ქათმის ღვიძლი: მოხარშეთ, შეარჩიეთ, მოამზადეთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ყველამ იცის ქათმის ღვიძლის სარგებელი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის რა არის. ასეთი პირობითი ცოდნის საკმარისი მიზეზები არსებობს. მთავარია დედების შეხსენება მისი ხარისხის შესახებ ბავშვობაში. მაგიდასთან ვისხედით, იგივე ფრაზა მოვისმინეთ: "ჭამე, ჯანსაღია."

დაზუსტება და იმის თქმა, თუ რამდენად სასარგებლოა ქათმის ღვიძლი. პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს Fe-ს (რკინას) დღიურ ნორმას, რომელიც აუცილებელია ჰემატოპოეზური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და იმუნიტეტისთვის. დიდი დოზებით არის B ვიტამინები და ფოლიუმის მჟავა. ვიტამინი A დაგეხმარებათ მხედველობასა და კანს. კალიუმი და მაგნიუმი გულისთვის, კალციუმი და ფოსფორი ძვლებისთვის და ა.შ. ძალიან ხშირად რეკომენდებულია ზედმეტი მუშაობის, სისხლის დაკარგვის, ოპერაციების და მშობიარობის შემდეგ.

პირველ რიგში სწორად უნდა შეირჩეს ქათმის ღვიძლი, რომლის მომზადებაც არ არის რთული. იდეალურია, თუ პატარა ნაჭრებს აქვს ნათელი მბზინავი ფერი და გლუვი ტექსტურა. სისხლის შედედების და სხვადასხვა ჩანართების არსებობა პროდუქტის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს. ფერმკრთალი, ფხვიერი, ფორთოხლისფერი ნივთიერება მიუთითებს, რომ შენახვის პირობები არ იყო დაცული. ნუ გარისკავთ.

ღვიძლიქათამი, რომლის მომზადებაც გადაწყვიტეთ, ჯერ რძეში უნდა დაასველოთ. ეს პირობა არჩევითია. მაგრამ ზედმეტი არ იქნება თუ რამდენიმე საათით დაასველებთ, რადგან გემო მკვეთრად შეიცვლება და ნამდვილად არა უარესობისკენ.

რა მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლთან?

Fry

კარგად გახურებულ ტაფაში, ცხიმწასმულ ტაფაში, ერთ ფენად მოათავსეთ ღვიძლის ნაჭრები. შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. მთელ პროცესს დახარჯავთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი (ღვიძლი უფრო ნაზი გახდება), ახალი კამა.

ჩაშუშული

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ ქათმის ღვიძლს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე. უმჯობესია კარტოფილით მოხარშოთ. ამისათვის მოაყარეთ ტუბერები, დაჭერით კუბიკებად, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო

მომზადებული ნაჭრები ჩაყარეთ ადუღებულ, კარგად დამარილებულ წყალში და ადუღეთ არაუმეტეს სამი წუთისა ხელახლა ადუღების მომენტიდან. გადაიტანეთ სალათის თასში და დაამატეთ სანელებლები და ზეთი გემოვნებით. იდეალურია ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი და ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი ან მდოგვი.

პატე

არის მრავალი ვარიაცია მოცემულ თემაზე. ჩვენ გაჩვენებთ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შემწვარი.ამისათვის ბოსტნეული უნდა დაჭრათ კუბიკებად და მოშუშოთ დარბილებამდე. დაუმატეთ ღვიძლის ნაჭრები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. მთავარია არ გადააჭარბოთ! გამორთეთ ტაფა და დაამატეთ კარაქი. როცა გადნება, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი, ათქვიფეთ ბლენდერით და გადაიტანეთ საწურში. დაალაგეთ პორციულ კონტეინერებში და „შეადუღეთ“. ამისთვის პაშტეტის გაგრილება დაგჭირდებათ. გაადნეთ კარაქი გამჭვირვალე ქარვისფერ მდგომარეობაში და დაასხით კონტეინერები გაციებული პაშტეტით. ამ ფორმით, ის შეინახება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

P. S

ქათმის ღვიძლს, რომელიც ძალიან ადვილად იხარშება, ბევრი უპირატესობა აქვს. აუცილებლად შეიტანეთ ის თქვენს რაციონში.