როგორ მოვამზადოთ სარკის მინანქარი სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მშვენიერი პრიალა ზედაპირი ნამცხვრებსა და სხვა დესერტებზე სულაც არ არის "ფოტოშოპი", როგორც ბევრს შეცდომით სჯერა, არამედ ძალიან რეალური რეცეპტი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია სახლში. როგორ გააკეთოთ სარკის მინანქარი ტორტისთვის? მისი უმარტივესი ინგრედიენტებისგან მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ გარკვეული ძალისხმევა და გარკვეული ნიუანსების დაცვა მოგიწევთ, მით უმეტეს, თუ მზარეული ამ საქმეში ახალია.

სარკის მინანქარი - როგორ მოვამზადოთ და ავიცილოთ შეცდომები

პრიალა ზედაპირი ძალიან ლამაზად გამოიყურება ნამცხვრებზე, აქცევს ჩვეულებრივ დესერტს ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად. ხშირად, უცოდინრობისა და სათანადო გამოცდილების არქონის გამო, დამწყებთათვის შეცდომებს უშვებენ ჭიქურის მომზადებაში. როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს:

1. მინანქარი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ტორტის ჩამოყალიბებამდე მინიმუმ 10 საათით ადრე. ამ დროს ინახება მაცივარში და ელოდება თავის მომენტს.
2. როცა დრო მოვა, მინანქარი უნდა გაცხელდეს 40 გრადუს ტემპერატურამდე. მასა უნდა იყოს ზომიერად თხევადი, მაგრამარც ისე ბევრი.
3. ტორტი, რომელიც სარკის მინანქრით იქნება მორთული, მთლიანად უნდა გაცივდეს!
4. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაყინოთ ყინული. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს ბზინვარებას.

რა მოხდება, თუ ნამცხვარი ნამცხვრის გვერდებზე ჩამოიწურება?

მიზეზი შეიძლება იყოს ის, რომ მინანქარი უბრალოდ არ არის მზად. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყინული უნდა დადგეს მაცივარში მინიმუმ 10 საათი (ან უკეთესი მთელი ღამე) სანამ მთლიანად არ გამაგრდება. ასევე, მინანქრის წვეთოვანი მიზეზი შეიძლება იყოს ნამცხვარი, რომელიც საკმარისად კარგად არ გაცივდა. უნდა იყოს ცივი, მერე მინანქარი მშვენივრად ჩამოვარდება.

მინის ბუშტები

რეალურად, ამაში ცუდი არაფერია. თუმცა, ლამაზი ესთეტიკური გარეგნობა დაკარგულია. მასის ათქვეფისას ბუშტები წარმოიქმნება. ამის თავიდან ასაცილებლად, მინანქრის მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი. თქვეფისას მნიშვნელოვანია მომავალი მინანქრით ჭურჭლის დამაგრება ერთ ადგილას, სხვადასხვა მიმართულებით მობრუნების გარეშე. ამავდროულად, ჭურჭელი უნდა იყოს დახრილი.

როგორ მოვამზადოთ სარკის მინანქარი - რეცეპტები ფოტოებით

რა ინგრედიენტები გჭირდებათ? მინანქრისთვის (ან ჭიქურა, როგორც მას ასევე უწოდებენ) გამოიყენება შემდეგი ძირითადი პროდუქტები:

• შაქარი;
• ჟელატინი;
• შაქრის სიროფი;
• ნებისმიერი სახის შოკოლადი.

სარკის მინანქრის მომზადებისას უამრავი ვარიაციაა, ფაქტიურად ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და სცადეთ რაიმე ახალი.

უგემრიელესი მინანქრის მომზადება

დასაწყებადგთავაზობთ კარამელ-შოკოლადის ყინულის საინტერესო და საოცრად ლამაზ რეცეპტს. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ჟელატინი - 10გრ
• მელასი - 200 გ (დაახლოებით 1 ჭიქა).
• შაქრის ქვიშა - 200გრ
• კრემი - 250გრ
• მუქი შოკოლადი - 70გრ

პირველ რიგში, ჟელატინი უნდა განზავდეს თბილ წყალში და დავტოვოთ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

ამ დროს გრანულირებული შაქარი უნდა ჩავასხათ ქვაბში ან სქელი ფსკერის სხვა ჭურჭელში. შეურიეთ მელასს. ქვაბი დადგით ცეცხლზე. სანამ ნარევი ადუღდება, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ურიოთ ისე, რომ ზედმეტი სიმსივნეები და კრისტალები არ წარმოიქმნას.

