მსუბუქად დამარილებული პომიდორი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პომიდორი არ უნდა მიირთვათ მხოლოდ ახალი. ზოგი მათ ზამთრისთვის ამზადებს კონსერვაციის სახით. მართალია, დღეს, როდესაც ბოსტნეული მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება, ეს არ არის საჭირო. ყოველდღიური მენიუს როგორმე დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ დამარილებული პომიდორი. ეს იქნება შესანიშნავი მადა, რომელიც კარგად უხდება ხორცს ან თევზს, ასევე კარტოფილს ან, მაგალითად, პილაფს.

დამარილებული პომიდორი ქილებში

ყველაზე ხშირად მარილიანი პომიდორი ქილებში მზადდება. ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია ქალაქის ბინაში, როდესაც საკვები ჩვეულებრივ ინახება მაცივარში. შეზღუდული სივრცე არ გაძლევთ საშუალებას მასში მოათავსოთ დიდი ტევადობის ჭურჭელი (კასრები ან თაიგულები). კონტეინერის მაქსიმალური მოცულობაა 3 ლიტრი. ერთი ასეთი ქილისთვის პომიდვრის მწნილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი პროდუქტები:

• 2,5 კილოგრამი საშუალო ზომის პომიდორი;
• 20 გრამი მარილი;
• 1 თავი ნიორი;
• 6 დაფნის ფოთოლი;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 35 გრამი შაქარი;
• 6 ტოტი კამა;
• 1 საშუალო ცხარე წიწაკა;
• 1 სუფრის კოვზი წიწაკის მარცვლები;
• 6 მოცხარის ფოთოლი.

დამარილების მეთოდი:

1. შეარჩიეთ ბოსტნეული, კარგად გარეცხეთ და შემდეგ კარგად გააშრეთ.
2. მომზადებული კამა, ცხარე წიწაკის და მოცხარის ფოთლების ნახევარი მინის ქილას ძირზე მოვაყაროთ.
3. მოათავსეთ პომიდორი ზემოდან შუამდე.
4. დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და შეავსეთ ქილა ზემოდან ბოსტნეულით.
5. მარილწყალში მოსამზადებლად ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 5 წუთი.
6. როგორც კი მარილწყალი ოდნავ გაცივდება (დაახლოებით 60 გრადუსამდე), უნდა ჩაასხათ ქილაში.

დააფარეთ კონტეინერი მარლით. დატოვე ქილა ოთახში. 2-3 დღის შემდეგ პომიდორი მზად იქნება. ამის შემდეგ ისინი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს თავსახურით, გაგზავნონ მაცივარში და გამოიყენონ საჭიროებისამებრ.

დამარილებული პომიდორი ქვაბში

ალტერნატიულად, მსუბუქად დამარილებული პომიდორი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ქვაბში. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ რეცეპტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი ახალი პომიდორი;
• ლიტრი წყალი;
• 8 გრამი შაქარი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 45 გრამი მარილი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები და 3 წიწაკა;
• 2 კამა ქოლგა;
• ცხენისფერი ფოთოლი;
• 3 შავი მოცხარის ფოთოლი.

მსუბუქად დამარილებული მომზადების ტექნოლოგიაპომიდორი:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და თითოეულ მათგანს კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით.
2. გასუფთავებული ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. მწვანილი (კამა, ხახვი და ფოთლები) კარგად ჩამოიბანეთ.
4. დააწყვეთ ისინი ნიორთან ერთად ქოთნის ძირში.
5. ზემოდან მოასხით პომიდორი.
6. ცალკე მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გააცხელეთ წყალი, შემდეგ დაასხით მარილი, შაქარი და პილპილი. ადუღეთ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. საჭმელს დაასხით ოდნავ გაგრილებული მარილწყალში, აავსეთ ტაფა თითქმის ზევით.
8. დააფარეთ კონტეინერი და შეინახეთ ნორმალურ ტემპერატურაზე.

სიტყვასიტყვით 2 დღის შემდეგ, მზა პომიდორი შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ და მიირთვათ სიამოვნებით.

