მჭირდება თუ არა ბავშვისთვის მომზადებამდე კურდღლის დატენვა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვისთვის ჯანსაღი დიეტის არჩევისას ნებისმიერი დედა ცდილობს მას უგემრიელესი, ჯანსაღი და ხარისხიანი კერძები მისცეს. ეს განსაკუთრებით ეხება კურდღლის ხორცს. ეს ეხება დიეტურ პროდუქტებს. გამოყენებამდე დიასახლისები საკუთარ თავს უსვამენ კითხვას - საჭიროა თუ არა კურდღლის შეწვა მოხარშვამდე? სტატიაში განხილული იქნება ხორცის მომზადების წესები და მისი სარგებელი.

კურდღლის ხორცის სარგებელი

კურდღლის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს, რეკომენდირებულია გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების დროს, ასევე გამოიყენება მათი პროფილაქტიკისთვის.

კურდღლის ხორცს, მასში დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების არსებობის გამო, შეუძლია გააუმჯობესოს ორგანიზმის მიერ ცხიმებისა და ცილების შეწოვა. ის ასევე ხელს შეუწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას და გახდება აუცილებელი ასისტენტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მქონე პაციენტებისთვის დიეტის მომზადებაში.

კურდღლის ხორცი 100% ჰიპოალერგიულია, რაც მას იდეალურს ხდის დამატებითი საკვების დასაწყებად. ის მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით.ხორცი 90%-ით ასათვისებელია და შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. პროდუქტი სრულიად დიეტურია, შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, რომელიც აჭარბებს წიწილასაც.

მჭირდება თუ არა ბავშვისთვის მომზადების წინ კურდღლის დატენვა? ეს კეთდება მხოლოდ იმისთვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და ნოყიერი კერძები.

როგორ მოვამზადოთ კარკასი

ხორცისგან სხვადასხვა კერძის მომზადებამდე აუცილებელია კურდღლის დაკეპვა და გარეცხვა:

1. უმჯობესია მოხარშოთ ნაწილებად, რათა კურდღლის ხორცი უფრო რბილი აღმოჩნდეს.
2. კარკასი იყოფა ზედა და ქვედა ნაწილებად.
3. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად, როგორც გსურთ.
4. ქვედა ნახევარი შედგება დიდი თათებისგან, რომლებიც შეიძლება შემწვარი ან ჩაშუშული. არანაკლებ გემრიელია მოხარშული ხორცი.
5. ზედა ნაწილი, რომელიც შედგება თათების, გულმკერდისა და ხერხემლისგან, საუკეთესოდ გამოიყენება ბულიონის დასამზადებლად. შეგიძლიათ ხორციც მოხარშოთ.

ექსპერტები გვირჩევენ ბავშვების პირველ საკვებად კურდღლის ხორცის გამოყენებას. ხორცის მოხარშვამდე ის უნდა გაჟღენთილიყო. ამის შესახებ მოგვიანებით სტატიაში იქნება განხილული.

როგორ გავყინოთ სწორად

მრავალმხრივი პროდუქტია, კურდღლის ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც შემწვარი, ასევე მოხარშული. ზოგიერთი დიასახლისი აცხობს ან ხარშავსიგი მცირე რაოდენობით სანელებლების დამატებით.

ნებისმიერი მანიპულაციის დაწყებამდე პროდუქტი ირეცხება თბილ წყალში.

რომ კურდღელს მწარე გემო არ ჰქონდეს, როგორ დაასველოთ მისი ხორცი მოხარშვის წინ? პირველ რიგში ხორცს ადუღებენ ოთახის ტემპერატურაზე. ამისთვის არ უნდა გამოიყენოთ თბილი წყალი, რათა არ დაკარგოთ სასარგებლო ნივთიერებები. და მხოლოდ ამ პროცედურის შემდეგ გააგრძელეთ ხორცის გაჟღენთვა. პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.

