მუსი ტორტის რეცეპტი. სარკის მინანქარი ნამცხვრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მუსი ტორტი ძალიან ლამაზი და გემრიელია. მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს. წარმოგიდგენთ მხოლოდ რამდენიმე მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტს, რომელთა განხორციელება დიდ დროს არ დაგჭირდებათ.

ბერი მუსის ტორტის რეცეპტი

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ასეთი დესერტის მომზადებას ბევრი თავისუფალი დრო და ინგრედიენტები სჭირდება. მაგრამ ეს არ არის. წარმოდგენილი რეცეპტის განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები (ბისკვიტისთვის):

• სასმელი წყალი - 5 დიდი კოვზი;
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - 8 დიდი კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - დაახლოებით 7 გ;
• ჭარხლის შაქარი - 8 დიდი კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი

კრემის სუფლესთვის:

• გაყინული მაყვალი - დაახლოებით 100გრ;
• ჟელატინის გრანულები - დაახლოებით 20 გ;
• სქელი მარწყვის იოგურტი - დაახლოებით 250 მლ;
• გაყინული ჟოლო - დაახლოებით 100გრ;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 100 გ;
• ტენიანი მარცვლოვანი ხაჭო - დაახლოებით 250 გ;
• გაყინული მოცვი - დაახლოებით 100გრ

ჩვეულებრივი კრემისთვის:

• ქოქოსის ფანტელები - დაახლოებით 50 გ;
• ახალი ლიმონი - ½ ხილი;
• შედედებული ადუღებული რძე - დაახლოებით 170გრ;
• არაჟანი რაც შეიძლება ახალი - დაახლოებით 120 გ.

გაჟღენთისთვის:

• ადუღებული წყალი - 100 მლ;
• Amaretto ლიქიორი - დაახლოებით 1 დიდი კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 დესერტის კოვზი.

მომზადების ბისკვიტი

მუსის ნამცხვარი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, ძალიან მსუბუქი, ნაზი და ლამაზია. მის მოსამზადებლად ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ.

კვერცხის გულებს ინტენსიურად ასხამენ 4 დიდ კოვზ შაქართან ერთად და შემდეგ უმატებენ სასმელ წყალს. ინგრედიენტების თქვეფის გაგრძელებით თანდათან ასხამენ თოვლივით თეთრ ფქვილს, რომელიც წინასწარ გაცრილია გამაფხვიერებელთან ერთად.

ზემოაღნიშნული ნაბიჯების შემდეგ, ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის ნარჩენებთან ერთად (მყარი პიკამდე). მიღებული მასა გადაუსვით გულებს და კარგად აურიეთ.

დასრულებული ცომი იდება 20 სმ დიამეტრის ფორმაში, რომელსაც წინასწარ აფარებენ საცხობ ქაღალდს. ამ ფორმით ბისკვიტი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

მზა ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღება და მთლიანად გაცივდა (დაახლოებით 3 საათი).

მუსის დამზადების პროცესი

როგორ მოვამზადო კენკრის-მუსის ნამცხვარი? ბისკვიტის გამოცხობის შემდეგ უნდა დაიწყოთ კრემ-სუფლეს მომზადება.

ყველა კენკრა დნება ღრმა თასში და მთლიანად გაყინულია. შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით, გრანულირებული შაქრის დამატების შემდეგ. ცალკე ურევენ მსხვილ ხაჭოს და მარწყვის იოგურტს. მიღებულსნარევს უმატებენ დაფქულ კენკრას და კარგად ათქვიფეთ.

მუსი ნამცხვარი სტაბილური რომ იყოს, მას ჟელატინი უნდა დაუმატოთ. მას ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს (დაახლოებით 100 მლ), შემდეგ კი 30 წუთის განმავლობაში აჩერებენ შესივებას. ამის შემდეგ მას ხსნიან წყლის აბაზანაში და უმატებენ ხაჭოსა და კენკრის ნარევს.

ტორტის ფორმირება

როგორ უნდა ჩამოყალიბდეს ხავერდოვანი მუსი ტორტი? მთლიანად გაცივებულ ბისკვიტს შუაზე ჭრიან, შემდეგ ატენიანებენ სპეციალური გაჟღენთით. კეთდება შემდეგნაირად: ადუღებულ წყალს ურევენ ამარეტოს ლიქიორს და გრანულ შაქარს..

