როგორ მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ მოგწყინდათ ჩვეულებრივი პირველი კერძები და გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება რაიმე ახლით, მაშინ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ლობიოს წვნიანს. რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც დღეს თქვენთვის შევარჩიეთ, სასარგებლო და გასაგები იქნება როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი დიასახლისებისთვის.

ლობიოს სუპები მკვებავია, მაგრამ საკმაოდ დიეტური. ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და სასარგებლო მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სრული ფუნქციონირებისთვის.

ლობიოს კერძები რეკომენდებულია გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. თუ ლობიოში შემავალი ნივთიერებების დეტალურ ჩამონათვალს წაიკითხავთ, შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კერძის მომზადებას ვაპირებთ. და ეს იქნება ჭეშმარიტი განცხადება. ლობიოში დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და პროტეინი კარგად ერწყმის პერიოდული ცხრილის კარგ ნახევარს.

ლობიოს სუპის რეცეპტი გამოადგება არა მხოლოდ მათთვის, ვინც გადაწყვეტს მენიუს დივერსიფიკაციას და ჯანსაღი კერძებით შეავსოს, არამედ მათთვისაც, ვინც მარხულობს ან იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას. მაგალითად, წითელი ლობიო შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ნაჭერსხორცი. როგორც დაკონსერვებული, ასევე მშრალი ლობიო კერძს განუმეორებელ გემოს მისცემს. შეგიძლიათ ნებისმიერი პროდუქტი წაიღოთ მოსამზადებლად. აქედან კალორიული შემცველობა არ შეიცვლება და სარგებელი არ შემცირდება.

კლასიკური ლობიოს წვნიანი

რეცეპტები ამ ტიპის კერძებისთვის კარგია, რადგან ბევრი პროდუქტი ურთიერთშემცვლელია და თავისუფლად გამორიცხულია. თუ თავს ხორცისმჭამელად არ თვლით, მაშინ ძროხის ჩაშუშული მარტივად შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან. თუ გადაწყდა კერძის კლასიკური ვერსიის მომზადება, მაშინ ჩვენ ვაგროვებთ ინგრედიენტების შემდეგ კომპლექტს:

• 320გ თეთრი ლობიო;
• 280გ ძროხის ჩაშუშული;
• სტაფილო;
• ორი კარტოფილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მშვილდი;
• ახალი მწვანილი;
• სანელებლები და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი

ნებისმიერი ლობიოს წვნიანის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია გაჟღენთვა. გამონაკლისი არც ლობიოა, ამიტომ მოხარშვამდე 3-6 საათით ადრე უნდა დაასველოთ. თუ დრო იძლევა, დატოვეთ ლობიო ღამით. ლობიოს დატენვის შემდეგ რეკომენდებულია კარგად ჩამოიბანოთ, დაასხით წყალი. ტაფა დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, ვადუღოთ 25-35 წუთი. ხარშვის მე-15 წუთზე ლობიოს დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები.

სტაფილო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით გაწითლებამდე. მომზადების დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეულის შემწვარს ვაგზავნით ლობიოს წვნიანს. ჩაყარეთ ხარშე, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. როგორც კი კარტოფილი და ლობიო დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ახალი მწვანილი.

ლობიოს სუპის დიეტური ვერსია

თუ ხორცს არ მიირთმევთ, ნახეთ წითელი ლობიოს სუპის რეცეპტი. კერძის შემადგენლობაში იქნება მხოლოდ ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები.

საჭირო პროდუქტების სია:

• 320გრ წითელი ლობიო;
• სტაფილო;
• 3 კარტოფილი;
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
• ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• სანელებლები, მარილი, სანელებლები, მწვანილი, ახალი მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესის აღწერა

ლობიო ფრთხილად უნდა დაალაგოთ, დაასხით წყალი და გააჩერეთ 5 საათი. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ რაც უფრო დიდხანს დაასველებთ ლობიოს, მით უფრო სწრაფად იხარშება ლობიოს წვნიანი. კერძის დიეტური ვერსიის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, დაუმატეთ დასველებული ლობიო, ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი, კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთი.

კარტოფილი გათალეთ, ტუბერები დაჭერით საშუალო კუბებად ან კუბიკებად. ჩვენ ვაგზავნით ლობიოს. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით ზოლებად. შეწვით ხახვი და სტაფილო 4-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. ტაფაში ჩავყაროთ ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, დავამატოთ ნახევარი ჭიქა ბულიონი, ვშუშოთ 5-7 წუთი.

ჩაყარეთ შემწვარი ბულიონში და კარგად აურიეთ. გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი, ლობიოს წვნიანს დაუმატეთ ახალი მწვანილი.

ქათმის ლობიოს სუპი

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტიალობიოს წვნიანი, რომელიც სწრაფ და გემრიელ შედეგს იძლევა. ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მიიღებენ დაახლოებით 6 პორცია წვნიანს.

