ზარმაცი კომბოსტოს რულონები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები? Რა არიან ისინი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადდება ბევრად უფრო მარტივად, ვიდრე კლასიკური. ჩვენი რეცეპტები გამოადგებათ იმ ქალებს, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი დრო კომბოსტოს ჩვეულებრივი რულეტების შესაქმნელად. მათი გამოყენება შეუძლიათ გამოუცდელ დიასახლისებსაც, რომლებსაც უჭირთ შიგთავსის შეფუთვა კომბოსტოს ფოთლებში. განვიხილოთ ამ კერძის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი ქვემოთ.

შექმნის თავისებურებები

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კარგია საოჯახო სუფრისთვის და ბავშვებისთვის (თუ არ შეიცავს ცხელ სანელებლებს). მათ გემო აქვთ როგორც ჩვეულებრივი. ამ ორი კერძის შემადგენლობა ხომ იდენტურია.

ჩვენ მიერ განხილული კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში, ქვაბში, ნელ გაზქურაში, ტაფაზე სახურავის ქვეშ და ქვაბში. რა განსხვავებაა ზარმაცი კომბოსტოს რულონებსა და კლასიკურს შორის? დიახ, ისინი უბრალოდ მზადდება დაფქული ხორცისგან, რომელშიც შედის ხორცი, ხახვი, ნახევრად მოხარშული ბრინჯი და დაჭრილი კომბოსტო. ასეთი დაფქული ხორცისგან წარმოიქმნება მრგვალი ხორცის ბურთულები ან მსხვილი ხორცის ბურთულები, რომლებიც შემდეგ ან ჩაშუშულია სოუსში თავსახურის ქვეშ, ანშემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ და გამოიყენოთ ისინი როცა გინდათ.

სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის მზადდება ძალიან განსხვავებულად. ეს შეიძლება იყოს რძე, ყველი, პომიდორი, სოკო, არაჟანი, პომიდვრის ნაღები და ა.შ. ეს კერძი ჩვეულებრივ მიირთმევა გვერდით კერძთან ერთად. მასში შესანიშნავად არის შერწყმული კარტოფილის პიურე, ბოსტნეულის ჩაშუშული, მაკარონი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცალკე კერძადაც გამოიყენოთ.

არის ასევე სუპერ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები, რომლებსაც კატლეტებად გადაკეთებაც არ სჭირდებათ. აქ ყველა პროდუქტს ურევენ, წვავენ ზეთში, შემდეგ კი სოუსში ადუღებენ. ხარშვისას ეს კერძი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას. ასეთი მასა შეიძლება გამომცხვარი ღუმელშიც კეფის სახით პომიდორ-არაჟნის სოუსით.

კულინჯის საიდუმლოებები

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ:

• კომბოსტოს რულეტების უკეთ შესანარჩუნებლად, მიიღეთ მეტი ცხიმიანი ხორცი. ამისთვის შესაფერისია ღორის დაფქული ან შერეული - საქონლის და ღორის ხორცისგან. კომბოსტოს და ღორის ხორცის კომბინაცია უგემრიელესი, წლების განმავლობაში გამოცდილი და გამოცდილია.
• ბრინჯის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ ჯიშში. წინასწარ უნდა დაასხათ თბილი წყალი ან მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, რადგან ის მზადაა კომბოსტოს რულეტების ჩაშუშვისას. ბრინჯი იღებს არაუმეტეს 2/3 ნაწილისა და ხორცის მოცულობის არანაკლებ 1/3-ისა. თუ ნაკლებ ბრინჯს აიღებთ, მაშინ კომბოსტოს რულეტები არც თუ ისე წვნიანი აღმოჩნდება, მეტის მიღების შემთხვევაში კი იშლება.
• კომბოსტო შეიძლება დავჭრათ კვადრატებად ან ზოლებად, დავჭრათ ბლენდერში. ბოლო ვარიანტი გამოიყენება ბოსტნეულის არსებობის დასამალად.კერძში. რაც უფრო მეტად დაჭრით კომბოსტოს, მით უფრო გემრიელი იქნება საჭმელი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო რეცეპტებში. მზადდება ისევე, როგორც ახალი.
• დაფქულ ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი, რადგან ის კოტლეტს წვნიანს აძლევს. მას ჯერ ჭრიან ან ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი შემწვარი ან ნედლად იყენებენ.
• დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული: ნიორი, სტაფილო, პომიდორი და სანელებლები გემოვნებით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების შექმნის ნებისმიერი მეთოდით ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და რბილი აღმოჩნდებიან. ამ კერძის ფანები ამტკიცებენ, რომ ის ბევრად უფრო წვნიანია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები.

