პიცა ტუნასთან ერთად: ცომისა და ტოპინგების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაინტერესებთ როგორ გაატაროთ საღამო საუკეთესოდ? ჯობია მოიწვიე შენი მეგობრები და ამხანაგები შენს სახლში! და იმისთვის, რომ აუცილებლად მოიტყუოთ ისინი, დაჰპირდით მშვენიერ იტალიურ კერძს კერძად. პიცა ტუნასთან ერთად, კარგი თეთრი ან ვარდისფერი ღვინის თანხლებით - და კომპანიის წარმატება და დასვენება გარანტირებულია!

კერძის განწყობა

ნამდვილი პიცის მომზადება აცოცხლებს მოგონებებს რომის ვიწრო ქუჩებზე, თბილი ქარისა და ახლომდებარე პატარა კაფეს საოცარი სუნი. კარგი, არა მოგონებები, რადგან ყველა არ ყოფილა რომში. მაგრამ იტალიური გემრიელი კერძები და მისი არომატი ვერაფერში აირევა. და თუ მოულოდნელად გინდათ იგრძნოთ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროს სითბო, მაშინ პიცა ტუნასთან ერთად იტალიური რეცეპტის მიხედვით თბილი შთაბეჭდილებებით განებივრებს. მისი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია, მაგრამ შედეგი გემრიელი იქნება!

ზოგიერთი ფუნქცია

რა თქმა უნდა, ყველა პიცა იწყება ცომით. კიდევ რაზეა დამოკიდებული პირველ რიგში ამ საყვარელი კერძის გემო? დროა ვისწავლოთ უსაფუარი ცომის დამზადება, რადგან მას პიცერიებში ახვევენ. Მაგრამ რატომზუსტად მათ გარეშე? და რადგან თავად იტალიელები ამას თითქმის ყოველთვის აკეთებენ. რა თქმა უნდა, ტუნა პიცას კერძისთვის მზადდება განსხვავებული ცომი, მაგალითად, კლასიკური ცომი წყალზე ან კეფირზე. ვინმე არაჟანს ან კარაქს დაუმატებს და ცომი ხრაშუნა გამოვა. ხაჭოთი უბრალოდ პირში გადნება და ცოტა კარტოფილის პიურეს თუ დაადებთ დიდი ხნით არ ბერდება.

უგემრიელესი პიცის მომზადების წესები

ტუნა პიცა არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც არ არის ზედმეტად რთული. მაგრამ სანამ ცომს ააწყობთ, უნდა მიაწოდოთ რაღაც:

• ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, მყარი ხორბლის ჯიშებიდან.
• მოზილეთ ცომი თბილ ოთახებში, მოერიდეთ ნაკაწრებს.
• გამოცხობისას მთავარია ზედმეტად არ გაჟღენთოთ, 15 წუთი ღუმელში საკმარისია ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებული რომ იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პიცა "ხის" აღმოჩნდება.

და კიდევ ერთი: საკმაოდ მოსახერხებელია წინასწარ მომზადებული ცომი საყინულეში შეტანა. როცა მომზადება გჭირდებათ, ის ყოველთვის ხელთ გექნებათ.

პიცის ცომი საფუარის გარეშე თხელია. რეცეპტი

დაგვჭირდება: 2 ჭიქა გაცრილი "მყარი" ფქვილი, ნახევარი ჭიქა თბილი, 30 გრადუსი, რძე, 2 კვერცხი, ცოტა მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (უმჯობესია ზეითუნის ზეთი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა).

1. გახურებული რძე კვერცხთან და კარაქთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით (ეს აჩქარებს პროცესს). ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი. ფხვიერ ნარევში აუცილებელია პატარა ძაბრის გაკეთება და იქთანდათან დაასხით მიღებული სითხე, ნელ-ნელა მოზილეთ პიცის ცომი საფუარის გარეშე (თხელი). რეცეპტი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია.
2. შემდეგი, ხელით ვზილოთ: სანამ ელასტიური ცომის გლუვი ბურთი ოსტატურ ხელებში არ მოხვდება. 10 წუთის შემდეგ გადააფარეთ ეს მასა ოდნავ ნესტიანი პირსახოცით ან ბამბის ხელსახოცით.
3. მიღებულ ცომს ახვევენ თხელ მრგვალ ნამცხვრებს. ყველაფერი, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის შევსება შიგთავსით.

არაჟნის ვარიანტი

დაგვჭირდება: ორიოდე ჭიქა მყარი ხორბლის ფქვილი, ერთი ჭიქა ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 20%), ნაჭერი კარაქი., ორი კვერცხი, ცოტა სოდა.

