როგორ მოვამზადოთ ხორცის და ბრინჯის ღვეზელი: საუკეთესო რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი ნამცხვარი არ უნდა იყოს ტკბილი. ჯემის, ხილის, შესქელებული რძისა და ნაღების შიგთავსის გარდა, შეგიძლიათ შეავსოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი პროდუქტებით. მაგალითად, ღვეზელი შეიძლება იყოს ბოსტნეულის, კარტოფილით, ყაბაყით, ბადრიჯნით, წიწაკით და ა.შ. მისი ერთ-ერთი სახეობაა ბრინჯი და დაფქული ხორცი. ასეთი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელი.

ღვეზელი დაფქული ხორცით და ბრინჯით

ცომი:

• საფუარი - თხუთმეტი გრამი.
• მარგარინი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• კვერცხი - ორი ცალი (პლუს ერთი ცხიმისთვის).
• ფქვილი - ექვსასი გრამი.
• რძე - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• შაქარი - ჩაის კოვზი.

შევსება:

• ღორის ფარში - სამასი გრამი.
• ძროხის ფარში - სამასი გრამი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• ბრინჯი - ოთხასი გრამი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ზეთი - ოცი მილილიტრი.
• წიწაკა - სამი მწიკვი.
• ხახვი - ორი ცალი.

მომზადების მეთოდი

ხელნაკეთი დაფქული ხორცისა და ბრინჯის ღვეზელი არის გემრიელი და გულიანი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სრული ვახშამი. არც უფროსები და არც ბავშვები არ იტყვიან უარს ნაზი ნამცხვრის ნაჭერზე საყვარელი სასმელის ფინჯნით. ღვეზელის რეცეპტში დაფქული ხორცით და ბრინჯით, ჯერ უნდა მოვამზადოთ შიგთავსი, შემდეგ კი გავაგრძელოთ ტესტირება. ბრინჯს მოაცილეთ ნამსხვრევები, გაფუჭებული მარცვლები, კარგად ჩამოიბანეთ ოთხიდან ხუთჯერ. შემდეგ დაასხით ბრინჯი წყლით და შედგით გაზქურაზე. თქვენ უნდა მოხარშოთ მხოლოდ ნახევრად მოხარშვამდე, მაგრამ სრულად მოხარშული მარცვლეული გამოდგება. მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი ქვაბში ჩავყაროთ და იქვე დავტოვოთ, რომ წყალი გადაწუროს.

შემდეგი ხორცისა და ბრინჯის ღვეზელი მოამზადეთ დაფქული ხორცი. უგემრიელესი მიიღება ორი სახის ხორცისგან: ღორისა და ძროხისგან, თანაბარი რაოდენობით შერეული. მაგრამ პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილისამებრ. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ხახვი და დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ქათმის კვერცხები კვლავ უნდა მოხარშოთ. დაასხით ცივი წყალი და ადუღების შემდეგ დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ რვა წუთი. შემდეგ გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარ ხორცს, მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და აურიეთ. ხორცის და ბრინჯის ღვეზელის შიგთავსი მზად არის. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. ჯერ პატარა თასში მოათავსეთ საფუარი, ცოტა თბილი წყალი და შაქარი. აურიეთ და დატოვეთაყვავდა. ცალკე წყლის აბაზანაში მთლიანად გაადნეთ მარგარინი.

ცომის მომზადება

ფრთხილად ჩაასხით მარგარინი ღრმა თასში და ჩაასხით მასში თბილი რძე. როდესაც საფუარი აყვავდება, მაშინ ისინიც დაამატეთ თასში. ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ ცოტა მარილი. თასში გავცრათ ფქვილი და მოვზილოთ რბილი ცომი. ცომი მოზელის ბოლოს აუცილებლად დაასხით სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მოზილეთ ცომი კარაქით და დადგით ცეცხლზე პირსახოცით. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ მისგან ღვეზელის გამოძერწვა იქნება შესაძლებელი. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ორას გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

მაშინ თქვენ უნდა მოამზადოთ საცხობი ფურცელი. მისი ქვედა ნაწილი და გვერდები უნდა იყოს დაფარული დარბილებული მარგარინის ნაჭერით. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, ის უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი ოდნავ დიდი იქნება მეორეზე. მოსახერხებელ ჰორიზონტალურ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ცომის უმეტესი ნაწილი და გაანაწილეთ საცხობი ფურცლის ქვედა და გვერდებზე. შემდეგი, მოაყარეთ და თანაბრად გაანაწილეთ ყველა მოხარშული ხორცი ბრინჯთან ერთად. შევხუროთ შიგთავსი ცომის მეორე გაბრტყელებული ფენით.

