ბარდის წვნიანი. ლაზერსონი გვირჩევს

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ილია ლაზერსონი ცნობილი ტელეწამყვანია. იგი ცნობილი გახდა გურმანი კერძების მარტივი ხერხებით მომზადების უნარით. გარდა ამისა, მისი გადაცემები პოპულარულია მათ შორის, ვინც საერთოდ არ იცის კერძების მომზადება. ის ავლენს თავის უნარებს ლაზერსონის პრინციპების პროექტში. ამ შეფ-მზარეულის ბარდის სუპმა პოპულარობა მოიპოვა, რადგან არ საჭიროებს დიდ დროს და იშვიათ პროდუქტებს.

ვინ არის ლაზერსონი?

ილია ლაზერსონმა თითქმის ყოველთვის იცოდა, რომ სურდა შეფ-მზარეული გამხდარიყო. მას უბიძგა ის, რომ მის ოჯახში თითქმის ყველა კარგად ამზადებდა, დროს სამზარეულოში სიამოვნებით ატარებდა. ახალგაზრდობაში მუშაობდა ასისტენტად ძვირადღირებულ რესტორნებში. რა თქმა უნდა, ეს იყო შესანიშნავი სკოლა.

ამჟამად ამ კულინარიულ გენიოსს აქვს საკუთარი გადაცემები ცენტრალურ არხებზე. გარდა ამისა, მას აქვს საეთერო დრო ტელეკომპანია Food TV-ზე. ასე რომ, ერთ-ერთ გადაცემაში აღწერილი იყო ბარდის სუპის საინტერესო ვერსია. ილია ლაზერსონმა წარმოადგინა ეს კერძი, როგორც მდიდარი, გემრიელი, მაგრამ არ საჭიროებს კოლოსალურ ძალისხმევას. ამ მიზეზით, ეს რეცეპტი ბევრისთვის საინტერესოა.

სუპის ინგრედიენტები

გემრიელი კერძის მომზადებას ბევრი არაფერი სჭირდება. ტრადიციულად, ისინი ამზადებენ ბარდის წვნიანს შებოლილ ხორცთან ერთად. ლაზერსონი ამ განცხადებას არ ეკამათებოდა. ბევრი ირჩევს ნეკნებს ან ღორის მუცელს. სუპისთვის უნდა მიიღოთ:

• კარტოფილის სამი ტუბერი;
• ერთი შებოლილი ღორის მუჭა;
• ჭიქა მშრალი ყვითელი ბარდა;
• ორი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ამგვარად, ლაზერსონის ბარდის სუპის მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი?

წინასწარ გააცხელეთ ბარდა ექვსი საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს სუპის მომზადების დროს. წყალი შეედინება ქვაბში. მასში მოხარშვამდე იხარშება შებოლილი კანკალი. ამასთან, დარწმუნდით, რომ წყალი ძალიან არ ადუღდება. ანუ ტაფის ქვეშ ცეცხლი ზომიერი უნდა იყოს. თქვენ უნდა დაასრულოთ დაახლოებით ორი ლიტრი ბულიონი.

კარტოფილს აცალებენ, წვრილ კუბიკებად ჭრიან და ცალ-ცალკე ხარშავენ. ბარდა იგზავნება ბულიონში, მისგან წყალს ასხამს. ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. ორივე ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ზეთში, ურიეთ სანამ არ გახდება რბილი.

ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და ბოსტნეული. ლაზერსონის ბარდის წვნიანი მზადდება კიდევ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. მირთმევისას რბილობი ამოიღეთ ღვეზელიდან და დადგით თეფშზე.

სუპის უფრო ცხარე ვერსია

თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ რამდენიმე ვარიანტი ბარდის სუპისთვის Lazerson-ისგან. ყველა მათგანი ძალიან მარტივია და ბულიონი ეფუძნება შებოლილ ხორცს. სხვა ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ერთი მუჭა;
• ჭიქა ბარდა, უკეთესია, ვიდრე გაყოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• ნიახურის ღერო;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• შალოტი.

შეგიძლიათ ხახვიც დაუმატოთ. რა განსხვავებაა რეცეპტებს შორის? ნიახურს აქვს ძალიან მჟავე გემო, რომელიც ყველას არ მოსწონს. მაგრამ სხვაგვარად ვლინდება შებოლილ ხორცზე ბულიონში. აღსანიშნავია ისიც, რომ ამ რეცეპტში გამოყენებული ხახვი ბევრად უფრო ნაზია და არ აქვს ასეთი ნათელი სიმწარე. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ორივე რეცეპტი დააკავშიროთ, მაგალითად, შეურიოთ ნიახური და ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ ლაზერსონის ბარდის წვნიანი?

მუჭა მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი. დაუმატეთ ბარდა. მოხარშვის პროცესში რომ რბილი გახდეს, მოხარშული სჯობს დაასველოთ. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ იგი წყალში ოთხიდან ექვს საათამდე, ან უკეთესი - მთელი ღამე.

სტაფილო, ხახვი და ნიახური გაწმენდილია. ყველა ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად. თუ ისინი დაახლოებით იგივე ზომის გამოდიან, მაშინ ეს უბრალოდ შესანიშნავია! ასე რომ, ისინი უკეთესად გამოიყურებიან და ამავე დროს ამზადებენ. ყველა ბოსტნეული შემწვარია მცირე რაოდენობით უსუნო მცენარეულ ზეთში. ისინი ოდნავ ყავისფერი უნდა იყოს.

კარტოფილს ასევე ასუფთავებენ, შემდეგ კუბიკებად ჭრიან, მაგრამ უკვეუფრო დიდი. დაუმატეთ წვნიანს. ამ დროს მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ წვნიანი შავი პილპილით შეანელოთ. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, აურიეთ.

მუხლი ამოღებულია, ამოწმებს მზადყოფნას. მოხარშვას შეიძლება საათნახევარი დასჭირდეს. ამის შემდეგ ხორცს აჭრიან, რომელსაც ნაჭრებად ჭრიან და ისევ ტაფაში უგზავნიან დანარჩენ ინგრედიენტებს. ამის შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კერძი ნებადართულია დადგეს სახურავის ქვეშ იმავე რაოდენობით. ბარდის წვნიანი მიირთმევენ თასებში. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით.

ბარდის წვნიანი ყოველთვის არის ქონდარი ბულიონის კომბინაცია, შებოლილი არომატით და გემოთი, ასევე ნაზი ტექსტურით. მაგრამ ხშირად, ბევრი რეცეპტი მოიცავს ხანგრძლივ მომზადებას ან რაიმე იშვიათი ინგრედიენტის არსებობას. თუ საუბარია წვნიანზე, რომელიც ილია ლაზერსონმა შემოგვთავაზა, მაშინ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. მას ამზადებენ ღორის შებოლილი ღორის წიპწისგან მომზადებულ ბულიონში, რომლის ხორცს შემდეგ უმატებენ წვნიანს. ასევე წინასწარ უნდა დაასველოთ ბარდა. ეს საგრძნობლად დააჩქარებს მომზადების პროცესს და თავად ლობიო კარგად მოიხარშება, რაც სასურველ სტრუქტურას მისცემს პირველ კერძს.