მსუბუქად დამარილებული კიტრი: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, ვისაც არ მოეწონოს ხრაშუნა, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად ცხარე მსუბუქად დამარილებული კიტრი. რა თქმა უნდა, ამ უბრალო საჭმელს ადვილად ნახავთ ნებისმიერ მაღაზიაში, მაგრამ ის, რა თქმა უნდა, ვერ შეედრება სახლში მომზადებულ დელიკატესს.

აღწერა

ჩვეულებრივ, კიტრის მწნილის დახურვის სეზონი ივნისში ან ივლისში იწყება. ეს შესანიშნავი მადა საოცრად აერთიანებს სურნელოვანი ბოსტნეულის სიახლეს და მარილიანი, პიკანტური გემოს ფერს. ამიტომაც უყვართ ასე ძალიან - ალბათ შეუძლებელია იპოვო ადამიანი, რომელიც უარს იტყვის ხრაშუნა დამარილებულ კიტრზე.

გარდა ამისა, ის არა მხოლოდ მადის აღმძვრელი, არამედ შესანიშნავი დანამატია თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ფორმით კარტოფილთან, მოხარშულ მარცვლეულთან, ბეკონთან, ბორშთან და ხორცის დელიკატესებთან ერთად.

გარდა ამისა, ისინი, მარილიანი ბოსტნეულისგან განსხვავებით, სულ რამდენიმე დღეში მზადდება. და ზოგიერთი რეცეპტი კი გვთავაზობს მსუბუქად დამარილებული კიტრის ნაჩქარევად მომზადებას. მაგრამ რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, შედეგად მიიღებთ გამაგრილებელ სურნელოვან საჭმელსუნიკალური გემო.

კულინჯის საიდუმლოებები

სინამდვილეში, ბევრს უყვარს მსუბუქად დამარილებული კიტრით ქეიფი, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმემ იცის როგორ დახუროს ისინი ისე, რომ ისინი მართლაც ელასტიური და ხრაშუნა აღმოჩნდნენ. თუ გადაწყვეტთ ამ მადის მომზადებას საკუთარი ხელით, რამდენიმე სასარგებლო რეკომენდაცია ნამდვილად არ დაგიშავებთ.

• იმისთვის, რომ კიტრი დიდხანს დარჩეს მსუბუქად დამარილებული, უნდა შეინახოთ გამზადებულ მარილწყალში, მოათავსოთ ცივ ადგილას.
• შეეცადეთ აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის ხილი, რომ თანაბრად მწნილი იყოს.
• კიტრის არჩევისას სასურველია უპირატესობა მიანიჭოთ თხელი კანითა და მაღალი შაქრიანობის ბოსტნეულს. დასამარილებლად ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშია ნეჟინსკი.
• კიტრით დახურვამდე სასურველია კიდეები მოაჭრათ. ჯერ ერთი, ისინი შეიცავს უამრავ ნიტრატს და მეორეც, სწორად მომზადებული ხილი ბევრად უფრო სწრაფად მჟავდება.
• იმისთვის, რომ კიტრი მართლაც ხრაშუნა იყოს, დახურვამდე რამდენიმე საათით ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ. ეს პროცედურა შეიძლება გამოტოვოთ, თუ თქვენი ბოსტნეული ახლახან მოკრეფილია ბაღიდან.
• კიტრი თანაბრად რომ დამარილდეს, ქილაში ვერტიკალურად უნდა მოათავსოთ.
• ასევე არ უნდა დაკეცოთ ხილი ძალიან მჭიდროდ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგად არ არის გაჯერებული მარილწყალში.
• ტრადიციულად წყალში დამატებული მარილის რაოდენობა უნდა იყოს 2 სუფრის კოვზი ლიტრ სითხეში.
• იმისთვის, რომ კიტრი გამოვიდეს არა მხოლოდ ხრაშუნა, არამედ ძალიანსურნელოვანი, საჭიროა მარილწყალში ჩაყაროთ კამა ყლორტები, ცხენის ბადე, მოცხარი ან ალუბალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთლები, რეჰანი, ოხრახუში, ტარხუნა, პიტნა, წიწაკა და სხვა სანელებლები.
• შეგიძლიათ შეავსოთ ხილი როგორც ცივი, ასევე ცხელი მარილწყალში. პირველ შემთხვევაში, კიტრი დუღდება რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ ცხელ სითხეს იყენებთ, მაშინ 7-10 საათი საკმარისი იქნება მათ დასალევად.