როგორ დავასველოთ კურდღელი მომზადებამდე

ეს ადვილი გასაკეთებელია წყალში. ამ პროცესის საჭიროება შეიძლება რამდენიმე კუთხით განვიხილოთ. ამ შემთხვევაში გათვალისწინებულია ცხოველის ასაკი, დაკვლის მეთოდი და მისი სიახლე. თუ ხორცი ახალგაზრდა და ახალია, მაშინ ის ხშირად არ ექვემდებარება გაჟღენთვას. და ამავდროულად, ნადირობისას ნასროლი ძველი კურდღლის გვამი სრულიად განსხვავებულ მიდგომას მოითხოვს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი იქნება მკაცრი, მწარე და უსიამოვნო სუნი. ძირითადად ბავშვები კურდღლისგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს.

ხორცის გაჟღენთვა დაგეხმარებათ სიმწარისა და უსიამოვნო გემოსგან. საკმარისია წყლის შეცვლა ყოველ 15 წუთში, ეს უნდა გაკეთდეს 3-4 ჯერ. ბოლო გადინებაზე სითხეს ემატება თქვენი არჩევანის მცირე რაოდენობით სანელებლები. მათი რაოდენობით გატაცება არ არის რეკომენდებული, რადგან ბავშვებისთვის კურდღლის ხორცის კერძებს მოამზადებენ.

უფრო ზუსტი პასუხის გასაცემად, უნდა დაასველოთ თუ არა კურდღელი მოხარშვამდე, ამ პროცესის განხორციელების სხვა ხერხზე მოგიყვებით. ხორცი შეგიძლიათ დაასველოთ მინერალურ წყალში. Ეს არისგახადეთ რბილი და მოიშორეთ ყველა ზედმეტი. იგივე ეფექტი შეიძლება მიღწეული იქნას, თუ ის კეთდება შრატში.

ბავშვებისთვის ხორცი შეიძლება რძეში 3 საათის განმავლობაში გააჩერონ. ამის შემდეგ მისგან მზადდება მრავალფეროვანი კერძები.

როგორ დავასველოთ კურდღელი ღვინოში მოხარშვის წინ? ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც თეთრ, ასევე წითელ სასმელებში სანელებლებით. ხორცი შესანიშნავ გემოს და არომატს შეიძენს, მაგრამ ეს მხოლოდ მოზრდილებში კეთდება, ასეთი მომზადების პროცესი პატარა ბავშვებს უკუნაჩვენებია.

კურდღლის წვნიანი

ბავშვისთვის წვნიანის მოსამზადებლად ხორცს უმატებენ მდუღარე წყალში, რომელიც შეინარჩუნებს ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. თავად პროცესი ადუღებიდან მზადყოფნამდე 1,5-2 საათია, პროდუქტის რაოდენობისა და შემადგენლობის გათვალისწინებით. კარკასის წინა ნაწილი ძვლებით შეიძლება მოხარშოთ 3 საათამდე.

მჭირდება თუ არა კურდღლის დატენვა სუპის მომზადებამდე? დიახ, ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მიიღოთ ნამდვილად არომატული ბულიონი.

აუცილებელია ხორცის სწორად დაფქვა - ამისთვის მას ბოჭკოებზე ჭრიან. შემდეგ პროდუქტი ხდება ნაზი და რბილი. ხორცის მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩანგლით შეამოწმოთ. პატარა ნაჭრის გახვრეტის შემდეგ ისინი ამჩნევენ, რომ თუ წვენი ვარდისფერი და მოღრუბლულია, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი არ არის მოხარშული. გამჭვირვალე - ხორცი მზადაა.

ბავშვისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კურდღლის სუპის პიურე. რეცეპტი მარტივია და შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• კურდღლის ხორცი - 200 გ;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მწვანეები მიერგემო.

სუპის მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ საფეხურებს:

• გამოაცალკევეთ ხორცის საჭირო რაოდენობა;
• მოხარშეთ საჭირო ბოსტნეული ბულიონში;
• დაამატეთ მწვანილი ბოლოს;
• მოურიეთ საჭირო რაოდენობის ხორცი და წვნიანი კრემის მიღებამდე.

მიირთვით თბილი, მომზადებისთანავე.

