ზარმაცი ბელიაში: ეტაპობრივი რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ სწრაფი თეთრი ან ზარმაცი ღვეზელები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მომზადების ორიგინალური მეთოდისგან განსხვავებით, ზარმაცი თეთრი უფრო სწრაფად და მარტივად მზადდება. დღეს ბევრი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, რომლებიც მოიცავს არა მხოლოდ ხორცის ინგრედიენტის, როგორც შემავსებლის, არამედ ძეხვის გამოყენებას. ზუსტად რომ გაიგოთ, როგორ მზადდება ასეთი კერძი, განიხილეთ მისი შექმნის რამდენიმე გზა.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი თეთრი ან ზარმაცი ღვეზელები?

ასეთი მაღალკალორიული პროდუქტების მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი ცხიმიანი რძე ან ჩვეულებრივი სასმელი წყალი - 350 მლ;
• გაცრილი თეთრი ფქვილი - 450გრ-დან;
• გრანულირებული შაქარი - სავსე დიდი კოვზი (სლაიდთან ერთად);
• წვრილი იოდირებული მარილი - ½ დესერტის კოვზი;
• საშუალო ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული მშრალი საფუარი - პატარა კოვზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 100 მლ-დან (შიგთავსის და ნახევარფაბრიკატების შესაწვავად);
• სანელებლები - შესავსებად (დაამატეთ მიხედვითგემო);
• ტკბილი ბოლქვები - 3 საშუალო თავი;
• ღორის ან ხბოს უცხიმო - 400 გ;
• ახალი მწვანილი, კერძოდ ოხრახუში და კამა - თითო რამდენიმე ტოტი;
• 3 პატარა კბილი ნიორი

ბაზის მომზადება

ზარმაცი თეთრი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ცომისგან. ამ რეცეპტში ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ საფუარის ბაზა. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მასთან არის ის, რომ ასეთი პროდუქტები მიიღება რაც შეიძლება რბილი და აყვავებულად. ამრიგად, ღრუბლის მოსამზადებლად საჭიროა თბილი სითხის ნახევარი (რძე ან ჩვეულებრივი სასმელი წყალი) აურიოთ მშრალი საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. სასურველია მიღებული მასა თბილად 10-16 წუთის განმავლობაში დატოვოთ. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია ძირში ჩავასხათ რძის ან წყლის მეორე ნაწილი, ათქვეფილი კვერცხი და ასევე დავამატოთ გაცრილი თეთრი ფქვილი. ბოლო ინგრედიენტი უნდა დავამატოთ მანამ, სანამ ერთგვაროვანი და ბლანტი მასა არ მიიღება (როგორც ბლინები).

იმისთვის, რომ ზარმაცი თეთრი იყოს აყვავებული და ძალიან გემრიელი, რეკომენდებულია მზა ცომი ბატარეებთან ახლოს და ამ მდგომარეობაში გააჩეროთ მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში. სანამ ბაზა მოდის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება.

ხორცის შიგთავსის მომზადება

საფუარზე დაფუძნებული ზარმაცი თეთრები საუკეთესოდ მზადდება უცხიმო ღორის ან ხბოს ხორცით. ამისათვის შეძენილი ხორცის ინგრედიენტი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს სხვადასხვა ძარღვებისგან და შემდეგ წვრილად დაჭრას დანით. შემდეგ პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში დაჭრილ ხახვთან ერთად და შეწვითმცენარეული ზეთი მარილით და პილპილით. ამ თერმული დამუშავების დროს ხორცი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული, ასე რომ შეიძლება წინასწარ ჩაშუშოთ დახურულ თავსახურზე.

შემწვარი პროდუქტები ტაფაში

მას შემდეგ რაც საფუარის ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ჩაყარეთ შემწვარი ხორცი, ახალი დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ნივრის კბილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგი, ჩაშუშული ტაფა უნდა დადგათ ძლიერ ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და შეძლებისდაგვარად გააცხელეთ (ისე, რომ მსუბუქი კვამლი გამოვიდეს). ამის შემდეგ საჭიროა რამდენიმე პროდუქტი ცხელ ჭურჭელში (კოვზით) დალაგდეს და ბლინების მსგავსად ორივე მხრიდან შეწვით.

