპზე ამ ყველაფერს აზავებენ გაცრილი ფქვილით და იყენებენ დანიშნულებისამებრ.

წყალთან

ამ გლუვ საფუარის ცომს აქვს ძალიან მარტივი შემადგენლობა და გაზრდილი ელასტიურობა. ის ადვილად იშლება რულეტივით და ორგანულად შერწყმულია ბევრ შემავსებელთან. საკუთარ სამზარეულოში დასაწყებად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 11 გ მომენტალური გრანულირებული საფუარი.
• 1 უმი ქათმის კვერცხი.
• 1 ჭიქა სასმელი წყალი.
• 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 6 ხელოვნება. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 3 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• 1 ჩ/კ სუფრის მარილი.

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ უგემრიელესი საფუარის პიცის ცომის მომზადება ფქვილის დამუშავებით უნდა დაიწყოს. ორჯერ გაცერებენ და ღრმა თასში ასხამენ. იქ ასევე იგზავნება გრანულირებული საფუარი, გრანულირებული შაქარი, თბილი წყალი, კვერცხი და მცენარეული ზეთი. მიღებულ მასას ინტენსიურად ურევენ ხელით, აჩერებენ ოცი წუთის განმავლობაში იზოლირებულ კუთხეში და იყენებენ დანიშნულებისამებრ. სითბოს დამუშავების დროს ცომის ბუშტუკების თავიდან ასაცილებლად, ის ჩანგლით უნდა გახეხოთ.

საფუარით და კეფირით

ეს ფუმფულა ბაზა ცნობილი იტალიური საკონდიტრო ნაწარმისთვის, ასევე შეუძლია მოიპოვოს უგემრიელესი პიცის ცომის ტიტული. საფუარი აძლევს მას ფოროვან და წარმოუდგენლად ჰაეროვან ტექსტურას დაკეფირი მას განსაკუთრებით ახალს ხდის. სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გ ხორბლის ფქვილი.
• 250 მლ ახალი კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 8გ სწრაფი მოქმედების გრანულირებული საფუარი.
• 1 უმი ქათმის კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ თითო წვრილი შაქარი და მარილი.

პირველ რიგში კვერცხს უნდა გაუფრთხილდეთ. მას ამარილებენ, ატკბობენ და ინტენსიურად რხევენ სათქვეფით, თანდათან უმატებენ არაცივ კეფირს და მცენარეულ ზეთს. ამ ყველაფერს ურევენ მშრალ საფუარს და არაერთხელ გაცრილ ფქვილს, ბურთულად ახვევენ, პოლიეთილენში ახვევენ და ცოტა ხნით თბილად ტოვებენ.

რძით

ეს რბილი და ფუმფულა ცომი შესანიშნავი საფუძველია ცნობილი იტალიური პიცის მოსამზადებლად. საკუთარი ხელით მოსარევად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• 450 გრ ხორბლის ფქვილი.
• 5გ სწრაფი მოქმედების გრანულირებული საფუარი.
• 2 უმი ქათმის კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• 3 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• მარილი.

საფუარს ხსნიან თბილ რძეში და ხანმოკლე ცეცხლზე გადადებენ. ფაქტიურად ოცი წუთის შემდეგ, ქაფიან ცომს ემატება ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და მარილი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად არის მოზელილი გაცრილი ფქვილით, შემოახვიეთ ბურთულად, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ ნახაზებისგან. გარკვეული დროის შემდეგ უგემრიელესი პიცის ცომი იდებასამუშაო ზედაპირზე გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შეავსეთ შერჩეული შიგთავსით.

ლუდთან

რამდენიმე ადამიანი აცნობიერებს, რომ პოპულარული დამათრობელი სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი ცომის მოსამზადებლად. მისგან გემრიელი პიცის საფუძვლის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 115მლ ლუდი.
• 135გრ კარაქი.
• 365 გრ ხორბლის ფქვილი.
• სოდა და სამზარეულო მარილი.

ზეთს აცხელებენ წყლის აბაზანაში და ურევენ ლუდს. ამ ყველაფერს ემატება სოდა და მარილი, შემდეგ კი საფუძვლიანად აურიეთ, ნაწილ-ნაწილ ამატებთ გაცრილ ფქვილს. მიღებულ ელასტიურ ცომს ახვევენ თხელ ფენად, ავლებენ სოუსით, ავსებენ და ცხელ ღუმელში აგზავნიან.

რძით და მცენარეული ზეთით

ეს რბილი, საფუარის გარეშე, ყველასთვის საყვარელი ცომის დასამზადებლად შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ უგემრიელესი პიცის ცომი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 415გ ხორბლის ფქვილი.
• 130 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• 35მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 2 უმი ქათმის კვერცხი.
• სოდა და სამზარეულო მარილი.

წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს ემატება რძე და მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ხელახლა შეანჯღრიეთ. მიღებულ სითხეს კარგად ურევენ დამარილებულ ფქვილს და ცოტა სოდას. ამგვარად მომზადებულ ცომს ახვევენ ბურთულად, ატენიან საკვებ პოლიეთილენში და ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მუშავდება გრაგნილით და გამოიყენება შესაბამისადდანიშნულება.

რძით და არაჟანით

ეს მარტივი ცომი შესანიშნავი საფუძველია ტაფა პიცისთვის. თქვენს სამზარეულოში მოსაზელად დაგჭირდებათ:

• 165 გრ ხორბლის ფქვილი.
• 1 უმი ქათმის კვერცხი.
• 1 ს.კ ლ. სქელი არამჟავე არაჟანი.
• 3 ს/კ თითო ლ. პასტერიზებული რძე და გამდნარი კარაქი.
• სოდა და სამზარეულო მარილი.

ღრმა თასში შეურიეთ უმი კვერცხი, არაჟანი, რძე და გამდნარი კარაქი. ამ ყველაფერს აყრიან, უმატებენ სოდას და ინტენსიურად ზელდებიან ხელით, თანდათან უმატებენ არაერთხელ გაცრილ ფქვილს.

იტალიური მწვანილებით

ეს სურნელოვანი და ძალიან ნაზი ცომი შესანიშნავი საფუძველი იქნება გემრიელი პიცის მოსამზადებლად. საკუთარი ხელით მოსარევად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 400გრ თეთრი ფქვილი.
• 200მლ გაფილტრული წყალი.
• 50მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 15 გ ხმელი იტალიური მწვანილი.
• 3გ წვრილი შაქარი.
• 1 ტომარა გრანულირებული საფუარი.
• სამზარეულო მარილი.

პირველ რიგში ფქვილზე უნდა დამუშავდეს. მას რამდენჯერმე აცერებენ ნამსხვრევების მოსაშორებლად და ჰაერის ბუშტებით შესავსებად. შემდეგ ეტაპზე ასე დამუშავებულ ფქვილს ასხამენ ღრმა თასში და ურევენ მშრალ ინგრედიენტებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი და მცენარეული ზეთი. მიღებული ცომი დაფარულია თეთრეულის ხელსახოცით და გაწმენდილია თბილ ადგილას, ნაკაწრებისგან მოშორებით ერთი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ იგი იყოფა სამ იდენტურ ნაწილად. თითოეული მათგანიგააბრტყელეთ თხლად და გამოიყენება როგორც პიცის ბაზა.