მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტები პელმენებისთვის ალუბლით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პელმენი მოხარშული ღვეზელის ფორმისაა. ძმებისგან განსხვავებით, დუმპლინგისგან განსხვავებით, ისინი ასხმიან როგორც პატარა, ასევე ძალიან დიდ ზომებს. ასევე პელმენი განსხვავდება ცომით. მისი მომზადება შესაძლებელია კეფირის, ხაჭოს, რძის ან იოგურტისგან. კლასიკური ცომის რეცეპტში გამოიყენება წყალი და ფქვილი. კერძის კენკრის შიგთავსები მრავალფეროვანია. ამ სტატიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ალუბლის პელმენის რეცეპტები ფოტოებით.

ტრადიციული რეცეპტი

ალუბლის ცომის კლასიკური რეცეპტი წყალსა და ფქვილს მოითხოვს. ასეთი ცომი ელასტიური და ელასტიურია. ასევე, მასში კვერცხების არარსებობის გამო, ის შესაფერისია როგორც მჭლე კერძების საფუძველი. ალუბლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი, მარწყვი ან ჟოლო. თუ ახალი კენკრა არ არის ხელმისაწვდომი, შეიძინეთ გაყინული. მოხარშვამდე კარგად უნდა გალღობთ, რომ ზედმეტი სითხე არ დარჩეს.

აუცილებელი პროდუქტები პელმენების დასამზადებლად:

• სამი ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 0,5 კილოგრამი ალუბალი;
• ჭიქა სუფთა თბილი წყალი;
• 200 გრამი თეთრი შაქარი;
• 30-45მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

კლასიკური ალუბლის პელმენის რეცეპტი:

1. ალუბალს მოაშორეთ კენკრა, გარეცხეთ კენკრა და შეურიეთ შაქარს.
2. ჩაასხით ალუბლის წვენი კენკრიდან სხვა თასში.
3. ფქვილი შეუთავსეთ წყალს, დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მარილი.
4. მოზილეთ მასა ელასტიურ და ელასტიურ ცომად. ჩამოაყალიბეთ დიდი ბურთი, ჩაასხით პოლიეთილენში და გააჩერეთ ერთი საათი.
5. ცომი გააბრტყელეთ პატარა ფენად, დაჭერით პატარა კვადრატებად.
6. თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ რამდენიმე კენკრა, შეაერთეთ კიდეები ისე, რომ პელმენი არ დაიშლება.
7. დაასხით წყალი ტაფაში, გააცხელეთ კერძები. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში.
8. როდესაც ისინი ცურავდნენ, ამოიღეთ ისინი თასიდან.

მზა კერძს დაასხით ალუბლის სიროფი და შეაზავეთ არაჟანით. ასევე შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ვაზები ნებისმიერი ჯემით ან მარმელადით.

ორთქლის რეცეპტი

პელმენი შეიძლება მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში ან ორთქლზე მოხარშოთ მძიმე ძირიან ჭურჭელში. მომზადების ამ მეთოდით პელმენი ნაზი ხდება. წყალში შეგიძლიათ ცოტაოდენი სიროფი დაუმატოთ, რომ კერძი ამით გაჯერდეს.

პელმენის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა იოგურტი;
• 90 გრამი შაქარი;
• 600 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 600 გრამი ალუბალი;
• პატარა კოვზი სოდა;
• ორი დიდი კოვზი წყალი.

რეცეპტი ორთქლზე მოხარშული პელმენებისთვის ალუბლით:

1. 400 გრამიმოათავსეთ კენკრა თასში, შეურიეთ შაქარს. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი, შემდეგ დაასხით წვენი ჭიქაში.
2. თასში შეურიეთ კეფირი, ფქვილი, სოდა და შაქარი. აურიეთ და მოზილეთ ელასტიური ცომი, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ამოჭერით წრეები, მოაყარეთ კენკრა, შეაერთეთ კიდეები.
4. დაასხით ჭურჭელში რამდენიმე სანტიმეტრი წყალი, გააცხელეთ, მოაყარეთ ღვეზელები ისე, რომ წყალში იცუროს. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. 200 გრამი კენკრა და ალუბლის წვენი ათქვიფეთ ბლენდერით, დადგით ცეცხლზე.
6. სხვა თასში გააზავეთ სახამებელი ორი დიდი კოვზი ცივი წყლით.
7. ნაზად დაასხით სახამებელი მდუღარე სოუსში, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ დიდი კოვზი შაქარი და აურიეთ.

დაასხით მზა კერძი მიღებული ალუბლის სოუსით.

რეცეპტი სოლოხასგან

ეს რეცეპტი კლასიკურისგან იმით განსხვავდება, რომ ცომს კვერცხს ვამატებ. ეს ცომი უფრო ფუმფულა, დამაკმაყოფილებელი და ხორციანია.

