მაწონის პური: სარგებელი და ზიანი, გავლენა სხეულზე, სამზარეულოს თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაწონიანი პური ფქვილის დუღილის პროდუქტია. გამოდის, როდესაც ალკოჰოლური და რძემჟავა დუღილი შერწყმულია. თავდაპირველად, მაწონი პურის სარგებელი ეგვიპტელებმა გამოავლინეს ძველ დროში. იმ დღეებში მხოლოდ ჭვავის ფქვილს იყენებდნენ.

შემადგენლობა და თვისებები

ეს დუღილის პროდუქტი გამოიყენება პურის მომზადებისას, ის ცვლის საფუარს. როგორც კი რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც მაწონშია, მომწიფდება, ისინი რეაგირებენ ფქვილის სახამებელთან. შედეგად წარმოიქმნება ადვილად ასათვისებელი ნელი ნახშირწყლები, ასევე ალკოჰოლი. საგულისხმოა, რომ ასე მომზადებული პური, როდესაც საფუარს ჯერ აქ დაუმატებენ, უბრალოდ მთლიანად შთანთქავს მათ - გაიხსნება რძემჟავა ბაქტერიებში.

ცოცხალი მაწონის პურის სარგებელი და ზიანი პირდაპირ კავშირშია იმ ფაქტთან, რომ პროდუქტები ადვილად ასათვისებელია. სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. ხელმისაწვდომია მაღაზიებში და ფხვნილის ნარევი.

ამგვარი სამრეწველო პურის საცხობი პროდუქტის შემადგენლობა განსხვავდება სახლში დამზადებული პროდუქტისგან იმით, რომ ის შეიცავს რძეს. Ეს არისფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელსაც აქვს ცხიმის მცირე ნაწილი - დაახლოებით 0,5%. პერანგი მაღაზიაშია ნაყიდი და იწვევს ცომში დუღილს.

შეძენილ ნარევებში რძის კონცენტრაცია არის დაახლოებით 6%. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ჭვავის და ხორბლის მარცვლებს, ხორბლის ქატოს და წყალს. მარცვლები მარცვლებთან ერთად ბიოლოგიურად აქტიურია მათი განსაკუთრებული ქიმიური შემადგენლობის გამო.

ვიტამინები

შემადგენლობაში ჩაღრმავებული მარცვლების გამოყენების გამო, პროდუქტი მდიდარია C და B ვიტამინებით. ეს უკანასკნელი პასუხისმგებელია ორგანიზმის სტრესის გაუძლო უნარზე. ამავდროულად, მთელი მარცვლეულის მაწონის პურის სარგებელი განსხვავდება მწარმოებლისგან. ეს გამოწვეულია სპეციალური კომპოზიციებით. მაგალითად, ზოგჯერ ქატოს ანაცვლებს ჭვავის ფქვილი.

სახლში

ბევრი თვალსაზრისით, ხელნაკეთი ჰოპ მაწონის პურის სარგებელი და ზიანი გამოყენებული იქნება გამოყენებული ინგრედიენტებზე. პროდუქტი მზადდება ჭვავის ფქვილისგან წყალთან ერთად, მიღებული იმავე პროპორციით. ხარშვის დროს ტემპერატურა 30 გრადუსს უნდა მიაღწიოს. პროცედურის ხანგრძლივობაა 5 დღე. ეს პერიოდი საკმარისია დუღილისთვის. ჰოპის მაწონის პურის სარგებლობის მაქსიმალური სარგებლობისთვის, მნიშვნელოვანია აქ დაამატოთ ახალი პორციები ფქვილი და წყალი.

ამ პროდუქტის უპირატესობებს შორის არის დაბალი ღირებულება, მხოლოდ ორი კომპონენტის გამოყენება, მომზადების სიმარტივე. ნაკლოვანებები მოიცავს პროცედურის ხანგრძლივობას, უსიამოვნო სუნს, განსაკუთრებით მეორე დღეს.პათოგენური მიკროორგანიზმების ფორმირება, ასევე ხანმოკლე შენახვის ვადა. 5 დღის შენახვის შემდეგ მაწონი პურის მავნებლობა მაქსიმალური ხდება.

აღსანიშნავია, რომ ჭვავის ფქვილი ადვილად შეიძლება ჩანაცვლდეს ხორბლის ფქვილით. დუღილის დასაჩქარებლად აქ უმატებენ შაქარს და თაფლს. ეს გახდება ბუნებრივი წარმოშობის საფუარი. ჭვავის მაწონზე პურის სარგებელთან ერთად, ამ სახის პროდუქტების ბრწყინვალებაც აღინიშნება. ადვილად ასათვისებელია.

თუ სვიის მაწონი მზადდება, შემადგენლობაში შედის ჰოპის გირჩების დეკორქცია, ფქვილი, შაქარი თაფლით, მოხარშული კარტოფილი. გასათვალისწინებელია, რომ სვიას აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება და ეს ხელს უშლის პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარებას. ამ მიზეზით, ამ სახეობის მაწონის პურის სარგებელსა და მავნებლობასთან ერთად, პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა შეინიშნება: მომზადების პროცესში მას გაცილებით სასიამოვნო სუნი აქვს. დუღილს შაქარი და თაფლი იწვევს, სწორედ მათი წყალობით მრავლდება საფუარის უჯრედები.

ფქვილი საფუარის მთავარი წყაროა. კარტოფილს, რომელიც წინასწარ უნდა მოხარშოთ, ნარევს ემატება მომზადების დაწყებიდან 4 დღის შემდეგ. პასტების წყალობით მისგან უზრუნველყოფილია რძემჟავა ბაქტერიების ფერმენტული აქტივობა. ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ საფუვრის ზრდა საბოლოოდ ჩერდება.

სვია მაწონის პურის მთავარ უპირატესობებს, სარგებელსა და მავნებლობას შორის აღნიშნავენ პროდუქტის სასიამოვნო სუნი და გემო, შენახვის ვადა მაცივარში 1 თვე.

ნაკლოვანებებს შორის არის მრავალი კომპონენტის არსებობა კლასიკურთან შედარებითმაწონი. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტის მომზადება გარკვეულწილად უფრო რთულია, ვიდრე ჭვავის მაწონი.

არჩევანი

აღსანიშნავია, რომ შეძენილი ნარევიდან და სახლის პროდუქტებისგან დამზადებული ჭვავის მაწონის პურის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება ბევრ რამეში არ განსხვავდება. მაღაზიის მიქსი შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ცომი ასეთი ნარევიდან ადვილად მოსამზადებელია. ჩვეულებრივ, შეძენილ ნარევს თან ერთვის ინსტრუქცია და მისი გამოყენებით მსგავსი პროდუქტის მომზადება ყველას მარტივად შეუძლია. მაგრამ შეძენილი ნარევის ნაკლოვანებებს შორის აღნიშნავენ იმ ფაქტს, რომ მნიშვნელოვანია საფუარის წინასწარ შეძენა, რათა ცომი მომწიფდეს.

ამავდროულად, თუ მაწონს მთლიანად თავად მოამზადებთ, მეტი დრო დაგჭირდებათ, გამოცდილების ჩვენება.

ამგვარად, მაღაზიაში ნაყიდი და ხელნაკეთი ნარევებისგან დამზადებული მაწონის პურის სარგებელი და ზიანი იგივე რჩება. თუ დრო არ არის საკმარისი, შეძენილი ნარევი საუკეთესო არჩევანი იქნება. თუ ადამიანს აინტერესებს საინტერესო გემოს კომბინაციების ძიება, ზემოქმედება მაწონის პურის სარგებელსა და მავნებლობაზე, აზრი აქვს თავად დაიწყოს ნარევის მომზადება.

სარგებელი

ამ ტიპის საცხობი პროდუქტები რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია მეტაბოლიზმთან. ექიმები ხშირად უნიშნავენ შაქრიანი დიაბეტის მქონე პურს. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, შაქარი არასოდეს უნდა შედიოდეს შემადგენლობაში.

მაწონიანი პური ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ააქტიურებს ნაწლავებს. ეს არის მცენარეული ცილების, ვიტამინების წყარო. ამ პროდუქტის მიმართ ალერგია ცნობილი არ არის.მისი ქიმიური შემადგენლობა ითვლება დაბალანსებულად.