პომიდორი ჩანთაში

უმარტივესი გზა მარილიანი პომიდვრის ტომარაში მოსამზადებლად. ეს ვარიანტი ახლა ბევრმა დიასახლისმა მიიღო. სამუშაოდ, გჭირდებათ მინიმალური კომპონენტები:

• 1 კილოგრამი პომიდორი;
• 30 გრამი მარილი;
• 8 გრამი შაქარი;
• ახალი კამა;
• 8 კბილი ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში, როგორც ყოველთვის, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს. სასურველია, რომ ისინი იყოს დაახლოებით იგივე ზომის. ეს არ არის სილამაზისთვის. ასე რომ, პროდუქტების ერთდროულად დამარილება შესაძლებელია.
2. მომზადებული პომიდორი ჩავყაროთ ჩანთაში.
3. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. უფრო მეტიც, კამა შეიძლება მიღებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი, არამედ ხმელიც.
4. მოასხით შაქარი და მარილი. ამის შემდეგ შეფუთვა მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ.

თითქმის ერთ დღეშიპომიდორი მზად იქნება. თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი რაც შეიძლება სწრაფად, რადგან ეს რეცეპტი არ ითვალისწინებს მარილიანი ბოსტნეულის ხანგრძლივ შენახვას. საიმედოობისთვის უმჯობესია შეფუთვა ნებისმიერ ფართო კონტეინერში. ეს არის სიფრთხილის ზომა შესაძლო გაჟონვის შემთხვევაში.

სწრაფი და გემრიელი

ყველა დიასახლისმა არ იცის წინასწარ როგორ იფიქროს მენიუზე. გარდა ამისა, არის სიტუაციები, როდესაც სტუმრების მოლოდინში საჭმლის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო რჩება. ასეთ შემთხვევებში სჯობს სწრაფად მოაყაროთ დამარილებული პომიდორი. ასეთი კერძის ინგრედიენტები ცოტაა:

• 1 კილოგრამი პომიდორი;
• ½ წითელი ხახვის თავები;
• 10 გრამი მარილი;
• ნახევარი თაიგული ოხრახუში და რეჰანი თითოეული;
• 60 გრამი ძმარი;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 90-95 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ამ პომიდვრის მომზადება სულაც არ არის რთული. ამისათვის საჭიროა:

1. ახალი პომიდორი კარგად გარეცხეთ და შემდეგ შემთხვევით დაჭერით წრეებად ან ნაჭრებად.
2. დამუშავებული ბოსტნეული ჩადეთ ღრმა კონტეინერში. საკვების პლასტმასის კონტეინერიც კი გამოდგება.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით ნიორთან ერთად და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
4. ზეთი შეურიეთ ძმარს.
5. ამ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი საკვები.
6. მომზადებული მასა მოასხით პომიდორს.

რამდენიმე საათში საჭმელი მზად იქნება. თუ სასურველია, ეს შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ. ამ შემთხვევაში, კონტეინერი უნდა მოათავსოთ მაცივარში ღამით. დილით გამოიტანეთსაკვები გაცხელდა ოთახის ტემპერატურამდე.

მარტივი ვარიანტი

უმრავლეს შემთხვევაში ჩვეულებრივადაა პომიდვრის წინასწარ მომზადებული ცხელ მარილწყალთან ერთად მოყრა. მაგრამ არის კიდევ ერთი ვარიანტი. ამ შემთხვევაში, ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილია. დამარილებისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები შემდეგი თანაფარდობით:

• 5,5 კილოგრამი პომიდორი;
• 100 გრამი კამა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 0, 25 კილოგრამი მარილი;
• 3 წიწაკა ბარდა.

პროცესის ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ სუფთა ღრმა კონტეინერში.
2. დაამატეთ არჩეული სანელებლები.
3. საჭმელს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ოთახში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
4. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მოათავსოთ კონტეინერი ცივ ადგილას.

ფაქტიურად ორ-სამ დღეში მიიღება სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი დამარილებული პომიდორი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს დიასახლისის პროფესიონალურ კულინარიულ უნარებს. ძალიან ადვილია მისი გამეორება. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გჭირდებათ უმარტივესი და ურთულესი კომპონენტები სამუშაოდ. გარდა ამისა, ცხელი მარილწყლის არარსებობა გამორიცხავს საკვების დამჟავების შესაძლებლობას.

მარილიანი პომიდორი კანს გარეშე

სქელი კანის გამო, პომიდვრის მწნილს გარკვეული დრო სჭირდება. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეამოკლოთ თუ არასაჭირო ჭურვი მოაცილებთ. ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ რბილობი იჭმევა. დანარჩენს ჩვეულებრივ ყრიან. და მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის მოხარშვა კანის გარეშე შეამცირებს ნარჩენების რაოდენობას. დიახ დაასეთი პომიდვრის ჭამა ბევრად უფრო მოსახერხებელია. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი საშუალო ზომის პომიდორი;
• 5 ნივრის კბილი.

