როგორ მოვამზადოთ მაწონი კვასისთვის? საუკეთესო ხელნაკეთი კვასის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცივი კვაზი ათწლეულების მანძილზე ყველაზე პოპულარული საზაფხულო სასმელია რუსეთში. ადრე, როცა მარხვები იყო, კვასს ახალ ხახვთან და ჭვავის პურთან ერთად მიირთმევდნენ, ეს სასმელი ვიტამინების მთავარ წყაროდ ითვლებოდა. თუ ისტორიულ ფაქტებს ენდობით, გამოდის, რომ რუსეთში საომარი მოქმედებების დროს კვასს ფართოდ იყენებდნენ საავადმყოფოებში. ეს სასმელი არა მხოლოდ ავადმყოფებსა და დაჭრილებს წყურვილს კლავდა, არამედ სამკურნალო სასმელადაც ითვლებოდა, ამიტომ დროა დაიწყოთ კვასის დამზადება სახლში და არ შეიძინოთ იგი თქვენი ქალაქის მაღაზიებში.

კვასის სახლში დასამზადებლად საჭიროა სტარტერი. ყველამ არ იცის კვასისთვის მაწონის სწორად დამზადება, მაგრამ დღეს თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გაეცნოთ ყველა საიდუმლოებას. თუ მაწონს ყველა წესით მოამზადებთ, მაწონი ნამდვილად ხარისხიანი და ძალიან გემრიელი გამოვა, მაგრამ თუ ხარშვისას რამე გატეხეთ,შეგიძლიათ დაასრულოთ არც თუ ისე სასიამოვნო გემოთი სასმელი, ასე რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი მკაცრად რეცეპტის მიხედვით. კვასის სტარტერი სახლში ღირს ცდა!

მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები

წიგნებსა და ჟურნალებში შეგიძლიათ იპოვოთ კვასის დამზადების მრავალფეროვანი რეცეპტები, მაგრამ უბრალოდ არ არსებობს გარანტია იმისა, რომ რაიმე ნამდვილად ღირებული გამოვა. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კვაზი სახლში, დახარჯოთ მინიმალური დრო, მაგრამ ამავე დროს მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება? ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300-400გრ პური (სასურველია შავი);
• 100გრ შაქარი;
• 30გრ მშრალი საცხობი საფუარი;
• წყალი.

მხოლოდ 4 იაფფასიანი ინგრედიენტის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კვაზი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.

მომზადების მეთოდი

კვასის გაკეთებამდე რამდენიმე დღით ადრე შავი პური უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და რამდენიმე დღე გააჩეროთ პურის გასაშრობად. როცა კრეკერები მზად იქნება, ჩავყაროთ ლიტრიან ქილაში, დავასხათ მდუღარე წყალი. დაასხით ბევრი წყალი, შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ. თუ მაინც გადააჭარბებთ წყალს, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კრუტონი.

დაამატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დააფარეთ ქილა მარლით და დააყენეთ გასაცივებლად.

როცა ტემპერატურა 20-35 გრადუსს მიაღწევს, დავამატოთ საცხობი საფუარი. მათი დამატება მხოლოდ თბილ წყალში შეიძლება, ცივ წყალს თუ დაუმატებთ აზრი არ აქვსნება. მაწონს ისე ვტოვებთ, რომ დადუღდეს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიხუროს ბანკი!

როგორც უკვე მიხვდით, სახლში კვასის სტარტერი მზადდება მარტივად, შემდეგ კი ბევრი სიამოვნებაა. ეს სტარტერი საკმარისია 10 ლიტრი გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად. ასე რომ, კვასისთვის განკუთვნილი მაწონი, რომლის რეცეპტი უკვე იცით, ტრადიციულად მზადდება. გადავიდეთ მეორე, უფრო საინტერესო რეცეპტზე.

კვასი ქიშმიშით: ინგრედიენტები

ასეთი კვასის მომზადებას ასევე დიდი დრო არ სჭირდება. რა თქმა უნდა, კვასის ამ მოდიფიკაციაში კიდევ რამდენიმე ვიტამინია, თუმცა, კვასის წინა რეცეპტსაც არ შეიძლება ეწოდოს ცუდი.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი წყალი;
• ნახევარი ჭვავის პური (ბოროდინსკი და სხვები გააკეთებენ);
• 2-3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 1 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი ქიშმიში.

და ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სამზარეულო.

კვასის დამზადების მეთოდი ქიშმიშით

პური დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც რამდენიმე წუთით შევდგათ ღუმელში, რომ პური გაშრეს. კრეკერებს ვათავსებთ სამ ლიტრიან ქილაში ან დიდ ქვაბში, ვავსებთ წყლით (არაუმეტეს 3 ლიტრი). დააფარეთ მარლით და გააჩერეთ 3-4 საათი (სასურველია ღამით).