რეცეპტი ოდნავ დამარილებული კიტრი ტომარაში კამათ

ამ მომზადების მეთოდს ასევე უწოდებენ მშრალ დამარილებას. და ეს ნიშნავს, რომ თხევადი მარილწყალი არ გამოიყენება ბოსტნეულის მწნილის დროს. ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრის ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია როგორც ახალბედა დიასახლისებში, ასევე გამოცდილ მზარეულებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ძალიან მარტივია, არ მოითხოვს დიდ დროს და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებსა და ძალისხმევას.

კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება სულ რამდენიმე საათში. და ისინი ისეთი გემრიელი და სურნელოვანი გამოდიან, რომ ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი აუცილებლად მოეწონებათ. ასე რომ, აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ არაჩვეულებრივი საჭმლით.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, რა თქმა უნდა, არის მკურნალობის მთავარი ინგრედიენტის - თავად კიტრის არჩევა. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, მუწუკები, მკვრივი, არა დუნე, თხელი კანით. შესაფერისი კიტრის ფერი უნდა იყოს გაჯერებული მწვანე, ყოველგვარი ჩანართებისა და დეფექტების გარეშე.

ჩანთაში მომზადებისთვის უმჯობესია იყიდოთ პატარა ბოსტნეული, დაახლოებით 6-7 სმ სიგრძის, ასეთი ხილი გაცილებით სწრაფად მჟავდება.რა თქმა უნდა, პირდაპირ ბაღიდან მოკრეფილი ხილი კარგად გამოდგება. რა თქმა უნდა, ყველას არ აქვს საკუთარი ბაღი, ამიტომ სწორი კიტრის ყიდვა სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული.

საჭმლის მომზადება

ამ საჭმლის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მისი გამოყენება გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად 5 წუთში საკმაოდ რეალისტური და მარტივიც კია. არ გჯერა? სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

პირველ რიგში, მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ:

• 1 კგ კიტრი;
• დიდი თაიგული კამა;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში კარგად გარეცხეთ მომზადებული კიტრი და ამოჭერით კიდეები ორივე მხრიდან. კამაც გარეცხეთ - შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით ან მთლიანად მოაყაროთ.

ახლა მოამზადეთ დიდი და მჭიდრო პლასტიკური ჩანთა. მოათავსეთ მასში კიტრი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. აქ გააგზავნეთ რამდენიმე ნაჭრად დაჭრილი ნიორი და კამა. ახლა მჭიდროდ შეახვიეთ ჩანთა და შეანჯღრიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს. სულ ეს გჭირდება! ამ ფორმით გაგზავნეთ პაკეტი მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში. ასეთი კიტრის მოხარშვა ყველაზე მოსახერხებელია საღამოს, რათა დილით მიირთვათ.

დაეთანხმებით, რომ ამ პროცესს 5 წუთზე მეტი არ დასჭირდება! ეს მშვენიერი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ, ყოველ დღე მაინც განებივროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი მარილიანი კიტრით. ასეთი მადა გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა და ლამაზი, სასიამოვნო მწვანე ელფერით.

შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი მწნილები სხვადასხვა სანელებლების, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. მაგალითად, წიწაკის ან ქინძის, კილანტროს, ტარხუნის, ცხენის ფოთლების, მწვანე მოცხარის ან ალუბლის, ცხარე წიწაკის და ნიახურის ექსპრესიული გემო სრულყოფილად ხაზს უსვამს მადის გამომხატველ გემოს. რა თქმა უნდა, არ უნდა მოაწყოთ ყველაფერი ერთდროულად, მაგრამ რამდენიმე კომპონენტის წარმატებული კომბინაცია მხოლოდ სურნელოვან კიტრის სარგებელს მოუტანს.

მომზადებული საჭმლის შენახვა მაცივარში.

დამარილებული კიტრი ქილაში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული გარანტირებულია წარმოუდგენლად ხრაშუნა, ელასტიური და ექსპრესიულ მწვანე ელფერს ინარჩუნებს. და ამ კიტრის გემო პირველივე ნაჭერიდან იპყრობს. ისინი შესანიშნავად ავსებენ ნებისმიერ კერძს, განსაკუთრებით კარგად გაიხსნება კარტოფილთან ან ხორცთან ერთად. სხვათა შორის, მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების ეს მეთოდი კლასიკურად ითვლება.

კომპოზიცია

დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ახალი ბოსტნეული;
• დიდი თაიგული კამა;
• მოცხარის ან ალუბლის რამდენიმე ფოთოლი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• ცხენისფერი ფოთოლი.

