სუშის მომზადება ორაგულით საკუთარი ხელით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური სამზარეულო მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში. სუში ყოველ ნაბიჯზე იყიდება და ოდესღაც ასეთი კერძები კურიოზი იყო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ ისინი სახლში მიტანით და დატკბეთ ბრინჯის და ახალი თევზის უჩვეულო გემოთი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სუში, მით უმეტეს, რომ ეს ასე მარტივია. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნიგირის სუშის რეცეპტს ორაგულით.

მზარეულის მახასიათებლები

ორაგულის უმარტივესი სუშის მოსამზადებლად, ძალიან ცოტა გჭირდებათ. უფრო რთული - რულონები - არ შეიძლება დაგროვდეს სპეციალური ჭურჭლის გარეშე. მთავარია კარგი ვასაბი და სწორი ბრინჯი გქონდეს. უბრალოდ მოხარშული მარცვლეული აქ არ გამოდგება, არ იქნება საკმარისად წებოვანი და გემოვნებით საკმარისად ავთენტურად არ მოგეჩვენებათ. სპეციალური ბრინჯი იყიდება მაღაზიებში, მაგრამ საკმაოდ ძვირია. თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი, მთავარია იცოდეთ როგორ.

ორაგული ასევე არ არის პრობლემა შესაძენად. გასტრონომიულ ჯაჭვებში გაცივებული ფილე ყოველთვის ახალია და იდეალურია ნიგირის სუშის მოსამზადებლად ორაგულით.

ნიგირისუში

ეს არის სუშის სახეობა, როდესაც ბრინჯისგან ფორმირდება ოვალური "ძეხვი", რომლის ზემოდან ვასაბით ასველებენ და ზემოდან ათავსებენ თევზის თხელ ნაჭერს (ან ათქვეფილ კვერცხს), რომელიც მთლიანად ფარავს. ბრინჯი, როგორც ქუდი. ასეთი სუშის მომზადება მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. სწორედ ეს არის ორაგულით სუშის რეცეპტი, რომელსაც გთავაზობთ.

სპეციალური ბრინჯის მომზადება

პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. თუ მაღაზიაში აღმოაჩენთ სუშის სპეციალურ ბრინჯს, მაშინ მხოლოდ ინსტრუქციის მიხედვით უნდა მოხარშოთ. თუ არა, მაშინ ჩვეულებრივი მრგვალი უნდა შედუღოთ სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით და დაუმატოთ მას საჭირო ნივთები, რათა ჰქონდეს შესაბამისი გემო და ტექსტურა. გაითვალისწინეთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი სუშის ბრინჯი და სახლში მოხარშული ბრინჯი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ფასით.

ასე რომ, ჯერ ბრინჯისთვის დრესინგი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით ჭიქაზე ცოტათი ნაკლები ექვსპროცენტიანი ბრინჯის ძმარი, დაასხით ნახევარი ჭიქა შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი სლაიდის გარეშე. დადგით ცეცხლზე მაღალზე და მიღებული მასა ხის სპატულით ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. როგორც კი ეს მოხდება და ძმარმა ძლივს დაიწყო ადუღება, დაუმატეთ იქ რამდენიმე ფურცელი ნორის წყალმცენარე, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან. როცა ბენზინგასამართი სადგური გაცივდება, უნდა დაიჭიროთ წყალმცენარეები და გადააგდოთ ისინი. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა!

ახლა თავად ბრინჯი. უმჯობესია აიღოთ მრგვალი მარცვლოვანი ბრინჯი, როგორც მას ასევე უწოდებენ რუსეთში, კრასნოდარში. ის რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაასხით წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადავწურავთ წყალს და ვიწყებთ გამორეცხვასგრილი წყლის ქვეშ. თქვენ უნდა აურიოთ სპატულით, რომ ბრინჯი არ დაზიანდეს. ჩამოიბანეთ სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაყაროთ საწურში და დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დაუშვათ წყალი.

შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ბრინჯი თანაბარ ფენად, ბარდის გარეშე და შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი 2-3 სანტიმეტრით მაღლა ასწიოს. დააფარეთ თავსახური და დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება (ორთქლი სახურავის ქვეშ ამოვარდება) და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ მინიმუმამდე. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი გასაცივებლად. მთავარია, მთელი ხარშვის განმავლობაში სახურავი არ გაიხსნას!

ახლა ბრინჯი მოვაყაროთ ცალკე ფორმაში, ჯობია საცხობი ფურცელი დავასხათ. იგნორირება გაუკეთეთ ტაფის ფსკერზე მიწებებულ მარცვლებს! ბრინჯს ვასწორებთ სპატულით და ვასხამთ დრესსს 200 მილილიტრი თითო კილოგრამ მარცვლეულზე. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცი და დააყენეთ გასაცივებლად. ყველა! შეგიძლიათ სუშის მომზადება ორაგულით!

სუშის დამზადება

ორაგულის ფილე ბასრი დანის ერთი მოძრაობით დავჭრათ თევზის ბოჭკოების ოდნავ დიაგონალზე საჭირო რაოდენობის ფენებად. ჩაასხით თბილი წყალი ღრმა თასში და ჩაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი. ორაგულით სუშის მომზადებისას მასში დავისველებთ ხელებს.

მაშ, მარცხენა ხელის თითებს ვატენიანებთ და ვიღებთ ბრინჯს, საიდანაც ხელისგულით ვაყალიბებთ ძეხვს ოდნავ შევიწროებული კიდეებით. მარჯვენა ხელის საჩვენებელი თითით ზემოდან ვასაბის მცირე რაოდენობით ვასვათ. შემდეგ დაასველეთ მარჯვენა ხელი დაპალმაში მოვათავსოთ ორაგულის ფენა, რომელზედაც ვათავსებთ ბრინჯის ძეხვს თევზის გაწურული გვერდით. თქვენი ხელით ვაკეთებთ თევზს, რომ ბრინჯს ფარავდეს, თითქოს მის გარშემო მიედინება. მზადაა! მზა კერძი მიირთვით მწნილ კოჭასთან, ვასაბისთან და სოიოს სოუსთან ერთად. სხვათა შორის, ორაგულით სუშის კალორიული შემცველობა ძალიან მცირეა, ამიტომ ეს შესანიშნავი დიეტური საკვებია. 100 გრამი პროდუქტისთვის ეს დაახლოებით 65 კალორიაა.

ვცდილობთ, რომ ნიგირი იგივე იყოს, რათა მოგვიანებით შეგიძლიათ გააზიაროთ სუშის ფოტოები ორაგულთან ერთად სოციალურ ქსელებში. და თქვენ აუცილებლად დააგროვებთ ლაიქების თაიგულს!