ჩაასხით ნაღები მინიმუმ 30% ცხიმის შემცველობით ქვაბში და კარგად გააცხელეთ. როდესაც მელასა და შაქრის მასა კარამელი გახდება, ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი მზად არის. გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან დაასხით გახურებული კრემი.

გაადნეთ შავი ან მწარე შოკოლადი წყლის აბაზანაში და მოაყარეთ კარამელ-კრემის ნარევი. შემდეგ მასაში ჩაასხით უკვე ადიდებული ჟელატინი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ჭიქურა მზად არის! სარკის ბზინვარების შესანარჩუნებლად მინანქარი უნდა წაისვათ გაციებულ ნამცხვარს.

სტუმრებისა და საყვარელი ადამიანების აღფრთოვანება გარანტირებულია!

როგორ მოვამზადოთ სარკისებური მუსი ტორტი?

მუსის ტორტი ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშია. ნაზი ბისკვიტი იმალება კენკრის, შოკოლადის ან ხილის მუსის ქვეშ, ხოლო ტკბილი კბილის შიგნით არის სიურპრიზი შოკოლადის, ხილის პიურეს ანთხილი. ასეთი დესერტის მოსამზადებლად დიდი მოთმინებაა საჭირო. დამწყებთათვის საკმაოდ რთულია ასეთი რეცეპტის პირველად დაუფლება, მაგრამ ცდა ნამდვილად ღირს! როგორც ამბობენ - ვინც არ რისკავს, ის არ სვამს შამპანურს. მთავარია ინსტრუქციების მკაფიოდ შესრულება. და ყველაფერი გამოვა!

ასე რომ, სარკისებური მინანქრით მუსი ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

ბისკვიტისთვის:

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 6 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა და 1 ს.კ. ჩასაქრობად ერთი კოვზი ძმარი.

მარწყვის შიგთავსისთვის:

• 400 გრ მარწყვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული; მომზადებამდე უნდა გაყინოთ);
• 15გ ჟელატინი;
• 100გრ შაქარი.

კენკროვანი მუსისთვის:

• 300გრ კენკრის პიურე;
• 20გ გასქელება;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ლიტრი კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%.

სარკის მინანქრისთვის:

• კრემი და რძე - თითო 80 მლ;
• გასქელება - 6 გ;
• წყალი - 30 მლ;
• შოკოლადი (თეთრი) - 80გრ

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად:

1. ვიწყებთ ბისკვიტის მომზადებით. კვერცხები კარგად ავთქვიფოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე, შემდეგ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი დაფქული სოდასთან ერთად - და ისევ აურიეთ, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. დადგით გამოსაცხობად სანამ მზად იქნება.
2. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მარწყვის შიგთავსის დამზადება (მისი სხვა სახელია კონფიტი). ჟელატინი გავხსნათ 2 სუფრის კოვზ წყალშიდატოვე შეშუპება.
3. გაატარეთ მარწყვი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით.
4. აიღეთ 60გრ მიღებული კენკრის პიურე, შეურიეთ შაქარს და დადგით ცეცხლზე შაქრის კრისტალების დაშლამდე.
5. ჟელატინი ასევე უნდა გაცხელდეს თხევად მდგომარეობაში. ახლა ცალ-ცალკე უნდა აურიოთ ყველა მიღებული ნარევი.
6. უნდა აიღოთ ბისკვიტის ზომის შესაბამისი ფორმა და გადააფაროთ გადასაკრავი ფილმით. წაუსვით მარწყვის კონფიტი და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
7. შემდეგ, როცა შიგთავსი მთლიანად გაიყინება, აიღეთ სხვა ფორმა, რომელშიც ტორტი უნდა ჩამოყალიბდეს. დაფარეთ ძირი პერგამენტით ან საკვები ფილმით. ჯერ ბისკვიტი მოათავსეთ და ზედაპირს მოაყარეთ მარწყვის შიგთავსი.
8. დროა მოვამზადოთ მუსი. საკმარისად ადვილია. მარწყვი უნდა დაფქვით, დაამატეთ შაქარი და შესქელებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელატინი). მიღებული მასა ადუღებამდე გააცხელეთ გაზქურაზე და შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გახურებული კრემი. მომზადებული მუსი მოასხით ნამცხვარს და დადგით ცივ ადგილას გამაგრებამდე.
9. ბოლო ნაბიჯი არის მინანქრის მომზადება. გასქელება შეურიეთ წყალში და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
10. რძე და ნაღები ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჯერ კიდევ ცხელ ნარევს დაუმატეთ ადიდებულმა შემასქელებელი და თეთრი შოკოლადის ნაჭრები. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
11. დააფარეთ ნამცხვარი ყინულით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათით.
12. როგორც ხედავთ, მუსი დესერტის მომზადება სარკისებური მინანქრით არის ძალიან შრომატევადი, ხანგრძლივი, საჭირობევრი დრო და ძალისხმევა. მაგრამ შედეგი ღირს! ულამაზესი ნამცხვარი პრიალა ზედაპირით და ყველაზე დელიკატური, ფაქტიურად მდნარი მუსი თქვენს პირში, გააოცებს ყველა სტუმარს! ასეთი დესერტი შეუმჩნეველი არ დარჩება.

