ორსართულიანი მასტიკის ნამცხვრები - რეცეპტები. ტორტი საკუთარი ხელით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ორსართულიანი ნამცხვრები ენით აუწერელი ბრწყინვალებაა, რომლის პატივისცემასაც ძალიან ცოტა გაბედავს თავის სამზარეულოში. დიახ, და ხალხი თანახმაა იყიდოს კუჭის ასეთი დღესასწაული მხოლოდ ძალიან მნიშვნელოვან შემთხვევებში, რაც მოიცავს ქორწილს, ბავშვის პირველ დაბადების დღეს, მის სკოლაში მიღებას და, რა თქმა უნდა, მის დასრულებას. ყველაზე მეტად დიასახლისებს გამოცხობაც არ უხერხულია - რომელი ჩვენგანი არ აკეთებს ამას! თუმცა, სტრუქტურის შეკრება და ბრწყინვალე დეკორაციის საჭიროება საშინელია. დაუყონებლივ ვთქვათ, რომ თუ ორსაფეხურიან მასტიკის ნამცხვარს ააწყობთ, პირველ შიშს ელემენტარულად გაუმკლავდებით: დამატებითი დიზაინის ელემენტების გარეშეც კი, ის სისუფთავე და ელეგანტური აღმოჩნდება. და როგორ არ გავაფუჭოთ შეკრების ეტაპზე მრავალსაათიანი მუშაობის შედეგი, ამ სტატიაში დეტალურად გეტყვით.

მასტიკა წვრილმანი

შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს მასა ზოგიერთ მაღაზიაში. მაგრამ თუ თქვენ დაგეგმეთ გემრიელი, ლამაზი და ახალი ორსართულიანი ნამცხვარი, უმჯობესია მასტიკა საკუთარი ხელით გააკეთოთ, მით უმეტეს, რომ პროცესი არ არის ძალიან რთული. ორასი გრამი marshmallows მიღებული სახითტკბილეული (მარშმლოუ ძალიან შესაფერისია). სიტკბო უნდა იყოს მკვრივი, საღეჭი, არა ჰაეროვანი და რბილი. თუ ტკბილეული გრძელია, ტყდება, დაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი წყალი და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაზე, სადაც განუწყვეტელი მორევით დნება ბლანტიან მასად. შემდეგ თანდათან უმატებენ შაქრის პუდრას (საერთო რაოდენობა ოთხასი გრამი) გლუვი „ცომის“მიღებამდე. თუ ფერადი მასტიკა გჭირდებათ, შუა პროცესში ფხვნილთან ერთად ასხამენ სასურველი ჩრდილის საღებავს. მზა სახით, ბურთად შემოგრილებული, პრაქტიკულად არ ეკვრის ხელებს და არ ბუნდოვდება, როგორც პლასტილინი. სიმსივნის დახვევის თავიდან ასაცილებლად, მას ახვევენ ფილაში და ათავსებენ მაცივარში.

საფუძველი

კორჟი, საიდანაც აწყობენ ორთავე ნამცხვრებს, ტრადიციულად გამომცხვარი ბისკვიტი და სქელია. შესაძლებელია, ალბათ, საზეიმო დესერტის აშენება თხელი, განსხვავებული წარმოშობის, მაგრამ ისინი შეინარჩუნებენ სტრუქტურის ფორმას ბევრად უარესად და დიდხანს გაჟღენთილია. მზადდება ორი ნამცხვარი; ზედა უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი დიამეტრით ისე, რომ "ნაბიჯები" კარგად იყოს განსაზღვრული. უფრო გემრიელი და საინტერესოა, თუ ინგრედიენტები გამომცხვარი იქნება სხვადასხვა რეცეპტით. თუმცა, ერთი და იგივე ნამცხვრებიც არ არის ცუდი, თუ მათ სხვადასხვა შიგთავსით აფენთ. შემდეგი რეცეპტები აღიარებულია, როგორც ყველაზე წარმატებული და ერთმანეთთან თავსებადი.