ასეთი დესერტის შესაქმნელად, უნდა გამოიყენოთ მოსახსნელი ფორმა. ერთ-ერთი გაჟღენთილი ნამცხვარი იდება მის ფსკერზე, შემდეგ კი კენკრის მუსის 2/3. ამის შემდეგ ნამცხვარს აფარებენ მეორე ბისკვიტს და ისევ ავსებენ დარჩენილი სუფლის კრემით.

ამ ფორმით ნახევარფაბრიკატს აცლიან ცივში (მთელი ღამის განმავლობაში). ამ დროის განმავლობაში მუსი მთლიანად უნდა გამკვრივდეს. დილით ბეჭედი დესერტიდან ამოღებულია და ტორტის სადგამზე გადადის.

არაჟნის დამზადება

მუსის ნამცხვრის გასაკეთებლად ველორის ზედაპირით, გვჭირდება თეთრი არაჟანი. მისი მომზადებისთვის, შესქელებული რძე და ახალი არაჟანი ძლიერად ათქვიფეთ. ინგრედიენტების თქვევისას თანდათან დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

მას შემდეგ რაც შესქელდება, მაშინვე გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

ვამზადებთ დესერტს და მივირთმევთ სუფრას

მაცივარში მუსი ნამცხვრის გამკვრივების შემდეგ, იგი მთლიანად შეიზილება არაჟნით (მათ შორისგვერდითი ნაწილების ჩათვლით), შემდეგ კი დაასხით ქოქოსის ფანტელები, ქმნიან ერთგვარ ხავერდს. ამ ფორმით დესერტი ისევ იგზავნება მაცივარში, მაგრამ 2 ან 3 საათით.

მირთმევამდე, მუსი ტორტს ამშვენებს ახალი კენკრით. სტუმრებს ლამაზ თეფშებზე ცხელ და ძლიერ ჩაისთან ერთად მიირთმევენ.

გააკეთეთ მუსი ტორტი სარკის მინანქრით

ასეთი დესერტის მომზადება მარტივი და მარტივია. თუ დაიცავთ ყველა აღწერილ რეკომენდაციას, მიიღებთ არა მხოლოდ ძალიან გემრიელ, არამედ წარმოუდგენლად ლამაზ ტორტს. მის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები (ბისკვიტისთვის):

• თეთრი გაცრილი ფქვილი - დაახლოებით 75 გ;
• კარგი ხარისხის უშაქრო კაკაოს ფხვნილი - დაახლოებით 50 გ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 5გ;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 130 გ;
• კარაქი გამდნარი და გაციებული - დაახლოებით 30 გ.

კენკროვანი გაჟღენთისთვის:

• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 100 გ;
• გაყინული ან ახალი მოცვი - დაახლოებით 150 გ;
• მუქი ალუბალი ამოღებული - 100 გ;
• მოცვის ლიქიორი - დაახლოებით 50 მლ (შეიძლება შეიცვალოს რომით);
• მშრალი კოწახური - 3გრ

თეთრი კრემისთვის:

• 3 კვერცხის გული;
• პატარა შაქარი - დაახლოებით 40 გ;
• დაბალცხიმიანი კრემი - დაახლოებით 250 მლ;
• ვანილი (პოდი) - ½ ც.;
• ჟელატინის ფურცელი - 4 გ (1 ფურცელი).

ალუბლის მუსისთვის:

• ახალი მარცვლეული ალუბალი - 250 გ;
• პატარა შაქარი - 50r;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• ჭარხლის შაქარი - 110 გ;
• სასმელი წყალი - 30 მლ;
• მაღალი ცხიმიანი კრემი - 250 მლ;
• ფურცელი ჟელატინი - 8 გ (2 ფურცელი).

შოკოლადის მუსისთვის:

• მუქი შოკოლადი - 200 გ;
• მძიმე კრემი – 240 მლ;
• ცხიმიანი რძე - დაახლოებით 90 მლ;
• პატარა შაქარი - 30 გ;
• ვანილი (პოდი) - ½ ც.;
• გულები - დაახლოებით 30 გ.

სარკის მინანქრისთვის:

• ფურცელი ჟელატინი - დაახლოებით 8 გ;
• სასმელი წყალი - დაახლოებით 120 გ;
• პატარა შაქარი - დაახლოებით 145 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - დაახლოებით 50 გ;
• მძიმე კრემი - დაახლოებით 100 მლ.

