ნუდლი ხორცით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი, ყველასთვის საყვარელი კერძი - ლაფშა. მით უმეტეს, თუ ის ხელნაკეთია. განსაკუთრებით თუ ხორცთან ერთად. არსებობს უამრავი რეცეპტი ხორცთან ერთად ლაფშისთვის, ყველა გემოვნებისა და ასაკისთვის. რუსეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს კვერცხის ლაფშა სხვადასხვა სოუსებითა და სანელებლებით. იხილეთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რათა გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები.

დაწყება დაიწყო

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მომავალი შედევრების მთავარი ინგრედიენტი - ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ეს პროდუქტები:

• ერთი დიდი ქათმის კვერცხი,
• ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• მარილი თქვენი გემოვნებით,
• ასი გრამი ფქვილი.

თუ გასასვლელში მეტი ნუში დაგჭირდებათ - ყველა ინგრედიენტი გაამრავლეთ ორზე. ფართო თასში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი კარაქთან ერთად, მარილი და დაიწყეთ თქვეფა. მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში მოგიწევთ მოზელვა, რადგან მხოლოდ ამ დროის შემდეგ დაიწყებს გლუტენის გამორჩევას ფქვილისგან.

გლუტენი საშუალებას მოგცემთ გააბრტყელოთ ცომი რაც შეიძლება თხლად, გახეხვის შიშის გარეშე. როგორც კი მიიღებთ ელასტიურ, ერთგვაროვან, პლასტმასის მასას, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში დაგააგზავნეთ ბნელ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა "დაისვენოს". ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარ მოქმედებაზე. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და დაიწყეთ გორვა. ერთიანი და თხელი მოძრავისთვის საჭიროა საკმარისად სქელი დიამეტრის გრძელი მოძრავი პინი - დაახლოებით 4-5 სანტიმეტრი. როგორც კი სუფრა თქვენს ცომში გაბრწყინებას დაიწყებს, გადადით ბოლო ნაწილზე - დაჭრაზე.

სწორად გაჭრა

აფანგების დაჭრის მრავალი გზა არსებობს, აირჩიეთ ის, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია. შეგიძლიათ თქვენი ცომი რულეტად გააბრტყელოთ და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, სანტიმეტრზე ნაკლები სიგანით. ამ შემთხვევაში მიიღებთ გრძელ ლაფშს. ან შეგიძლიათ მზა ნამცხვარი დაჭრათ რამდენიმე ნაწილად, რომ გააკეთოთ კვადრატები დაახლოებით 5 × 5, მოაყარეთ მათ ფქვილი, მოაყარეთ ისინი სამ დასტაში და ფრთხილად დაჭერით თხელ ზოლებად. ამ შემთხვევაში, თქვენი ხელნაკეთი ლაფსი ვერმიშელს დაემსგავსება, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია სუპების მომზადებისას. მზა ლაფშა ერთი-ორი საათის განმავლობაში გააშრეთ მაგიდაზე ან მშრალ ტაფაზე. გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ დიდხანს შეინახოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ან დაუყოვნებლივ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კერძი.

ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი

სწრაფი კერძი, რომელსაც აზიური საკვების მოყვარულები დააფასებენ რამდენიმე სანელებლებით.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ლაფსი - 250 გრამი.
• ქათმის მკერდის ფილე - 250 გრამი.
• ხახვი - რამდენიმე ცალი.
• კომბოსტო (თეთრი) - 100 გრამი.
• საშუალო სტაფილო - 1 ცალი.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს/კ.
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზიკოვზები.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი).
• ჯინჯერის დაფქული - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

ბოსტნეული ამ კერძის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია, მათ გარეშე ხორცის ლაფსი არ იქნება იდეალურად გემრიელი, ამიტომ არ მოერიდოთ მის დამატებას.

მოდით დავიწყოთ

ჩამოიბანეთ მკერდი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ (პატარა თითზე სქელი არა) გრძელ ზოლებად. სქელძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ბუშტებამდე და ჩავასხათ ხორცი. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ოქროს ყავისფერი. როგორც კი ხორცი შეიძენს მადისაღმძვრელ რუჯს, დაამატეთ მას ბოსტნეული, რომელიც ადრე თხელ ზოლებად დაჭერით - ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო. აურიეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და მარილი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

ბოსტნეულის ხარშვისას აუცილებელია ლაფშების მოხარშვა. ნაზად დაასხით noodles მდუღარე მარილიან წყალში. სასურველია ჩანგლით მოურიოთ ისე, რომ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშები ერთმანეთს არ დაეკრას. ადუღების შემდეგ ადუღეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა ლაფსი ჩაყარეთ ქილაში, გამოწურეთ.

