როგორ მოვამზადოთ ცომი პიცისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიცის ცომი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი და წვნიანი იტალიური კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ გამოაცხოთ ღუმელში, ღუმელზე ან ნელ გაზქურაში. უნდა აღინიშნოს, რომ დღეს ასეთი ბაზის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ვიღაც მისთვის მაიონეზს და არაჟანს ხმარობს, ვიღაც კეფირს, ვიღაც კი ლუდის გამოყენებას ამჯობინებს.

მაშ, როგორ უნდა მოზილოთ პიცის ცომი? დღეს ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ყველა ხსენებულ მეთოდს. რომელი აირჩიოთ წვნიანი იტალიური კერძის მოსამზადებლად, თქვენი გადასაწყვეტია.

მაიონეზის სწრაფი ცომის დამზადება

მაიონეზი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სალათებისა და სხვადასხვა კერძების მოსაზად, არამედ რბილი და ჰაეროვანი ცომის მოსაზელად. მასთან ერთად თქვენი პიცა ორმაგად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გახდება.

ასე რომ, ცომის მომზადება იტალიური კერძისთვის მოიცავს ისეთი კომპონენტების გამოყენებას, როგორიცაა:

• მაიონეზიცხიმის მაღალი შემცველობა - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი;
• არაჟანი რაც შეიძლება ახალი სქელი - 4 დიდი კოვზი;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - ½ დესერტის კოვზი;
• კვერცხი საშუალო ქათმის ქათამი - 1 ც.;
• სუფრის სოდა - რამდენიმე მწიკვი;
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 7-8 დიდი კოვზი (გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე პატარა მწიკვი.

მომზადების პროცესი

პიცისთვის სველი ცომი სქელ ცომზე რამდენჯერმე სწრაფად მზადდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ არ არის საჭირო მისი დიდი ხნის განმავლობაში ხელებით ზელვა. უფრო მეტიც, ასეთი ფუძისგან დამზადებული იტალიური კერძი გაცილებით გემრიელი, რბილი და წვნიანია.

ასე რომ, პიცისთვის ცომის მოსამზადებლად, მიქსერით უნდა ავთქვიფოთ ქათმის კვერცხი მაიონეზით. შემდეგ ინგრედიენტებს უნდა დაუმატოთ სქელი არაჟანი, საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი, წვრილი იოდირებული მარილი და სუფრის სოდა. ამის შემდეგ აუცილებელია ინტენსიური შერევის პროცედურის გამეორება.

ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღების შემდეგ მას იმდენი მაღალი ხარისხის ფქვილი უნდა დაუმატოთ, რომ მიიღოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ბლანტი ცომი. სურვილისამებრ, მზა ძირს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხმელი მწვანილი (მაგალითად, ოხრახუში, რეჰანი, კამა და ა.შ.).

როგორ გამოვაცხოთ?

პიცის ცომი საკმაოდ მარტივია გამოსაცხობად. ამისთვის მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, შემდეგ კი მოვათავსოთ ნებისმიერი შიგთავსი (ძეხვი, პომიდორი, კიტრი, ყველი, ზეთისხილი, სოკო და ა.შ.). Უფროშევსებული კერძები უნდა მოათავსოთ გახურებულ კარადაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ პიცას გაზქურაზე ამზადებს, თავსახურს მჭიდროდ აფარებს.

მოზილეთ ცომი კეფირზე

როგორც წინა რეცეპტში, იტალიური კერძისთვის ძირის მომზადების წარმოდგენილი მეთოდი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მოზელვას, ასევე ხანგრძლივ გადახვევის პროცესს. თუმცა, ეს არ არის ამ ტესტის მთავარი უპირატესობა. ყოველივე ამის შემდეგ, სითბოს დამუშავების შემდეგ, ის ხდება ძალიან რბილი, ფაქტიურად დნება პირში. ამასთან დაკავშირებით, უგემრიელესი პიცის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ეს კონკრეტული ბაზა. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• მაღალცხიმიანი კეფირი, მაქსიმუმ ახალი - სავსე ჭიქა;
• კვერცხი საშუალო ქათმის ქათამი - 1 ც.;
• ნატურალური კარაქი - დაახლოებით 40 გ;
• სუფრის სოდა (არ არის საჭირო ჩაქრობა) - ½ პატარა კოვზი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - ½ დესერტის კოვზი;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - ½ პატარა კოვზი.

მომზადების მეთოდი

კეფირზე თხევადი ცომი იზილება ისე მარტივად და სწრაფად, როგორც მაიონეზის ფუძე. ჯერ ფერმენტირებული რძის სასმელი უნდა ჩაასხით თასში და ოდნავ გაათბეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მას საცხობი სოდა და გადაიხადოთ კარგად (სანამ კეფირი არ ქაფდება). ამის შემდეგ იმავე ჭურჭელში დავამატოთ ათქვეფილი სოფლის კვერცხი, წვრილი იოდირებული მარილი, გრანულირებული შაქარი (საშუალო ზომის) დამდნარი სამზარეულოს ზეთი. პროდუქტების კოვზით შერევის შემდეგ, მათ თანდათან უნდა დაუმატოთ მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ბლანტი ცომი.