ბისკვიტისა და კენკრის გაჟღენთის მომზადება

შოკოლადის მუსის ნამცხვრის მოსამზადებლად, დიდი ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის ქათმის კვერცხები ძლიერად ათქვიფეთ შაქართან ერთად (დაახლოებით 10 წუთი), შემდეგ კი ემატება ფხვიერი ნარევი, რომელიც შედგება გაცრილი ფქვილის, კაკაოსა და გამაფხვიერებლისგან. კომპონენტების შერევის შემდეგ მათში ნელ-ნელა შეჰყავთ გამდნარი და გაციებული კარაქი.

ბლანტიანი ცომის მიღების შემდეგ დნება არაღრმა ფორმაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი), დააფარეთ პერგამენტით და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ ტორტს ამოიღებენ, დებენ ტორტის დიდ სტენდზე და მთლიანად გაცივდებიან. ბისკვიტი რომ ძალიან მშრალი არ აღმოჩნდეს, მას ატენიანებენ სპეციალური გაჟღენთით. ამისთვის მოცვი მოხარშეთ შაქართან და მშრალ კოწახთან ერთად (დაახლოებით 7-10 წუთი), შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით დაგახეხეთ საცერში.

ლიქიორს, ალუბალს უმატებენ მიღებულ კენკრის პიურეს და ექვემდებარებიან სითბოს დამუშავებას კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაჟღენთილია გაცივებული და წაისვით ცივ ნამცხვრზე.

თეთრი კრემის დამზადება

1. ჟელატინის ფურცელი გაჟღენთილი ცივ წყალში და ნებადართულია შესიება.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული და შაქარი.
3. დაასხით ნაღები პატარა ქვაბში, დაუმატეთ ვანილი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე.
4. მოასხით ცხელი კრემი გულებს მცირე ულუფებით, ინგრედიენტები გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით.
5. მიღებულ ნარევს დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ 85 გრადუსზე (არ ადუღოთ).
6. გამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ჟელატინი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, გაფილტრეთ საწურში და ათქვიფეთ ბლენდერით.
7. სქელ თეთრ მასას ასხამენ ფორმაში და აციებენ გასამაგრებლად.

მომზადების ალუბლის მუსი

1. ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ წყალში.
2. კორპუსიანი ალუბალი ხარშეთ შაქართან ერთად (10 წუთი), ათქვიფეთ ბლენდერით და კვლავ ადუღებამდე.
3. ჟელატინი ემატება გაგრილებულ ნარევს და კარგად ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
4. წყალს და შაქარს ადუღებენ სიროფში და თხელ ნაკადად ასხამენ კვერცხის ცილებს, რომლებიც ათქვეფილი მწვერვალამდეა.
5. მძიმე კრემს ენერგიულად ათქვიფეთ და შემდეგ უმატებენ ალუბლის პიურესა და კვერცხის ცილას.

შოკოლადის მუსის დამზადება

1. შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში.
2. ცალკე ქვაბში გავაცხელოთ რძე ვანილით.
3. გულებს ავთქვიფოთ შაქრით, სანამსქელი და შემდეგ ჩაასხით ცხელ რძეში, რეგულარულად ურიეთ სათქვეფით.
4. ინგრედიენტები გაზქურაზე შედგით, თბება 85 გრადუსამდე.
5. მიღებულ მასას წვრილად ასხამენ გამდნარ შოკოლადს და ათქვიფეთ სათქვეფით.
6. შოკოლადის მუსი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და ურევენ ათქვეფილ კრემს.

სარკის ჭიქურის მომზადება

ნამცხვრის სარკე ყინულის მომზადება ძალიან მარტივია. ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ წყალში. შაქარი, წყალი და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ კაკაო და ურიეთ.

ინგრედიენტები გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ სწორად?

მუსის ნამცხვარი სარკის მინანქრით ძალიან მარტივად ფორმდება. დასველებულ ბისკვიტზე მაცივარში გაყინულს თეთრი კრემი წაუსვით. შემდეგ დესერტს ახვევენ ალუბლის და შოკოლადის მუსით.

ნამცხვრის სარკის მინანქრის გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ყველა აღწერილი მოქმედების ჩატარება ღრმა ნამცხვრის შემქმნელში.

დესერტის ჩამოყალიბების შემდეგ შედგით მაცივარში 12-15 საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მუსი ნამცხვარი იჭრება და სუფრას ფინჯან ჩაისთან ერთად წარუდგენს.