პოლიფენოლები - რა არის ეს ნივთიერებები და როგორია მათი თვისებები? პოლიფენოლების შემცველი პროდუქტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12

პოლიფენოლები მცენარეებში ნაპოვნი ნივთიერებების კატეგორიაა. მათ ასევე უწოდებენ ფიტოქიმიურ ნაერთებს. მათ შორისაა ლიგნანები, ფლავონოიდები, ტანინები, ფენოლის მჟავები, სტილბენები. პოლიფენოლების მთავარი თვისება ის არის, რომ ისინი ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს. ისინი იცავენ ორგანიზმის უჯრედებს ყველა სახის დაზიანებისგან, ასევე აქვთ ანტიბაქტერიული, ანტივირუსული ეფექტი, აქრობენ ანთებას.

ექსპერტის აზრი

ჯანსაღი კვების სფეროს მრავალი ექსპერტის აზრით, ხილითა და ბოსტნეულით მდიდარი დიეტა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების და ონკოლოგიის რისკის შემცირებას. მცენარეულ საკვებში აღმოჩენილ ნაერთებს, მათ შორის პოლიფენოლებს, აქვთ ძლიერი დამცავი ეფექტი.

ამავდროულად, პოლიფენოლები არ შეიძლება ჩაითვალოს ადამიანის ორგანიზმისთვის კატეგორიულად აუცილებელ ნივთიერებებად. მეცნიერები აგრძელებენ კამათს მათი სარგებლობის შესახებ. დღემდე ოფიციალური არ არისრეკომენდაციები პოლიფენოლებით მდიდარი დიეტის შესახებ.

ანტიოქსიდანტების როლი და მათი თვისებები

დიეტური ანტიოქსიდანტების მოქმედება მიზნად ისახავს ორგანიზმის დაცვას ჟანგვითი დაზიანებისგან, რამაც დროთა განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარება. ღირებული ნივთიერებები, როგორიცაა ასკორბინის მჟავა, ტოკოფეროლი, კაროტინოიდები, თუთია და სელენი არის ორგანიზმში ანტიოქსიდანტური ფერმენტების ძირითადი კომპონენტები.

პოლიფენოლების თვისებები მეცნიერებმა ძირითადად ლაბორატორიაში, ანუ ადამიანის სხეულის გარეთ შეისწავლეს. გარდა ამისა, ადვილი არ არის ემპირიულად იმის დამტკიცება, რომ პოლიფენოლები ადამიანებში ანტიოქსიდანტებად იმოქმედებენ. მიღებისას ეს ნივთიერებები განიცდის მნიშვნელოვან ცვლილებებს.

შეამცირეთ დიაბეტის რისკი

ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ პოლიფენოლების მიღება არის შესაძლებლობა შეამციროს ტიპი 2 დიაბეტის რისკი. ნივთიერებები ზრდის ორგანიზმის მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, მნიშვნელოვნად ანელებს შაქრის შეწოვის სიჩქარეს.

ჰარვარდის კვლევის მიხედვით, ფლავონოიდის ერთ-ერთ სახეობას, რომელსაც ფლავან-3-ოლს უწოდებენ, შეუძლია შეამციროს ორგანიზმის წინააღმდეგობა ინსულინის მიმართ. ასევე, დაკვირვებებმა აჩვენა, რომ ეს ნივთიერებები არის პოლიფენოლის ტიპი და ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ ფლავონოიდების მნიშვნელოვან რაოდენობას, ნაკლებად ემუქრებათ ტიპი 2 დიაბეტი, ვიდრე სხვები. ნივთიერების ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა დაუმუშავებელი კაკაო.

ზეგავლენა ანთებით პროცესებზე

მეცნიერებმა შეისწავლეს მწვანე ჩაის შემადგენლობაში შემავალი პოლიფენოლების მოქმედება ძლიერი ვარჯიშის შემდეგ ანთების დონეზე. ვირთხებს, რომლებსაც ეს ნივთიერებები მიიღეს ლაბორატორიაში, შეიძლება დარჩნენ აქტიურები ბევრად მეტხანს, ვიდრე მღრღნელებს, რომლებსაც არ აძლევდნენ მათ.

