ლობიოს კოტლეტი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს კერძი შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის, მარხვის მოყვარულებისთვის და უბრალოდ ლობიოს მოყვარულებისთვის. კატლეტს აქვს მაღალი ცილის შემცველობა, აძლევს ორგანიზმს გაჯერებას და ძალიან მადისაღმძვრელია. ლობიოს მომზადების გარდა, თავად მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება.

ლობიოს კატლეტის მარტივი რეცეპტებისთვის წაიკითხეთ სტატია.

კლასიკური რეცეპტი

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დაკონსერვებული, ასევე მშრალი ლობიო. ლობიო წინასწარ ადუღდება ღამით, შემდეგ ადუღდება რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კოტლეტებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• 300 გრამი ლობიო;
• 20 გრამი კარაქი;
• 200 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 40 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 80 გრამი ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ლობიოს ღვეზელები:

1. მოხარშეთ ლობიო. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ პროდუქტს, მაშინვე მოათავსეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაშიოქროსფერამდე.
3. თასში მოათავსეთ ლობიო, ხახვი, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი. მასა კარგად აურიეთ და სეზონურად.
4. გამოასწორეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ორივე მხრიდან.

კატლეტები მზადაა.

ბრინჯის რეცეპტი

ლობიოსა და ბრინჯის ღვეზელებისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი. უფრო მყარი ჯიშები შეიძლება არ მოერგოს ან წაართვას კერძის კაშკაშა გემო.

პროდუქტები კოტლეტების მოსამზადებლად:

• ჭიქა მოხარშული ლობიო;
• ნათურა;
• მარილი;
• ჭიქა თეთრი ბრინჯი;
• დაჭრილი ნიორი;
• 15-30 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• წიწაკა, სანელებლები;
• სიმწვანების თაიგული;
• მწიკვი პაპრიკა;
• ქათმის კვერცხი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ ბრინჯი, მოათავსეთ კონტეინერში წყლით 1/2 თანაფარდობით, მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ მოიხარშება. მარცვლები კვლავ ჩამოიბანეთ და გააცივეთ.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ტაფაში.
3. შეუთავსეთ ლობიო, გაცივებული ბრინჯი და ხახვი. მასას ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და ნიორი. შერწყმა.
4. დაამატე კრუტონები.
5. მიღებულ მასას ბურთულებად აფორმეთ.
6. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე.

კერძი მზადაა.

რეცეპტი წიწიბურით და წიწიბურით

ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია მარხვის დროს. წიწილა, ლობიოს მსგავსად, მდიდარია ცილებით, კალიუმით და მაგნიუმით. ის აძლევს ხორცს სასიამოვნო ნიგვზის გემოს. რეცეპტში გამოყენებულია დაკონსერვებული ლობიო, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთჩვეულებრივი. რეკომენდირებულია მისი გაჟღენთვა და დილით მოხარშვა. პარკოსანთა და წიწიბურას შემცველი კოტლეტი კვებითი ღირებულებით და ცილის რაოდენობით ხორცის კოტლეტებს კონკურენციას უწევს.

წიწიბურა ასევე მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით. არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ დაასველეთ ღამით გრილ წყალში. ასე რომ, მარცვლეული არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ლობიოს კოტლეტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა პარკოსნები;
• ორი დიდი კოვზი ქატო;
• ჭიქა წიწიბურა;
• პურის ნამსხვრევები;
• ნახევარი ჭიქა წიწიბურა;
• მარილი, სანელებლები;
• 45-60 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ნივრის კბილი;
• 100 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი.

უგემრიელესი ლობიოსა და წიწიბურას კოტლეტების რეცეპტი:

1. გავრეცხოთ და მოვხარშოთ წიწიბურა და ლობიო. არ გადააგდოთ ლობიოს წყალი, ის დაგჭირდებათ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.
2. წიწიბურა და ლობიო გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. მასას დაასხით მცირე რაოდენობით ლობიოს წყალი. უნდა მიიღოთ წებოვანი კონსისტენცია.
3. ქატო მოათავსეთ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. შებერვის შემდეგ გადაიტანეთ წიწიბურასთან ერთად თასში.
4. დაარილეთ მასა, მოაყარეთ წიწილა, 50 მილილიტრი ზეთი და ისევ დაჭერით.
5. დაფქული ხორციდან გამოაყალიბეთ წრეები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში.

კერძი მზადაა.

