საზაფხულო ჭარხალი: როგორ მოვამზადოთ იგი სხვადასხვა გზით

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ჭარხალი ტრადიციულად ითვლება ზაფხულის ერთ-ერთ გამაგრილებელ კერძად. და რამდენი დიასახლისი, ამდენი რეცეპტი. ზოგს მოსწონს ბოსტნეულის კაშკაშა ოქროშკის სახით დამზადება, ზოგს ბორშივით ამზადებს, ხოლო საფუძვლად ხორცის ბულიონს იყენებს. მაგრამ მაინც, არსებობს თუ არა რაიმე ძირითადი პრინციპი, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ჭარხალი? ჩვენ მივეცით ორი კერძის რეცეპტები, რომლებიც ტექნოლოგიურად სრულიად განსხვავებულია. ორივე მათგანს სამართლიანად უწოდებენ "ცივი ჭარხალი". როგორ მოვამზადოთ ის, სტატიიდან შეიტყობთ. მიჰყევით რეკომენდაციებს და ამავდროულად იყავით წარმოსახვითი, შეიტანეთ საკუთარი გემო თითოეულ კერძს.

რეცეპტი პირველი. ცივი ჭარხალი: როგორ მოვამზადოთ ზაფხულის სუპი ნახევარ საათში?

ამ გამაგრილებელი კერძის მომზადების ტექნოლოგია უფრო ჰგავს ოქროშკას მსგავსი ინგრედიენტების შერევას. სინამდვილეში, ამ მეთოდს არ შეიძლება ეწოდოს სამზარეულო. უმეცარ ადამიანებს, რომლებიც ხედავენ მუშაობის ეტაპებს, გარედან მოეჩვენებათ, რომ ბოსტნეულის სალათს ამზადებთ. ინგრედიენტების მიღება შეიძლება სრულიად განსხვავებული, გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.რაც მთავარია - არ დაივიწყოთ ჭარხალი. ამ კერძისთვის დამახასიათებელი კაშკაშა შინდისფერი ფერის მისაღებად შეჰყავთ გახეხილი მასის სახით.

ასე რომ, წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მთლიანად გაცივდეს და სასურველია გაცივდეს. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი წყალი, როგორც თხევადი ბაზა. აიღეთ 3 ლიტრი და მოხარშეთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ. მოხარშეთ 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი და 2 ტკბილი სტაფილო კანში ბოლომდე მოხარშვამდე. გაციების შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. მოხარშეთ 1 ჭარხალი სხვა ქვაბში. უმჯობესია აიღოთ ბოსტნეული, რომელსაც აქვს მუქი, ნათელი ფერი. ქერქისგან გათავისუფლების შემდეგ გახეხეთ საშუალო სახეხზე და ჩაასხით ქვაბში სტაფილოთი და კარტოფილით. სასწრაფოდ დაასხით გაცივებული ხსნარი და კარგად აურიეთ ლანჩით, დაასხით 1 არასრული ს/კ ნარევში. კოვზი ლიმონმჟავა. სანამ საზაფხულო წვნიანი გაჟღენთილია, დაჭერით 2 ახალი საშუალო კიტრი ზოლებად. ჭარხლის გასინჯვა. ის უნდა იყოს ტკბილი და ამავდროულად ზომიერად მჟავე. ტაფაში ჩაასხით კიტრი და დაჭრილი მწვანილი (კამა, ხახვი, ოხრახუში). მიირთვით თითოეულ თეფშზე ნახევარი მოხარშული კვერცხით.

რეცეპტი მეორე. ცივი ჭარხალი. როგორ მოვამზადოთ სუფლეს პიურე

აღწერილი ტექნოლოგიით ამ კერძის მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება, რადგან დაქუცმაცებულ პროდუქტებს ჯერ ადუღებენ, შემდეგ კი სუფელის მსგავს მასად გადაიქცევიან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საზაფხულო წვნიანი ტექსტურითა და გარეგნობით სრულიად განსხვავდება წინასგან,მისი სახელი იგივეა - ჭარხალი. როგორ მოვამზადოთ იგი? ძალიან მარტივი.

მიიღეთ ყველა ბოსტნეული (ახალი სტაფილო, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, საშუალო ხახვი, კარტოფილის ტუბერები) თანაბარი პროპორციით, ამ შემთხვევაში 2 ც. გაფცქვენით, დაჭერით დიდ კუბებად და დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი. იქ მოაყარეთ 1 დიდი დაჭრილი ჭარხალი. მიღებული მასა მოათავსეთ ადუღებამდე, სანამ ინგრედიენტები ბოლომდე არ მოიხარშება. მას შემდეგ, რაც მასა ოდნავ გაგრილდება, დაუმატეთ 2-3 გაწმენდილი და დაჭრილი ახალი პომიდორი, შემდეგ კი ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. მარილი, პილპილი გემოვნებით და ისევ მოხარშეთ. მიირთვით გაციებული ჭარხალი, მორთული არაჟნით. დამაკმაყოფილებელი და სასარგებლო! ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ცივი ჭარხალი.