საჭირო პროდუქტები:

• 380გ ქათმის ფილე;
• სტაფილო;
• 350გ ლობიო;
• მშვილდი;
• ბოსტნეულის სუნელი, წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი;
• მცენარეული ზეთი;
• 2ლ. წყალი.

მომზადების მეთოდი

ლობიოს წვნიანი ხორცის რეცეპტების უმეტესობა აღწერს იგივე პროცესს - ლობიოს გაჟღენთის პროცესს. იდეალური ვარიანტია 12 საათი. არ დაგავიწყდეთ ამ დროის განმავლობაში წყლის პერიოდულად შეცვლა. გაჟღენთის შემდეგ ლობიო გავრეცხოთ და ტაფაზე გადავიტანოთ. ლობიოს დაასხით წყალი ან მზა ქათმის ბულიონი, მოხარშეთ 40-50 წუთი. სხვათა შორის, ლობიოს მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. ლობიოს მოხარშვის შემდეგ ვასხამთ ქვაბში, წყალი გამოწურავს და მასისგან პიურეს ვაკეთებთ. დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი და შედგით გაზქურაზე.

პიურეს დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები, ქათმის ფილე დაჭერით გრძელ ჩხირებად და გააგზავნეთ წვნიანში. სტაფილოდან და ხახვისგან ვაკეთებთ კლასიკურ შეწვას ბოსტნეულის სანელებლების, დაფნის ფოთლის, ტომატის პასტის, მარილისა და პილპილის დამატებით. კარტოფილის და ქათმის მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ დრესინგი. კიდევ რამდენიმე წუთი - და გემრიელი ლობიოს წვნიანი მზად არის. მზა კერძების ფოტო დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ მირთმევის ვარიანტი და დეკორაცია.

ლობიოს დაკონსერვებული პირველი კურსი

თუ გირჩევნიათ სწრაფი რეცეპტები და არ გსურთ დაკარგოთ დრო დალევაზელობიო, მაშინ დაკონსერვებული ლობიოს გამოყენების ვარიანტი იდეალურია თქვენთვის. რეცეპტი დაგეხმარებათ იმ მომენტებში, როდესაც თქვენ გჭირდებათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი. ქვემოთ ჩამოთვლილი საკვები მიიღებს დაახლოებით 5-6 პორციას.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია:

• 3, 5 ლიტრი ბულიონი;
• 320გ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 120გ დაკონსერვებული ლობიო;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი პომიდორი;
• მარილი, სანელებლები, ახალი მწვანილი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბოსტნეულის შემწვარი მოამზადოთ სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და წიწაკა. ცხელ მცენარეულ ზეთში პირველი იგზავნება ბულგარული წიწაკა და სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ბოლოს კი - პომიდორი. რეკომენდებულია პომიდვრის წვრილ კუბებად დაჭრა. მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და შავი პილპილი.

სანამ ბოსტნეულის დრესინგი მზადდება, ბულიონში კარტოფილი უკვე უნდა მოხარშოთ. ტუბერები იჭრება თანაბარ კუბებად. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ლობიო და შეწვით. ლობიოს სუპის მომზადება დაკონსერვებული ლობიოდან 15-17 წუთის განმავლობაში. კერძი გაფორმებულია ახალი მწვანილებით.

ბერძნული ლობიოს წვნიანი

ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს დიეტას ან იცავს დიეტას. ის შეიცავს ჯანსაღ ბოსტნეულს, რომელიც არანაირ ზიანს არ აყენებს ფიგურას. ესრეცეპტს შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს უნივერსალური. ძირითად ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ როგორც ხორცი, ასევე ფრინველი - თუ დიეტა ამას არ კრძალავს, მაგრამ ამას სული მოითხოვს.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• 4 დიდი პომიდორი;
• 480გ თეთრი ლობიო;
• 2 ნათურა;
• ზეითუნის ზეთი;
• ლიმონის წვენი;
• 4 კბილი ნიორი;
• სტაფილო;
• ახალი ოხრახუში;
• ნიახურის ღერო;
• მარილი, სანელებლები.

კერძის მომზადების აღწერა

თეთრი ლობიო ჯერ კარგად უნდა დაასველოთ ცივ წყალში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ნიორი დაჭერით პრესით, პომიდორი კი კუბიკებად. მანამდე რეკომენდირებულია პომიდორს კანი მოაცილოთ: პომიდორი ძირზე დავჭრათ ჯვარედინად, რამდენიმე წამით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და გავაცალოთ კანი. ამოიღეთ ხისტი ბოჭკოები ნიახურიდან და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ნიორი და თანდათანობით სხვა ბოსტნეული. ბოსტნეულის მომზადების საერთო დრო 5-10 წუთია. ლობიო მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. ლობიოს მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. როგორც კი ლობიო დარბილდება, დაამატეთ მას კარტოფილი და ბოსტნეულის სოუსი. 10-15 წუთის შემდეგ, როცა კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ წვნიანში ჩაყაროთ ახალი მწვანილი და დაასხით ლიმონის წვენი.

ლობიოს სუპის რეცეპტები ხორცით ან მის გარეშე ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია საჭმლის მომზადებაკერძები.

ლობიოს წვნიანი წითელი ლობიოთი ნელ გაზქურაში

ლობიოს დატენვისა და დუღილის პროცესს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, რაც თანამედროვე დიასახლისებს ყოველთვის არ აქვთ. კერძის მომზადება შეგიძლიათ გაამარტივოთ ლობიოს დაკონსერვებით ან სამზარეულოს დამხმარეებით. ლობიოს სუპის რეცეპტის ათვისების პროცესი ნელი გაზქურის დახმარებით გაცილებით სწრაფი იქნება. მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ლობიო - არ არის საჭირო მისი დატენვა, რაც უკვე დიდი პლუსია.

სამზარეულოს სია:

• ხორცი ძვალზე - 0,5 კგ;
• 1 სტაფილო და 1 ხახვი;
• 2-3 კარტოფილი;
• ჭიქა ლობიო;
• საყვარელი სანელებლები, მარილი, ახალი მწვანილი.

მომზადების ინსტრუქცია

ლობიოს სუპის რეცეპტი ნელ გაზქურაში კარგია, რადგან არ გჭირდებათ ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობის დაცვა. სიაში ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი მოთავსებულია თასში: სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ჩვენ გირჩევთ ხორცის ძვალზე წაღებას ისე, რომ ბულიონი იყოს გულიანი და მდიდარი. რა სახის ხორცი მივიღოთ მოსამზადებლად, არ არის მნიშვნელოვანი.

ჩართეთ მულტიქუერი "Frying" რეჟიმში და მსუბუქად მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი. დაუმატეთ ხორცი, დაასხით წყალი, მოაყარეთ ლობიო. ღილაკზე „ჩაქრობა“დაჭერით დააყენეთ 2 საათი. მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს თანაშემწე სიგნალს მისცემს სამუშაოს დასრულებას, გახსენით სახურავი და მოათავსეთ კარგი მუჭა ახალი მწვანილი. საბოლოო მზარეულიკერძს ხელს შეუწყობს „გათბობის“რეჟიმი, რომელზეც წვნიანი კიდევ 7-10 წუთი ღირს.

წვნიანი ხორცის ბურთულებით და ლობიოთი

ეს არის გულიანი კერძი მათთვის, ვინც დიეტაზე არ არის. მას აქვს ყველაფერი: ნახშირწყლები, მცენარეული და ცხოველური ცილები, ზომიერად - ცხიმები. დაკონსერვებული ლობიო, რომელსაც ჯერ არ სჭირდება დატენვა, დაგეხმარებათ მომზადების დროის შემცირებაში. ლობიოს სუპის მომზადების დრო ხორცის ბურთულებთან ერთად შეგიძლიათ შეამციროთ მზა ხორცის გამოყენებით.

დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 3 კარტოფილის ტუბერები;
• 1 სტაფილო;
• დაკონსერვებული ლობიო (სასურველია წითელი);
• ხახვი;
• 280 გ დაფქული ხორცი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• 1 კვერცხი;
• ახალი ოხრახუში;
• წიწაკა, სანელებლები, მარილი;
• 2, 4 ლიტრი წყალი.

მომზადების ნაბიჯების აღწერა

ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ ამ კერძის მომზადების მთლიანი დრო იქნება დაახლოებით 40 წუთი. ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტებიდან გამომავალი არის დაახლოებით 5-7 პორცია.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კარტოფილის მოხარშვა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება კარტოფილის ხარშვისას - შეიძლება გემო გააფუჭოს. პატარა თასში აურიეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხორცი. მიღებული მასისგან ვქმნით პატარა ბურთულებს. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, ხორცის ბურთულები გააგზავნეთ მდუღარე სუპში.

სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერითწვრილ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სტაფილოებს ხახვი დაუმატეთ 2-3 წუთის შემდეგ. წვნიანში შემწვარი მომზადების ბოლო ეტაპზე გავანაწილეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი. ცეცხლს ვაქრობთ. დაამატეთ სანელებლები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახალი მწვანილი შეიძლება დავამატოთ როგორც ქვაბში, ასევე თეფშზე.

ხრიკები და ნიუანსები

• თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ პირველი ლობიო კერძი, გირჩევთ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო - მომზადების დრო 2,5-ჯერ შემცირდება.
• თუ ლობიო გამომშრალია, მაშინ გააჩერეთ 6-12 საათი მაინც. შეეცადეთ დაალაგოთ პარკოსნები და დატოვოთ მხოლოდ მყარი და ხელუხლებელი ლობიო.
• მარილი რეკომენდებულია მხოლოდ ლობიოს სრულად მოხარშვის შემდეგ. წვნიანის გემო ამაზე იქნება დამოკიდებული.
• ლობიოს სუპის კლასიკური რეცეპტი ყოველთვის შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, თუ ხორცს შებოლილი ხორცით ან სუბპროდუქტებით ჩაანაცვლებთ. დიეტის ვარიანტში შეგიძლიათ ტოფუ ყველი ჩადოთ.