გეძის რეცეპტი. გიოზას პელმენი, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვის არ უყვარს იაპონური კერძები? ყველა კერძი განსხვავდება დახვეწილობით, განსაკუთრებული გემოთი, არომატით და ორიგინალურობით. ამ სტატიაში წაიკითხავთ, თუ როგორ ამზადებენ იაპონურ გეძეს.

რეცეპტი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია. ასეთი პელმენი ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს, რომელიც გააოცებს არა მხოლოდ მისი ოჯახის წევრებს, არამედ სტუმრებსაც.

ინგრედიენტები ცომისთვის

იაპონური პელმენის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 170 მლ წყალი, მარილი და 200 გრ. ფქვილი. ცომში კვერცხის ჩადება არ არის მიზანშეწონილი. ელასტიურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ არაუმეტეს ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეცვალოთ ჩვეულებრივი წყალი ცქრიალა წყლით.

ჩაასხით ფქვილი თასში და თანდათან დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ფქვილი არ მიიღოს სიმსივნეები. იმისათვის, რომ ხელებზე არ მოგაკრათ, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და მოზილეთ რბილი ცომი. გადაახვიეთ ფილაში და დაასვენეთ.

სამზარეულო შიგთავსი

ახლა უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცი გეძას პელმენებზე. რეცეპტი ძალიან მარტივია. იაპონელები არ ჭამენ ღორის ხორცს, ამიტომ ხორცისგან სასურველია ძროხის ან თევზის ფილე. უნდა აიღოთ 200 გრ.

შიგში არა მარტო ხორცს სვამენ, არამედ სხვადასხვა მწვანილსა და სანელებლებს. გეძისთვის იდეალურია 3 გრ. ჯანჯაფილი, ნებისმიერი მწვანილი თქვენი არჩევანითგემო, პრასი, 2 კბილი ნიორი, საკე, სოიოს სოუსი, 100 გრ. გახეხილი პეკინის ან ჩინური ნაპას კომბოსტო და 1 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი.

მწვანილი დაჭერით წვრილად, ჯანჯაფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სიფრთხილით უნდა დაამატოთ, რადგან მწარეა. ყველა სხვა ინგრედიენტი უნდა დავჭრათ და დავამატოთ ხორცს. შემდეგ დაამატეთ სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი. პიცონებისთვის დაფქული ხორცი მზად არის.

იაპონური გეძა პელმენის რეცეპტი

ზოგჯერ მათ ასევე უწოდებენ პელმენებს, რადგან შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ასე რომ, ჩვენ მზად გვაქვს შევსების ინგრედიენტები და ცომი. ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სამზარეულო.

როცა ცომი ამოვა, გაყავით 30 პატარა ბურთულად. ალბათ მეტი გაკეთდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილისა და წყლის რაოდენობაზე. თითოეული ბურთი უნდა შემოიჭრას პატარა წრეებად. ისინი არ უნდა იყოს 10 მმ-ზე მეტი.

შეურიეთ ყველა მომზადებული შემავსებელი ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა აიღეთ ცომის პირველი ბურთი, გააბრტყელეთ ისე, რომ კიდეები ძალიან თხელი და წრის შუა სქელი.

ჩაის კოვზით მოაყარეთ დაფქული ხორცი წრეებზე. თუმცა, ნუ გადააჭარბებთ შიგთავსს, რადგან ჯერ კიდევ გჭირდებათ ფუნთუშების დაფარვა.

წრეების კიდეები მსუბუქად დაასველეთ წყლით. დაჭერით ორი კიდე. მიიღეთ სუფთა ჩანთა. იგივე პროცედურა გააკეთეთ დანარჩენ გეძესთან ერთად. რეცეპტი მარტივია, ასე რომ თქვენ პირველად მიიღებთ იაპონურ ფურცლებს.

როცა პირველი პორცია მზად იქნება, ტაფაში ჩაასხით ბოსტნეულიკარაქი და იქვე მოაყარეთ გეძე. ისინი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შემდეგ იმავე ტაფაში დაასხით წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ პურცლები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ კერძს გემოვნებით. იგივე პროცედურა გააკეთეთ დანარჩენ პურცლებზეც. უგემრიელესი და სურნელოვანი იაპონური გეძის პელმენი მოამზადეთ. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ თუ ცომის პროპორციებს არ დაიცავთ, ისინი ტაფაში იფეთქებენ და არ იქნება ისეთი ლამაზი, როგორსაც თქვენ ელოდებით. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი სოუსით. თუმცა, თქვენ უნდა მოამზადოთ სწორად. ამაზეა დამოკიდებული კერძის გემო და არომატი.

