რუსეთში ყველაზე პოპულარული სალათები: რა არის ისინი? რუსული სალათი: რეცეპტები, ფოტოები და აღწერა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რუსული სამზარეულო განთქმულია კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. და მათ შორის ერთ-ერთი ყველაზე საპატიო ადგილი სალათია. ასეთი კერძის რუსული ვერსია მრავალი თვალსაზრისით განსხვავდება მისი საზღვარგარეთული კოლეგების უმეტესობისგან, როგორც წესი, იგი შედგება დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებისგან და აქვს მდიდარი, ნათელი გემო. ჩვენი სალათების კიდევ ერთი თვისებაა. სხვა ქვეყნებში ასეთი კერძის მომზადებას არაუმეტეს 10-15 წუთი სჭირდება. ჩვენს პროცესს შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მზადდება რუსული სალათები. რეცეპტები ფოტოებით და აღწერილობებით შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში.

გაიცანი ვინეგრეტი

ამ კერძს ჩვეულებრივ სუფრასთან მიირთმევენ ცივ სეზონზე. მის შემადგენლობაში შემავალ ბოსტნეულს დიდი რაოდენობით აქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებები. ზამთარში ვიტამინები არ არის საკმარისი და ასეთი სალათი შესანიშნავად შეავსებს ჩვენს დიეტას.

დაგჭირდებათ:

• 2 ჭარხალი (საშუალო);
• 2 სტაფილო;
• 2-3 საშუალო კარტოფილი;
• 2-3 კიტრი (მწნილი);
• 1 ხახვი;
• ½ ქილა ბარდა (დაკონსერვებული);
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის.

როგორმზარეული

ჭარხალი უნდა გამოვიყენოთ ტკბილ ჯიშებში. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს მიწიდან და ქვიშისგან, შემდეგ კი მოხარშოთ სანამ არ დარბილდება. ისინი უნდა იყოს რბილი და ადვილად გახვრეტა. შემდეგ ბოსტნეული დადგით თეფშზე და გააციეთ მთლიანად. უნდა გაიწმინდოს თუ არა მოხარშვამდე? თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ბოსტნეულს ამზადებენ გახეხილი - ამ გზით უფრო სასარგებლო ნივთიერებები ინახება. მომზადების პროცესში მარილის დამატება არ არის საჭირო.

ამასობაში მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. ბოსტნეულს ვაცალკევებთ, ასევე ვჭრით კუბიკებად და ვაგზავნით საერთო თასში. დაუმატეთ დაკონსერვებული ბარდა და დაასხით მცენარეული ზეთი.

თითოეულ ოჯახში რუსული ვინეგრეტის სალათის რეცეპტები შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს. ხანდახან უმატებენ ცოტა მჟავე კომბოსტოს ან მაიონეზით აზავებენ. ეს უკვე ყველასთვის გემოვნების საკითხია.

ცნობილი "ოლივიე"

ამ კერძის ირგვლივ ხანდახან ნამდვილი ომებია: ზოგი ამტკიცებს, რომ სალათი რუსულია, ზოგი კი ამას უარყოფს. მართლაც, ფაქტობრივად, ის გამოიგონა ფრანგმა (ლუსიენ ოლივიე) და ისეთი წარმატებული აღმოჩნდა, რომ დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია რუსეთში. არც ერთი ახალი წელი არ გადის ასეთი სიამოვნების გარეშე. და ზოგჯერ მას სხვანაირად უწოდებენ: "კაპიტალი" ან "ხორცი".

დაგჭირდებათ:

• ½ დაკონსერვებული ბარდა;
• 1 სტაფილო;
• 2 კარტოფილი;
• 2 კვერცხი (მყარად მოხარშული);
• 1 კიტრი (მარილიანი);
• 300გ მოხარშული ხორცი (ლორი);
• მაიონეზი და მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ

სტაფილო და კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, დააფარეთ წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო კუბებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ასევე დავჭრით კიტრს, მოხარშულ კვერცხს და ხორცს. რუსული სალათების რეცეპტები, როგორიცაა "ოლივიე", შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ზოგი მათში ლორს იყენებს, ზოგი კი მოხარშულ ღორის ან ქათმის ხორცს. არც ისე მნიშვნელოვანია. ახლა ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ მწვანე ბარდა და მოვაყაროთ მაიონეზი.