პირველ ცდისპირებს, ანალიზის შედეგების მიხედვით, ჰქონდათ სისხლში ქიმიკატების საგრძნობლად დაბალი დონე, რაც მიუთითებს ანთებასა და კუნთოვანი ქსოვილის დაზიანებაზე.

ლიგნანები ნაპოვნია სელის და ზეითუნის ზეთში, ისევე როგორც მთლიანი მარცვლეულის ჭვავის ფქვილში. ამ ჯგუფის ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა ორგანიზმში არის პრევენციული ღონისძიება ყველა სახის ანთების საწინააღმდეგოდ.

ზემოქმედება გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე

ჰარვარდის მკვლევარებმა შეისწავლეს კაკაოს მარცვლის პოლიფენოლები და მათი გავლენა გულის და სისხლძარღვთა პათოლოგიების რისკ-ფაქტორებზე.

მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ კაკაოს დალევა მინიმუმ 14 დღის განმავლობაში ხელს უწყობს ადრე ამაღლებული არტერიული წნევის მნიშვნელოვან შემცირებას. აღმოჩნდა, რომ ლობიო ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს და ზრდის "კარგ" ქოლესტერინს.

წონის ნორმალიზაცია

შეერთებულ შტატებში ფეირფილდის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა გულდასმით შეისწავლეს პოლიფენოლების როლი ადამიანის ჭარბი წონის ნორმალიზებაში. მათ დაამტკიცეს, რომ ფლავონოიდებით მდიდარი საკვების მაღალი დიეტური მიღება პირდაპირ კავშირშია სხეულის მასის ინდექსთან, ბარძაყის გარშემოწერილობასთან დაწელის.

ზურგის ტვინის დაცვა

მწვანე ჩაის პოლიფენოლები იცავს ზურგის ტვინის ნეირონებს დაზიანებისგან, რაც ამცირებს შესაძლო დაზიანებას. ბოლო კვლევის თანახმად, სასმელი ამცირებს ოქსიდაციურ სტრესს და ხელს უშლის გენეტიკურად დაპროგრამებულ ნეირონების სიკვდილს.

ადრე კვლევებმა დაადასტურა, რომ ამ ტიპის ჩაის პოლიფენოლები ზრდის ტვინის კავშირს. ექსპერიმენტის დროს მოხალისე მონაწილეთა ჯგუფს აძლევდნენ უგემრიელეს სასმელს მწვანე ჩაის ექსტრაქტით. შემდეგ ადამიანებს სთხოვეს, გაეკეთებინათ ტესტები მათი მეხსიერების ხარისხის შესამოწმებლად.

სპეციალისტებმა შეისწავლეს ტვინის აქტივობა მაგნიტურ-რეზონანსული გამოსახულების გამოყენებით. სკანირების შედეგად, ცერებრალური ქერქის შუბლისა და პარიეტალური წილების ნერვულ კავშირებში აღმოჩნდა გაზრდილი აქტივობა. ალბათ, ჩაი საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ ორგანოს მოკლევადიანი სინაფსური პლასტიურობა.

ჯანსაღი კბილები და ღრძილები

მადრიდის კვების კვლევის ინსტიტუტისა და ვალენსიის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის გაფართოებული კვლევის ცენტრის მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ღვინოში ნაპოვნი პოლიფენოლები ხელს უწყობენ კბილებისა და ღრძილების ჯანმრთელობას.

ადრე დადასტურდა, რომ ყურძნის ალკოჰოლურ სასმელში შემავალი პოლიფენოლები არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან, ამცირებს სიმსივნის რისკს და გულის დაავადებების განვითარებას.

ახლა მეცნიერებმა შეისწავლეს პოლიფენოლების გავლენა ბაქტერიებზე,რომლებიც მიმაგრებულია კბილების ზედაპირზე და ღრძილების ქსოვილებზე და ხდება კარიესის და პაროდონტის დაავადებების გამომწვევი. ექსპერიმენტები ჩატარდა არა ადამიანის რეალურ ქსოვილებზე, არამედ მათ იმიტირებულ უჯრედებზე.

შედეგად გაირკვა, რომ ღვინის ორი პოლიფენოლი (ანტიოქსიდანტი) საგრძნობლად ამცირებს ბაქტერიების უნარს, რომლებიც გავლენას ახდენენ მათ უჯრედებზე მიმაგრების, პირის ღრუს დაცვის მიზნით.