რეცეპტი სოკოთი

ამ რეცეპტში გამოიყენება შამპინიონის სოკო. შეგიძლიათ აიღოთ როგორც გაყინული სოკო დაახალი.

კოტლეტებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი სოკო;
• ჭიქა ლობიო;
• ორი ხახვი;
• ხორბლის ფქვილი;
• სოიოს სოუსი;
• ბულგარული წიწაკა;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

რეცეპტი ლობიოს კოტლეტი სოკოთი:

1. მოხარშეთ ლობიო, გახეხეთ ბლენდერით.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, დაუმატეთ ხახვი.
4. თასში შეურიეთ ლობიო, შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, ცოტა სოიოს სოუსი. აურიეთ ნარევი და სეზონი.
5. მოაქციეთ წრეებად, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით კატლეტები.
6. შეწვით დაჭრილი წიწაკა სხვა თასში.

მიირთვით კოტლეტი შემწვარი წიწაკით.

მარხვის რეცეპტი კარტოფილით

კვერცხის ნაცვლად მოხარშულ კარტოფილს იყენებენ ამ მომზადების მეთოდში. ასევე კარგად აწებება დაფქულ ხორცს და არ აძლევს ღვეზელს ფორმის დაკარგვის საშუალებას.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ორი დიდი კარტოფილი;
• 250 გრამი ლობიო;
• ნახევარი პატარა კოვზი კურკუმა ან კარის სუნელი;
• შავი წიწაკა;
• 45 გრამი ხორბლის ფქვილი პურის სახით;
• ნახევარი პატარა კოვზი ქინძი.

მჭლე ლობიოს კატლეტების მომზადების ნაბიჯები:

1. ლობიო ღამით გააცხელეთ გრილ წყალში. დილით გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ ლობიო. მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ მოასხით ბლენდერით პიურე.
2. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ. მოათავსეთ ცივ წყალში და ადუღეთ.
3. მზადაა კარგად დასამტვრევად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. შეურიეთ ლობიო.
4. მასას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ქინძი, კარი და პილპილი.
5. მიღებული მასისგან შექმენით საშუალო ზომის წრეები.
6. დადეთ ისინი ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.
8. მოხარშეთ კოტლეტი 30-40 წუთის განმავლობაში ქერქის მიღებამდე. შეგიძლიათ კატლეტებიც შეწვათ.

სამარხვო კერძი მზადაა.

რეცეპტი დაფქული ხორცით

შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცი. იმისათვის, რომ ღვეზელები რბილი იყოს, შეურიეთ ხორცი და ღორის ხორცი.

პროდუქტები:

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
• ცოტა ხორბლის ფქვილი;
• ჭიქა ლობიო;
• 60 მილილიტრი რძე;
• ორი საშუალო ხახვი;
• ქათმის კვერცხი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები და მარილი.

ლობიოს კოტლეტის მომზადების პროცესი დაფქული ხორცით:

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
2. მოხარშეთ ლობიო. კარგად გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ ხორცის ნარევს.
3. შეუსეთ, ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით რძეში. შერწყმა.
4. მიღებულ მასას მოათავსეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში, რომ ფორმა შეინარჩუნონ.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. შეწვით კოტლეტი.

კერძი მზადაა.

ქათმის რეცეპტი

ქათმის კოტლეტი ნაზი და დამაკმაყოფილებელია. ლობიო მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა მოიხარშოს.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა სემოლინა;
• 200 გრამი ლობიო;
• 50 გრამი ყველი;
• 150 გრამი ყაბაყი;
• 30 გრამი ნიორი;
• დიდი ხახვი;
• 50 მლ კრემი;
• ქათმის კვერცხი;
• ნიახური, ხმელი სტაფილო, ოხრახუში და ოხრახუში (თითოეული პატარა კოვზი).

ლობიოს კოტლეტის მომზადების ნაბიჯები ქათმის ხორცით:

1. ფილე გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, მოხარშულ ლობიოსთან ერთად მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
2. ქათმის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი და ათქვეფილი კვერცხი.
3. ყაბაყი დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ მასაში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ. ჩაასხით კრემი. მასა კარგად გახეხეთ და აურიეთ.
4. დაასხით სემოლინა თეფშზე.
5. მიღებული დაფქული ხორცისგან გამოაყალიბეთ წრეები, გააბრტყელეთ სემოლინში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. მოხარშეთ კოტლეტი 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. გახეხეთ ყველი. დაასხით ღვეზელებზე 5 წუთით ადრე.

კერძი მზადაა.