ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით - ეტაპობრივი რეცეპტი და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაღლილი ხართ ღუმელთან საათობით დგომით, არ იცით რა მოამზადოთ სადილისთვის მთელი ოჯახისთვის, გინდათ, რომ ის სწრაფი და გემრიელი იყოს? ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით არის ის, რაც გჭირდებათ ნესტიან ცივ ამინდში. გარდა ამისა, მისი მომზადება არ არის რთული, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია.

ბარდის სუპი კლასიკური

ეს სუპის რეცეპტი მოითხოვს ღორის ნეკნებს. ისინი მას ბავშვობიდან ბევრს ნაცნობ უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებენ.

მიიღეთ:

• ახალი და შებოლილი ღორის ნეკნები - თითო 200 გრამი;
• ხმელი ბარდა - 200 გრამი;
• ბოლქვები - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
• მწვანილი - ნახევარი თაიგული;
• დაფნის ფოთოლი;
• საცხობი სოდა - 3 გრამი;
• მარილი - 10 გრამი;
• შავი დაფქული წიწაკა - 5 გრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• შაქარი - 5 გრამი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

1. ბარდა წინასწარ ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში. ამისათვის დაასხით ლიტრი ცხელი წყალი, დაუმატეთ ცოტა სოდა და დაფნის ფოთოლი. სოდა და ცხელიწყალი გამოიყენება იმისათვის, რომ ბარდა უფრო სწრაფად ადუღდეს.
2. ამ დროს შეგიძლიათ ნეკნების გაკეთება. ვიღებთ ახალს, კარგად ვრეცხავთ, ვასხამთ ცივ წყალს, ვადუღებთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად ამოიღოთ ქაფი. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადავიტანთ ცალკე თასში.
3. მზა ბულიონში ვაგზავნით ბარდას, ცოტა შაქარს და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
4. გადავიდეთ ბოსტნეულზე. ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
5. გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
6. გამოაცალკევეთ ხორცი მოხარშული ნეკნისაგან.



7. შებოლილი ნეკნებიდან ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
8. გააგზავნეთ კარტოფილი მოხარშულ ბარდაში, მარილი. ვაგრძელებთ მოხარშვას კარტოფილის მზადებამდე.
9. დასასრულს დაამატეთ ბოსტნეული, ხორცი მოხარშული და შებოლილი ნეკნებიდან და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.
10. ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით კარგია წვრილად დაჭრილი მწვანილით და კრუტონებით.

ხელნაკეთი კრეკერი

კლასიკური ბარდის წვნიანი კარგად უხდება კრუტონებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა. მაგრამ ადვილია მათი დამზადება. რომელი პური გამოვიყენოთ, გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ვამზადებთ თეთრიდან.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხელკეტი - ნახევარი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სანელებლების კომპლექტი (პაპრიკა, ხმელი როზმარინი, thyme) - თითო 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ

პირველი პურიდანამოიღეთ ქერქი. რბილობი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. მჭიდრო პარკში ჩაასხით მარილი, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი.

ვაგზავნით პურის კუბიკებს ტომარაში, ვხურავთ და კარგად ვაკანკალებთ რამდენჯერმე, რათა სანელებლებმა და კარაქმა პური დაასველოს. გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 120 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროს სამზარეულოს არომატი შეუდარებელია! და რაც მთავარია, ის სტუმრებს სწორ ტალღაზე აყენებს - ვინც არ იყო მშიერი, სიამოვნებით დაჯდება სუფრასთან კეთილშობილური ტრაპეზის მოლოდინში.

წვნიანი ნელ გაზქურაში

როცა მომზადების დრო არ არის, ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან ყოფნა. საკმარისია მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, შეარჩიოთ სასურველი პროგრამა, ჩართოთ ტაიმერი - და შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა რამ, მოწყობილობა ყველაფერს თავისით გააკეთებს. არის კიდევ ერთი პლიუსი - მასში არსებული მარცვლეული უბრალოდ გასაოცარია: დამსხვრეული, სურნელოვანი და საერთოდ არ იწვის. ბევრი აქებს სუპებს - ისინი უფრო მსუბუქია, დიეტური ცხიმისა და ზეთის მინიმალური რაოდენობის გამო.

ბარდის წვნიანს ხშირად არ ამზადებენ მხოლოდ იმიტომ, რომ მარცვლეულის შერევას დიდი დრო სჭირდება. ამ შემთხვევაში მულტიქუკერი დაგეხმარებათ. წინასწარ გაჟღენთის გარეშეც კი, ნელ გაზქურაში ბარდის წვნიანი მზად იქნება სულ რაღაც რამდენიმე საათში. არაფერი რთული!

