ტარატორი: ბულგარული სიგრილის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულის სიცხეში რუსები უპირატესობას ოქროშკას ანიჭებენ, ბულგარელები კი თვლიან, რომ ტარატორზე უკეთესი ლანჩი არ არსებობს. ამ სუპის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მათაც კი, ვინც საერთოდ არ იცნობს სამზარეულოს ხელოვნებას, შეუძლიათ მისი მომზადება.

საფუძვლების საფუძვლები

ცივი სუპი "ტარატორი" დიდი ხანია ტურისტული ბულგარეთის დამახასიათებელი ნიშანია. როგორც ჩანს, ცდის გარეშე ვერ იტყვი, რომ მან შეძლო ამ ქვეყნის ჭეშმარიტად გაცნობა.

ასე რომ, ტარატორი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, მზადდება მაწონით ან ნატურალური იოგურტით. ფაქტობრივად, დასჭირდება წვნიანი ოთხი ადამიანისთვის დაახლოებით ხუთასი მილილიტრი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოაწყოთ ოთხი ძლიერი კიტრი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დაფქვილ ჯიშებს, მაგრამ სათბურის ჯიშების შეძენაც შესაძლებელია.

სუპის შესანელებლად გამოიყენება ნივრის ოთხი კბილი, არომატისთვის კი კამა, რომელსაც დაახლოებით შვიდი ყლორტი დასჭირდება. ბალკანეთის ქვეყნების მსგავსი სუპებიდან ბულგარული ტარატორის გამორჩეული თვისებაა ნიგოზის დამატება ნახევარი ჭიქის მოცულობით. ხურავს ინგრედიენტების სიასმცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბულგარული სუპი "ტარატორი"? რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის, იოგურტს (ან მაწონს) ასხამენ ღრმა კონტეინერში და აქტიურად ურევენ სათქვეფით ხუთი წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს მასა, რომელიც ჰგავს ნახევრად ათქვეფილ ცილებს. სხვათა შორის, ამის გაკეთება მიქსერით ჯობია.

იოგურტს რომ თავი დავანებოთ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ კიტრის დაჭრაზე. ამისთვის მათ უხეში სახეხზე ასხამენ. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ზოლებად. ამის შემდეგ მიღებული მასა ათი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ.

სანამ კიტრი წვენს გამოყოფს, ჯერ თხილისა და ნივრის ჯერია. ამ უკანასკნელს წვრილად ჭრიან და თხილის უმეტეს ნაწილთან ერთად ნაღმტყორცნებით დაფქვავენ, სანამ ერთგვაროვანი გრუილი არ ჩამოყალიბდება.

ახლა რჩება მხოლოდ ტარატორის "შეგროვება". ამისთვის რეცეპტი გვირჩევს ჯერ კიტრი გადაიტანოთ იოგურტში და კარგად აურიოთ. შემდეგ მიღებულ მასას უმატებენ ნიგვზის-ნივრის ნარევს, ასხამენ ასი მილილიტრი მცენარეული ზეთი და მიიღებენ ერთგვაროვან კონსისტენციას. ამის შემდეგ კონტეინერი თითქმის მზა წვნიანით დგას.

შემდეგი კამა და დანარჩენი თხილი წვრილად დაჭერით, ცოტა მარილით შეურიეთ და გააგზავნეთ წვნიანში. გემოს გამოსავლენად ტარატორი უნდა იყოს მაცივარში დაახლოებით ერთი საათი, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ.

პატარა ხრიკები - ბულგარული სუპისთვის

ტარატორი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, ზოგჯერ განიცდის მცირე ცვლილებებს კულინარიულ წრეებში, რაც მხოლოდ აუმჯობესებს მას.გემო

ასე რომ, კლასიკური მაწონის ან ნატურალური იოგურტის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ კეფირი დაბალი პროცენტული ცხიმით ან იოგურტით.

ზოგ შეფ-მზარეულს უყვარს გემოვნების ექსპერიმენტები, ასე: რომ უფრო პიკანტური იყოს, მოაყარეთ წითელი ცხარე წიწაკა, რა თქმა უნდა, დაფქული სახით, ხოლო მჟავე და ტკბილი ნოტების პიკანტური თამაშის შესაქმნელად, უბრალოდ დაამატეთ შაქარი. სხვათა შორის, კლასიკური რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ კამა, არამედ სხვა ახალი მწვანილიც, როგორიცაა კილინტრო.

ზოგადად, ღირს ერთხელ მაინც ტარატორის გაკეთება, რომ გავიგოთ, რომ ზაფხულის სეზონისთვის უკეთესი სუპი ალბათ არ არსებობს.