ახლა შეგიძლიათ შეუთავსოთ ინგრედიენტები: მოაყარეთ ლაფსი ტაფაში, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და დაჭრილი ნიორი, ნაზად აურიეთ მოძრაობებით „ქვემოდან ზემოთ“და დააფარეთ თავსახური. ნუდლები ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ათი წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე უნდა დადგეს. გამორთეთ ცეცხლი და მზა კერძი დადეთ თეფშებზე. სასურველია მიირთვათ ეს კერძი ცხელი და ახალი მწვანილებით.

ძროხის ხორცით

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ლაფსი სწრაფად, მარტივად და გემრიელად? არაფერია რთული, თუ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ კერძისთვის. კერძოდ:

• ნახევარი კილო ხბოს ხორცი;
• 400 გრამი ხელნაკეთი ლაფსი (კვერცხი);
• 250 გრამი ახალი სოკო;
• 260 გრამი არაჟანი (მაღალი ცხიმი);
• ერთი ნათურა;
• წიწვის ნაჭერი;
• მეოთხედი ჭიქა ფქვილი;
• ორიოდე მწიკვი მარილი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ნახევარი ლიტრი ძროხის ბულიონი;
• სპეციალური სოუსი (რეცეპტი მოყვება).

კულინარიის პროგრესი

ძროხის ხორცს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ამოჭერით ვენები. გადაატრიალეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. გათალეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით.

გააცხელეთ ტაფა ზეთით და დაუმატეთ ხახვი, შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დაიმსხვრევა. როგორც კი დაფქული ხორცი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ სამი წუთი. შემდეგ დაასხით ბულიონი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი. სანამ გრავი იხარშება, მოხარშეთ ლაფსი უამრავ წყალში. რაც მეტი წყალია, მით უკეთესად იმოქმედებს ლაფსის ელასტიურობაზე. მზა კვერცხის ლაფსიჩაასხით ქილაში და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. ბოლო აკორდი - ხახვი შეურიეთ არაჟანს და დაუმატეთ გრავიუს. გამორთეთ ცეცხლი. ლაფსი ნაწილებად დაყავით თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ გრავი - მიირთვით ლაფსი ხორცით, სუფრასთან მოიწვიეთ ყველა.

დამატებითი სოუსი: წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა + 3 სუფრის კოვზი მდოგვი + კარის სუნელი + 6 სუფრის კოვზი არაჟანი. ურიეთ და სურვილისამებრ დაუმატეთ კერძს.

ნუდლი ხორცით

ეს კერძი მოეწონება მამაკაცებს, რადგან ის მზადდება მათი საყვარელი ღორის ხორცის საფუძველზე. ასე რომ, ვამზადებთ ლაფშს ხორცით. რეცეპტი თანდართული ფოტოთი.

რაც გჭირდებათ: ღორის ხორცის ნაჭერი ცხიმის ფენით (თქვენი გემოვნებით) სამასი გრამი + ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი + ხახვი (სასურველია იასამნისფერი) + პატარა სტაფილო + ორი მწიკვი კარტოფილის სახამებელი + ერთი ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) + ჯანჯაფილის ფესვი ქათმის პატარა კვერცხის ზომის + ლაფშა.

ეს კერძს მიირთმევენ ცხარე სოუსით, რომელიც შედგება: 80 მილილიტრი ღვინის ძმარი + 40 მილილიტრი სოიოს სოუსი + 25 გრამი შაქარი.

სამზარეულო

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, ჯანჯაფილი - თხელ ჩხირებად, ასანთის ზომით. ბადრიჯანს დანარჩენი ბოსტნეულისგან ცალკე მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა ჩამოიბანოთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვოთ დასადნად.

მოვხარშოთ კვერცხის ლაფსი მარილიან წყალში, გადავდგათ და წყალი გადაწუროთ.გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ თხელ ჩხირებად. პატარა თასში შეურიეთ სახამებელი მარილით, ამ ნარევში გააბრტყელეთ ღორის ხორცი და დაასხით ცხელ ტაფაში ბევრი მცენარეული ზეთით. შენიშვნა: არ დაუმატოთ ხორცს, სანამ ზეთი ხრაშუნას არ დაიწყებს. ეს მნიშვნელოვანია.

ღორის ხორცი გახეხეთ ოქროსფერამდე და ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ თეფშზე. იმავე ზეთში შეწვით ბოსტნეული. ჯერ ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი. ზედმეტად მოხარშეთ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე, მუდმივად ურიეთ. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით სოუსი ფრაში. საფუძვლიანად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. კერძი მზადდება შემდეგნაირად: თეფშზე დებენ ხელნაკეთ ლაფშებს, ასხამენ ბოსტნეულს და ასხამენ ხრაშუნას ღორის ხორცს. ხორცის ლაფსი მზად არის. კარგი მადა!