ცომის ქვედა და ზედა ფენების კიდეები კარგად არის შეკრული და შეკრული. ერთი კვერცხი გატეხეთ ფინჯანში, დაამატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ ჩანგლით. ფუნჯის საშუალებით ათქვეფილი კვერცხი და ბრინჯის ღვეზელის მთელ ზედაპირზე წაუსვით და საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ორმოცი წუთიდან ერთ საათამდე. მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს შამფურით. თუ ღვეზელიდან ამოღების შემდეგ მასზე უმი ცომი აღარ დარჩა, მაშინ უკვე მზადაა, შეგიძლიათ ღუმელიდან გამოიღოთ.

ღვეზელიაუცილებლად გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის შეიძლება დაჭრათ და დადოთ თეფშებზე. წითელი და ფუმფულა ღვეზელის გარდა, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ახალი ბოსტნეული და არაჟანი. მთელი ოჯახი კმაყოფილი იქნება თქვენი ხელნაკეთი ხორცით და ბრინჯის ღვეზელით.

ხორცის ღვეზელი მზა ფენოვანი ცომისგან

აუცილებელი პროდუქტები:

• სახამებელი - ორი სუფრის კოვზი.
• ძროხის ფარში - რვაასი გრამი.
• ბულიონი - ორი ჭიქა.
• ბრინჯი - სამასი გრამი.
• წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წყალი - ერთი ჭიქა.
• მარილი არის სავსე ჩაის კოვზი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• კვერცხი ერთია.
• ფენოვანი ცომი - ერთი შეკვრა.

მომზადების ფენის ტორტი

ბრინჯით და დაფქული ხორცით ფენოვანი ცომის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, თუ შეფუთული ფენოვანი ცომის შეფუთვას ყიდულობთ. თქვენ მხოლოდ შიგთავსის მომზადება დაგჭირდებათ. ჯერ ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და დადგით ადუღებამდე უამრავ წყალში.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბრინჯი გვერდზე გადადეთ საქონლის ხორცის მოხარშვისას. ხახვის თავებს კანი მოაჭერით და ბლენდერში გახეხეთ. ერთი სუფრის კოვზი ზეთით გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და ადუღეთ თითქმის მოხარშვამდე. მიღებული ჭარბი წვენი გადაწურეთ და დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ტაფაში დაფქულ ხორცთან ერთად. ჩაასხით ბულიონი და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ხახვი, მარილი და შავი პილპილი. იქ ასევე დაამატეთ წყალში გახსნილი სახამებელი.შემდეგ ცალკე მოხარშული ბრინჯი გადაიტანეთ დაფქულ ხორცზე. ბოლოს ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბრინჯის დაფქული ღვეზელის რეცეპტით მომზადებული შიგთავსი მზად არის.

ტორტის ჩამოყალიბება

ახლა ჩვენ უნდა გადავიდეთ ტესტზე. გალღობილი ფენოვანი ცომის მზა ფენა ფრთხილად გადაახვიეთ და ოდნავ გააბრტყელეთ. შემდეგ საცხობ ფირფიტაში მოათავსეთ პერგამენტი და ზემოდან მოაყარეთ გაბრტყელებული ცომის ფენა.

ცომი ვიზუალურად გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. გულდასმით დააფინეთ შიგთავსი ცენტრალურ ნაწილზე და ორი გვერდითი ნაწილი დაჭერით დიაგონალზე ზოლებად. შემდეგ რიგრიგობით გადააფარეთ ეს ზოლები ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, რათა გააკეთოთ პიგტეილი.

ნამცხვრის ზემოდან უხვად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გააგზავნეთ გამოსაცხობად. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს ას ოთხმოცი გრადუსი, ხოლო მომზადების დრო ორმოცი წუთი დასჭირდება. ამის შემდეგ ღუმელში გამომცხვარ ღვეზელს დაფქულ ხორცთან და ბრინჯთან ერთად გამომცხვარი ღუმელში ოქროსფერამდე გამოაცხვა. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით როგორც მკვებავ და გემრიელ საჭმელად.