შოკოლადის ბისკვიტი "Kanash"

საკუთარი ნამცხვრები განსაკუთრებით მაცდურია მასთან, რადგან ის რეალურად შეიცავს შოკოლადს. შავი ზოლები მიიღება 72% კაკაოს შემცველობით (800 გრამი),დაჭერით ნაჭრებად და დნება ორთქლის აბაზანაში. კარგი კარაქი (შოკოლადის ნახევარი) ჯერ ათქვიფეთ ორ ჭიქა შაქართან ერთად, შემდეგ კი ათქვიფეთ მუდმივი ფუმფულა. მასაში ათიოდე კვერცხს ასხამენ; მიქსერი არ ჩერდება. შემდეგ, კოვზს შეჰყავთ დიდი რაოდენობით სოდა (ჩაქრება ძმრით ან ლიმონის წვენით), შემდეგ ცომში აურიეთ ორი სუფრის კოვზი კაკაო და ოთხი ჭიქა ფქვილი. როდესაც მიქსერი მასას ერთგვაროვანს გახდის, ცხელ შოკოლადს ასხამენ, ბოლოს აურიეთ და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით 175 გრადუსამდე გაცხელებით.

ვანილის ჩიფონის ბისკვიტი

ნამცხვრების კიდევ ერთი ვერსია, რომლითაც ნებისმიერი ორსართულიანი ტორტი უბრალოდ დაუძლეველია. რეცეპტს გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება, მაგრამ მისი განხორციელების შედეგი უბრალოდ პირში დნება. ორი ჭიქა ფქვილი აურიეთ დიდ თასში, მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, თქვენი გემოვნებით ვანილი, სამი სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი და ნახევარი მარილი. ექვსი კვერცხი იყოფა გულებად და ცილებად, პირველი იგზავნება ცომში, მეორე გაცივდა და ლიმონმჟავას კრისტალებით სცემეს მკვრივ მწვერვალებამდე (ის, მარილის მსგავსად, მიიღება ნახევარი კოვზი). მშრალ ინგრედიენტებში ასხამენ არაცივ წყალს, ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი და მცენარეული ზეთის ასეთი ჭურჭლის ზუსტად ნახევარი. როცა ყველაფერი მოზილეს გლუვებამდე, ციყვი ზემოდან ქვემოდან ხის სპატულას ნაზად ერევა, ცომი ფორმაშია გადანაწილებული და 180 ცელსიუსზე ნორმალურ ტემპერატურაზე ღუმელში 1 საათით, შესაძლოა ცოტა მეტიც. პირველ 40-50 წუთს კარს ვერ გააღებთ, თორემ ბისკვიტი დადნება.

არაჟანი

ყველა ორსართულიანი ნამცხვარი შეიცავს რაიმე სახის კრემს. არაჟნის საფუძველზე დამზადებული ითვლება უნივერსალურად: ის არ არის ძალიან ცხიმიანი და მძიმე, მაგრამ კარგად უხდება ნებისმიერ ორცხობილს. იგი მზადდება ელემენტარული გზით: ერთი ჭიქა შაქარი მიიღება ორ ჭიქა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტზე, მიქსერი ჩართულია ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში - და შეგიძლიათ წაუსვით. არაჟანი ჯობია არც ისე ცხიმიანი მივიღოთ, 15 პროცენტით საკმაოდ ელასტიური კრემი გამოდის. სურვილისამებრ შეიძლება ვანილის არომატიზირება.

