როგორ მოვამზადოთ რულონები სახლში: რჩევები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი სუში და რულონები საკმაოდ ეკონომიურია, თუმცა ერთი შეხედვით პირიქით ჩანს. ინგრედიენტების უმეტესობა იყიდება დიდ პაკეტებში და აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. თუ თქვენ ყიდულობთ ბრინჯს, ნორის, ბრინჯის ძმარს და სოუსს, ისინი დიდხანს გაძლებენ თქვენს საკუჭნაოში. შედეგად მიიღებთ 4-6 იაპონური სტილის სადილს რესტორანში ერთი მოგზაურობის ფასად. გარდა ამისა, რულეტების დამზადება სახლში ნამდვილად სახალისოა.

რა გჭირდებათ პირველ რიგში?

მაშ, როგორ მოვამზადოთ რულონები სახლში? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ ძირითადი ძირითადი ინგრედიენტები. ეს მოიცავს:

• სუშის ბრინჯი;
• ბამბუკის ხალიჩა;
• პლასტიკური ფილმი;
• nori (ზღვის მცენარეების ფურცლები);
• სოიოს სოუსი;
• მოხალული სეზამის თესლი და/ან ჩიას თესლი;
• სრირაჩა ჩილის სოუსი;
• ვასაბი + პიკელებული კოჭა.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა ეს პროდუქტი და აღჭურვილობა აზიის სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან რომელიმე ჰიპერმარკეტში. მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ ყველა საფუძვლები, დაგჭირდებათ ახალი ინგრედიენტები თქვენი დაგეგმილი ტოპინგებისთვის. როგორც წესი, ეს არის თევზის ელემენტი და ზოგიერთი ბოსტნეული და ხილი. ბოლო შენთვისშეიძლება მოერგოს:

• კიტრი;
• ავოკადო;
• ასპარაგუსი;
• ჯალაპენო;
• მწვანე ხახვი;
• სტაფილო;
• სალათი;
• ტკბილი წიწაკა;
• წითელი ხახვი;
• რადიშ;
• დაკონსერვებული ანანასი;
• მანგო;
• ვაშლი.

რა დავამატო მთავარ კომპონენტად?

როგორ მოვამზადოთ სუში და რულონები სახლში ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით? რაც შეეხება ძირითადი შემავსებლის ვარიანტებს, აქ ასევე შეგიძლიათ ჩართოთ ფანტაზია. ბევრს მოსწონს კრევეტების დამატება რულონებში, რადგან ეს ყველაზე მარტივია. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ორაგული, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი იაპონური რულონები უმი თევზით. იგივე ეხება საშიმის თევზს, რომელიც მხოლოდ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში იყიდება. ასეთი პროდუქტები ექვემდებარება ერთჯერადი დარტყმით გაყინვას, ამიტომ ისინი სრულიად უსაფრთხოა. არ ჭამოთ უმი თევზი და ზღვის პროდუქტები, რომლებიც იყიდება ჩვეულებრივ მაღაზიებში. თქვენ არ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისინი ხელახლა არ არის გაყინული და არც შეგიძლიათ შეამოწმოთ მათი შენახვის პირობები. შიგთავსად გამოგადგებათ მსუბუქად დამარილებული და შებოლილი თევზის ფილე, ასევე დაკონსერვებული საკვები საკუთარ წვენში. ალტერნატიულად, რულეტებს თევზის ან ზღვის პროდუქტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ტოფუ ან კრემის ყველი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი?

მაშ ასე, თქვენ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი სუში და რულონები სახლში. მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ბრინჯის მომზადება. ძალიან ფრთხილად უნდა დაიბანოთ. იდეალურ შემთხვევაში, მისგან სუფთა წყალი უნდა მოედინება. შემდეგ აიღეთ ორიჭიქა წყალი დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, მოათავსეთ მძიმე ძირიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ ქვაბს თავსახური. ბრინჯი მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, არ აურიოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, მაგრამ ბრინჯი დატოვეთ ქვაბში თავდახურულში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ გახდება წებოვანი და რბილი.

ბრინჯის მომზადება მთელი პროცესის ერთადერთი შრომატევადი ნაწილია. სანამ ის მზადდება, დაზოგეთ დრო თევზის, ბოსტნეულის და სოუსების მომზადებით. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გააკეთოთ რულონები სახლში. რეცეპტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ბრინჯი?