სალათი რუსული სილამაზის

კიდევ ერთი ტრადიციული კერძი და ნებისმიერი დღესასწაულის გაფორმება ხშირად ხდება "რუსული სილამაზე" (სალათი). თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ მის ფოტოს და აღწერას.

დაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი (მყარად მოხარშული);
• 300გ ლორი (ან მოხარშული ქათამი);
• 150გრ მყარი ყველი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 მოხარშული კარტოფილი;
• 2 საშუალო კიტრი (ახალი);
• მაიონეზი, მწვანილი სურვილისამებრ;
• დეკორაციისთვის - ზეთისხილი, ჩერი პომიდორი, სალათის ფოთლები.

როგორ მოვამზადოთ

ყველა ინგრედიენტი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, შეურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით. ასეთი კერძის მირთმევის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ეს დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე. ასეთი სალათი (რუსული) შეიძლება დაიდოთ ფენებად ან საერთოდ არ შეურიოთ. ამ შემთხვევაში თითოეული ინგრედიენტი ცალკე სლაიდებად იდება თეფშზე და თავად სტუმარი ურევს.

ყველას ფავორიტი "ბეწვის ქურთუკი"

ეს ტრადიციული სალათი რუსულია და მის გარეშე არც ერთი საახალწლო ზეიმი არ შეიძლება. მასშისრულიად უჩვეულო გემოები და ინგრედიენტები შერწყმულია, მაგრამ გამოდის უბრალოდ გემრიელი. ჩვენს ქვეყანაში ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არასოდეს უცდია და არ მოეწონოს სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ან უბრალოდ „ბეწვის ქურთუკი“.

დაგჭირდებათ:

• ქაშაყის ფილე;
• 1 მოხარშული ჭარხალი;
• 1 დიდი მოხარშული სტაფილო;
• 2-3 მოხარშული კარტოფილი;
• 1 საშუალო მშვილდი;
• მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ

ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით. ქაშაყი ფილე საგულდაგულოდ უნდა გამოიყოს თითოეული, თუნდაც ყველაზე პატარა, ძვლისგან, კანი და დაჭრილი პატარა კუბებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი - ასე რომ სიმწარეს მოვიშოროთ. დავიწყოთ ჩვენი სალათის მორთვა.

რუსული (ფოტო წარმოადგენს მას) განლაგების ვარიანტი - ფენებად. მაგრამ ზოგჯერ მას ახვევენ და მიირთმევენ როგორც მადას. მაგრამ დღეს ჩვენ არ გადაუხვევთ წესებს.

პირველი ფენა არის ხახვი, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი თევზი და წავუსვათ მაიონეზი. მას შემდეგ, რაც ყოველი ფენა მაიონეზით შეიზილება და ბოსტნეული მიდის შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. ზემოდან სალათას მაიონეზის თხელი ფენით აფარებენ და ამშვენებს.

მიმოზას სალათი

კიდევ ერთი პოპულარული კერძი რუსეთში. თევზის გამოყენებითაც მზადდება, მაგრამ ძალიან ნაზი გამოდის.

დაგჭირდებათ:

• ქილა დაკონსერვებული თევზის ზეთში (ვარდისფერი ორაგული, საური ან თქვენი გემოვნებით);
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 2-3 საშუალო კარტოფილი;
• 3 მაგარიაკვერცხი;
• მაიონეზი, კამა.

როგორ მოვამზადოთ

მოხარშეთ სტაფილო და კარტოფილი, გააგრილეთ და გაფცქვენით. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (ცალკე თეფშებში). გააცალეთ კვერცხები და ცალკე გახეხეთ ცილა და გული. სითხე გადაწურეთ კონსერვიდან და თევზი ჩანგლით გახეხეთ. კამა წვრილად დაჭერით.

კერძს ვაფენთ ფენებად (თითოეულს ვასხამთ მაიონეზით): თევზი, კვერცხის ცილა, სტაფილო, კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი გული. ასეთი სამკურნალო საშუალება მიღებამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა დალიოთ.

შეჯამება

დღეს ყურადღება მივაქციეთ რუსული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ სალათებს. უნდა აღინიშნოს, რომ მათი მრავალფეროვნება ამით არ მთავრდება. სალათები მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან, ხილისგან და მომავლისთვისაც კი მზადდება. რუსული სამზარეულო მართლაც შესანიშნავი და მრავალფეროვანია და ჩვენ მას აუცილებლად დავუბრუნდებით. მაგრამ ეს სხვა სტატია იქნება. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!