ღუმელში

განვიხილოთ ღუმელში მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი. მიიღეთ:

• ერთი კვერცხი.
• 200გრ არაჟანი.
• ½ თეთრი კომბოსტო.
• 100გრ ბრინჯი.
• ფუნტი დაფქული ხორცი.
• ერთი ხახვი.
• ტომატის პასტა - სამი ს/კ. ლ..
• დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით).
• 1 ჩ/კ სანელებლები კომბოსტოს რულონებისთვის.
• მარილი (გემოვნებით).

ეს რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ფოტოთი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

პირველად გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად, როგორც ბორშჩზე. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, მარილი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. შემდეგ გადაიტანეთ საცერში, რომ მთელი ჭარბი სითხე მინა იყოს. ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული მოხარშული იყო, არ საჭიროებს ჩამოსხმას: საჭირო იქნება კერძის შემდგომი შექმნა.

ინსტრუქცია:

1. ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შეავსეთ წყლით 2:1 თანაფარდობით(წყალი, ბრინჯი), მარილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. ოდნავ გააგრილეთ, გადაწურეთ წყალი.
2. ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, მოაჭერით ღვეზელები და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მსხვილ ღვეზელზე.
3. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და ასევე გადაატრიალეთ.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, მჭიდროდ მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე ან საცხობ ფირფიტაზე.
5. კომბოსტოს ბულიონში გააზავეთ ტომატის პასტა არაჟნით. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, კომბოსტოს რულეტებისთვის სუნელი გემოვნებით, აურიეთ.
6. დაასხით სოუსი კატლეტებს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
7. გამოაცხვეთ 50 წუთი 200°C-ზე.

შემწვარი ტაფაში

დაეთანხმებით, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მშვენივრად გამოიყურება ფოტოზე! განვიხილოთ შემდეგი რეცეპტი. დაგჭირდებათ:

• ერთი სტაფილო.
• 150 გრ არაჟანი.
• 200გ ბრინჯი.
• ერთი კვერცხი.
• ერთი პატარა თეთრი კომბოსტო.
• ნახევარი კილო ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• ერთი ნათურა.
• ოხრახუშის თაიგული.
• 250 მლ ტომატის წვენი.
• მჭლე ზეთი (შესაწვავად).
• დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით).
• მარილი.

მოხარშეთ ეს ზარმაცი შიგთავსი კომბოსტოს რულეტები ასე:

1. პირველად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადააფარეთ წყლით და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ აორთქლდება.
2. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ. წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ დახვეწილ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა კომბოსტო რბილია.
3. სტაფილო და ხახვი გააცალეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაზე.
4. ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
5. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე თასში: დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ოხრახუში, ხახვი, კომბოსტო და სტაფილო. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, კარგად აურიეთ.
7. დაფქული ხორცი მოათავსეთ პატარა კოტლეტებად. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
8. შეურიეთ არაჟანი და პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი. მოასხით გაფუებული კომბოსტო მიღებული სოუსით და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.
9. ახლა შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ თავდახურული 45 წუთის განმავლობაში.