სადილისთვის სათანადო მირთმევა

შემწვარი ზარმაცი ბელიაში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წარმოგიდგენთ ზემოთ) ცხლად უნდა დადოთ თეფშზე და მიირთვათ ტკბილ ჩაისთან ერთად. ასეთი გემრიელი და აყვავებულ პროდუქტების გარდა რეკომენდებულია ტომატის სოუსი ან ცხარე კეტჩუპი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი ბელიაში კეფირზე ხორცის გარეშე?

ასეთი პროდუქტები არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე წინა ზარმაცი ღვეზელები. უფრო მეტიც, წარმოდგენილი ბელიაშის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია. ისინი ხომ მზადდება კეფირის ცომის საფუძველზე, რომლის გახურებაც არ არის საჭირო ერთი საათის განმავლობაში.

ასე რომ, წარმოდგენილი პროდუქტების შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• სქელი უცხიმო კეფირი - 2 ფენიანი ჭიქა;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• სასადილო სოდის გარეშეწინასწარ ჩამქრალი - 1 დესერტის კოვზი;
• მცირე სუფრის მარილი - ½ პატარა კოვზი;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 1, 4 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2/3 დესერტის კოვზი;
• არომირებული მოხარშული ძეხვი - 300 გ;
• თეთრი ბოლქვები - 2 ცალი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ხახვის და პროდუქტების შესაწვავად.

ცომის მოზელის პროცესი

ზარმაცი ბელიაში ხორცის გარეშე იწვება ტაფაში იგივე პრინციპით, როგორც წინა პროდუქტები. მაგრამ სანამ მათ სითბოს დამუშავებას გააგრძელებთ, კარგად უნდა აურიოთ კეფირის ფუძე. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ თბილი მჟავე სასმელი და ჩააქროთ მასში სუფრის სოდა. შემდეგ ქათმის კვერცხები ცალკე უნდა ავთქვიფოთ და ჩავყაროთ კეფირში წვრილ სუფრის მარილთან, გრანულირებულ შაქართან და გაცრილ თეთრ ფქვილთან ერთად. შედეგად, უნდა მიიღოთ წებოვანი ცომი (როგორც ბლინებისთვის).

სამზარეულო სურნელოვანი შიგთავსი

ხორცისა და დაფქული ხორცის ნაცვლად, წარმოდგენილი რეცეპტი გვირჩევს მოხარშული სოსისის გამოყენებას. ის უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ჩალის ან პატარა კუბებად. ასევე სასურველია შიგთავსში ხახვის დამატება. ამისათვის თავები უნდა დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე და ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ, ორივე კომპონენტი უნდა იყოს შერეული და გადავიდეს პროდუქტების უშუალო მომზადებაზე.

თერმული მკურნალობა

სანამ ზარმაცი ცილა ძეხვთან ერთად შებრაწეთ, უნდა აიღოთ ღრმა ტაფა, დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეთი და გააცხელეთ კვამლის გაჩენამდე.შემდეგ თასში ჩავყაროთ დიდი კოვზი კეფირის ძირი, ოდნავ გავასწოროთ, შუა ნაწილში მოვათავსოთ შიგთავსი და დავაფაროთ ცომის მსგავსი ფენა. მას შემდეგ, რაც თეთრების ქვედა მხარე შებრაწული, ზემოდან კი ოდნავ გაშრება, პროდუქტი უნდა გადავაბრუნოთ ნაჭუჭით და ისე მოხარშოთ.

როგორ სწორად წარმოვადგინოთ გემრიელი ღვეზელები სუფრაზე?

მზა ხორცის ბურთულები ძეხვის შიგთავსით ფრთხილად უნდა მოათავსოთ დიდ თეფშზე და დაუყოვნებლივ მიართვათ ოჯახის წევრებს ან სტუმრებს. ასეთი ხელნაკეთი პროდუქტების გარდა, რეკომენდებულია ტკბილი ცხელი ჩაი, კეტჩუპი და ახალი ბოსტნეულის სალათის წარდგენა. კარგი მადა!

სასარგებლო ინფორმაცია

აღსანიშნავია, რომ ასეთ ბელიაშის აქვს მაღალი ცხიმიანობა და კალორიული შემცველობა. ამასთან დაკავშირებით, ისინი არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა ან საჭმლის მომნელებელი სისტემის რაიმე დაავადება აქვს.