მწვანე წიწაკა: ორიგინალური მზადება ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტნეულის სეზონი გულმოდგინე დიასახლისებს აძლევს მოსავლის უზარმაზარ შესაძლებლობებს მომავალი ცივი თვეებისთვის. ერთი და იგივე მწვანე წიწაკა ამ დროს უბრალო პენი ღირს და მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი სხვადასხვა სიკეთე, რომელიც გაახარებს ოჯახს ზამთრის სიბნელეში. ბევრი შემოიფარგლება მხოლოდ სალათებში ან დაკონსერვებულ პომიდორში ბულგარული წიწაკის დამატებით. თავისით იხურება მხოლოდ ლეჩოს სახით. იმავდროულად, ეს არ არის ერთადერთი გზა ზამთრისთვის მწვანე წიწაკის დასახვევად. გემრიელი და საინტერესო საჭმლის რეცეპტებს გთავაზობთ ქვემოთ.

ზამთრის მომზადება: ჩაყრილი წიწაკა

ჩვენ არ აღვწერთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ყველაზე პრიმიტიული, მაგალითად, მწნილი, ბოსტნეული. პროცესი არ განსხვავდება რაიმე განსაკუთრებული საიდუმლოებით სხვა რაღაცის დაწურვისგან. ჩვენ გვაინტერესებს უჩვეულო მწვანე წიწაკა. რეცეპტები, თუმცა, მოითხოვს ყურადღებას და ძალისხმევას, მაგრამ ტრიალებსორიგინალური და მადისაღმძვრელი იქნება. კილოგრამი წიწაკა გარეცხილია და იწმინდება ისე, რომ ხელუხლებელი დარჩეს, ზემოდან ნახვრეტით. მეოთხედი კილოგრამი ხახვი იშლება რგოლებად და ყავისფერდება. სტაფილოზე ცოტა მეტი და ერთი ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ ზოლებად და ჩაშუშოთ საშუალო მოხარშვამდე. 700 გრამი გაფცქვნილი პომიდორი გახეხეთ ხშირ საწურში ან საწურში, პიურეს ადუღებენ და მეოთხედი საათის მომზადების შემდეგ ორი სუფრის კოვზი მარილი, ამდენივე ძმარი, ერთი კოვზი შაქარი და ცოტა წიწაკა ბარდაში. შეყვანილია მასში. მომზადება გრძელდება კიდევ ათი წუთი; ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეულს აურიებენ, მას უმატებენ დაჭრილ ოხრახუშს და წიწაკაში იფუთებენ დაფქულ ხორცს. დებენ ლიტრიან ქილებში, ასხამენ ცხელ დაფქულ კარტოფილს და სტერილიზებენ ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხურდებიან.

მწვანე წიწაკა ზამთრისთვის: უნგრელი ხალხის რეცეპტები

აქ მთავარი ბოსტნეული ჩვენთვის გარკვეულწილად უჩვეულო კომპანია იქნება გარშემორტყმული. მწვანე წიწაკა ერთი კილოგრამის ოდენობით იჭრება სქელ ზოლებად ყდის გასწვრივ. Root ნიახური ოხრახუში და ყვავილოვანი კომბოსტო (დაახლოებით 150 გრამი თითოეული) crumb შევიდა პატარა ნაჭრები. ეს ყველაფერი მონაცვლეობით იდება ქილებში, რომლის ფსკერზე ასხამენ ნივრის მთლიან კბილებს. ისინი მოთავსებულია თავზე, სახურავის ქვეშ. ბოსტნეულს ასხამენ წიწაკას და დაჭერით წვენის მისაღებად. ჭურჭელი ივსება ცხელი მარინადით: თითო ლიტრი წყალი - ნახევარი ძმარი, ლავრუშკა და ორი სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. ნახევარი დღის შემდეგ მარინადს წურავენ, ადუღებენ და ისევ ასხამენ. კონტეინერები სტერილიზებულია საათის მესამედი და ახვევენ.

იტალიური დამწყები

მისთვის მწვანე წიწაკა იჭრება თვითნებური ზომის (მაგრამ არა ძალიან ვიწრო) გრძივი ზოლებად, აშრობს, აფენს საცხობ ფირფიტაზე, აყრიან და ზეითუნის ზეთს ასხამს. სამუშაო ნაწილი ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (თუ გნებავთ რუჯის ნიშნებით, მაშინ უფრო მეტხანს). მწვანილი გარეცხილია - ოხრახუში, რეჰანი (ორი ტოტი თითო ნახევარლიტრიან ქილაში), პიტნა (კონტეინერში ხუთი ფოთოლი). ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, ცხარე წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. სანელებლების ნახევარი ძირზეა მოთავსებული, ზემოდან გამომცხვარი მწვანე წიწაკა დაფქული (მოზელვის გარეშე), დანარჩენი მწვანილი და სანელებლები ზევით მიდის. თითოეულ ქილაში ასხამენ კოვზის მეოთხედს ზღვის მარილს და ასხამენ იმავე ვაშლის ძმრის ნახევარს. ჭურჭელი ივსება ზეითუნის ზეთით. ის შეიძლება შეიცვალოს არადეზოდირებული მზესუმზირით. ბლანკს სტერილიზებენ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, შემოახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ. გაციების შემდეგ ქილებს იღებენ გრილ ადგილას.

კორეული წიწაკა

ბოსტნეული ამ ქვეყნის რეცეპტების მიხედვით დიდი ხანია პოპულარული გახდა ჩვენს ხალხში. რა თქმა უნდა მოგეწონებათ კორეული მწვანე წიწაკა ზამთრისთვის. პირველი ნაბიჯი არის სუნელის მომზადება: მარილი, შაქარი და დაჭრილი/დაჭყლეტილი ნიორი კარგად აურიეთ (სულ აიღეთ ჭიქა). აქვე ემატება დაფქული წიწაკა, ქინძი და კვლიავი ჩაის კოვზში მიღებულ. მასა საკმარისია ექვსი კილოგრამი წიწაკისთვის. შიგნიდან გულუხვად ასხამენ მასში გამონაყარს და ტოვებენ 10 საათის განმავლობაში (თუ სამზარეულოში ცხელა, შედგით მაცივარში). წვენი, რომელიც ამ დროს გამოვა, გულმოდგინედერწყმის და წიწაკა მჭიდროდ ჩაყრილია სტერილიზებულ ქილებში. წვენს ურევენ ლიტრ წყალს და ნახევარ ლიტრ ძმარს და ადუღებენ. ისინი ივსება კონტეინერებით, დახურულია (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მჭიდრო პლასტმასის სახურავები) და ამოღებული სარდაფში. თუ თქვენც სილამაზისკენ ისწრაფვით, შეუთავსეთ მწვანე წიწაკა წითელ და ყვითელ წიწაკებს - ის ნათელი და მიმზიდველი გამოვა.