ლობიოს პაშტეტი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო შეიძლება შევადაროთ ხორცს ორგანიზმისთვის გარკვეული თვისებებით. ეს უძველესი პარკოსანი ცილის ღირებული წყაროა, მაგრამ არა ცხოველური, არამედ მცენარეული წარმოშობისა. ლობიო მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ბოჭკოებით. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 21 გრ პროტეინს, 2 გრ ცხიმს და 47 გრ ნახშირწყლებს. ლობიოს რეგულარული მოხმარება მრავალი დაავადების პრევენციაა. ის ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, ხელს უწყობს შაქრიანი დიაბეტის დროს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას. ამ პარკოსანისგან მზადდება სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები. ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ ლობიოს პასტის რეცეპტებს.

კულინარიის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

გამოცდილი დიასახლისების შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ გემრიელი და ნაზი ლობიოს პაშტეტი:

1. ლობიო მხოლოდ ხარშვის ბოლოს უნდა დავამარილოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ლობიო არ აღმოჩნდება მყარი და უფრო სწრაფად იხარშება.
2. მოხარშული ლობიოს სპეციფიკური სუნის განეიტრალება დაგეხმარებათმუსკატის კაკალი. ინგრედიენტების დაფქვისას უნდა დაემატოს პაშტეტს.
3. ლობიო უფრო რბილი და ნაზი გამოვა, თუ მომზადების დასაწყისში წყალში ორ-სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს დაუმატებთ.

უბრალო თეთრი ლობიოს პაშტეტი

წარმოდგენილი მადა შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური საუზმისთვის. მარხვაში ასეთი პასტა შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს დიეტას და აჯერებს ორგანიზმს ადვილად ასათვისებელი ცილებით. განსაკუთრებით გემრიელად მიირთმევენ ტოსტ ტოსტთან ერთად.

გემრიელი ლობიოს პატეს რეცეპტი შემდეგი პროცედურის შესრულებაა:

1. მოამზადეთ ქვაბი. ჩაასხით 300 გრამი თეთრი ლობიო და დაასხით წყალი. დატოვე ასე 6-8 საათი.
2. გაჟღენთილი ლობიო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და კვლავ დაასხით სუფთა. ტაფა დადგით საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ და პარკოსნები მოხარშეთ დარბილებამდე. საშუალო თეთრ ლობიოს დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება.
3. ამ დროს ტაფაში დაასხით 50 მლ ზეთი და შეწვით მასზე ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი.
4. გამოწურეთ მოხარშული ლობიოს დეკორქცია. ვგმობთ პარკოსნებს.
5. ბლენდერით გახეხეთ ლობიო პიურემდე, დაუმატეთ დაფქული ხახვი, ნიორი დაწურული პრესით (3 კბილი). მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ). მიირთვით მწვანილით მოასხით.
6. ამ საჭმელში გამოყენებულია მინიმუმ სანელებლები: მარილი, პილპილი და ნიორი, თუმცა შეგიძლიათ დაუმატოთ კარი, კურკუმა და ასაფოეტიდა.

პაშტეტი პომიდვრის ჩირით და თეთრი ლობიოთი

შემდეგი მადას აქვს სასიამოვნო, ნაზი გემო. მის პაშტეს უმატებენ გამხმარი პომიდორი და კაპერსი. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ასეთი პომიდორი ღუმელის გამოყენებით. ლობიოს პაშტეტი უნდა მომზადდეს ეტაპობრივად შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. საჭმელისთვის ეს რეცეპტი იყენებს კონსერვ პროდუქტს. ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტების რაოდენობისთვის საკმარისია ერთი 400 მლ ქილა. მისგან მთელი სითხე უნდა გამოწუროთ და ლობიო გადააგზავნოთ ჩოპერში ან საზომ ჭიქაში ბლენდერიდან.
2. შემთხვევით დაჭრილი ხახვი შემწვარი მცენარეულ ზეთში. როგორც კი რბილი და გამჭვირვალე გახდება, შემწვარ ნიორს ემატება.
3. გაციებული ხახვი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში ლობიოზე. აქვე ემატება სუფრის კოვზი კაპერსი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი (5 ც.), ოხრახუში, პომიდვრის ზეითუნის ზეთი (3 ს/კ), ლიმონის წვენი (1 ს/კ), პილპილი და მარილი.
4. ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერის თასში, სანამ თითქმის ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება.