საჭირო კომპონენტები:

• ჭიქა იოგურტი;
• 500 გრამი ალუბალი;
• 4 ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 30-45 გრამი თეთრი შაქარი;
• პატარა კოვზი სოდა;
• შაქარი;
• ქათმის კვერცხი;
• მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დუმპლინგებისთვის ალუბლით:

1. თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და სოდა.
2. კვერცხი ათქვიფეთ სხვა ჭურჭელში, ჩაასხით კეფირი.
3. აურიეთ ფქვილი და კვერცხის ნარევი.
4. მოზილეთ ელასტიური ცომი და დატოვეთ ნახევარი საათი.
5. მოვამზადოთ შაქრის შიგთავსი დაალუბალი.
6. გააბრტყელეთ ცომი და დაყავით პატარა წრეებად.
7. ჩადეთ შევსება თითოეულ წრეში.
8. დაასხით წყალი ქვაბში, გააცხელეთ და ადუღეთ. დაუმატეთ მას ნედლი პელმენი. მას შემდეგ, რაც ისინი ამოცურდებიან, ამოიღეთ და დადგით თეფშზე.

დაასხით მზა კერძი ალუბლის წვენით.

ივლისის პელმენი

ივლისის პელმენი ალუბლის სიროფთან ერთად. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრის ორმოც.

პროდუქტები:

• სამი კვერცხი;
• ალუბალი;
• სამი ჭიქა ფქვილი;
• მარილი;
• 1, 5 ჭიქა სუფთა წყალი;
• ალუბლის წვენი;
• არაჟანი;
• შაქარი.

ალუბლის პელმენის რეცეპტი:

1. მოზილეთ ელასტიური ცომი ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. ამოჭერით წრეები ფუნთუშა საჭრელის ან ფირფიტის გამოყენებით.
2. მოათავსეთ კენკრა თითოეულ წრეში, შეაერთეთ კიდეები.
3. დაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ, მოაყარეთ პლემები. როდესაც ისინი აღმოჩნდებიან, მათ უნდა მიიღონ იგი.
4. ალუბლის წვენი გააცხელეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

კერძი მზადაა, მიირთვით არაჟანთან და სიროფთან ერთად.

რეცეპტი ტაფაში

შემწვარი პელმენი რეკომენდირებულია მოხარშოთ მზესუმზირის ზეთში, შეწვით ოქროსფერამდე. მოხარშვის შემდეგ კერძი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

პელმენებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ქათმის კვერცხი;
• 80-90 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• მარილი;
• 60 გრამი შაქარი;
• პატარა კოვზისახამებელი;
• 400 გრამი ალუბალი;
• 30-45 მილილიტრი წყალი;
• 50 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი.

ალუბლის პელმენის რეცეპტი:

1. თასში ჩავყაროთ ფქვილი, წყალი, კვერცხი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ მყარ მასას.
2. შეახვიეთ მასა ფოლგაში და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი.
3. ცალკე თასში შეურიეთ კენკრა სახამებელსა და შაქარს.
4. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაყავით პატარა კვადრატებად.
5. ჩადეთ შიგთავსი კვადრატის ცენტრში.
6. გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მზა კერძს მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მიირთვით თაფლით.

რეცეპტი მულტიქუერში

კერძი ნელ გაზქურაში იხარშება არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტში გამოყენებულია გაყინული ალუბალი. მოხარშვამდე უნდა გარეცხოთ და გალღოთ, რომ კენკრას ზედმეტი სითხე მოაცილოთ.

პროდუქტები:

• 200 გრამი თეთრი შაქარი;
• კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 500 მილილიტრი კეფირი;
• 500 გრამი გაყინული ალუბალი;
• მარილი.

რეცეპტი პელმენებისთვის გაყინული ალუბლით ნელ გაზქურაში:

1. გააცხელეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურამდე. დაამატეთ შაქარი, სოდა და მარილი. შერწყმა.
2. მოასხით ფქვილი. მოზილეთ ელასტიური მასა და დატოვეთ ნახევარი საათი.
3. ცომი გააბრტყელეთ ხუთი მილიმეტრის სისქის და მისგან წრეები ჩამოაყალიბეთ. თითოეულ მათგანში ჩაყარეთ შაქარი, კენკრა და შეაერთეთ კიდეები.
4. მულტიქუკერისთვის განკუთვნილი ჭურჭელი ზეთით წაუსვით, მოაყარეთ პელმენი.ჩაასხით ლიტრი ადუღებული წყალი.
5. დააყენეთ ორთქლზე, მოხარშეთ 5-7 წუთი.

კერძი მზადაა.

კულინჯის საიდუმლოებები

როგორც არ უნდა აირჩიოთ ალუბლის პელმენის რეცეპტი, ფქვილი უნდა გაცერით მოხარშვის წინ.

მიზანშეწონილია ცომის მოზელა ცივი წყლით. იმისათვის, რომ ცომს სიმტკიცე და ელასტიურობა მისცეს, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. მასა ათქვიფეთ მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში.

პელმენების ფორმირებისას პროდუქტის კიდეები გადაუსვით კვერცხის ცილით ან გამოიყენეთ წყალი. ამრიგად, მათი კიდეები შუაზე უფრო სწრაფად არ შედუღდება.

კენკროვანი პელმენი უნდა იყოს უფრო სქელი, ვიდრე კარტოფილის პელმენი.

არ დაგავიწყდეთ დუღილის დროს ავურიოთ.