უკრაინული სამზარეულო: გამომცხვარი ასპარაგუსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ასპარაგუსმა ახლახან დაიწყო დიდი პოპულარობის მოპოვება კულინარიაში. იხარშება, შემწვარი, გამომცხვარი, ორმაგ ქვაბში ხარშვა და ა.შ. ეს ბოსტნეული კარგად უხდება სალათებს, ათქვეფილ კვერცხს, სხვა ბოსტნეულს, ბეკონს, კვერცხს. ასპარაგუსი არის ნებისმიერი პიცის ან სენდვიჩის შესანიშნავი თანმხლები. ამ პროდუქტის კერძისთვის შესაფერისია კარაქის ან კვერცხის გულზე დაფუძნებული სოუსები ლიმონის წვენით. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ამზადებენ გამომცხვარ ასპარაგს. გასათვალისწინებელია, რომ ეს პროდუქტი იხმარება წვეროდან ზემოდან, ჭურჭლიდან ხელებით აღებით. ამ პროდუქტის შემადგენლობაში შედის მრავალი სასარგებლო ნივთიერება: ცილები, კუმარინები, კალიუმი, ორგანული მჟავები, საპონინები და სხვა.

გამომცხვარი asparagus

შემადგენლობა: ორასი გრამი ასპარაგუსი, ასევე ლიმონის წვენი, ზღვის მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გამომცხვარი ასპარაგუსი (რეცეპტები ფოტოებით სტატიაში) ბოსტნეულის გარეცხვით იწყება. შემდეგ მცენარეული ზეთი შეედინება კერძებში (შეგიძლიათ გამოიყენოთზეთისხილი), ჩაყარეთ მასში ასპარაგუსი და მოათავსეთ ფოლგაზე, რომელიც მანამდე საცხობ ფირფიტაზეა დაფარული. ყველაფერს მოაყარეთ ზღვის მარილი და პილპილი, გააგზავნეთ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კერძის მოხარშვის შემდეგ მას ასხამენ ლიმონის წვენს და მიირთმევენ.

ბეკონით შეფუთული ასპარაგუსი

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი ახალგაზრდა ასპარაგუსი, ორასი გრამი ბეკონი, ყველი პარმეზანი გემოვნებით.

სამზარეულო

ეს რეცეპტი ამზადებს ასპარაგს ღუმელში. ჯერ ბოსტნეული გარეცხილია და ხისტი ბოლოები ამოიჭრება. შემდეგ შემოახვიეთ თითოეული ღვეზელი ბეკონის ზოლებში და გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ზეთით. კერძი ცხვება ოცი წუთის განმავლობაში, მოხარშვის ბოლოს ასხამენ გახეხილი ყველით.

ნივრით გამომცხვარი ასპარაგუსი

შემადგენლობა: ხუთასი გრამი ახალგაზრდა მწვანე ასპარაგუსი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ორი კბილი ნიორი, წიწაკა და მარილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით.

სამზარეულო

სანამ შემწვარი ასპარაგუსი მოიხარშება, გააცხელეთ ღუმელი. ამასობაში ბოსტნეული ირეცხება და სქელი, ხისტი ნაწილები ამოიჭრება. ასპარაგს ათავსებენ ფოლგაზე, რომელსაც აფარებენ საცხობ ფირფიტას, ასხამენ ლიმონის წვენს, ზეითუნის ზეთს, აზავებენ და ავლებენ გახეხილი ნიორით, მარილითა და პილპილით. შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი და შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. ამ დროის განმავლობაში ოქროს ქერქი უნდა გამოჩნდეს, თავად ასპარაგუსი კი რბილი გახდეს. შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მაშინვე მიირთვით.

ასპარაგუსი,რძის სოუსში გამომცხვარი

შემადგენლობა: ერთი კილოგრამი ასპარაგუსი, სამი სუფრის კოვზი კარაქი, ერთი სუფრის კოვზი დაფქული კრეკერი, ერთი ჭიქა რძის სოუსი, მარილი გემოვნებით. სოუსისთვის: ორი ჭიქა რძე, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, ერთი სუფრის კოვზი კარაქი.