მარხვის რეცეპტი ლობიოს პაშტეტი სოკოთი

შემდეგი მადა არის ღირსეული მიზეზი პოსტში მწირი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს პაშტეტის რეცეპტის გემო (სურათზე) იმდენად დაბალანსებულია, რომ იმ ადამიანებსაც კი, ვინც მარხვის მენიუს არ იცავს, აუცილებლად მოეწონებათ.

საჭმლის მომზადების პროცესი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ეტაპისგან:

1. წითელი ლობიო (200გრ) მოხარშული სანამ მზადდება.ამის შემდეგ ის იხრება საწურში და ბულიონი ინახება.
2. სოკო (100გრ) ხახვთან ერთად შეწვით სანამ არ დარბილდება ზეითუნის ზეთში (2 სუფრის კოვზი). შემდეგ ამ შემწვარს ლობიო ემატება. სახურავის ქვეშ ტაფის შიგთავსი ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი დეკორქცია.
3. სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი) ჩაასხით თითქმის მზა მასაში და ნიორი (1 კბილი) დაწურეთ პრესით. სურვილისამებრ, ემატება შავი პილპილი და ახალი კილანტრო.
4. რბილი ლობიოს მასა ბლენდერით დაწურეთ პიურემდე. ეს მადის წასმა შეგიძლიათ ახალ პურსა და ტოსტზე.

ლობიოს პაშტეტი ნიორით და ნიგოზით

მომდევნო კერძისთვის ჯანსაღი პარკოსნების ნებისმიერი სახეობა გამოდგება. და ეტაპობრივად, ასეთი მადა მზადდება ძალიან მარტივად:

1. ლობიო (250 გ) წინასწარ ადუღდება რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ ადუღებამდე სუფთა წყალში.
2. სტუმარი ნიგოზი იწვება ტაფაში, რის შემდეგაც ისინი ბლენდერის თასში დაჭყლეტილია. აქვე ემატება 2 კბილი ნიორი.
3. იმერსიული ბლენდერის დახმარებით ლობიო ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა და თხილთან და ნიორთან ერთად. მარილი და შავი პილპილი ემატება გემოვნებით.
4. თუ ლობიოს პასტა ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. სურვილისამებრ, მადას ემატება სხვა სანელებლები და ახალი მწვანილი.

სომხური წითელი ლობიოს პაშტეტი

კავკასიაშიეს კერძი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. გემრიელ ლობიოს პაშტეტს მიირთმევენ ახალი პომიდვრის ნაჭრებზე, კრეკერებზე ან ახალ პურთან ერთად. მადა მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. წითელი ლობიო (300გრ) დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ წყალი იცვლება. ლობიო ასხამენ სუფთა წყალს მცენარეული ზეთის დამატებით (2 სუფრის კოვზი) და იგზავნება ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში. როგორც ადუღდება, წყალი უნდა დაემატოს. მარილი ემატება ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. მზა ლობიო (ბულიონის გარეშე) თბილად გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.
2. ნიგოზი (70 გრ) აშრობენ ღუმელში და იგზავნება ლობიოში.
3. კარაქი (70 გრ), სუნელის სვია (1 ს/კ), წითელი და შავი წიწაკა (თითო ½ ჩ/კ), ნივრის ორი კბილი, ახალი კოლინტრო ემატება.
4. პაშტეტის ყველა კომპონენტი დაქუცმაცებულია ბლენდერში. სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღწევად მას უმატებენ ცოტაოდენ დეკორქციას.

საჭმლის პაშტეტი ხახვით, სტაფილოთი და ლობიოთი

ასეთ მადას აქვს რბილი გემო მასში მოყავისფრო ბოსტნეულის დამატების გამო. და მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში, სტაფილო და ხახვი (თითო 1) შეწვით მცენარეულ ზეთში (30 მლ).
2. სითხე გამოდის ლობიოს ქილადან. თუ ეს არ გაკეთდა, პაშტე ძალიან წყლიანი იქნება.
3. ლობიოებს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, ნიორი, წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით. პაშტეტის ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გემოვნების მორგებალიმონის წვენი და მარილი. სანახაობრივი მირთვისთვის რეკომენდებულია პურის კრუტონების ან ტოსტების მომზადება.

ლობიოს პასტა (სურათზე) ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ეჭვგარეშეა, რომ ასეთ მადაზე უარს არავინ იტყვის სადღესასწაულო სუფრაზეც.