ღუმელში მოთავსებული ხორცის თასები მაკარონის, ბრინჯის, ბოსტნეულის, ყველით. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილისა და ხორცის კასეროლი ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში მოხარშული ხორცის ჭურჭელი დღეს ჩვენი ყოველდღიური სადილის ხშირი სტუმრები არიან. და ეს გასაკვირი არ არის. ეს კერძები არა მხოლოდ ძალიან სწრაფად მზადდება, არამედ გემრიელი და მკვებავიც. გარდა ამისა, მათი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი პროდუქტი, რომელიც შემორჩა ნებისმიერი ფესტივალის ან უბრალოდ გუშინდელი სადილის შემდეგ.

ძირითადი წესები და სამზარეულოს რჩევები

ღუმელში ხორცის ქვაბები ძალიან სწრაფად იხარშება. როგორც წესი, არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ეს უნდა დაიმახსოვროთ და არასოდეს გამოიყენოთ პრინციპი „ცოტა კიდევ გაჩერდეს – უფრო გემრიელი იქნება“. Არ. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ მშრალი, დამწვარი საკვები. ასე რომ, გაითვალისწინეთ ეს, როცა ისწავლით ღუმელში ხორცის კერძების მომზადებას.

როგორც სახელიდან ჩანს, ამ კერძის მთავარი კომპონენტიაარის ხორცი. ყველაზე ხშირად, დაფქულ ხორცს იყენებენ ხორცის ჭურჭლის მოსამზადებლად. თუ მზა არ არის, მაგრამ ძალიან გეზარებათ ამის გაკეთება, შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭრათ ქათმის ან ღორის ფილე. არ არის რეკომენდებული დიდი ნაჭრების აღება იმ მიზეზით, რომ ისინი უბრალოდ კარგად არ ცხვება. მაგრამ თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ დიდი სურვილი, აიღოთ სწორედ ასეთი ხორცი (ან კერძი, ვთქვათ, სადღესასწაულო სუფრისთვის განკუთვნილი), მაშინ ეცადეთ, გამონახოთ დრო ამ ნაჭრების მოსაჭრელად და ყოველთვის ორივე მხრიდან.

რაც შეეხება დანამატებს, აქ აბსოლუტურად ნებისმიერი საკვებია შესაფერისი: კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბოსტნეული, ბრინჯი, თუნდაც ნებისმიერი გუშინდელი ფაფა. ხშირად რეცეპტები გვთავაზობენ ყველის გამოყენებას, როგორც დამატებით ინგრედიენტს. მაგრამ, როგორც წესი, თუ ღუმელში ამზადებენ ხორცის ქვაბს ყველით, მაშინ, ამ ორი ინგრედიენტის გარდა, ყოველთვის არის მესამე - ერთი და იგივე მაკარონი, კარტოფილი და ა.შ. წიწიბურაც კი შესანიშნავია მოსამზადებლად. ასეთი კერძი.

აქ, ალბათ, და ყველა ძირითადი წესი. შემდეგ კი გადავიდეთ პრაქტიკულ ნაწილზე და გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილ-ხორცის ქვაბი ღუმელში - ჩვენი დიასახლისების ყველაზე გავრცელებული და განსაკუთრებით საყვარელი კერძი.

რუსული სტილის ხორცის ქვაბი

ასეთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, დიასახლისმა უნდა მოაგროვოს: კარტოფილი (ათი ცალი საკმარისი იქნება), ოთხი საშუალო ზომის სტაფილო, ამდენივე ხახვი, ექვსასი გრამი (ღორის და საქონლის ხორცის ნაზავია. მოგესალმებით) დაფქული ხორცი, ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ოთხი მაიონეზი, ნებისმიერი მყარი ყველის ნაჭერი (ასი გრამი),რამდენიმე კბილი ნიორი და ერთი სუფრის კოვზი კეტჩუპი.

მოდით შევთანხმდეთ: ყველა დიასახლისმა იცის, რომ სანელებლები და მარილი საჭიროა. მაგრამ ყველა არ არის შესაფერისი იმ რაოდენობით, რომელსაც რეცეპტები გვირჩევენ. ამიტომ, ჩვენ აღარ ვახსენებთ. მარილი და პილპილი ნაგულისხმევად, ვისაც მოსწონს.

სამზარეულო

პრინციპში ყველაფერი მარტივია. კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად. სტაფილო მსხვილ სახეხზე ვზილოთ, ხახვი თვითნებურად დავჭრათ. ნახევარი კარტოფილი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში პირველი ფენით, ზემოდან მოვაყაროთ ხორცი, შემდეგ ხახვი და სტაფილო. თუ სასურველია, ბოლო ორი ინგრედიენტი შეიძლება შემწვარი, მაგრამ შემდეგ კერძი უფრო მაღალკალორიული აღმოჩნდება. დახურეთ ყველაფერი დარჩენილი კარტოფილის ნაჭრებით. ვამზადებთ სოუსს: აურიეთ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი არაჟანთან, კეტჩუპთან და მაიონეზთან, იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩვენ ვასხამთ ჩვენს კერძს და ვაგზავნით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში ორასი გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ გახსენით ღუმელი, გამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ ჭურჭელი გახეხილი ყველით და კიდევ 10 წუთით დააბრუნეთ.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი: უმი კარტოფილის ნაცვლად აიღეთ მზა კარტოფილის პიურე.

