მსუბუქად დამარილებული კიტრი - უცხო მიწაზეც არ ვშორდებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შორეულ ტროპიკულ ქვეყნებში ყოფნისას, ხომ არ გიფიქრიათ, რომ რაღაც აკლია მრავალვარსკვლავიანი რესტორნების მენიუს? ბევრი ამბობს, რომ თუნდაც მოკლე ტურის დროს ახერხებენ კარტოფილის კერძების, რუსული სალათის, ღვეზელებისა და მწნილის გამოტოვებას. სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მზადდება ასე თუ ისე მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რომელიც ასე გემრიელად ხრაშუნა და სუნი აქვს.

თუ შორეულ ქვეყანაში ხართ და იყიდება ახალი კიტრი, მაშინ დაგავიწყებული გემო შეგიძლიათ გაიხსენოთ მარილწყალში მარილიანი კიტრის მომზადებით. ამას დასჭირდება თავად კიტრი, კამა ტოტები, მარილი, ნიორი და რამდენიმე ჩვეულებრივი გამჭვირვალე პლასტმასის ჩანთა. ფრთხილად გარეცხილი კიტრი უნდა ჩაყაროთ ჩანთებში, რომლებიც უნდა ჩასვათ ერთიმეორეში გახეხვისგან დაზღვევის მიზნით.

ამის შემდეგ იქ ემატება დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. შემდეგ, შეფუთვები უნდა იყოს შეკრული, კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ 5-5,5 საათის განმავლობაში თბილ ოთახში ან8 საათის განმავლობაში მაცივარში. მეორე დღეს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაჭყლიტოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი და არ არის გამორიცხული, იმავე ეგზოტიკურ ქვეყანაში დასასვენებელი თანამემამულეები მათ არომატს დაეწიონ.

გემრიელ მსუბუქად დამარილებულ კიტრს თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს. მაგალითად, სოფლად ან ქვეყანაში, სადაც შესაძლებელია ალუბლის ან შავი მოცხარის ფოთლების შეგროვება, დაახლოებით 200 გრამი სანელებლები მიიღება 3 კილოგრამ პატარა მუქი მწვანე კიტრისთვის, მუწუკებიანი კანით - ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, ცხენი, კამა ყვავილები., სამ ლიტრ მარილწყალზე ერთი თავი ნიორი და სამი სუფრის კოვზი მარილი. ასევე დაგჭირდებათ სუფთა სამლიტრიანი ქილები.

კიტრი მოჭრილი ბოლოებით იდება ფენებად, მონაცვლეობით სანელებლებით. მარილს ხსნიან მდუღარე ან ცივ წყალში (სოფლებში ჭას იყენებენ), კიტრს ასხამენ მარილწყალს და ქილებს აკრავენ მარლით. მდუღარე მარილწყალში მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადაა მეორე დღეს. თუ მარილწყალი ცივი იყო, მაშინ სამი დღე მოგიწევთ ლოდინი, სანამ კერძი მზად იქნება.

იმისთვის, რომ დამარილებული კიტრი განსაკუთრებით ხმამაღლა დაიწუროს, მარილწყალში არაყს უმატებენ 2 სუფრის კოვზი მარილი და 0,05 ლიტრი არაყი ლიტრ ცივ მარილწყალში. დანარჩენი ინგრედიენტები იგივეა, რაც ჩვეულებრივი მწნილის. ერთადერთი დამატებითი კომპონენტი შეიძლება იყოს რამდენიმე ბარდა წიწაკა (შავი).

კიტრის კერძები საყვარელია ბევრ ქვეყანაში, რამაც მრავალი რეცეპტი გამოიწვია. მაგალითად, „მსუბუქად დამარილებული კიტრიუნგრული“. ეს რეცეპტი ეფუძნება ჭვავის პურის დუღილს. კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ პატარა კიტრი, მოაჭრათ მათი წვერები და ბოსტნეული დავჭრათ სიგრძეზე (განახევრების გარეშე), ჩაყაროთ ქილებში, მონაცვლეობით გახეხილი ცხენის ფესვისა და კამას ფენებით. კიტრს თავზე აყრიან ჭვავის პურის ნაჭერს, რომელზეც ძმარი (5 წვეთი) წვეთება. ცივ მარილწყალს ამზადებენ ერთი სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით ლიტრ წყალზე და ასხამენ ქილებში. ქილა დაფარულია თეფშით, მოთავსებულია თბილ ადგილას. მარილწყალი ჯერ მოღრუბლული ხდება, სამი დღის შემდეგ კი ანათებს, რის შემდეგაც კიტრი მზადაა. მათი გადაწყობა მაცივარშია საჭირო.