მეორე დღეს გაწურეთ ნარევი. ყველა სხვა მშრალ ინგრედიენტს ვურევთ, ვასხამთ მცირე რაოდენობით წყალს, კარგად ვურევთ, ვუმატებთ ძირითად სითხეს. ქილაში ვაყრით კოვზ ქიშმიშს.კვლავ აურიეთ ნარევი, გადააფარეთ მარლი და გააჩერეთ 20-24 საათი.

ერთი დღის შემდეგ კვლავ გაფილტრეთ სითხე. აქ არის კვაზი მზად! ძალიან გემრიელი უნდა გამოვიდეს. თუ გაინტერესებთ მეტი რეცეპტი კვასისთვის მაწონის მომზადების შესახებ, განაგრძეთ სტატიის კითხვა.

ინგრედიენტები თეთრი პურით კვასის მოსამზადებლად

უცნაურად საკმარისია, კვასის მომზადება თეთრ პურზეც შესაძლებელია, დამიჯერეთ, ტრადიციულ კვასზე უარესი არ იქნება. დიახ, რა ვთქვა? უნდა შეამოწმო და დარწმუნდე! სწრაფად მოვამზადებთ მაწონის კვასს, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• 500გრ თეთრი პური;
• წყალი;
• საფუარი;
• შაქარი.

მხოლოდ 4 ინგრედიენტი, მაგრამ რამდენი გემო და ემოცია! იჩქარეთ და დაიწყეთ საჭმლის მომზადება და არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის ჩაწერა, რომ არ დაკარგოთ.

კვასის დამზადების პროცესი თეთრ პურზე

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ მაწონი ხელნაკეთი კვასისთვის თეთრ პურზე, თქვენ სწორ ადგილას მოხვედით, ახლა ჩვენ გავარკვევთ ყველაფერს. საჭირო რაოდენობის თეთრი პური დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ვამზადებთ კრუტონებს ახალი პურისგან ისეთი აუცილებელი კომპონენტის მოსამზადებლად, როგორიც არის კვასისთვის მაწონი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია და ყველა დიასახლისს (და თუნდაც მამაკაცს) შეუძლია გაუმკლავდეს მას. რაღაც ქილაში ჩავყარეთ კრეკერი (სასურველია 3 ლიტრიანი).

შეავსეთ არც ისე ცხელი წყლით (60-80 გრადუსი). ყველას შეუძლია მოამზადოს ხელნაკეთი მაწონის კვასი და ეს ის რეცეპტია, რომელიც არც გამოცდილებას მოითხოვს და არც სხვას, მთავარია ყველაფერი გავაკეთოთმკაცრად რეცეპტის მიხედვით. მიზანშეწონილია სითხის დატოვება ერთი დღის განმავლობაში. მეორე დღეს მაწონს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. აურიეთ ძალიან საფუძვლიანად, დატოვეთ კვაზი 2-3 დღის განმავლობაში დუღილისთვის. ამ დროის განმავლობაში კვაზი სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ზაფხულში საჭიროა არა თბილი, არამედ ცივი კვაზი, ამიტომ სასურველია დალევის წინ მაცივარში ან საყინულეში შედოთ.

შედეგი

ხელნაკეთი კვაზი (რეცეპტი, მაწონი და ა.შ. აღწერილი იყო სტატიაში) მომზადება ყველას შეუძლია. და თუ გსურთ თქვენი ოჯახის წევრების სიამოვნება, ეს აუცილებლად იმუშავებს. ჩვენ ყველამ ვიცით მაღაზიაში ნაყიდი კვასის ამჟამინდელი ფასები, მართლა ბევრად რთულია სასმელის მომზადებაში 20 წუთის დახარჯვა? Რათქმაუნდა არა. ხელნაკეთი კვასი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, განსხვავებით ჩვენს მაღაზიებში და ბაზარზე.

დავუშვათ, რომ დღეს ყველამ გაარკვია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მაწონი კვასისთვის. თქვენ მიმოიხილეთ კვასისა და მაწონის მომზადების სამი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი, რომელთაგან ერთი აუცილებლად მოგეწონებათ. გთხოვთ, ბოლოს და ბოლოს, თქვენს ოჯახს და ახლობლებს ზაფხულში ასეთი პოპულარული სასმელი, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის სხვადასხვა დაავადების მიმართ იმუნიტეტის ჩამოყალიბებისას. აუცილებლად სცადეთ კვაზი.

ბევრმა არც კი იცის, რომ კვასისთვის მაწონი შეიძლება დიდხანს გაყინოთ. ზოგი ზაფხულში ბევრ მაწონს ამზადებს, ზამთარში კიგამოაქვთ საყინულედან და უგემრიელეს სასმელს ამზადებენ, რადგან ზამთარში გამაგრილებელი ნივთის მომზადება არ გინდათ, განსაკუთრებით ამ პერიოდში ცხელი ჩაის დალევა, მაგრამ მაინც ზამთარში ბევრი კვასსაც სვამს. - სასმელი ყოველდღე.

დღეს ყველამ ისწავლა კვასისთვის სტარტერის დამზადება. წარმატებებს გისურვებთ!