ქოთანში

მოდით განვიხილოთ ეტაპობრივად ქვაბში მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი. ეს ვარიანტი განკუთვნილია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ ბევრი კომბოსტოს რულონების დამზადება. ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ბატიც. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ბრინჯი.
• სამი კვერცხი.
• 1 კგ დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან.
• ორი ხახვი.
• ერთი პატარა თეთრი კომბოსტო.
• სამი დაფნის ფოთოლი.
• 400მლ არაჟანი.
• 4 წიწაკა ბარდა.
• შვიდი ქ. ლ. კეტჩუპი.
• მარილი.
• მჭლე ზეთი (შესაწვავად).
• დაფქული წიწაკა.

ამ ზარმაცი ბრინჯის ფრიტის მოსამზადებლად, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავასხათ ორიჭიქა წყალი და ადუღეთ ადუღებამდე, 10 წუთი.
2. კომბოსტო გარეცხეთ, დაჭერით ან დაჭერით ბლენდერით.
3. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით.
4. ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გააგზავნეთ თასში კომბოსტო, დაფქული ხორცი, ხახვი და ბრინჯი, აურიეთ. მარილი, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ წიწაკა და კვლავ მოურიეთ.
6. მოამზადეთ ნარევი მრგვალ ან ოვალურ ღვეზელებად, შეწვით ტაფაზე კარაქით ორივე მხრიდან.
7. შემდეგ, ჩაყარეთ ჩაყრილი კომბოსტო 4 ლიტრიან ქვაბში.
8. წყალში (2ლ) გახსენით არაჟანი და კეტჩუპი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. გრავი კარგად აურიეთ და დაასხით კომბოსტოს რულეტებს. ტაფაზე მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.
9. ახლა დაახურეთ ქვაბს თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს, მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები 1 საათის განმავლობაში.

ლაზანია

მოდით ეტაპობრივად შევისწავლოთ რეცეპტი უჩვეულოდ მომზადებული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ფოტოებით. თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ოთხი ხახვი.
• 12 ხელოვნება. ლ. მოხარშული ბრინჯი.
• 200 გ კეპსი ან შამპინიონი.
• 1 კგ დაფქული ქათამი ან ღორის ხორცი ხახვით.
• ორი სტაფილო.
• ერთი თავი კომბოსტო.
• მარილი.
• არაჟანი.
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი.
• შავი პილპილი.
• მწვანე.

შეასრულეთ შემდეგი:

1. კომბოსტო დავჭრათ თავი, მოვხარშოთ ნახევრად რბილი. დაფქული ხორცი დაფქვით ხახვთან ერთად, მოხარშეთ ბრინჯი.
2. სტაფილო გახეხეთ, მოშუშეთ ტომატის წვენთან ერთად (200დ) და დაჭრილი ხახვი (ორი თავი), წიწაკა, მარილი.
3. შეაზავეთ დაფქული ხორცი ბრინჯით, აურიეთ. დაამატეთ ½ პორცია გაცივებული სტაფილო ხახვთან, პილპილთან და მარილით, აურიეთ.
4. სოკო დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ ორ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. მოხარშული კომბოსტოს ფურცლები გამოაცალკევეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთთან ღრმა ფორმის ძირში.
6. კომბოსტოს ფოთლებს დავასხათ ფაფუკი ხორცი, დავაფაროთ ფურცლები და მოვაყაროთ ხორცის კიდევ ერთი ფენა. შემდეგ გააკეთეთ სოკოს ფენა, გადააფარეთ ფოთლები და ფენების შემდეგ დადეთ ფენები. დააფარეთ ყველაფერი კომბოსტოს ფურცლებით.
7. ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი, დაასხით პომიდვრის წვენში, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია დანით.
8. გამოვრთოთ ღუმელში 200°C-ზე ორი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე შეგიძლიათ ტემპერატურა 160°C-მდე შეამციროთ, რადგან რაც უფრო დიდხანს დნება ეს კერძი მით უფრო გემრიელი გამოვა.

