უკრაინული სამზარეულო ერთ-ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უკრაინული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ვითარდებოდა სხვადასხვა ხალხის კულინარიული ტრადიციების გავლენის ქვეშ. ამიტომ, დღეს ის გამოყოფს რამდენიმე მიმართულებას. დასავლეთ უკრაინის სამზარეულო უფრო ჰგავს პოლონურ და უნგრულს. ქვეყნის ჩრდილოეთით კერძები ბელორუსის მსგავსია, აღმოსავლეთით - რუსულის, სამხრეთით - მოლდოვის და რუმინულის..

თუმცა, არსებობს რეცეპტები, რომლითაც უკრაინული სამზარეულო ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში. მათ შორისაა ცნობილი უკრაინული ბორში. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ერთი კილოგრამი ხორცი, 0,3 კგ კარტოფილი, 0,25 კგ კომბოსტო და ჭარხალი, ერთი ხახვი და სტაფილო, სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, სამი კბილი ნიორი, ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და დაფნის ფოთოლი.

ხორცს ასხამენ სამ ლიტრ წყალს და ადუღებენ საათნახევარი. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად და ერთად შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ჭარხალი უნდა დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ, დავამატოთ ტომატის პასტა, ძმარი, ცოტა წყალი და ვადუღოთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში. დაჭერით კარტოფილი დაკომბოსტო. მომზადებული ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი, მოაყარეთ კარტოფილი. ხორცი დავჭრათ და ჩავყაროთ ბულიონში. მოაყარეთ ყველაფერი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ უმატებენ კომბოსტოს და ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, აყრიან ჭარხალს. ბოსტნეული ხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სტაფილო ხახვთან ერთად ბორშჩში უნდა ჩაყაროთ და წვნიანი მოხარშეთ, სანამ ჭარხალი მზად არ იქნება. ხარშვის დასრულებამდე ტაფაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი (დაჭყლეტილი) ნიორი. უკრაინული სამზარეულო, რომლის რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, მოითხოვს პროპორციების მკაცრ დაცვას და სამზარეულოს დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძები კარგავს ენით აუწერელ გემოს და არომატს.

უკრაინული სამზარეულოს მენიუ, გარდა ცნობილი წვნიანისა, მოიცავს მრავალფეროვან პელმენებს, სალათებს, ხორცისა და თევზის კერძებს. ბევრ ზრდასრულს ახსოვს უგემრიელესი ალუბლის ღვეზელები, რომლებსაც უკრაინელი ბებიები ბავშვობაში წვავდნენ. მომზადებისთვის საჭიროა ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ჭიქა ხაჭო რძე, ჩაის კოვზი სოდა, 0,3 კგ ალუბალი ამოღებული, ცოტა მარილი და ცოტა შაქარი (სუფრის კოვზი), სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სოდა, მარილი, შაქარი ჩაყარეთ გაცრილ ფქვილში და ყველაფერი აურიეთ. მასას ემატება იოგურტი და კარაქი. ღვეზელის ცომის ნაწილი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დნება, ცოტა ფქვილს ემატება და ნამცხვარი ყალიბდება. მის შუაში ალუბალი დევს, რომელსაც შაქარი ასხამენ. ნამცხვრის კიდეები შეფუთულია და იკეცება. ამის შემდეგ ღვეზელები შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამ რეცეპტის მაგალითზე ხედავთ, რამდენად მარტივიაუკრაინული სამზარეულოს კერძები.

უკრაინა გამოირჩევა ნაყოფიერი მიწებით, სადაც მრავალი კულტურაა გაშენებული, გამოიყენება ახალი ბოსტნეულის, კენკრის, ხილის კერძების მოსამზადებლად. დესერტად უნდა აიღოთ ერთი ფუნტი მარწყვი, 0,3 ლიტრი არაჟანი ან იოგურტი, შაქარი (რამდენიმე სუფრის კოვზი). მარწყვს კარტოფილის დაფქვით აწურავთ ისე, რომ დიდი ნაჭრები დარჩეს. ამის შემდეგ მასას უმატებენ შაქარი და იოგურტი (არაჟანი). დესერტი მოთავსებულია თასებში და ამშვენებს პიტნის ფოთოლს და მთლიან კენკრას. უკრაინაში ჩასულ ტურისტებს მიაჩნიათ, რომ ასეთი მარტივი რეცეპტების წყალობით, რომელიც მზადდება უახლესი პროდუქტებისგან, უკრაინული სამზარეულო ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება მსოფლიოში.