1. კვერცხები თასში ათქვიფეთ და მარილი.
2. სხვა თასში შეურიეთ არაჟანი სოდას.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად.
4. დაამატეთ გამდნარი კარაქი (მიკროტალღურ ღუმელში, წყლის აბაზანაში - არა აქვს მნიშვნელობა) მთლიან მასას.
5. ნელ-ნელა ვიწყებთ ფქვილის შეტანას, ხელებით ღრმა თასში ვზილოთ არაჟნის ცომი. ეტაპობრივად ის ხდება უფრო რბილი და ელასტიური. ფინალში გააჩერეთ 10 წუთი და გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად.

პიცის საფუარი

ბაზის მომზადება შესაძლებელია საფუარის გამოყენებითაც. ამის გაკეთება ისეთივე მარტივია, როგორც მათ გარეშე. დაგვჭირდება: ორიოდე ჭიქა ფქვილი, ორმოცდაათი გრამი ახალი საფუარი (შეიძლება შეიცვალოს ტომარა მშრალი), კოვზი შაქარი და მარილი, ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, თბილი წყალი.

1. დიდი თასში აურიეთ საფუარი და ფქვილი გაზავებული თბილი წყლით, მარილი და შაქარი, ზეთი და წყალი.
2. მოზილეთ ცომი ხელით ელასტიურობამდე. შემდეგ დააბრუნეთ მზა პროდუქტი თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. ამ დროს ცომი ამოდის. ორ ნაწილად ვყოფთ და ვფქვავთ. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფენებად (სისქე 1 სანტიმეტრზე ნაკლები), დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩვენს საფუვრიან პიცას აქვს საფუძველი!

რა არის შემდეგი?

აჰა, ცომი მზად არის. როგორ მზადდება ტუნა პიცა მომავალში? მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია! მიღებულია: ტომატის პასტა რამდენიმე დიდი კოვზის ოდენობით (ასევე შესაძლებელია ნეიტრალური კეტჩუპი), მოცარელას ყველი - ასი გრამი, ნებისმიერი რბილი ყველი - 50 გრამი, ქილა დაკონსერვებული ტუნა საკუთარ წვენში, ქილა ზეთისხილი, რამდენიმე ახალი პომიდორი.

1. ცომს წაუსვით ტომატის პასტა ან კეტჩუპი (შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე იტალიური ხმელი მწვანილი).
2. ამოიღეთ ტუნა ქილიდან და მოზილეთ ჩანგლით, თანაბრად გაანაწილეთ ძირზე. ზემოდან დაამატეთ წითელი ხახვის ნახევარი რგოლები. პრინციპში, ამ ეტაპზე სხვა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს. მაგალითად, ზეთისხილი და ახალი პომიდვრის ნაჭრები.
3. მოცარელა ყველი მსუბუქად გაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ისინი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ბაზაზე.
4. დაასხით ზემოდან კიდევ რამდენიმე გახეხილი ყველი, ნებისმიერი რბილი ჯიში.
5. კერძი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. კარგია ჰაერის ნაკადის გამოყენება, თუ ის ხელმისაწვდომია ღუმელში. ტუნა პიცა მზადაა!

მეტი შიგთავსი

შემწვარ ტუნას, როგორც შიგთავსს, ასევე აქვს არსებობის უფლება. ეს მარტივია: ჩვენ გამოვიყენებთ ყველა სხვა ინგრედიენტს, როგორც წინა რეცეპტში. ჩვენ ვირჩევთ გემოვნების საფუძველს: საფუარი ან საფუარის გარეშე. მაგრამ ძირითად შევსებას სხვანაირად ვამზადებთ.

1. შეწვამდე ტუნის ახალი ფილე უნდა იყოს მარინირებული. თუ სოიოს სოუსი შედის თქვენი მარინადის ინგრედიენტებში, არ მოაყაროთ მარილი თევზი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაჭრებს მარილი და ცოტა პილპილი შეურიეთ.
2. შემდეგ შეწვით ტუნა ცხელ მცენარეულ ზეთში (3 წუთი თითოეულ მხარეს) ოქროსფერამდე. ნაჭრები უნდა დაიჭრას არაუმეტეს 3 სმ სისქით, რათა თევზი იდეალურად მოხარშული იყოს.
3. მზადყოფნა განისაზღვრება ნაჭერის ჩანგლით გახვრეტით: თუ ოდნავ სტრატიფიცირებულია, შიგნით კი ვარდისფერი, მაშინ შემწვარი ტუნა მზადაა. ამოიღეთ თევზი ტაფიდან, გააცივეთ და გამოიყენეთ როგორც შესანიშნავი პიცის ტოპინგი.

კარგი მადა!