ჭიქა კაკაოსთან

როგორ მოვამზადოთ სარკისებური შოკოლადის ყინული? მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ჟელატინი - 10 გ;
• გაციებული წყალი - 120 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• კაკაო - 60 გ;
• კრემი - 100 მლ (მინიმუმ 33% ცხიმი).

სამზარეულო მინანქარი:

1. გახსენით ჟელატინი 50 მლ ცივ წყალში.
2. ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი, დაასხით დარჩენილი წყალი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც შაქრის ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ მას კაკაოს ფხვნილი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.
3. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
4. ორივე მასა, შოკოლადი და ნაღები, შეურიეთ და მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ძალიან ფრთხილად ურიეთ ისე, რომ ბუშტები არ წარმოიქმნას.
5. მინანქარი კარგად უნდა გაცივდეს. ეს დეკორაცია არა მხოლოდ ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება ტორტზე, არამედ აქვს შესანიშნავი გემოც.

პრიალა მინანქარი - მხოლოდ სივრცე

კოსმოსური მინანქრის ნამცხვარი საოცრად გამოიყურება. როგორ მოვამზადოთ სარკის მინანქარი ასეთი ეფექტით? სინამდვილეში ეს არ არის ძალიან რთული. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ადუღდეს ბოლომდე გამაგრებამდე.

მაშ რა ინგრედიენტები გჭირდებათ?

• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• ინვერტული სიროფი - 100 გ;
• წყალი - 70 მლ;
• ჟელატინი - 10 გ;
• შედედებული რძე - 100გრ;
• თეთრი შოკოლადის ნაჭრები - 100გრ;
• საკვების შეღებვა ყინვისთვის.

სამზარეულო:

1. გრილ წყალში გავხსნათ ჟელატინი და გავაჩეროთ 20 წუთი.
2. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ შესქელებული რძე და ინვერტული სიროფი. შემდეგ მოაყარეთ მიახლოებული ჟელატინი და მასა ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით, რომ ბუშტუკები აარიდოთ. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სასურველია ღამით.
3. კოსმიური ეფექტის მისაღებად, ყინული უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად ჭიქებში (ორი დიდი და ოთხი პატარა). შემდეგ თითოეულ ჭიქაში უნდა ჩადოთ საღებავი. დაუმატეთ მუქი საღებავი ერთ დიდ ჭიქას, მეორეს მუქი ლურჯი და ღია ცისფერი, მესამეს ლურჯი, მეოთხეს მეწამული, მეხუთეზე ღია წითელი ან ვარდისფერი, მეექვსეზე თეთრი. საღებავის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფერის გაჯერება სურს მზარეულს. თუ მეტი ცისფერი გინდა, მეტი ცისფერი საღებავი უნდა წაისვა.
4. როგორ გავაფორმოთ ტორტი კოსმოსური ყინულით? Ძალიან მარტივი. აუცილებელია მიღებული ნარევების მონაცვლეობით დაასხით დესერტის ზედაპირზე, დაწყებული მუქი ლურჯი მინანქრით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯი, რათა დახატოთ ვარსკვლავები და სამყარო მინაზე.

დასკვნა

დამწყები მზარეულების უმეტესობას აინტერესებს როგორ გააკეთოს სარკისებური მინანქარი სახლში დართულია. პრიალა ბზინვარებისა და თვალწარმტაცი ასახვის მისაღებად, მოგიწევთ ძალისხმევა და გარკვეული დროის დახარჯვა. პირველივე ჯერზე, შესაძლოა, ყინვა არ გამოდგეს, მაგრამ არ დაიდარდოთ და არ დანებდეთ - პირველად არ გამოვიდა, მეორეში აუცილებლად გამოგადგებათ! შედეგი ნამდვილად ღირს. მომინანქრებული ნამცხვარი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს.