სალათი არის აღწერა, შემადგენლობა, სახეები და საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათი არის კერძი, რომელსაც ძალიან ხშირად ამზადებენ როგორც ნებისმიერ დღესასწაულზე, ასევე ჩვეულებრივ დღეებში. მსოფლიოში კულინარიული ხელოვნების ამ ნაწარმოების ვარიაციების დიდი რაოდენობაა. მაშ, რომელია ყველაზე პოპულარული და უჩვეულო?

ზოგადი ინფორმაცია

როგორც წესი, ყველა სალათი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და არის სხვადასხვა ინგრედიენტების ნაზავი გარკვეული პროპორციით. ყველა მათგანი შეზავებულია სოუსით, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან გამოიყენოთ ბევრისთვის ჩვეულებრივი დრესინგი, როგორიცაა მაიონეზი ან მცენარეული ზეთი.

სალათი არის კერძი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ დიეტის დროს. ეს განპირობებულია იმით, რომ როგორც ასეთი კულინარიული ქმნილება, შეგიძლიათ მიირთვათ დაბალკალორიული საკვების კომბინაცია და დაამაგროთ მსუბუქი დრესინგით. ამის მაგალითია უბრალო ახალი ბოსტნეულის სალათი, რომელიც განსაკუთრებით გავრცელებულია ზაფხულის სეზონზე, როდესაც საკმაოდ მარტივია ვიტამინების მაღალი შემცველობით და დაბალკალორიული მასისთვის ინგრედიენტების მიღება.

ხშირად გამოყენებული პროდუქტები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სალათი არის სხვადასხვა საკვების ნაზავი, რომელიცშეკრული რაღაც სოუსით. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყველაზე ხშირად მათი მომზადებისთვის გამოიყენება ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული (ნაკლებად ხშირად დაკონსერვებული), ხორცი და ძეხვეული პროდუქტები, თევზი, სოკო, ასევე ბარდა, სიმინდი და სხვა პარკოსნები. ხშირად ისინი შეიცავს სხვადასხვა სახის ზღვის პროდუქტებს, რომლებიც ცნობილია სასარგებლო მიკროელემენტების მაღალი შემცველობით. თითქმის ყველა ასეთ კერძში შედის კამა, მწვანე ხახვი თუ ოხრახუში, რადგან რა არის სალათი მწვანილის გარეშე? ეს არის ის ინგრედიენტი, რომელიც ხშირად ანიჭებს მზა პროდუქტს დახვეწილ სიახლეს.

სალათის ჩვეულებრივი სოუსი

დაქუცმაცებული ინგრედიენტების ერთად შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი სოუსი. ინტერნეტში და ძველ ჩანაწერებში, მათი მომზადების უამრავი ვარიანტია. თუმცა, ამის მიუხედავად, დიასახლისების უმეტესობა იყენებს უმარტივეს სამოსს, რომლის შეძენაც შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში და გამოიყენება ყოველგვარი წინასწარი დამუშავების გარეშე, მათი სუფთა სახით. ყველაზე ხშირად ეს არის მაიონეზი, მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის), ახალი ლიმონის წვენი, არაჟანი ან მზა დრესინგი, რომლებიც ბევრ თაროზეა.

ყველაზე ეშმაკური დიასახლისების უმეტესობა, მზა კერძს უფრო ნათელი გემოსა და დახვეწილი არომატის მისაცემად, მის დრესს უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს. როგორც წესი, ეს არის დაფქული შავი პილპილი, მშრალი მდოგვი, შაქარი, მარილი ან მწვანილის ნარევი

რასთან ერთად მიირთმევენ სალათებს?

ის, ანუ სალათის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კულინარიული პროდუქტი, არამედ სხვა სახის კერძებთან ერთად. კერძოდ, ის შესანიშნავიაჰარმონიზდება გვერდით კერძებთან და ცხელთან. რა სალათას მიირთმევენ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის არის მომზადებული. სწორედ აქ მოქმედებს დაპირისპირების პრინციპი. კერძოდ, უნდა შეიქმნას მსუბუქი სალათი ცხიმიანი და მძიმე საკვებისთვის - ეს მისცემს მთავარ კერძს გარკვეულ სიახლეს. რაც შეეხება ბოსტნეულს და მსუბუქ კერძებს, ყველაფერი ზუსტად საპირისპიროა.

მწვანე სალათები

ასეთი კერძების ტიპი ბოლო დროს სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. ყველა მათგანი რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ და შეიცავს მხოლოდ დაბალკალორიულ ინგრედიენტებს. მწვანე სალათი ნამდვილი დიეტური შედევრია, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ ახალი მწვანილისგან, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ბოსტნეულის, მოხარშული კვერცხის, ქათმის და ა.შ..

ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეული გვირჩევს ერთი პატარა ხრიკის გამოყენებას: ისინი არ გვირჩევენ სამზე მეტი სახის მწვანილის გამოყენებას მათ შესაქმნელად. სალათები, როგორიცაა "Nicoise" და "Cobb" შეიძლება იყოს "მწვანე" კულინარიული შემოქმედების თვალსაჩინო მაგალითი.

ხილის სალათები

ამ ბოლო დროს საკმაოდ პოპულარული გახდა ხილის სალათები. ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი მათ დესერტებად აფასებს, მაგრამ უმეტესობა მაინც მიდრეკილია ხილის ნარევს ორიგინალურ სალათთან ერთად ცალკე ტიპის სალათად უწოდოს.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა კენკრა, ხილი, რომელთა შორის შეიძლება იყოს სეზონურიც და ეგზოტიკურიც. ხშირად ციტრუსებს ამატებენ მეტი წვნიანობისთვის. მნიშვნელოვანი წერტილიასეთი სალათის მომზადება დრესინგის არჩევანია. მას ხშირად ირჩევენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, როგორიცაა იოგურტი.

მზა კერძს უფრო ნათელი და ტკბილი გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ შაქარი ან შაქრის პუდრა, ვანილინი (გემოვნებისთვის), ასევე მინიმალური რაოდენობის ცხარე სანელებლები. ძალიან ხშირად, ასეთი სალათის შემადგენლობას ემატება ხორცი, ჩვეულებრივ მოხარშული ქათამი.

ხშირად ხილის სალათას ამ რეცეპტით ამზადებენ: მანდარინი, ვაშლი, კივი და ბანანი თანაბარი პროპორციით ურევენ, თხილს უმატებენ. ასეთ მასას კარგად მოაყარეთ შაქრის პუდრა, შეაზავეთ ხილის ცხიმიანი იოგურტით და აურიეთ.

სოკო

სოკოს სალათი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტების ნაზავია. ნებისმიერ დიასახლისს უნდა ახსოვდეს, რომ სოკო ისეთი პროდუქტია, რომელიც ძალიან სწრაფად იწვევს გაჯერების შეგრძნებას. ეს არის ის, რაც გასათვალისწინებელია კერძის არჩევისას, რომელიც მათგან სალათთან ერთად მიირთმევენ. იდეალური ვარიანტი იქნება კარტოფილის გვერდითი კერძი, ასევე მსუბუქი მარცვლეული.

სოკო წინასწარ მოხარშულია ყველა კერძში, სანამ სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმულია. როგორც წესი, ასეთი პროცესები შედგება ადუღების ან შემწვარისაგან. ხშირად სოკო გამოიყენება მწნილის სახით. კარგად უხდება პარკოსნებს, მოხარშულ ხორცს, ბალიკს, ასევე ახალ ბოსტნეულს.

ზღვის პროდუქტების სალათები

თევზის, მოლუსკის და სხვა ზღვის პროდუქტების მოყვარულები არასოდეს დარჩებიან გულგრილები მათგან დამზადებული სალათების მიმართ. ყველამ კარგად იცის მკვიდრთა ხორცის სასარგებლო და თითქმის სამკურნალო თვისებებიოკეანე და ზღვა.

ზღვის პროდუქტების სალათის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებია კრევეტები, კალმარი, კიბო, კიბორჩხალები, მიდიები და თევზის სხვადასხვა სახეობა. ძალიან ხშირად ისინი შერწყმულია წყლის მცენარეულობით, რაც ასევე გარკვეულ პიკანტურობას ანიჭებს მზა კერძს. ყველი და ბოსტნეული შეიძლება იყოს შესანიშნავი დანამატები. ხშირად ასეთ კერძს ემატება სანელებლები წიწაკის ან მწვანილის სახით. მცენარეული ზეთები, მაიონეზი, არაჟანი შესანიშნავია თევზის სალათებისთვის, მაგრამ სახლში დამზადებული სოუსები ყველაზე ორიგინალური ვარიანტი იქნება.

სალათის შესანიშნავი ვარიანტი ზღვის პროდუქტებით - "მარინე". მას ამზადებენ 100 გრ მოხარშული კალმარისგან, ამდენივე კრაბის ჩხირებისგან, 60 გრ გახეხილი ყველისგან, წყვილი მოხარშული კვერცხისგან. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა დავჭრათ, კარგად ავურიოთ, შევაზავოთ მაიონეზით და ლიმონის წვენით, წიწაკით და მოვასხათ მწვანილებით, მზა სალათი შეიძლება მიირთვათ.