თერმული დამუშავების პროცესი

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ სწრაფი ცომი კეფირის პიცისთვის. თუმცა, ეს საკმარისი არ არის გემრიელი იტალიური კერძის მოსამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, ის მაინც წესიერად უნდა იყოს გამომცხვარი.

რეკომენდებულია ასეთი ძირის თერმული დამუშავება ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ამისთვის ცომი უნდა მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, შემდეგ შევავსოთ ძეხვი, სოკო, ტომატის პასტა, ზეთისხილი და ყველი. შემდეგ ჩამოყალიბებული პროდუქტი უნდა მოათავსოთ სამზარეულოს მოწყობილობაში და გამოაცხვოთ 35 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ძირი უნდა იყოს სრულად მოხარშული, რბილი და ოდნავ ფუმფულა.

დაამზადეთ ღრუბლის საფუძველი ხელნაკეთი პიცისთვის

იტალიური საფუარის ცომის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 1,5 ს/კ;
• მყისიერი მშრალი საფუარი - ½ პატარა კოვზი;
• თბილი ადუღებული წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე) - სავსე ჭიქა;
• საშუალო ზომის ზღვის მარილი - ½ დესერტის კოვზი;
• დეზოდორირებული ზეთი - რამდენიმე დიდი კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - დესერტის კოვზი.

სპონგის ფუძის მომზადება

თუ გსურთ გააკეთოთ არა მხოლოდ გემრიელი და წვნიანი, არამედ დამაკმაყოფილებელიცპიცა, შემდეგ საფუარის ცომი უნდა გამოვიყენოთ მის მოსამზადებლად. საკმაოდ სწრაფად და მარტივად ერევა. ჯერ გრანულირებული შაქარი (წვრილი) უნდა გავხსნათ თბილ ადუღებულ წყალში ან გახურებულ რძეში, შემდეგ კი იმავე ჭურჭელში ჩავასხათ ცოტა მშრალი საფუარი. ამის შემდეგ ცომს უნდა დაუმატოთ საშუალო ზომის ზღვის მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი დეზოდორირებული ზეთი და მაღალი ხარისხის ფქვილი. ბოლო კომპონენტი უნდა დაასხით იმდენი, რომ ჩამოყალიბდეს ბლანტი ბაზა.

საფუარი ცომის მოზელის შემდეგ სქელი ქსოვილით და თავსახური უნდა დააფაროთ და ზუსტად ორი საათით თბილ ადგილას მოათავსოთ. ამავდროულად, ყოველ 30 წუთში ფუძე კარგად უნდა ავურიოთ დიდი კოვზით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ფუმფულა და ჰაეროვანი ცომი, რომელიც არ არის ძალიან სქელი.

გამოცხობის პროცესი

რეკომენდებულია საფუარის ცომის გამოცხობა ღუმელში. ამისათვის ღრმა ფორმას წაუსვით დეზოდორირებული ზეთი და შემდეგ ჩადეთ მასში მთელი შერეული ბაზა, ამისათვის გამოიყენეთ კოვზი. შემდეგ ღრუბლის ცომის ზედაპირზე უნდა დადოთ ძეხვის ნაჭრები, პომიდორი, ზეთისხილი, სოკო, ყველი და სხვა ინგრედიენტები. დასასრულს, იტალიური კერძით კერძები უნდა გაიგზავნოს გაცხელებულ კაბინეტში. აუცილებელია პიცის მოხარშვა საფუარის ცომიდან 209 გრადუს ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში. ამ მოკლე დროში ძირი ოდნავ ამოვა, რის შედეგადაც კერძი ძალიან ნაზი, წვნიანი და რბილი გამოვა.

შეჯამება

ახლა შენიცოდეთ როგორ სწრაფად და მარტივად მოზილოთ ცომი ხელნაკეთი პიცისთვის. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ რეგულარულად გააკვირვოთ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახი, არამედ ახლო მეგობრებიც. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეაგროვოთ ტესტისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. რაც შეეხება შიგთავსს, მისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სრულიად განსხვავებული პროდუქტები (ლორი, მწნილი სოკო, ძეხვი, ძეხვეული, პომიდორი, ტომატის პასტა, ზეთისხილი, ზეთისხილი და, რა თქმა უნდა, ყველი). მიირთვით ასეთი კერძი ვახშამზე, სასურველია ჩაისთან ან სხვა ტკბილ სასმელთან ერთად.