როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ხორცი ღუმელში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღუმელში გემრიელი ცხვრის მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. თუმცა, ამისთვის საჭიროა შეიძინოთ ახალი და რბილი ცხვრის ხორცი, რომელიც არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს, ძარღვებს და სხვა ელემენტებს (ძვლებს, ხრტილს).

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ცხვრის მოხარშვა ღუმელში ბოსტნეულით და სურნელოვანი სანელებლებით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი ნიორი - 1 მთელი თავი;
• ძმარი 3% - სავსე სუფრის კოვზი;
• მჭლე ცხვრის ხორცი ძვლებისა და ბევრი ცხიმის გარეშე - 1 კგ;
• ახალი ახალგაზრდა კარტოფილი - 5 ან 6 ტუბერი;
• ბროკოლის ყვავილები - 500 გრამი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ოხრახუში, სალათის ფოთოლი და კამა - თითო პატარა კონა;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• ხმელი thyme (thyme) - გემოვნებით;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ახალი ხორცის მომზადება გამოცხობისთვის:

სანამ ცხვრის ღუმელში გამოაცხობთ კარგად უნდა დაამუშავოთ. ამისათვის ხორცი უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში, შემდეგ კი მისგან ამოიღონ.ყველა მძიმე ფილმი, ვენები, ვენები და სხვა არასაჭირო ელემენტები. შემდეგ ახალ პროდუქტს ყველა მხრიდან უნდა მოაყაროთ სუფრის მარილი, ხახვი და ნიორი, რომელიც ჯერ უნდა გახეხოთ პატარა სახეხზე.

გამოაცხვეთ ცხვრის ხორცი ღუმელში:

დამუშავებული და სანელებლებიანი ხორცი რეკომენდირებულია მთლიან ნაჭრებად მოათავსოთ პატარა ჭურჭელში, რომელიც ცხიმს ან ზეთს უნდა შეასხათ. ამის შემდეგ, სურნელოვანი პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ღუმელში, სადაც უნდა გამოაცხვოთ საათნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში. სანამ ცხვრის ცხვარი იწვება, სასურველია დაიწყოთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება.

ბოსტნეულის მომზადება და მათი თერმული დამუშავება:

გემრიელი ცხვრის ღუმელში გაცილებით დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 500 გრამი ბროკოლი, კარგად გარეცხოთ და ყვავილედები გამოაცალოთ და შემდეგ ჩავყაროთ მდუღარე და მარილიან წყალში. ასეთი კომბოსტო უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 10 წუთისა. ამის შემდეგ უნდა ამოიღოთ, ჩაყაროთ ქვაბში და მოაცილოთ მთელი ბულიონი.

შეგიძლიათ ცხვრის ხორცი ღუმელშიც მოხარშოთ კარტოფილთან ერთად. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ახალგაზრდა ბოსტნეულის 5 ან 6 ტუბერი, გარეცხოთ, გააცალოთ კანი, დაჭრათ სქელ წრეებად და მოათავსოთ იმავე ჭურჭელში, სადაც ხორცი ცხვება. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს ზუსტად ნახევარი საათით ადრე, სანამ ბატკნის მთლიანად ნაზად დადნება.

ხორციანი კერძის სათანადო სერვირება სადილად

90 წლის შემდეგან 120 წუთის განმავლობაში ახალგაზრდა ბატკნის ხორცს ჩანგლით ან კბილის ჩხირით უნდა გახეხო. თუ სისხლი არ გამოვა და მოწყობილობა თავისუფლად გადის პროდუქტში, მაშინ ღუმელი შეიძლება უსაფრთხოდ გამორთოთ.

ბატკნის წვნიანი და მადისაღმძვრელი ნაჭერი კერძზე დადებამდე, თეფში სალათის, ოხრახუშისა და კამას მწვანე ფოთლებით უნდა მორთოთ. შემდეგი, შუაში უნდა მოათავსოთ მზა და ოდნავ დაჭრილი ხორცი, რომლის ირგვლივ უნდა მოაყაროთ ღუმელში შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული კომბოსტოს ყვავილები, ასევე ახალი ბოსტნეული დაჭრილი პომიდვრისა და კიტრის სახით. ასევე შეგიძლიათ ცხვრის ხორცი მოაყაროთ ხელნაკეთი ნაღებით ან ტომატის სოუსით.