მოცვის ღვინო: რეცეპტი, რჩევები და საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სეზონში სახლის მეღვინეები საყვარელ სასმელს თითქმის ყველა კენკრისა და ხილისგან ამზადებენ. თითოეულ ვერსიას აქვს არსებობის უფლება: გემოვნებისა და ჩრდილების მრავალფეროვნება გასაოცარი და სასიამოვნოა. მაგრამ მოცვის ღვინო ყველაზე მეტად მოწონებულია მცოდნეების მიერ. ლალის ელეგანტური ფერი, დელიკატური, მაგრამ მდიდარი გემო და კენკრის სასმელზე გადაცემული სარგებელი ხელს უწყობს ხელნაკეთი ალკოჰოლის მოყვარულებს შეაგროვონ მოცვი და გამოიყენონ ისინი ღვინის შექმნის კარგი მიზნისთვის. პროცესი ხანგრძლივი და საკმაოდ შრომატევადია. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მოთმინება და შეუპოვრობა, დღესასწაულზე შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი სასმელით ყველა თვალსაზრისით.

გემრიელი და ჯანსაღი

მოცვი ძალიან ჯანსაღი კენკრაა. იგი შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელი ყველა ვიტამინისა და მჟავის უმდიდრეს კომპლექტს, ელემენტებს (როგორც მაკრო, ისე მიკრო) და პექტინის სერიოზულ დოზას, რომელიც შლის რადიოაქტიურ ლითონებს და მათ ნაერთებს. მოცვის წვენი ამცირებს და ნორმალიზდებასისხლში გლუკოზა, გამოდევნის მავნე ქოლესტერინს ორგანიზმიდან და ასტიმულირებს როგორც მეტაბოლურ, ისე საჭმლის მომნელებელ პროცესებს. კენკრა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ზრდის ჰემოგლობინს, ხელს უწყობს ანთების დაძლევას და აფერხებს ათეროსკლეროზს. ის ასევე ძალიან სასარგებლოა ბირთვებისთვის: არაფერი ასე სწრაფად და საიმედოდ არ აძლიერებს გულის კუნთს და ყველა სისხლძარღვს. და არც ისე დიდი ხნის წინ, ექიმებმა აღმოაჩინეს, რომ ეს კენკრა ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს სიმსივნური დაავადებების რისკს.

მოცვის ღვინოს აქვს ყველა ეს თვისება. გარდა ამისა, თუ იგი სათანადოდ არის მომზადებული, მისი შენახვა შესაძლებელია ორიგინალური თვისებების დაკარგვის გარეშე ოთხ წლამდე. სწორედ ამას იყენებენ მეღვინეები, მიირთმევენ მშვენიერ სასმელს და ამავდროულად აძლიერებენ ჯანმრთელობას. დღეში ერთი ჭიქა ღვინო - და არ შეგეშინდებათ შემოდგომის გაციებისა და გრიპის.

ყურადღება: ნედლეულის მომზადება

იმისთვის, რომ ხელნაკეთი მოცვის ღვინომ წარმატებას მიაღწიოს და გთხოვთ, კენკრის შერჩევა ძალიან ზედმიწევნით უნდა იყოს. წარმატების გასაღები არის ყველა დაზიანებული და კიდევ უფრო დუნე შემთხვევების დალაგება. დაუმწიფებელი კენკრა ასევე არ უნდა იყოს ნედლეულში: მისგან მოცვის ღვინო უსიამოვნო სიმწარეს იძენს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს რამდენიმე დუღილს. კენკრა ურჩევნია დაბნელდეს, ვიდრე სასურველ ღვინოდ იქცეს.

გარდა ამისა, ფოთლის ან ყლორტების უმცირესი ნაჭრებიც კი არ უნდა მოხვდეს სასმელში: ისინი შეიცავს ტოქსინებს, რომლებიც იწვევს გულისრევას (და ღებინებასაც კი), ძლიერ თავბრუსხვევას. ხოლო მაღალი კონცენტრაციის დროს ტოქსიკურმა ნაერთებმა შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა. უფრო მეტიც, როდესაც დაჟინებით, მათი კონცენტრაცია იზრდება, ასე დახარისხებაგვჭირდება ყველაზე საფუძვლიანი.