თუ ბრინჯის ძმარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი ძმარი და განზავდეს გემოვნებით წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი. იდეალური პროპორცია იქნება 1/3 ჭიქა ბრინჯის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი ჩაის შაქარი და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. ეს ნარევი ჩაასხით ბრინჯში, ნაზად მოურიეთ ჩანგლით და დააგემოვნეთ. მარილი და შაქარი შეურიეთ სურვილისამებრ. ბრინჯი ქვაბიდან თასში გადაიტანეთ და დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

სანამ ბრინჯი იხარშება და გაცივდება, მოამზადეთ ბოსტნეული და თევზი. დაჭერით ისინი ვერტიკალურად ზოლებად და გადადგით. როგორ გააკეთოთ რულონები სახლში? ფოტოები და სხვადასხვა რეცეპტები წარმოდგენილია ქვემოთ, მაგრამ არსებობს ზოგადი წესები.

დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, ბამბუკის ხალიჩა შეფუთეთ პლასტმასის საფარით. ზემოდან დადეთ ნორის ფურცელი და წაიღეთ ბრინჯი. ხელნაკეთი რულეტების დამზადება შესაძლებელია ორი გზით - ბრინჯი გარეთ ან შიგნით.

რულეტების სახეები

როგორ მოვამზადოთ სუში და რულონები სახლში? პირველები მზადდება ძალიან მარტივად - უბრალოდ გააკეთეთ ბრინჯის ფუნთუშა დაზემოდან დადეთ თევზი. რულონები ორი სახისაა: ბრინჯი გარეთ და შიგნით. ეს უკანასკნელი იყოფა სქელ და თხელებად.

რადგან შიგნიდან ბრინჯით რულეტების გაკეთება უფრო ადვილია, დაიწყეთ ამ ჯიშით. აიღეთ კოვზი და წაუსვით ბრინჯის თხელი ფენა ზღვის მცენარეების ფურცელზე. თუ გსურთ გააკეთოთ სქელი რულონები და გამოიყენოთ მთლიანი ფურცლები, დაამატეთ მეტი ბრინჯი, მაგრამ აუცილებლად დატოვეთ ბოლომდე დაუფარავი ნაჭერი.

მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში, მოათავსეთ ცალკეული ნაჭრები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს. თუ იყენებთ დიდ ნაჭრებს ან იყენებთ ბევრ ინგრედიენტს, შეგიძლიათ დაალაგოთ ისინი ერთმანეთზე.

თუ გსურთ ბრინჯის რულონები გააკეთოთ გარედან, გადააბრუნეთ ნორის ფურცელი ისე, რომ ბრინჯი პლასტმასის ფენას ზემოდან მოათავსოთ, შემდეგ კი შიგთავსი მოათავსეთ ზღვის მცენარეების თავზე.

შემდეგ აიღეთ ხალიჩის კიდე და დაიწყეთ რულეტის გადახვევა. პირველი შემობრუნება დააკავშირებს ინგრედიენტებს ცენტრში. გააბრტყელეთ სიგრძის დაახლოებით 1/4 და ნაზად გაწურეთ, შემდეგ გაშალეთ ხალიჩა. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ბრინჯის, ზღვის მცენარეების და ბოსტნეულის ფურცელს თევზით სპირალურად არ გადაახვევთ. კვლავ გაწურეთ, რომ შიგთავსი დაიხუროს. როგორ მოვამზადოთ რულონები სახლში ისე, რომ ისინი ისე გამოვიდეს როგორც რესტორანში?

დაჭერით მიღებული რულეტი ნაკბენის ზომის დისკებად. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ბასრი, იდეალურად ახლად მახვილი დანით. თუ თევზის ან ავოკადოს ნაჭრებით დაფარული რულეტები გააკეთეთ ბრინჯის გვერდით, ჯერ მჭიდროდ შემოახვიეთ პოლიეთილენის საფარით, სანამ დაჭრით. ეს საშუალებას მოგცემთ დაჭრათ რულონები ლამაზად და ლამაზად.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რულეტები სახლში?

შეგიძლიათ ცხელ გამომცხვარ რულეტებსაც მოამზადოთ. ამისთვისამისათვის დაგჭირდებათ ცხელი სოუსის მომზადება და დამატებითი ტოპინგების გამოყენება. აიღეთ ნებისმიერი მზა დაჭრილი რულეტები, წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი ან წვრილად დაჭრილი სხვა ინგრედიენტები (კრევეტები, თევზი და ა.შ.) და გამოაცხვეთ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. სოუსს სჭირდება საშუალოდ:

• 1 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი;
• 1/2 სუფრის კოვზი Sriracha chili სოუსი.

დაარეგულირეთ თქვენი იდეალური პიკანტურობის დონე რბილიდან ძალიან ცხელამდე. საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ ბაზა ვეგანური მაიონეზით ან ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტით.

რა შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსს?

სახლში რულეტების მომზადებამდე, იყიდეთ ბუნებრივად მოხარშული სოიოს სოუსი. არ გამოიყენოთ იაფი შემცვლელი პლასტმასის ბოთლებში. ზოგს სოიოს სოუსი ძალიან მარილიანი გემო აქვს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოძებნოთ მსუბუქი ვარიანტი ან შეავსოთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგალითად, სოიოს სოუსი თანაბარი პროპორციით შეურიეთ მირინს (თეთრი ბრინჯის ღვინო) ან მოამზადეთ პონზა - სოიოს სოუსი ლიმონით ან ლაიმით. მის მოსამზადებლად უბრალოდ დაამატეთ ციტრუსის წვენი და ცედრა.

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რულონები სახლში, ეტაპობრივად (ფოტო თანდართული). სტატიაში ნაჩვენებია როგორც უმარტივესი, ასევე ოდნავ უფრო რთული ვარიანტები.

ორიგინალი რეცეპტები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ხელნაკეთი რულეტების შევსება დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. არსებობს ამ კერძის რამდენიმე სახეობა, რომელიც ერთგვარ რესტორანულ კლასიკად იქცა. ერთ-ერთი მათგანია Rainbow. მიუხედავად ვიზუალური სირთულისა, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რულონები სახლში.რეცეპტი ქვემოთ ფოტოთი.

ამ კერძის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ თითოეულ ნაჭერს თავისი გემო და შემადგენლობა აქვს. კლასიკურ ვერსიაში რულეტი გარედან ბრინჯით იხარშება, შიგთავსად კრევეტები და ავოკადო გამოიყენება, ზემოდან კი ორაგულის, ტუნას, გველთევზას და სხვა თევზის ნაჭრები დევს. მზა რულეტს იკურა ამშვენებს.

როგორ გავაკეთოთ ცისარტყელას რულონი?

როგორ მოვამზადოთ რულეტები სახლში ბრინჯით გარეთ? გთავაზობთ გაეცნოთ მოქმედებების ალგორითმს:

1. აიღეთ ნორის ფურცელი და გაჭერით შუაზე. მოათავსეთ ნახევარი ბამბუკის ხალიჩის თავზე, უხეში მხარე ზემოთ. შეინახეთ ფურცლის მეორე ნახევარი მშრალ ადგილას შემდეგი რულეტისთვის.
2. დაისველეთ ხელები წყლით და ამოიღეთ მომზადებული ბრინჯის ბურთი თასიდან. ჩადეთ ნორის ფურცლის ცენტრში.
3. გადაიტანეთ თითებით ფურცელზე, რომ თანაბრად თხელი ფენა მიიღოთ. არ არის საჭირო ბრინჯზე დაჭერა, უბრალოდ გააბრტყელეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ ნორი ისე, რომ ბრინჯი ძირში იყოს.
4. გარეცხეთ და გააცალეთ ავოკადო, შემდეგ დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან სქელი ნაჭრები, მაგრამ ბოსტნეული უნდა იყოს ძალიან მწიფე და რბილი.
5. მოხარშეთ კრევეტები 3 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.
6. გაანაწილეთ ავოკადოს ნაჭრები უწყვეტი ხაზით ნორის ფურცელზე.
7. მოათავსეთ კრევეტები ზემოდან ან გვერდიგვერდ, კუდიდან კუდამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი სივრცე მათ შორის.
8. აწიეთ ხალიჩის ბოლო თითებით გადაჯვარედინებული და შემოახვიეთ. ბოლოებიდან ცენტრისკენ (რომ არ შეკუმშვა) ხელით მოიჭიმეთ.დააჭირეთ ხალიჩას ისე, რომ ის გადაიწიოს რულეტზე და შეკუმშოს მას, ყველა კომპონენტის ერთად დაჭერით. ფრთხილად გაშალეთ.
9. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ თევზი. მოამზადეთ თევზის ფართო და თხელი ნაჭრები. უნდა გამოიყენოთ ძალიან ბასრი სამზარეულოს დანა. თქვენ უნდა მოათავსოთ თევზის ნაჭრები იმ რულეტის თავზე, რომელიც ახლახან გააბრტყელეთ. შეეცადეთ წაისვათ ისინი მჭიდროდ, მაგრამ ერთ ფენად. თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ 2 სახეობის თევზს, შეცვალეთ ნაჭრები.
10. ახლა გამოიყენეთ ხალიჩა ბრინჯზე თევზის ნაჭრების გასამაგრებლად. დაჭერით მტკიცედ, რომ არ ჩამოცვივდეს რულეტის დაჭრის დაწყებისას.
11. იგივე ბასრი დანით დაჭერით რულეტი 6 ან 8 ნაწილად.

როგორ გავაფორმოთ?

და როგორ მოვამზადოთ რულონები სახლში, რომ ის ლამაზი იყოს?

იკურა (ორაგულის წითელი ხიზილალა) იდეალური გარნირია ამ კერძისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შავი სეზამის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი ან რაც მოგწონთ. ასევე შეგიძლიათ მზა რულეტი მოასხათ ტერიაკის სოუსით, განსაკუთრებით თუ კულინარიაში გველთევზას იყენებთ.

ამ რეცეპტის შესწავლის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ ფილადელფიის რულონები სახლში. მათი მომზადების პრინციპი აბსოლუტურად იდენტურია, შიგთავსში მხოლოდ ნაღების ყველი და კიტრი უნდა ჩადოთ, ზემოდან კი მხოლოდ ორაგულის ნაჭრები.

კლასიკური იაპონური ტუნას რულონები

სუშის რულონები, ან ჰოსომაკი (ჰოსომაკი) ძალიან მარტივი, მაგრამ პოპულარული სუშია იაპონიაში. ინგრედიენტების სიმარტივისა და ტექნიკის გამოსამზარეულო ისინი ძალიან გავრცელებულია. ჰოსომაკი შედგება ერთი ძირითადი ინგრედიენტისგან და ჩვეულებრივ გარედან ნორისთან ერთად შეფუთულია. მათ ჩვეულებრივ რესტორნებში მიირთმევენ და, რა თქმა უნდა, ადვილად შეიძლება მომზადდეს სახლში. თხელი რულონების ორი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ტეკამაკი (ტუნა) და კაპამაკი (კიტრი). პირველი ტიპი იყენებს უმი ტუნას, რომელიც წითელი ფერისაა და ამიტომ გამოირჩევა თეთრ ბრინჯზე.

ჰოსომაკი ბევრად უფრო ადვილი მოსახვევია, ვიდრე სქელი რულონები, ამიტომ ისინი იდეალურია დამწყებთათვის. შეიძლება მხოლოდ რამდენჯერმე დაგჭირდეთ კულინარიის პრაქტიკა და დიდ შედეგს მიიღებთ. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 6 ჭიქა სუშის ბრინჯი (მომზადებული);
• 4 ნორის ფურცელი შუაზე გაჭრილი;
• 120 გრამი უმი საშიმის კლასის ტუნა.

როგორ მოვამზადოთ იაპონური რულონები სახლში?