ხორცი

პოპულარული სალათების რეცეპტების ჩამონათვალში ყველაზე ხშირად გვხვდება ხორცი და სოსისის პროდუქტები. ამის ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითები შეიძლება იყოს: ტრადიციული "ოლივიე", "კაპიტალი", "ტყის გლეიდი", "ცეზარი", "სინაზია". მირთმევისას აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ, რომ ხორცის შემცველი სალათები საკმაოდ ნოყიერია და მათთვის შესაბამისი გვერდითი კერძები უნდა აირჩიოთ, რომელიც უფრო მსუბუქი იქნება.

ხორცის სალათებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ მაიონეზით და არაჟანით, ასევე სოუსებით, ნაკლებად ხშირად მცენარეული ზეთითა და ლიმონის წვენით. არ არის ცუდი იდეაშესაძლოა მათ სანელებლები და სანელებლები დაემატოს.

ბევრს უყვარს ხორცის სალათი "Inspiration". მის მოსახარშად უნდა აურიოთ ერთ თასში ზოლებად დაჭრილი 250 გრ შებოლილი ღორის ხორცი (უმჯობესია აიღოთ ფილე), რამდენიმე ახალი პომიდორი, 150 გრამი გახეხილი ყველი და ერთი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. ყველა ინგრედიენტი უნდა შევანელოთ მაიონეზით, წიწაკით, მარილით, დავამატოთ მწვანილი და კარგად ავურიოთ.

ბოსტნეული

ბევრი დიეტოლოგი ხშირად გვირჩევს წონის დაკლების დროს ბოსტნეულის სალათების ჭამას, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს. ყველაზე ხშირად კიტრის, პომიდვრისა და კომბოსტოს ბაზაზე ამზადებენ და უკეთესია, თუ ისინი ახალს წარმოადგენენ. მზა კერძს მეტი სიახლის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი. მაიონეზს ყველაზე ხშირად იყენებენ, როგორც გასახდელს, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ის მაშინვე რამდენიმე ათეულ კალორიას მატებს კერძს. უფრო ჯანსაღი ვარიანტი იქნება მცენარეული ზეთი ან ლიმონის წვენი.

ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ ახალი ბოსტნეული - პომიდორი და კიტრი, თანაბარი პროპორციით. მათ უნდა დაამატოთ ცოტა ხახვი, ასევე მარილი და პილპილი. მზა სალათას მოასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ.

ხრიკები, რომლებიც უნდა იცოდეთ სალათის მომზადების შესახებ

1. იმისთვის, რომ ბოსტნეულის სალათი გარეგნულად და გემოთი ყველაზე ახალი აღმოჩნდეს, სუფრასთან მიტანის წინ ის უნდა დაჭრათ და დააგემოვნოთ. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული შეინარჩუნებს პირვანდელ ფერს დამდგომარეობა.

2. იმ შემთხვევაში, თუ საჭიროა ბოსტნეულზე თერმული დამუშავების ჩატარება, მიზანშეწონილია აირჩიოთ მისთვის ყველაზე ეკონომიური ვარიანტი. საუკეთესო შემთხვევაში, ინგრედიენტები უნდა იყოს ჩაშუშული ან ოდნავ შემწვარი ცოტა ზეთში.

3. რა არის სალათი? ეს არის დამსხვრეული პროდუქტების ჰარმონიული კომბინაცია. იმისთვის, რომ გემო იყოს ორიგინალური და სწორი, აუცილებელია წინასწარ შეარჩიოთ ჭრის იდეალური ვარიანტი. ამ საკითხში ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის სიმკვრივეს: რაც უფრო მკვრივია, მით უფრო მცირე უნდა იყოს მისი ჭრა.

4. ასეთი კერძის მომზადება მიზანშეწონილია შუშის, კერამიკული ან ემალირებული ჭურჭელში - ამ გზით ინგრედიენტების გემო საუკეთესოდ შენარჩუნდება.

5. თუ ინგრედიენტების სია შეიცავს ისეთ ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო, ჭარხალი ან კარტოფილი, უმჯობესია მათი კანით მოხარშვა - ამ გზით კვალი ელემენტების უდიდესი რაოდენობა შენარჩუნებულია. ისინი უნდა გაიწმინდოს დაუყოვნებლივ დაჭრამდე.

6. მომზადების პროცესში არ შეურიოთ ცხელი და ცივი ინგრედიენტები - პროცესის დაწყებამდე სასურველია უფრო ერთგვაროვან ტემპერატურაზე მიიყვანოთ.

7. ნებისმიერი სალათის გაფორმება აუცილებელია მხოლოდ საკვები ინგრედიენტებით და სასურველია იმით, რაც მის შემადგენლობაში შედის.