აფთიაქში

პოლიფენოლები არის ნივთიერებები, რომელთა შეძენაც შესაძლებელია აფთიაქებში და ონლაინ.

ყველაზე პოპულარული წამლები:

• Jarrow ფორმულები, მოცვის + ყურძნის თესლის პოლიფენოლები, 280 მგ, 120 მცენარეული ქუდები.
• Life Extension AppleWise (Apple-A-Day Polyphenol Extract) 600 მგ, 30 ვეგეტარიანული კაფსულა.
• რეზერვი, ყურძნის თესლის ექსტრაქტი რესვერატროლით, 60 კაფსულა.
• Planetary Herbals სრული სპექტრი, ფიჭვის ქერქის ექსტრაქტი, 150 მგ, 60 ტაბლეტი.

დიეტური პოლიფენოლები

პოლიფენოლები ბუნებრივად გვხვდება მცენარეულ საკვებში. ისინი, ვიტამინებისა და მინერალებისგან განსხვავებით, არ არიან კატეგორიულად აუცილებელი საკვები ნივთიერებები, ვინაიდან ადამიანის ორგანიზმს არ სჭირდება ისინი სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად. მაგრამ მაინც, ისინი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ჯანმრთელობისთვის და სხეულის ახალგაზრდობის გასახანგრძლივებლად.

რომელ საკვებს შეიცავს ყველაზე მეტი პოლიფენოლი? ისინი უხვად გვხვდება ბოსტნეულში (კარტოფილი, ხახვი, ისპანახი, სტაფილო, ასპარაგუსი) და ხილი (ვაშლი, ალუბალი, ბროწეული, მოცვი, ყურძენი, შავი მოცხარი, გარგარი,მარწყვი), თესლი, თხილი, პარკოსნები (ნუში, სელის თესლი, ნიგოზი, სოია, თხილი), მწვანილი (პიტნა, ხახვი, რეჰანი, როზმარინი), სანელებლები (კურკუმა, კოჭა, დარიჩინი, კვლიავი), ჩაი, წითელი ღვინო, ყავა, კაკაო, შავი შოკოლადი. ჩვენს ყოველდღიურ რაციონში ხშირად გვხვდება ინგრედიენტები გამოხატული ანტიოქსიდანტური პოტენციალით, ამიტომ მათი ბიოლოგიური აქტივობა ძალიან საგულდაგულოდ არის შესწავლილი.

პროდუქტის შინაარსი

ცხრილში ნაჩვენებია პოლიფენოლების პირობითი შემცველობა სხვადასხვა პროდუქტში. ის შეიცავს სავარაუდო ინფორმაციას. დღეს არცერთ არსებულ დირექტორიას არ შეუძლია ზუსტი მონაცემების მიცემა. მაგალითად, მცენარეებში პოლიფენოლების შემცველობა სახეობის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს 10-ჯერ.

ცხრილი უხეში სახელმძღვანელოა.

პროდუქტის სახელი	მეის შემცველობა 100გრ-ზე
ბრიუსელის კომბოსტო	980.000
ქლიავი	949.000
იონჯის ყლორტები	930.000
ბროკოლის ყვავილები	890.000
ჭარხალი	840.000
ფორთოხალი	750.000
წითელი ყურძენი	739.000
ჩილი წიწაკა	710000
ალუბლის ხილი	670.000
ხახვი	450.000
მარცვალი	400.000
ბადრიჯანი	390.000
შავი ქლიავის ჩირი	5, 770
ქიშმიში	2, 830
მოცვი	2, 400
მაყვალი	2, 036
კომბოსტო	1, 770
ჟოლო	1, 220

რეკომენდებული დოზა

რაც არ უნდა უცნაურად ჩანდეს, პოლიფენოლის მიღების მითითებები არ არსებობს. საშუალოდ, ყოველი ადამიანი ყოველდღიურად დაახლოებით 1 გ ანტიოქსიდანტს იღებს საკვებიდან. ეს ასკორბინის მჟავაზე 10-ჯერ მეტია და ტოკოფეროლზე 100-ჯერ მეტი.