1. ტუნა დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად 5მმ სისქით.
2. დააფინეთ ბამბუკის ხალიჩა თქვენს სამუშაო ზედაპირზე მარცხნიდან მარჯვნივ, რათა შეძლოთ მისი შემოხვევა და თქვენგან მოშორებით.
3. დაადეთ ნორის ნახევარი ფურცელი ზემოდან, ხალიჩის წინა კიდესთან.
4. დაასხით დაახლოებით 3/4 ჭიქა ბრინჯი ფურცლის ზედაპირზე, მოპირდაპირე კიდეზე დატოვეთ ზღვის მცენარეების დაუფარავი ზოლი.
5. დაათავსეთ ტუნა ჰორიზონტალურად სურათზე.
6. გაახვიეთ ბამბუკის ხალიჩა წინ წამოწევით რულონის შესაქმნელად.
7. გააგორეთ წინა ბოლოდან, ხალიჩას თქვენგან მოშორებით.
8. მოჭიმეთ და მსუბუქად დაჭერით ხელებით.
9. შემდეგ ამოიღეთ ხალიჩა და ამოიღეთროლი.
10. გაიმეორეთ დანარჩენ ბრინჯთან, ტუნასთან და ზღვის მცენარეებთან ერთად.

მიირთვით დაუყოვნებლივ იაპონური გარნირით.

კლასიკური კალიფორნია

კალიფორნიის რულონები იაპონური საკვების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა და დამსახურებულია სუშის პოპულარიზაციაში მთელ მსოფლიოში. ისინი ჩვეულებრივ მზადდება ბრინჯით გარედან, ნორი შიგნიდან, რაც მათ უფრო ნაზს ხდის. შიგთავსი შეიცავს კრაბის ხორცს ან მის იმიტაციას, კიტრს და ავოკადოს.

არის გარკვეული კამათი იმის შესახებ, თუ სად გამოიგონეს კალიფორნიის რულონები. ექსპერტების უმეტესობა თვლის, რომ ისინი გამოიგონეს 1980-იან წლებში ლოს ანჯელესში მდებარე Little Tokyo რესტორნის შეფმა. თუმცა, კიდევ ერთი კანადელი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ სწორედ მან დაარქვა ამ რულონებს „კალიფორნია“რესტორნის კალიფორნიელ სტუმრებს შორის პოპულარობის გამო. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რულონები ამ ჯიშისგან სახლში.

კალიფორნიის რულეტების მომზადება

დაგჭირდებათ ბამბუკის ხალიჩა, რომელიც დაფარულია პლასტმასის საფარით. გადახვევის ტექნიკა არ არის რთული, მაგრამ შეიძლება ცოტა პრაქტიკა დასჭირდეს. მას შემდეგ რაც დაეუფლებით ამ პროცესს, შეგიძლიათ შექმნათ ნებისმიერი სახის სუში, რომელიც მოგწონთ. ამ იაპონური კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ავოკადო;
• 3/4 ჭიქა ნამდვილი ან იმიტირებული კრაბის ხორცი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• 1 კიტრი, გახეხილი;
• 4 ნორის ფურცლები;
• 6 ჭიქა მოხარშული სუშის ბრინჯი;
• თეთრი სეზამის თესლი.

როგორ მოვამზადოთ "კალიფორნია"?

1. ავოკადო გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო.
2. დანის წვერით გაჭერით ავოკადოს ნახევრები ვერტიკალურად და შემდეგ ისევ ჰორიზონტალურად შუაზე.
3. დაფქვით მიღებული ნაჭრები კოვზით.
4. დაჭერით კრაბის ხორცი ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში, შეურიეთ მაიონეზით და მარილით.
5. კიტრი დავჭრათ ზოლებად არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქისა.
6. დააფარეთ ბამბუკის ხალიჩა პლასტმასის საფარით. ზემოდან მოაყარეთ ხმელი ზღვის მცენარეების ფურცელი (ნახევარი). ბრინჯის 1/4 გაანაწილეთ მთელ ფურცელზე. ბრინჯს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
7. პლასტმასის საფარით გადააბრუნეთ ფურცელი ისე, რომ ზემოდან ზღვის მცენარეები იყოს.
8. ამოიღეთ ფილმი და დადეთ ავოკადო, კრაბის ხორცი და კიტრი ჰორიზონტალურად ზღვის მცენარეებზე.
9. გაახვიეთ ბამბუკის ხალიჩა, დაჭერით ინგრედიენტები რულეტის შიგნით.
10. გახვევის შემდეგ ხელით დააწექით მასზე, გაშალეთ ხალიჩა და შემდეგ გადაიტანეთ რულონი დაფაზე.

გაიმეორეთ ეს პროცესი ყველა ინგრედიენტთან ერთად. გაწურეთ დანა ნესტიანი ქსოვილით, თითოეული რულეტი დაჭერით 8 რულონად.