მარილწყალში:

• 0,5 ლიტრი წყალი;
• 30 გრამი ძმარი;
• 5 წიწაკა ბარდა;
• 30-35 გრამი მარილი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

გაფცქვნილი პომიდვრის დამარილების მეთოდი:

1. პირველ რიგში მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში. დაუმატეთ წიწაკა ოხრახუშით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მარილწყალი ოდნავ უნდა გაცივდეს.
2. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად.
3. პომიდორი ჩაყარეთ ღრმა თასში. დაასხით მათ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ ბოსტნეულზე გააკეთეთ ჭრილობა ჯვარედინად, ფრთხილად ამოიღეთ კანი.
4. მომზადებული პომიდორი ჩაყარეთ ქილაში (ან ჭურჭელში), მოაყარეთ ნიორი და დაასხით მარილწყალში. ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინიმუმ ორი დღის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, სურნელოვანი, წვნიანი პომიდორი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ.

პომიდორი მდოგვით

არის ძალიან საინტერესო მყისიერი რეცეპტები. მსუბუქად დამარილებული პომიდორი უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ დანარჩენ სანელებლებს მდოგვის ფხვნილი დაუმატებთ. ეს მზა პროდუქტებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს. ინგრედიენტები რაც დაგჭირდებათ არის:

• 1, 5 კილოგრამი პომიდორი (უმჯობესია აიღოთ ალუბალი);
• 3 კბილი ნიორი;
• 90 გრამი მარილი;
• 1 თაიგული მწვანილი (ნებისმიერი გემოვნებით);
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• 1 ჩილის წიწაკა;
• 35 გრამი შაქარი;
• 8 შავი პილპილის მარცვლები;
• ცხელი წყალი.

ორიგინალური მდოგვის პომიდვრის მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. თითოეული მათგანი ღეროზე უნდა გაიხვრიტოს ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით.
2. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. წვრილად დაჭერით წიწაკა და დანით დაჭერით მწვანილი.
4. პომიდორი ჩაასხით ქილებში. ამ პროცესში ისინი უნდა შეიცვალოს უკვე მომზადებული დაჭრილი პროდუქტებით.
5. ჩაასხით დარჩენილი კომპონენტები ქილებში. შეავსეთ ისინი ზემოდან მდუღარე წყლით.
6. ქილებს კისერი დააფარეთ მარლით და გააჩერეთ 2-3 დღე.

ამ რეცეპტით მომზადებული პომიდორი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ცოდვა არ არის.

პომიდორი ნიორით

ბოსტნეულის მწნილები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. და თითოეულ ერს აქვს თავისი ორიგინალური რეცეპტი. მაგალითად, საქართველოში უყვართ დამარილებული პომიდვრის ნიორით და მწვანილებით. ისინი ამზადებენ შესანიშნავ საჭმელს, რაც მნიშვნელოვანია ამიერკავკასიის სტუმართმოყვარე მაცხოვრებლებისთვის. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. გარდა ამისა, გამოყენებული პროდუქტები ყველაზე მარტივია:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 კილოგრამი პომიდორი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 1 დიდი თავი ნიორი;
• 90 გრამი მარილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ახალი კამა.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში.
2. თითოეული ბოსტნეულიდან ნაწილობრივ ამოიღეთ ღერო. მიღებული ხვრელის გარშემო გააკეთეთ ორი ჯვარცმული ჭრილი.
3. გარეცხეთ კამა წყალში და დაჭერით შემთხვევით.
4. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
5. მარილიწყლის მოსამზადებლად წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეურიეთ ნიორი მწვანილს და შემდეგ ამ მასით შეავსეთ თავისუფალი ადგილი თითოეულ პომიდორში.
7. ჩაასხით წიწაკა საკმარისად ღრმა კონტეინერის ძირში.
8. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი პომიდორი და მოასხით მომზადებული თბილი მარილწყალი.

ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ კონტეინერის შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება და შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში 2 დღით. სუფრაზე ასეთი შესანიშნავი საჭმელით, სირცხვილი არ არის ყველაზე ძვირფას სტუმრებთან შეხვედრაც კი.