ხელნაკეთი მოცვის თაფლის ღვინო

როგორც წესი, მეღვინეები იყენებენ 10 ლიტრიან მინის ბოთლებს. ამ მოცულობას ოთხი კილოგრამი მწიფე, დახარისხებული მოცვი სჭირდება. მარცვლებს რეცხავენ, ფილტრავენ წყლიდან და ზელდებიან. როგორც წვენი, ასევე რბილობი მოთავსებულია სუფთა კონტეინერში. აქვე ასხამენ ორ ლიტრ წყალსაც; მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზამბარა, მისი არარსებობის შემთხვევაში, კარგი ჩამოსხმული გამოდგება. მომავალი მოცვის ღვინო ოთხი დღის განმავლობაში ბნელში და თბილად რჩება. ბუშტში ბუშტებისა და ნამსხვრევების მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, მის კისერს აკრავენ მარლის რამდენიმე ფენით.

როდესაც დაბერების პერიოდი დასრულდება, ინფუზია კარგად იფილტრება, რბილობი საგულდაგულოდ გამოწურულია და გადაყრილია. წვენი შეედინება სუფთა კონტეინერში; მასში ასხამენ ერთნახევარ ლიტრ სუფთა წყალში გახსნილ ერთნახევარი კილოგრამი შაქარი და მესამედი თაფლი. უგემრიელესი მოცვის ღვინო სახლში მიიღება ცაცხვის თაფლით, მაგრამ ნებისმიერი სხვა, რამდენადაც ის ნატურალურია, გამოდგება. ამ პროცედურების შემდეგ, ცილინდრზე მონტაჟდება წყლის დალუქვა და კონსტრუქცია უბრუნდება თავის ადგილზე დუღილის დასრულებამდე.

მეორე ეტაპი

როდესაც მოცვის ღვინო დაასრულებს დაკვრას, საჭიროა მისი დაზუსტება. ამ მიზნით მას ნალექიდან სიფონის მეშვეობით ასუფთავებენ. შემდეგ ჩამკეტს აბრუნებენ და ბოთლს კიდევ ორი თვის განმავლობაში ტოვებენ დასამწიფებლად. ახლა მისი ადგილი სიგრილეშია. როდესაც სასმელი სრულიად გამჭვირვალე ხდება, ის ფრთხილად ჩამოისხმება, საცობში (შეგიძლიათ ტარიც კი) შეინახოთ გრილ და ბნელ ადგილას.

ხელთათმანი

მოცვის ღვინის კიდევ ერთი რეცეპტი არსებობს, რომელიც დამწყებ მეღვინესაც კი შეუძლია. ნაბიჯ-ნაბიჯ ეს ასე გამოიყურება.

1. ხუთი კილო გაურეცხავი კენკრა მოზილეთ რბილობზე და მოათავსეთ ბოთლში.
2. ნახევარი ჭიქა ქიშმიში ემატება მოცვს (არ საჭიროებს გარეცხვას და ორთქლს), 20 გრამიან ლიმონმჟავას ტომარას, ფუნტ თეთრ შაქარს და ხუთ ლიტრ წყალს.
3. 4 დღის შემდეგ, როცა დუღილი აშკარად ჩანს, ფუძეს წვავენ და ახალ ჭურჭელში ასხამენ. კიდევ ერთი ფუნტი შაქარი ემატება.
4. ნემსით გახვრეტილი სამედიცინო ხელთათმანი იდება კისერზე.
5. ოთხი დღის შემდეგ ასხამენ ჭიქა სითხეს, მასში ხსნიან კიდევ ნახევარ კილოგრამ შაქარს და ხსნარს აბრუნებენ ბოთლში. სამი დღის შემდეგ მანიპულაციები მეორდება.

მოცვის ღვინო დუღდება ორი თვის განმავლობაში. შემდეგ 8-9 თვის განმავლობაში გამოაქვთ გრილ ადგილას დასადნებლად. ნალექი უნდა მოიხსნას ყოველ სამ კვირაში. დაძველებული ღვინო ჩამოსხმული და სურვილისამებრ მოიხმარება.