კურდღლის პიურე

კერძი ითვლება ყველაზე პოპულარულად და შესაფერისია ბავშვის პირველი გაცნობისთვის კურდღლის ხორცით. პიურეს ნაზი ტექსტურა, ისევე როგორც მარილისა და სანელებლების გამოყენების თავიდან აცილების უნარი მის გემოს უნიკალურს ხდის.

ნუ დააყოვნებთ კურდღლის დატენვას მომზადების წინ. რა თქმა უნდა, აუცილებელია, ეს ისე კეთდება, რომ კერძმა ყველაზე ნაზი გემო მიიღოს. მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. შემადგენლობა: 200 გრ ხორცი და 2 ლიტრი სითხე.

კურდღლის ხორცს დნება ოთახის ტემპერატურაზე და ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში უბრალო წყალში. ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაახურეთ თავსახური. მომზადების დრო დამოკიდებულია შერჩეული კურდღლის ხორცის ზომაზე.

მომზადების შემდეგ ათქვიფეთ ხორცი ბლენდერში 1-2 სუფრის კოვზი ბულიონის დამატებით. პიურეს კონსისტენცია ნაზი და ერთგვაროვანია, ის არ უნდა იყოს მოხარშული ნაჭრებისა და ბოჭკოებისგან. ამ შემთხვევაში ბავშვს მომავალში მოხარშული კერძის სიყვარული და სიამოვნება შეეძლება.

ღუმელში

კურდღლის ხორცი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილთან ერთად. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ აქვს თავისი ნიუანსი.

როგორდაასველეთ კურდღელი ღუმელში მომზადებამდე? ხორცი უნდა გალღოთ და ჩავყაროთ წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 400 გრ კურდღლის ხორცი, 800 გრ კარტოფილი, კარაქი და მცენარეული ზეთი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, წყალი, მარილი.

კურდღელი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ტაფაში დარბილებამდე. ხახვი და სტაფილო ცალკე მოშუშულია. ხორცი უნდა მოვაყაროთ პატარა ტაფაზე, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკა, მარილი და დავასხათ ცოტა წყალი. კერძს ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭრები.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 30-40 წუთით. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეურიეთ კომპონენტები. გარდა ამისა, კერძი შედგით ღუმელში 10-15 წუთით, ამოიღეთ ფოლგა. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მოიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა და მოყავისფრო კარტოფილი და ხორცი. ამის შემდეგ, კერძი მზად არის მოსამზადებლად.

კატლეტები

მჭირდება თუ არა კურდღლის დატენვა კოტლეტების მომზადებამდე? ასევე აუცილებელია, ეს კეთდება იმისათვის, რომ მიიღოთ ნაზი და მართლაც გემრიელი კერძი. კურდღლის კოტლეტი გულიანია, ისინი უყვართ უფროსებს და ბავშვებს. კერძი კარგად უხდება კარტოფილს, ბურღულეულს და მაკარონს.

უგემრიელესი კოტლეტების მოსამზადებლად, კარგი კურდღლის ხორცი უნდა აირჩიოთ, რომელსაც ნაზი ვარდისფერი ფერი აქვს. არ არსებობს სისხლის შედედება, რომლის ამოღება ან გაჟღენთვა რთული იქნება.

კომპონენტები ამისთვისფარშის ხორცი:

• უკანა ფეხები - 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც;
• ბრინჯი (50 გრ);
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი ჭუჭყისა და სახამებლის მოსაშორებლად. მოხარშეთ დარბილებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგი ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
3. დაამატეთ მას კვერცხი.
4. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, მარილი და სანელებლები დაფქულ ხორცს. შემდეგ მასა კარგად ავურიოთ და ვაგრძელებთ კატლეტების შეწვას.
5. ბურთებს ამზადებენ დაფქული ხორცისგან, ახვევენ ფქვილში. შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე.
6. შემდეგ კატლეტები მზადყოფნაში მიიტანეთ თავსახურით.

მიირთვით კარტოფილის პიურესთან, ფაფასთან ან მაკარონთან ერთად.

დასკვნა

კურდღლის ხორცი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება შევიდეს როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების რაციონში. მისგან კერძი გემრიელი და ჯანსაღი რომ იყოს, მოხარშვის წინ ასველებენ.