დაჭერით ლაზანია ნაწილებად და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

უხორცო

მოდით გადავხედოთ კიდევ ერთ რეცეპტს ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ფოტოთი ეტაპობრივად. გთავაზობთ დიეტური, ძალიან ნაზი კერძის მომზადებას, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარნირად. მიიღეთ:

• ერთი სტაფილო.
• 250 გ კომბოსტო.
• ორი ხახვი.
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა.
• 0, 3 ს.კ. ბრინჯი.
• სამი ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
• მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ბრინჯი გარეცხეთ, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით.
2. სტაფილო გააცალეთ კანი და მსხვილ სახეხზერუბლს შეადგენს.
3. ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
5. დაამატეთ პომიდორი და ხარშეთ 5 წუთი.
6. კომბოსტოს ½ ნაწილი მოათავსეთ ქვაბის ძირზე ან სქელძირიან ტაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი. დარჩენილი კომბოსტოსგან გააკეთეთ მესამე ფენა. დააფარეთ ყველაფერი ჩაშუშული ბოსტნეულით.
7. ფენების შერევის გარეშე ფრთხილად დაასხით წყალი ისე, რომ მისი დონე კომპონენტების ზედაპირზე 1 სმ-ით იყოს.
8. დახურეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ საჭმელი 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ზარმაცი თევზის კომბოსტოს რულონები

ამ კერძის შესაქმნელად საჭიროა გქონდეთ:

• ორი ხახვი.
• 300გრ თევზის ფილე.
• 2 ს.კ. ლ. მარგარინი.
• 0, 5 ს.კ. ბრინჯი.
• 0, 25 თავი კომბოსტო.
• მარილი.
• 1 ს.კ არაჟნის სოუსი პომიდორით.

წარმოების პროცესი:

1. თევზის ფილე კანით დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ დაჭრილი კომბოსტო, შემწვარი ხახვი და მოხარშული ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. შეურიეთ ყველა დაფქული ინგრედიენტი, აურიეთ.
4. მომზადებულ დაფქულ ხორცს მოათავსეთ ცილინდრში, შეწვით ღუმელში ქერქის წარმოქმნამდე.
5. ჩაყრილი კომბოსტო დაასხით არაჟნის სოუსით პომიდორთან ერთად და ადუღეთ სანამ დარბილდება.

მიირთვით ეს კერძი სოუსით.

ზღვის მცენარეებით

მიიღეთ:

• ფუნტი ხორცი.
• 700 გ თეთრი კომბოსტო.
• სამი ხახვი.
• 100გ მოხარშული ზღვის კომბოსტო.
• სამი ხელოვნება. ლ. გადინება. ზეთები.
• 150გ ბრინჯი.
• ერთი კვერცხი.
• მარილი.
• ოხრახუში ან კამა.
• სამი ხელოვნება. ლ. ნაღების ტომატის სოუსი.
• დაფქული წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ

თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. გაასუფთავეთ თეთრი კომბოსტო ჭუჭყიანი ფოთლებისგან, გავრეცხოთ, დავჭრათ ყუნწი, დავჭრათ კვადრატებად. შემდეგ მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ მოაყარეთ საწურში და დაელოდეთ წყლის ამოწურვას.
2. გაციებული კომბოსტო დაჭერით წვრილად, შეურიეთ დაჭრილ ზღვის მცენარეებს, აურიეთ.
3. მოხარშეთ ფხვიერი ბრინჯი, შეურიეთ დაფქულ უმი ხორცს, შემწვარ ხახვს, ზღვასა და თეთრ კომბოსტოს, მარილი, დაფქული პილპილი, კვერცხი, დაჭრილი ოხრახუში.
4. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულეტები კატლეტების სახით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოასხით გამდნარი კარაქი და შეწვით ღუმელში ოქროსფერამდე.
5. მოასხით შიგთავსი კომბოსტო არაჟნის სოუსით პომიდორთან ერთად და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

მზა კერძს მოასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული იყო, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.