მაგალითად, მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ნეკნებით. რეცეპტში ჩამოთვლილია შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბარდა - 300 გრამი;
• შებოლილი ნეკნები – 500გრამი;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• ახალი მწვანილი - მტევანი;
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ეტაპობრივად ბარდის სუპის რეცეპტი

1. კარგად ჩამოიბანეთ ბარდა რამდენჯერმე გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. საბოლოო ჯამში, ეს უნდა იყოს გამჭვირვალე, მშრალი სასწორები, რომლებიც ზედაპირზე ცურავს, უნდა მოიხსნას. ისინი იწვევენ დისკომფორტს კუჭში. რაც უფრო კარგად გაირეცხება ბარდა, მით ნაკლებია იმის ალბათობა, რომ შეჭამილმა წვნიანმა შიგნით დისკომფორტი გამოიწვიოს. ბოლოს შეავსეთ წყლით და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
2. გადავიდეთ ბოსტნეულზე. ხახვს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით და ვშუშავთ ნელ გაზქურაზე, "გამოცხობის" რეჟიმში ვამატებთ ცოტა მცენარეულ ზეთს. არ დააფაროთ თავსახური.
3. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გააგზავნეთ ხახვის თასში 10 წუთით.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
5. შებოლილი ნეკნები გამოყოფილია ძვლისგან, დაჭრილი წვრილად.
6. უბრუნდი ბარდას. გადაწურეთ წყალი და ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნელ გაზქურაში. იქვე ვამატებთ კარტოფილს და შებოლილ ხორცს. დაასხით ცივი წყალი მაქსიმალურ ნიშნულამდე, დააფარეთ თავსახური.



7. აირჩიეთ "წვნიანი / ჩაშუშული" რეჟიმი. რეცეპტის მიხედვით ბარდის წვნიანი ნეკნებით მზად იქნება საათნახევარში.
8. ტაიმერის სიგნალის შემდეგ, თქვენ უნდა გააღოთ სახურავი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი.
9. ისევ დახურეთ სახურავი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაჟღენთავს და უფრო მეტი გახდებასურნელოვანი.
10. ახალი მწვანილი შეიძლება დავჭრათ და დავამატოთ სუპის თასებში.
11. შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ არაჟანიც.
12. კრეკერი კარგად უხდება ბარდის სუპს. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი მათში სანელებლების დამატება. შეგიძლიათ პური დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და შებრაწოთ ღუმელში.

ქათმის ვარიანტი

ვისაც მიჰყვება ფიგურას და ეშინია ზედმეტი კილოგრამების მომატების, არ უნდა უარყოს საკუთარ თავს გემრიელად ჭამის შესაძლებლობა. მენიუ უნდა იყოს მრავალფეროვანი, საკმარისი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით. მართალია, შეგიძლიათ შეამციროთ ცხიმოვანი და შებოლილი საკვების მოხმარება. ჩვენს შემთხვევაში უარს არ ვიტყვით ბარდის წვნიანზე. მოდით, ცოტათი შევცვალოთ რეცეპტი, შევცვალოთ ღორის მაღალკალორიული ნეკნები უფრო მჭლეთი. მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე (მკერდი) - 300 გრამი;
• ბარდა - 2 ღუმელი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• წიწაკა;
• მარილი.

დეტალები საჭმლის მომზადების შესახებ

1. ქათმის ფილე კარგად გარეცხილი და მოხარშული. პერიოდულად უნდა მოაშოროთ ქაფი ისე, რომ ბოლოს ბულიონი გამჭვირვალე იყოს. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
2. შემდეგ უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან და გააგრილოთ.
3. ბარდა რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გადაწურეთ წყალი, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. ბოლოს ისევ დაასხით წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი შესიებამდე.
4. კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი გაწმინდეთ, გარეცხეთ. სამი სტაფილო გახეხილზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი -კუბურები.
5. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამისათვის აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და გააჩერეთ თასი ღია.



