ძროხის ცხობა ადვილია ღუმელში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უმარტივესი გზაა ღუმელში მთლიანი ხორცის გამოცხობა. ამას დიდი პირადი დრო არ სჭირდება, შედეგი კი მშვენიერი კერძია. თუ ცოტა სანელებელსა და მწვანილს დაუმატებთ, კერძი უფრო სურნელოვანი გახდება. ზოგს არ უყვარს ამ ტიპის ხორცი ხანგრძლივი მომზადების აუცილებლობის გამო. მაგრამ თუ იცით რამდენიმე ხრიკი, მაშინ ეს პრობლემა შეიძლება მოგვარდეს. ღუმელში ძროხის შეწვა მარტივია.

მარტივი გზა

ამ რეცეპტს მხოლოდ ორი ინგრედიენტი სჭირდება: ხორცი და მარილი. უნდა აღინიშნოს, რომ კარგი შედეგის მისაღებად, უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი. საქონლის ხორცი უნდა იყოს ახალი და სასურველია ახალგაზრდა. ღუმელში ნაჭრად გამომცხვარი ხორცი მზადდება შემდეგნაირად. ვიღებთ 1 კილოგრამ ხორცს, სასურველია წიპწა, წიპწა ან კუბიკი და დაახლოებით 2 კილოგრამი მარილი. ხარშვის პროცესში ხორცი იმდენ მარილს მიიღებს, რამდენიც სჭირდება. ხორცს ვამზადებთ ფილმებიდან და ვენებისგან გაწმენდით. შემდეგ ვრეცხავთ და ვამშრალებთ. დაასხით საცხობ ფირფიტაზემარილი თანაბრად. ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე. საქონლის ხორცის ნაჭერი მარილს მოვაყაროთ და ზემოდან მოვაყაროთ დარჩენილი მარილი. მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს.

ახლა შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში. გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურას ვამატებთ 200 გრადუსამდე. ამ პროცესში წარმოიქმნება წვენისა და მარილის ქერქი. ნაჭუჭს ვამსხვრევთ და საქონლის ხორცს ამოვიღებთ. დარჩენილ მარილს ვასუფთავებთ და ხორცს ფენებად ვჭრით. შეგიძლიათ დაელოდოთ ცოტა ხანს, სანამ წვენი შეიწოვება.

სანელებლები და საქონლის ხორცი

სანელებლები ხორცს არაჩვეულებრივ გემოსა და არომატს ანიჭებს. თუ თქვენ იყენებთ საცხობი ყდის, მაშინ საქონლის ხორცი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება. ვიღებთ 1 კილოგრამ ძროხის ახალ ხორცს, 50 გრამ კარაქს, 1 ლიტრ ძროხის ბულიონს, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლებს, 200 მილილიტრ ღვინოს (წითელი, მშრალი), ერთი ხახვი, სამი კბილი, 100 გრამი ბ.

ეკონა, რამდენიმე ყლორტი თიამი, მარილი და პურის ნამსხვრევები. ახლა ვიღებთ ხორცის ნაჭერს, ვრეცხავთ და კარგად ვაშრობთ. ჩვენ გავავრცელოთ იგი ყდის და გამოვაცხოთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. მომზადების ტემპერატურა 220 გრადუსია. ჩანთაში უნდა გაკეთდეს მცირე ჭრილობები ან ხვრელები, რათა ორთქლი თავისუფლად გამოვიდეს.

ძროხის ხორცი უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე, მაგრამ დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დავჭრათ ჩანთა და გავაჩეროთ ხორცი. მოამზადეთ სოუსი დარჩენილი ინგრედიენტებისგან. ხახვი და ბეკონი დავჭრათ ძალიან წვრილად და შევწვათ ტაფაზე, მოვაყაროთ პურის ნამცხვრები. ტაფას ზეთი წაუსვითკრემისებრი. როცა ოქროსფერს შეიძენენ, დაასხით ბულიონი და ღვინო, დაასხით მარილი და ყველა სანელებლები. ცეცხლს ვადუღებთ ზომიერად, 15 წუთის შემდეგ კი სოუსს ვთიშავთ. ვფილტრავთ მას ტილოში.

დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ყველა ოპერაცია და სოუსის მომზადების პარალელურად გამოაცხვოთ საქონლის ხორცი ღუმელში. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე. ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული ცხარე სოუსი. აი ეს არის - გამომცხვარი საქონლის ხორცი ღუმელში. ამ კერძის ფოტო თავის კუთვნილ ადგილს კულინარიული შედევრების გალერეაში დაიკავებს, თუმცა მისი გემო არანაკლებ საოცარი და დახვეწილია. მოამზადეთ სიამოვნებით და თითოეულ რეცეპტში შეიტანეთ თქვენი ფანტაზიის, კრეატიულობის და სიყვარულის ნაწილი.