სარკე და ფერადი მინანქარი ნამცხვრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როცა ნამცხვრებისა და სხვა ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის რთული დეკორაციების მომზადების საშუალება არ არსებობს, ყინული შველის. საკონდიტრო კომპონენტს შეუძლია ნამცხვრები ნამდვილ ხელოვნების ნიმუშად აქციოს. გამოდის სხვადასხვა სახეობაში: შოკოლადი, სარკე, განაში, შაქარი. სია საკმაოდ დიდია, რადგან ყინულის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. მისი არჩევანი დამოკიდებული იქნება გემოვნებაზე, ინგრედიენტებზე, დროსა და მომზადების სირთულეზე.

სარკის მინანქარი

ასეთი გაფორმება დიდ უნარს და მრავალწლიან პრაქტიკას მოითხოვს. სარკის მინანქარი სამართლიანად ითვლება ხელოვნებად და სილამაზის სტანდარტად, მისი იდეალური ფორმა და სილამაზე არავის დატოვებს გულგრილს. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი სხვა ხელოვნების ნიმუში, ნამცხვრების გაფორმება დიდ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს. ასეთმა მინანქარმა სახელი ზედაპირის გამო მიიღო, რომელიც მოთხოვნების დაკმაყოფილების შემთხვევაში ნამდვილად სარკეს ჰგავს. მაგრამ უკვე მზა საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირებისა და დაჭრისას ფრთხილად უნდა იყოთ. სქელი ფილმი ადვილად იშლება.

მზარეულისარკის მინანქარი შეიძლება დამზადდეს თეთრი და მუქი შოკოლადისგან. თეთრი უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება საკვების საღებავთან ერთად ფერადი მასის მისაღებად.

სარკის მინანქრის მომზადება

ინგრედიენტები:

• ჟელატინი - 15გრ
• შესქელებული რძე - 125 მლ.
• სიროფი - 200 მლ.
• შოკოლადი - 2 ფილა (180გრ).
• სასმელი წყალი - 100 მლ + 75 მლ ჟელატინი.
• შაქრის ქვიშა - 200გრ

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ჟელატინი დაასველეთ თბილ წყალში, სანამ არ შესქელდება.
2. სიროფი გამოაცხვეთ მიკროტალღაში და შეურიეთ შაქარს. ეს ნარევი ჩადეთ წყლის აბაზანაში.
3. გამუდმებით ურიეთ, შაქარი მიიყვანეთ სიროფში მთლიანად გახსნილ.
4. ამოიღეთ სიროფი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
5. გაციებულ სიროფს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და შესქელებული რძე და კარგად აურიეთ.
6. თუ მინანქრის დასამზადებლად საკვების შეღებვაა საჭირო, ამ ეტაპზე მათ უმატებენ მასას და ურევენ ერთგვაროვან შეფერილობამდე.
7. დაფქული შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, შეურიეთ სიროფს და ათქვიფეთ ბლენდერით.
8. მზა მასა შედგით მაცივარში 10 საათით.
9. იგივე ნაბიჯი რეკომენდირებულია გამოცხობისთვის. გაყინვისას ზედაპირი გლუვი ხდება და მზა შემადგენლობა უფრო თანაბრად დაიფარება.
10. მაცივრის შემდეგ გავაცხელოთ სარკის მინანქარი 30 გრადუსზე, ისევ ავთქვიფოთ და სწრაფად დავასხათ ეს მასა ცომებზე შემდგომი გათანაბრების გარეშე.
11. გაყინვისთვისკიდევ რამდენიმე საათით უნდა შედოთ მაცივარში.

სმუჯები - დესერტების დეკორაციად

თუ არ გაქვთ სარკე კომპოზიციასთან მუშაობის შესაძლებლობა და გამოცდილება, მაგრამ გაქვთ სურვილი, შეგიძლიათ პროცესი გაამარტივოთ და ნამცხვრის ნამცხვრებისთვის ხელნაკეთი ნამცხვრები დაამშვენოთ ფერადი ყინულით. სამზარეულოს პროცესი, რა თქმა უნდა, გაადვილდება, მაგრამ ამით დეკორაციის სილამაზე არ გაქრება. ამ მეთოდის ინგრედიენტები იდენტურია სარკის ჭიქურის კომპონენტების. განსხვავება განაცხადის ტექნიკაშია.

თუ სარკისებურ მინანქართან მუშაობისას საჭიროა სიფრთხილე და უნარი, მაშინ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ლაქებს. საკმარისია ფანტაზიის ჩართვა. დანა-ჩანგალის დახმარებით ნამცხვრზე ფერადი ყინულისგან ნაცხის შექმნა მარტივია. პროცესის დასრულების შემდეგ, ცომიც უნდა ამოიღოთ მაცივარში, რომ გამაგრდეს.

ორიგინალური რეცეპტი

ნამცხვრის ნამცხვრების ფერადი ყინულის შემდეგი რეცეპტისთვის, რომელსაც, სხვათა შორის, დაბალი ღირებულება აქვს, დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:

• მზესუმზირის რაფინირებული დეზოდორირებული ზეთი - 40მლ;
• თეთრი ან მუქი შოკოლადი - 130გრ;
• საკვების შეღებვა.

ნამცხვრის ნამცხვრებისთვის ფერადი ყინვის დამზადების პროცესი:

1. ჯერ შოკოლადი წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. მნიშვნელოვანია მისი გამუდმებით მორევა.
2. შემდეგ შოკოლადში კარაქი უნდა ჩაასხათ და აურიოთ თხევადი მასის მიღებამდე.
3. კომპოზიციას დაუმატეთ საკვები საღებავი და ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. მიღებული ფრასტი ჩადეთ საკონდიტრო ტომარაში.
5. გაციებული ნამცხვარი უნდა დადოთ მავთულის თაროზე სადგამით.
6. აუცილებელია დესერტისთვის კომპოზიციის წასმა ნაკეცების სახით.
7. დარჩენილი მასა შეიძლება გადაიტანოთ საცხობ ზედაპირზე.

ამგვარად, სახლში ნამცხვრებისთვის ფერადი ყინულის დამზადების პროცესი არ არის რთული. სურვილის შემთხვევაში ნებისმიერ კონდიტერს შეუძლია მიიღოს სასურველი შემადგენლობა, უბრალოდ საჭიროა ყურადღებით დაიცვათ მომზადების ტექნოლოგია, გაითვალისწინოთ ინგრედიენტების რაოდენობა და ყველაფერი გამოვა!