რამდენიმე სიტყვა შევსების შესახებ

ნამცხვრები განკუთვნილი "კოშკისთვის", როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ცხვება სქლად. უფრო წვნიანი რომ იყოს, ისინი ფრთხილად ჭრიან ჰორიზონტალურად ორ-სამ თეფშად და ასველებენ - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სიროფი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური გაჟღენთილი, რისთვისაც ორი სუფრის კოვზი შაქარი იხსნება ცხელ წყალში, სითხე შერეულია. ნახევარი ჭიქა კენკრის ან ხილის სიროფი და ჭიქა რომი (კონიაკი). ასეთი ნარევი განსაკუთრებით წარმატებულია, თუ მზადდება ორსართულიანი საქორწინო ტორტი. შეგროვებისას ცალკეული თეფშები იკეცება ორიგინალურ ნამცხვრში კრემის წასმით და მათ შორის სასიამოვნო დანამატებით. "ზრდასრული" ვარიანტებისთვის, ქორწილისთვის ან წლისთავისთვის, ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩირი (ქიშმიში, ქლიავი, გარგრის ჩირი) და თხილი. თუ თქვენი ნამცხვარი ორსართულიანია - ბავშვებისთვის, მაშინ ჯემისგან დაკონსერვებული ხილი ან კენკრა უფრო შესაფერისი იქნება. განსაკუთრებით წარმატებულია ატმისა და ალუბლის გამოყენება. ასევე კარგია დაშაქრული ხილი და მარმელადის ნაჭრები. ვისაც ეშინია, რომ მისი ორსართულიანი ნამცხვარი, სიყვარულით დამზადებული საკუთარი ხელით, ძალიან ტკბილი იქნება გაჟღენთის გამო, შეუძლია ამის გარეშე.თეფშებს შორის მხოლოდ კრემი. მხოლოდ მაშინ უნდა შეიზილოთ უფრო გულუხვად.

როგორ შევიკრიბოთ სწორად

როდესაც კერძის ყველა კომპონენტი მომზადდება, რჩება მხოლოდ ნამცხვრის დაკეცვა, რომ არ ჩაიძიროს, ზემოდან არ ამოძვროს და ძირი არ ჩამოიწიოს. ვინაიდან ორივე სართული საკმაოდ მძიმეა, არსებობს გარკვეული საიდუმლოებები იმის შესახებ, თუ როგორ მივაღწიოთ მშვენიერ ხედს. დასაწყისისთვის, ფენებიდან შეგროვებულ თითოეულ ნამცხვარს ყველა მხრიდან აფენენ კრემით და გარკვეული დროით იგზავნება მაცივარში დასატენად. ამ დროს მასტიკის თხელი ფენა იშლება, ორ უთანასწორო ნაწილად იყოფა. უფრო დიდი წრე ფრთხილად იდება ქვედა ნამცხვრზე და გაათანაბრდება. გვერდები თანაბრად და შეუფერხებლად დაფარულია მასტიკით. ჭარბი კიდე მოჭრილია - არც თუ ისე მაღალი, რადგან შემდეგ შეიძლება ოდნავ შეკუმშოს და ასვლა. იგივე მანიპულაციები კეთდება ნამცხვრის უფრო მცირე ნაწილით. ახლა თქვენი ორსართულიანი მასტიკის ნამცხვარი რომ არ დაიშლება, იღებენ 4-5 შამფურს ქვედა ნამცხვრის სიმაღლის ტოლი და მასში ვერტიკალურად აჭედებენ. ზედა „იატაკზე“დიამეტრით ორი სანტიმეტრით პატარა მუყაოსგან ამოჭრილია სუბსტრატი და მოთავსებულია ამ საყრდენებზე. მეორე ნამცხვარი ზემოდან მოთავსებულია ორი სპატულით.

რჩება მხოლოდ თქვენი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშების გაფორმება. თუ ორსაფეხურიან საქორწილო ტორტს აცხობთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ძირითადი დეკორაციები - გედები, გული, ახალდაქორწინებულთა ფიგურები - და შეავსოთ ისინი მასტიკისგან გადაგრეხილი და ფერადი კრემით შეღებილი ვარდებით. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჯანჯაფილის სახალისო ფიგურები, გააფერადოთ და „პეიზაჟი“ათქვეფილი კრემით დახატოთ. უკვე აქ -შემოქმედების სრული თავისუფლება და ფანტაზიის თავისუფალი ფრენა!