6. გადაიტანეთ ბოსტნეული ცალკე თასში.
7. გადაწურეთ წყალი და გააგზავნეთ ბარდა მულტიქუერის თასში. შეავსეთ ზემოდან წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
8. დაამატეთ მარილი, პილპილი.
9. თქვენ უნდა აირჩიოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. კერძის მომზადებას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.
10. როდესაც ბარდა მოიხარშება, დავახუროთ თავსახური, მოვაყაროთ კარტოფილი, ჩაშუშული ბოსტნეული, მოხარშული ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად. ყველაფერი ივსება ბულიონით მაქსიმალურ ნიშნულამდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით. სახურავის დახურვის და "ჩაქრობის" ღილაკზე დაჭერის შემდეგ დატოვეთ 50-60 წუთი.
11. მზა წვნიანი გააფორმეთ მწვანილებით. ცალკე მივირთმევთ კრუტონებს.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. დროთა განმავლობაში ხდება ცვლილებები, იცვლება პროდუქტების ნაკრები, მომზადების მეთოდი. ეს არ აფუჭებს კერძებს, მაგრამ ხდის მათ ახალს. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები. მაგრამ არსებობს მთელი რიგი ზოგადი წესები, რომლითაც მომზადების პროცესი ბევრად უფრო ადვილი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა

1. თუ ბარდა რამდენიმე საათით წინასწარ არის გაჟღენთილი, გაცილებით სწრაფად იხარშება. უბრალოდ შეავსეთ იგი ცივი წყლით.
2. მომზადებისას, თუ წყლის დამატება გჭირდებათ, გამოიყენეთ მხოლოდ მდუღარე წყალი. სიცივე ბარდას არ ადუღებს.
3. დაფქული სუპის მოყვარულებს - ბარდა უნდა მოზილოთ ცხლად, ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე.
4. ბარდის მომზადების დრო დამოკიდებულია ჯიშზე (მწვანე ბარდა იხარშება დაახლოებითმეოთხედი საათი, გამხმარი - საათნახევარი-ორი საათი) და გემოვნების პრეფერენციები (ვიღაცას წვნიანში მთლიანი ბარდა უყვარს, ვიღაცას ნაზი მოხარშული პიურე).
5. ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ ადუღების შემდეგ რამდენიმე სუფრის კოვზ კარაქს დაუმატებთ.
6. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდაც: ნახევარი ჩაის კოვზი გახსენით ორ ლიტრ წყალში და დაუმატეთ ბარდა ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ. რბილი გახდება 5-7 წუთის შემდეგ.
7. შეგიძლიათ სოდის ნაცვლად ცოტა შაქარი გამოიყენოთ.

როგორ ავირჩიოთ ღორის ნეკნები

1. მიაქციეთ ყურადღება გარეგნობას. მაღალხარისხოვან ხორცს აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი, ცხიმის ფენა თეთრია. ახალგაზრდა ცხოველის ხორცს ჰგავს. სწრაფად იხარშება და გემრიელიც აქვს. ძველ ცხოველებს აქვთ მუქი წითელი ხორცი.
2. ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები, ლორწო. ის უნდა იყოს პრიალა, დაზიანების გარეშე. შესამოწმებლად საჭიროა ოდნავ დააჭიროთ რბილობს, თითის ანაბეჭდი სწრაფად ქრება, თუ წინ ახალი პროდუქტი გაქვთ.
3. შეგიძლიათ მისი სუნი - ახალ ნეკნებს აქვს სასიამოვნო, ოდნავ მოტკბო სუნი. ამიაკის უმცირესი არსებობა, ლპობა - უმჯობესია არ იყიდოთ.
4. თუ ყიდულობთ გაყინულ ნეკნებს, მნიშვნელოვანია მათი სწორად გალღობა. ეს საუკეთესოდ კეთდება მაცივარში. ამგვარად, პროდუქტის სიწითლე და მრავალი სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია.
5. სუპებისთვის აიღეთ ნეკნები ნაკლები ხორცით. ამ შემთხვევაში ძვლები მნიშვნელოვანია, ისინი ამზადებენ გემრიელ მდიდარ ბულიონს.
6. მომზადების შემდეგ ბულიონიდან ნეკნები დაუყოვნებლივ ამოიღეთ და ხორცს აცალკევებენ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.ცალი და შემდეგ გააგზავნეთ წვნიანში.
7. გემოს გასაუმჯობესებლად ბარდის წვნიანში ჩაყრიან შებოლილ ხორცს: ხორცს, სოსისებს, ნეკნებს. ისინი კერძს უნიკალურ გემოს და არომატს ანიჭებენ.
8. შებოლილ ნეკნებს ჯერ არ სჭირდება მოხარშვა. ჩვეულებრივ, მათგან რბილობს ჭრიან და კერძის მზადებამდე ცოტა ხნით ადრე უმატებენ.

ბარდის წვნიანი უნივერსალური კერძია, შესაფერისია მყუდრო ოჯახური სადილისთვის და მეგობრებთან ერთად ხმაურიანი პიკნიკისთვის. ხოლო პროტეინის მაღალი შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ის ხორცის გარეშე და შეიტანოთ მენიუში მარხვის დროს.

აბა, თუ ეს კერძი ჯერ კიდევ არ არის თქვენს მენიუში, დროა გამოასწოროთ ეს ხარვეზი!