რძის სოკოს მსგავსად მარინირებული ყაბაყი: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რძის სოკოს მსგავსი მარინირებული ყაბაყი დამარილებული სოკოს გემოთია. მათ აქვთ ორიგინალური გემო. და რაც მთავარია - ძალიან მარტივად მოსამზადებელი. ასეთი ყაბაყი ხორცის კერძისთვის შესაფერისი ერთ-ერთი საუკეთესო გვერდითი კერძია და როგორც მადისაღმძვრელი არაყით, ასევე შესანიშნავია. მაშ, გავამჟღავნოთ მათი მომზადების საიდუმლო.

ინგრედიენტები (ვარიანტი 1)

ამ ყაბაყის მოსამზადებლად (რძის სოკოს მწნილი) დაგჭირდებათ:

• სამი კილო ყაბაყი;
• ორი სტაფილო;
• 1/2 ჭიქა ნიორი (დაჭრილი);
• ორი ხელოვნება. კოვზები მარილი;
• ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა 9% ძმარი;
• ერთი ქ. ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა (შავი);
• ერთი კონა კამა და ოხრახუში.

პროდუქტების ამ ჩამონათვალს შეიძლება ვუწოდოთ მთავარი. არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც ეს სია ოდნავ განსხვავდება. მაგრამ ამის შესახებ მოგვიანებით.

მომზადების პროცესი

ყაბაყის მარინირება ძალიან მარტივია. რეცეპტი, რომელიცახლა განიხილება, დამწყებთათვისაც არ შეუქმნის სირთულეს.

ვიღებთ ყაბაყს, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით დიდ ქვაბში. მოდით გადავიდეთ სტაფილოზე. ვასუფთავებთ, მაგრამ ვჭრით თხელ წრეებად. ქვაბში დავამატოთ ყაბაყი. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით. ჩვენ ვაგზავნით ბოსტნეულს ტაფაში. იგივე გააკეთეთ დაფქული ნიორით. ბოსტნეული შეაზავეთ შაქრით, წიწაკით, მარილით, მცენარეული ზეთით, ძმრით. ყველაფერს კარგად ვურევთ. დავდგეთ სამი საათი.

ამის შემდეგ სალათი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დააფარეთ თავსახური. ქვაბში ვაგროვებთ წყალს ქილის კისერამდე, ვათავსებთ სასტერილიზებულ სალათს 30 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ კერძის მდგომარეობა. თუ ქილებში ამომავალი ბუშტები ჩნდება, მაშინ შეიძლება ითქვას, რომ კერძი მზად არის.

როდესაც რძის სოკოსავით მარინირებული ყაბაყი მზად იქნება, გადმოიღეთ ქილები ტაფიდან. ვატრიალებთ თავდაყირა, შემოვახვევთ, ვაგრძელებთ ამ ფორმაში, სანამ სალათი მთლიანად არ გაცივდება.

ვარიანტი 2

წინასწარ აღინიშნა, რომ პროდუქტების ჩამონათვალი განსხვავებულია. ზამთრისთვის მარინირებული ყაბაყი შეიძლება ცოტა განსხვავებულად მოხარშოთ. ღირს კიდეც ექსპერიმენტი და შეარჩიოთ კომპონენტების ნაკრები, რომელიც მოგეწონებათ. გთავაზობთ რეცეპტის ვერსიას, რომელიც მნიშვნელოვნად არ განსხვავდება წინასგან.

დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი;
• მარილი - ერთი ს/კ. კოვზი;
• შავი პილპილი (დაფქული) - 1/2 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - სამი ს/კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• კამა - მტევანი;
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა;
• ნიორი - 4-5 კბილი.

გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, რომელიც უნდა დაემსგავსოს დაჭრილი სოკოს ნაჭრებს. თუ ყაბაყში ფხვიერი ბირთვია, ის უნდა ამოჭრათ. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ სოკოს ეფექტი ჩვენთვის არ გამოდგება. მაგრამ ეს არის ამ ბლანკის მთავარი მიზანი.

კამა დავჭრათ. გაფცქვენით და დანით დაჭერით ნიორი. ყველაფერი აურიეთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი საათის განმავლობაში, რომ დამარინადოს.

ახლა მოვათავსოთ მომზადებული სალათა სტერილურ ქილებში, დავაფაროთ სტერილური თავსახურები, ჩავდოთ დიდ ქვაბში თბილი წყლით. წყლის დონე არ უნდა იყოს ქილების მხრებზე მაღალი. როცა წყალი ადუღდება, ყაბაყი გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბანკები ამოღებულია, შემოხვევა, თავდაყირა. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შეფუთვა. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვათავსებთ ზამთრისთვის გრილ ადგილას შესანახად.

ოპცია 3

რადგან ასეთი ყაბაყის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მომზადების ტექნოლოგია განსაკუთრებით არ განსხვავდება, მოდით ვიფიქროთ სალათის შემადგენელ ინგრედიენტებზე. პროდუქტების სია შეიძლება იყოს შემდეგი:

• 2 კგ ყაბაყი;
• 7 კბილი ნიორი;
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჭიქა ძმარი;
• ერთნახევარი ქ. კოვზები მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
• სამი (სლაიდის გარეშე) ქ. კოვზები შაქარი;
• ოხრახუში და კამა (ან ერთი) გასინჯვა.

ამ ინგრედიენტების გამოყენება ასეთებშირაოდენობებით, თქვენ მიიღებთ ხუთ ნახევარლიტრიან ქილას. გააკეთეთ მაგია მათზე და გექნებათ უგემრიელესი ყაბაყი რძის სოკოსავით მარინირებული.