მომზადების პროცესი

გარეცხეთ და დაალაგეთ კიტრი, მოაცილეთ დუნე, დამპალი და დაზიანებული ადგილები. ჩაყარეთ ისინი ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ ზემოდან ცივი წყლით. დატოვე კიტრი ამ მდგომარეობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ კამაც და დაჭერით რამდენიმე სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად, მაგრამ არც ისე პატარა.

სანამ თქვენი მწნილი გაჟღენთილია, მოამზადეთ მათთვის ქილები. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ შესაფერისი შეფუთვის ზომა და რაოდენობადამოუკიდებლად, ნაყოფის სიგრძის მიხედვით.

კარგად გარეცხეთ ქილები და საჭიროების შემთხვევაში სტერილიზაცია მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ჭურჭლის ფსკერზე მოაყარეთ კამა ტოტები, ცხენის ბადის, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები.

ახლა შეავსეთ ქილები დასველებული კიტრით, გადაკეცეთ თავისუფლად ისე, რომ თითოეული ნაყოფი კარგად იყოს გაჟღენთილი. შემდეგ გაანაწილეთ მარილი ყველა ქილას შორის - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონტეინერის რაოდენობასა და ზომაზე. მაგალითად, თუ აიღეთ ორი ლიტრიანი კერძი, მაშინ თითოეულ მათგანს უნდა გაუგზავნოთ კოვზი სანელებლები.

კიტრის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარილი მთელ სითხეში გაიფანტოს. ამის შემდეგ გახსენით კონტეინერი და დატოვეთ ბოსტნეული ამ ფორმით ერთი დღით. გამოყოფილი დროის შემდეგ მსუბუქად დამარილებული კიტრი სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად. ამის დადასტურება შეგიძლიათ მათი უბრალოდ ცდით.

თუ დამარილებულ კიტრს ზამთრისთვის ამზადებთ, ქილები უნდა დაიბრუნოთ სპეციალური ხელსაწყოსა და თუნუქის ხუფებით.

როგორც ხედავთ, ამ პროცესში რთული არაფერია, მაგრამ თავად მადა საოცრად ხრაშუნა, სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის. ასეთი კიტრი შეავსებს ნებისმიერ საჭმელს და მას სიახლის ნოტებს მოაქვს.

ხრაშუნა ნიორი

კიტრის მწნილის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული რეცეპტი. მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ნახევარი საათი თავისუფალი დრო და კომპონენტების მარტივი ნაკრები. წინასწარ მოემზადეთ:

• 2 კგ ახალი კიტრი;
• 3სუფრის კოვზი მარილი;
• ახალი კამა, როგორც ქოლგები, ასევე ყლორტები გამოგადგებათ;
• ნივრის დიდი თავი.

სხვათა შორის, მიზანშეწონილია ზღვის მარილის მიღება - ის კერძს უჩვეულო გემოს მისცემს. მაგრამ ჩვეულებრივი კულინარიული პროდუქტითაც კი, მადა ძალიან ცხარე გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილიც და კიტრიც. ნიორი არ საჭიროებს გაფცქვნას - უბრალოდ დაყავით კბილებად და მსუბუქად დაჭერით.

მოამზადეთ დაახლოებით 6-7 ჭიქა ადუღებული ან გაფილტრული წყალი. ჩაასხით ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.

დიდი ქილის ან სხვა ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ მომზადებული მწვანილი და რამდენიმე დაჭყლეტილი კბილი ნიორი. შემდეგ მჭიდროდ მოაყარეთ მასში კიტრი: ჯერ ვერტიკალურად, შემდეგ კი ჰორიზონტალურად, ისე, რომ კერძები მთლიანად გაივსოს. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნაჭრები და კამა.

ახლა შეავსეთ ბოსტნეული კონტეინერის ზევით მარილიანი ხსნარით და დააფარეთ თავსახური ან მარლის რამდენიმე ფენა. დატოვეთ ცარიელი ერთი დღე პირდაპირ ოთახში. და მზა მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორთან ერთად შეინახეთ მაცივარში.

ახლა თქვენ იცით უგემრიელესი ხელნაკეთი საჭმლის მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა. თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია, ამიტომ არჩევანი თქვენზეა. როგორც ეს შეიძლება იყოს, მოხარშული კიტრი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, ხრაშუნა და ელასტიური. ეს მადა აუცილებლად მოგეწონებათ.ბავშვები!