სამზარეულო

ასპარაგუსი, რეცეპტები თანდართული ფოტოებით, ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. ჯერ ბოსტნეულს ასუფთავებენ ძარღვებისგან, რეცხავენ და წვრილად ჭრიან, რომლებსაც ჭურჭელში ასხამენ, მდუღარე წყალს ასხამენ და ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ აშრობენ. შემდეგ ყველაფერს ათავსებენ ფორმაში, აზავებენ გახურებული კარაქით და რძის სოუსით, ასხამენ პურის ნამსხვრევებს და გამომცხობენ ღუმელში. მზა კერძი მიირთვით ცხელი.

ღუმელში გამომცხვარი ასპარაგუსი ნაღების სოუსით

შემადგენლობა: ათი ყლორტი ასპარაგუსი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, ერთი ჭიქა რძე, ერთი ჭიქა ნაღები, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ასპარაგს ჯერ ადუღებენ, ნაჭრებად ჭრიან. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა შეწვით. შემდეგ თანდათან ჩაასხით რძეში და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, თავსახური დაახურეთ, შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ნაღები, მარილი და პილპილი, ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ნაღების დარჩენილ ნაწილს ვაზავებთ მომზადებულ სოუსს, ასპარაგს ვასხამთ ნარევს, ზემოდან ვასხამთ კარაქის ნაჭრებს და თხუთმეტი წუთით შედგით ღუმელში. მზა გამომცხვარი ასპარაგუსი მიირთვით ცხლად, წინასწარ ოხრახუშით.

ასპარაგუსი გამომცხვარი ლიმონით დამაიონეზი

შემადგენლობა: ოთხას ორმოცდაათი გრამი ასპარაგუსი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, ნახევარი ჭიქა მაიონეზი, ცოტა მარილი, ერთი მწიკვი თეთრი პილპილი, ერთი მწიკვი მშრალი მდოგვი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჭიქა პურის ნატეხი, ოცდაათი გრამი გახეხილი ყველი პარმეზანი.

სამზარეულო

რეცეპტები ასპარაგით საკმაოდ მრავალფეროვანია. ეს, მაგალითად, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, კერძი გამოდის გულიანი და გემრიელი. მის მოსამზადებლად ცხიმწასმულ ტაფაზე უნდა მოაყაროთ ასპარაგუსი. შემდეგ კარაქი დნება, მაიონეზს ურევენ ლიმონის წვენსა და სანელებლებს, ამ ორ ნარევს ასხამენ ბოსტნეულს, ასხამენ პურის ნატეხს და ზემოდან გახეხილი ყველით. საცხობი ფურცელი იგზავნება ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით ცხელი.

ასპარაგუსი გამომცხვარი ხახვით

შემადგენლობა: ორას ორმოცდაათი გრამი ასპარაგუსი, ოცდახუთი გრამი მწვანე ხახვი, ერთი კვერცხი, ორი გრამი ზაფრანის ინფუზია, ოცი გრამი ნაღები, თხუთმეტი გრამი ლიმონი, ოხრახუში, დაფქული წიწაკა, მარილი.

სამზარეულო

გამომცხვარი სატაცურის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისთვის ბოსტნეულს აცალებენ და წვრილად ჭრიან, რეცხავენ და ადუღებენ, შემდეგ კი ქილაში ყრიან. შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ასპარაგს ოხრახუში, წიწაკა და ზაფრანა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და წაუსვით საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მასას ასხამენ ათქვეფილ კვერცხს და შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ასხამენ ლიმონის წვენს და მიირთმევენ ცხლად.

ბოლოს და ბოლოს…

ასპარაგუსი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის ნაოჭების და ნაცრისფერი თმის წარმოქმნას, ამაგრებს თმას. ამ პროდუქტს „სილამაზის ბოსტნეულს“უწოდებენ, რეკომენდირებულია მისი რეგულარული გამოყენება, რადგან ის ასევე შეიცავს ასპარაგინს, ნივთიერებას, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევას და აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.