სოუსის მომზადება

შეიძლება დამზადდეს როგორც ცხარე, ასევე ტკბილი და მჟავე. საუკეთესო ვარიანტია სოიოს სოუსი ძმრის ან ლიმონის დამატებით. არ არსებობს კონკრეტული პროპორციები, რადგან ყველაფერი დამოკიდებულია ადამიანის გემოვნებაზე. სოიოს სოუსი ტკბილია და ცოტაოდენი მჟავის დამატებით შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის.

შეგიძლიათ ცხარე სოუსიც მოამზადოთ. მის მოსამზადებლად ტაფაში დაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩააქრო. იმავე ჭურჭელში მოაყარეთ გახეხილი ნიორი და ცხარე წიწაკა გემოვნებით. გამორთეთ სანთელი და მოუშვით. როცა სოუსი გაცივდება, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. გეძე კარგად უხდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ საკუთარი სოუსის რეცეპტი. მთავარია არ დაიმახსოვროთ ზედმეტი მჟავა.

შევსების ვარიანტები

იაპონიაში აფასებენ თევზს, რომლის წაღებაც შეიძლება შევსებისთვის. ფილე გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ რაც შეიძლება მეტი მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები. დაფქული ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი აღმოჩნდება,არამედ სასარგებლოც.

შეგიძლიათ აიღოთ კრევეტები შიგთავსისთვის. ხორცი არის ძალიან ნაზი და აძლევს ორიგინალურ, დახვეწილ გემოს. საქონლის ხორცის, თევზისა და კრევეტების ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ფილე, რომელიც შესანიშნავად უხდება ცომს.

დაამატეთ ბრინჯი ხორცსა და კომბოსტოში. მას ხშირად უმატებენ იაპონურ კერძებს. ითვლება, რომ ბრინჯის წყალობით კერძი უფრო ნოყიერია. მშვენივრად უხდება წითელ ცხელ სოუსს. ახლა თქვენ იცით, რა შიგთავსით შეგიძლიათ მოამზადოთ გიოზას პელმენი. ცომის რეცეპტი სტანდარტულია, მაგრამ შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ხორცისგან. ზოგიერთ შემთხვევაში ღორის ხორცსაც ემატება. ითვლება, რომ კერძი ნაზი შიგთავსით უფრო წვნიანი ხდება.

პრეზენტაცია

სტატიაში წაიკითხეთ გიოზას რეცეპტის შესახებ. ფოტო დაგეხმარება იმის გაგებაში, თუ რა სახის პელმენებს აკეთებენ იაპონელები. და მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა იფიქროთ პრეზენტაციაზე. თუ სტუმრებს ელოდებით და გსურთ გააოცოთ ისინი ახალი კერძით, არ დაივიწყოთ დეკორაცია. იაპონური პელმენი შეიძლება დაასხით სოუსს ზემოდან ან რამდენიმე დიდი წვეთი დაასხით თეფშზე.

კომბოსტო დავასხათ თეფშზე და ზემოდან მოვაყაროთ გეძა. პელმენებს გარშემო მოათავსეთ ჩერი პომიდორი ან ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭრები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი სტუმრების გემოვნებაზე. თუ არ იცით რა არის სასურველი, მაშინ ცალკე მიირთვით სოუსი, ბოსტნეული და პელმენი. სტუმრები თავად გადაწყვეტენ რა სურთ მეტი.

იაპონელებს უყვართ არა მხოლოდ გემრიელი კერძის ჭამა, არამედ კერძის ლამაზად მირთმევაც. ისინი აცხადებენ, რომ მადა დამოკიდებულია პრეზენტაციაზე.

რჩევები

თქვენ ისწავლეთ იაპონური გიოზას რეცეპტები განსხვავებულიშევსების ვარიაციები. თუმცა, ეს ყველაფერი არ არის. მზარეულები გვირჩევენ ხორცს სეზამის ზეთი დაუმატოთ. ის აძლევს საკუთარ უნიკალურ არომატს და გემოს, რომელიც არ გააჩნია სხვა ინგრედიენტებს.

მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ იაპონური პელმენი მხოლოდ ცხელი უნდა მიირთვათ გაცივებულ სოუსთან ერთად.