ესე იგი. სწრაფად, მარტივად და ბოლოს ვიღებთ უგემრიელეს ძლიერ კერძს.

შემდეგ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის კასეროლი მაკარონის ღუმელში.

ზარმაცი ლაზანია

ასეთი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდებაიყო მაკარონი (ბუმბული ამ შემთხვევაში შესანიშნავია), მაგრამ მხოლოდ მტკიცე ხორბლისგან, ნებისმიერი სახის ხორცისგან (შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი ან ინდაური - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი), პომიდორი (ოთხი რამ), სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. (თითოეული ერთი რამ). თქვენ ასევე უნდა მოაგროვოთ ერთი ჭიქა ნაღები (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რძით), კარაქი (ოცდაათი გრამი), სამი სუფრის კოვზი ფქვილი. და მწვანილი - ვთქვათ, აიღეთ რეჰანი. მაგრამ შესაძლოა ოხრახუში. ან ორივე.

მომზადების პროცესი

მოწვა გახეხილი სტაფილოდან და შემთხვევით დაჭრილი ხახვისაგან. შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ (საჭიროა ნახევრად მოხარშვამდე - ეს შეუცვლელი პირობაა) ბუმბული. ცალკე ტაფაში ჯერ პომიდორი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ - ერთი წუთის განმავლობაში - დაჭრილი წიწაკა. სოუსს ვამზადებთ გახურებული რძისგან/ნაღებისგან, კარაქისგან, ფქვილისგან. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება (გახსოვთ?).

და ვიწყებთ ფორმის ფენებად შევსებას შემდეგი თანმიმდევრობით: ნახევარი მაკარონი + ნახევარი სოუსი + ნახევარი დაფქული ხორცი + წიწაკა და პომიდორი სრული რაოდენობა + დანარჩენი მაკარონი + დაფქული ხორცი + დარჩენილი სოუსი. ყველაფერს ვაგზავნით ღუმელში გამოსაცხობად ნახევარი საათით არაუმეტეს ორას გრადუს ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის კასეროლი ბრინჯით ღუმელში

და მზადდება მარტივად და ძალიან სწრაფად. ორ ჭიქა წყალში უნდა მოხარშოთ ერთი ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი. ოთხასი გრამი დაფქული ხორცი შეწვით ერთ შემთხვევით დაჭრილ ხახვთან ერთად. შეურიეთ ბრინჯი (გაცივებული) ორ კვერცხს. აიღეთ ფორმა, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ბრინჯის ნახევარი,შემდეგ - ყველა დაფქული ხორცი, დაფარეთ დარჩენილი ღვეზელებით. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ას ოთხმოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე.

ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია. გსურთ ყველის ჭურჭელი? Არაფრის! ღუმელში შედგომამდე მოაყარეთ. მიყვარს უფრო მკვეთრი? დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კეტჩუპი. Ექსპერიმენტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გასასვლელში გემრიელ კერძს მიიღებთ.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის კასეროლი ბოსტნეულით ღუმელში?

დიახ, იგივე - სწრაფი და მარტივი. ვიღებთ ქათმის მკერდს, ხახვს, პომიდორს, ტკბილ წიწაკას, კარტოფილს და ბადრიჯანს - თითო ოთხი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პატარა ცისფერი და კარტოფილი - წრეებში. პომიდორი - ჩვეულებრივი ნაჭრები. შემდეგ ეს ყველაფერი ცხიმწასმულ ფორმაში ფენებად გავანაწილოთ: ხორცი, ხახვი + კარტოფილი + პატარა ცისფერი + წიწაკა და პომიდორი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შეგიძლიათ ზემოდან ლამაზად მოაყაროთ მწვანე ბარდა - სურვილისამებრ. შემდეგ ყველაფერს მაიონეზით ვასხამთ. ასეთი კერძი მზადდება ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურა ას ოთხმოცი გრადუსია.

ბოსტნეულის ხორცის საცხობი ღუმელში მომზადებისას, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა გზით. ჩვენ მიერ შემოთავაზებული რეცეპტიდან გამომდინარე, ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს, როგორც დიასახლისს სურს. შეგიძლიათ აიღოთ ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ან თუნდაც მზა გაყინული ბოსტნეულის ნარევები-ნახევრადფაბრიკატები.

და ბოლოს

თუ ნამდვილად არ გაქვთ დრო ან არ გსიამოვნებთ სამზარეულოში არეულობა, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი კერძი მინიმალური ინგრედიენტებით. მოამზადეთ შემწვარისტაფილო და ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი (პრინციპში, ნახევარი კილოგრამი საკმარისი იქნება. ეს ყველაფერი ჩადეთ ფორმაში, შედგით ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგად, დიდი რაოდენობით, მიიღებთ დიდ კატლეტს. უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან, დავაფაროთ პომიდვრის ნაჭრები და უხვად მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, შემდეგ კი შევბრუნდეთ ღუმელში ხუთი-ათი წუთით. თუმცა, თავად ნახავთ. როგორც კი ყველი გადნება, ჩვენ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ კერძი მზად არის.

კარგი მადა!