ნიოკი - იტალიური პელმენის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დამსახურებულად პოპულარულია ნიოჩი, რომლის რეცეპტი დადებითად მიიღო არა მხოლოდ ევროპის ქვეყნების სამზარეულოებმა. ამის მიზეზი მარტივია: მომზადების სიმარტივე და მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს მომზადების ამ სასწაულს გახდეს როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძი.

ევროპული "ჩექმის" ინგრედიენტები

იტალიურ გნოქებს მხოლოდ პირობითად შეიძლება ვუწოდოთ ასე, რადგან ისინი წარმოშობას ძველი რომის კულინარიის სპეციალისტებს ევალებათ. იმ დროს მათი ძირითადი ინგრედიენტები იყო სემოლინის ცომი და კვერცხი. მაგრამ ახალი ბოსტნეულის კულტურების ევროპაში შეღწევამ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ მნიშვნელოვანი კორექტირება მოახდინა კლასიკურ რეცეპტში. დღეს კარტოფილის ნიოჩი ძალიან პოპულარულია როგორც დიასახლისებში, ასევე ელიტარული რესტორნების შეფ-მზარეულებში.

ეს კერძი მისი თანამედროვე გაგებით პირობითად ვეგეტარიანულად ითვლება. ეს საშუალებას გაძლევთ აქტიურად გამოიყენოთ გოგრა, ბადრიჯანი, არტიშოკი, ისპანახი, პომიდორი ან სოკო მათ მომზადებაში. პირობითობა გნოკის კლასიკურ ვერსიაში, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ იქნება აღწერილი, მზადდება კვერცხით, ყველით და ქათმის ხორცით.

კულტურების დამაკავშირებელი

კარტოფილიანი ნიოჩი ამ კერძის ტრადიციულ სახეობად ითვლება. მათი უპირატესობა სხვა იტალიურ რეცეპტებთან შედარებით არის ის, რომ ისინი უაღრესად მარტივია როგორც მომზადებაში, ასევე რისგან შედგება.

ასე რომ, ოჯახური ვახშმისთვის ნიოჩის მოსამზადებლად საჭიროა კილოგრამი კარტოფილი, ხუთასი გრამი მკვრივი ფქვილი და კვერცხი. ასეთი გამარტივებული შემადგენლობა აიხსნება საკმაოდ მარტივად: კერძი გამოიგონეს უბრალო ფერმერებმა, რომლებსაც ზოგჯერ არ აქვთ პროდუქციის მდიდარი ასორტიმენტი. იგივე გარემოება განსაზღვრავს მომზადების დროსაც: ნათესავებისთვის ნიოჩის მომზადებას მხოლოდ ორმოცი წუთი დასჭირდება.

სამზარეულოს რეცეპტი ასეთია. ყველა კარტოფილი კარგად არის გარეცხილი და მოხარშული თავის კანში. შემდეგი, ის უნდა გაცივდეს იმ ტემპერატურამდე, რომლის დროსაც ტუბერები უკვე შეიძლება დაიჭირონ ხელში. ამის შემდეგ ისინი თავისუფლდებიან „უნიფორმისგან“და იხეხებიან.

როგორც კი მთელი კილოგრამი ერთ მასად გადაიქცევა, მას უმატებენ კვერცხს, მარილს და ფქვილს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად ხელებით, რათა მიაღწიოთ სიმსივნის სრულ არარსებობას. შედეგი უნდა იყოს ისეთი კარტოფილის ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

მიღებული მასა იყოფა ოთხ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა გააბრტყელოთ ცერა თითივით სქელ ტურნიკეტად. შემდეგ ის იჭრება პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სიგანით.

მიღებული ფუნთუშები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშოთ სანამ არ დარბილდება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით ხუთი წუთი სჭირდება.

ვაჭრობის ხრიკები

ნიოჩი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ იყო წარმოდგენილი, ადვილად გარდაიქმნება. და თქვენ უნდა დაიწყოთ ინგრედიენტების სიით.

ასე რომ, კარტოფილის ნაცვლად დიასახლისები ხაჭოს ან გოგრას იყენებენ. ან პროდუქტების კლასიკურ კომპლექტს ავსებენ მოხარშული წვრილად დაჭრილი სოკოთი, დაჭრილი ისპანახი, ბროკოლი, გამომცხვარი ბადრიჯანი ან მოხარშული ქათმის ხორცი.

მყარი ფქვილის ნაცვლად, სიმინდის ფქვილი უნდა სცადოთ ან „დაბრუნდით ფესვებში“და გამოიყენოთ სემოლინა.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ სუფრაზე ნიოკი მიირთვათ არა მხოლოდ კარაქთან ერთად, არამედ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები, როგორიცაა ბეშამელი ან პომიდორი, გახეხილი ყველით გააფორმოთ.

დასკვნის სახით, აღსანიშნავია, რომ სასურველია ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნიოჩი ყოველთვის მოხარშოთ მათი ჩამოყალიბებისთანავე. მაგრამ თუ საჭიროზე მეტია, მაშინ შეგიძლიათ გაყინოთ, წინასწარ გადაიტანოთ ფქვილით მოყრილ ჭურჭელში.