მაწონი ასევე მზადდება ამარანტის ფქვილის, ქატოსა და სხვა ჯიშის დიეტური პურის პროდუქტებისგან.

ზიანი

აღსანიშნავია, რომ ერთი დამწყები ზიანს არ აყენებს ადამიანის ორგანიზმს. მაგრამ საცხობი პროდუქტების მოხმარება არ ღირს მათთვის, ვინც არ მოითმენს გლუტენს, რომელსაც აქვს ალერგიული რეაქციები ლაქტოზაზე. მნიშვნელოვანია, რომ მაწონის პურის მომზადებამ არ იმოქმედოს საბოლოო პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე. ამ მიზეზით, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს, ეს ფაქტი უნდა გაითვალისწინოს. მაწონის პური ითვლება უფრო ჯანსაღად, ვიდრე საფუარი პური.

შეძენილი სასტარტო კულტურები გამოიყენება დიეტურ კვებაში. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი პური საფუარის გარეშე. უძველესი დროიდან პური რუსეთის ტერიტორიაზე საკულტო პროდუქტი იყო. და ამ მომზადების მეთოდების წყალობით, ის გემრიელიც ხდება და ჯანსაღიც.

დისტრიბუცია

ამ ტიპის პურის პოპულარობა სტაბილურად იზრდება. სინამდვილეში, არსებობს პოპულარობის მეორე ტალღა. ყოველივე ამის შემდეგ, უძველესი დროიდან, როდესაც პირველად ამზადებდნენ საცხობი პროდუქტებს, ისინი ასე იყვნენ. საფუარი იმ დღეებში არ არსებობდა. ამ დროისთვის, ამ უძველეს ტექნოლოგიაში დაბრუნება განპირობებულია იმით, რომ ის უფრო სასარგებლოა. საფუარი პირდაპირ მოქმედებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე.

უფუარი პური უხეშობის, სიმკვრივის გამო ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება. ეს იწვევს ნაწლავების უფრო აქტიურ მუშაობას. ეს შინაგანი ორგანოარეალურად გადის ვარჯიშს და ხდება უფრო ჯანმრთელი. ასევე, მიკროფლორას ზიანი არ მიადგება. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულ ცომში არსებული საფუარი შეიძლება გამოიწვიოს დისბაქტერიოზი ნაწლავში ბაქტერიების თანაფარდობის სერიოზულად შეცვლის უნარის გამო.

ისინი ასევე გავლენას ახდენენ ორგანიზმში მეტეორიზმის გაჩენაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, საფუარი იწვევს ნაწლავებში გაზის ინტენსიურ წარმოქმნას. მიუხედავად იმისა, რომ მაწონის პური არ იწვევს ასეთ შედეგებს.

მიმოხილვა

უფუარი პურში კიდევ ბევრი სასარგებლო ელემენტია. ეს არის ენერგიის მდიდარი წყარო. ამავდროულად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მას არასოდეს გამოუტოვებია ტრადიციული საფუარის პროდუქტები თაროებიდან.

აღსანიშნავია, რომ ვინმე მცირე ზომებს უფუარი პროდუქტის ნაკლოვანებებს მიაწერს. ასე რომ, თუ დახლზე მყოფი ადამიანი ხედავს დიდ პურს და მის გვერდით პროდუქტი ნახევარი იქნება, ფსიქოლოგიური ეფექტი ისეთი იქნება, რომ ის უფრო დიდი მოცულობის პროდუქტს მიაღწევს.

თანაც, ყველა არ არის მიჩვეული მაწონიანი პურის გემოს. ყველაზე ხშირად, ასეთი პროდუქტი მკვრივი, მყარია. თუ ადამიანს კბილებთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთ პურს აირჩევს.

თავად მწარმოებლებისთვის არის სირთულეები მაწონი პურის წარმოების ეტაპზე. ყოველივე ამის შემდეგ, მას უფრო მეტი დრო სჭირდება მომწიფებისთვის, ვიდრე საფუარის ვარიანტებს. რა თქმა უნდა, ეს არ აკლებს პროდუქტის საბოლოო ღირებულებას. მაგრამ მაინც, საფუარით პურის წარმოება, სადაც უბრალოდ ფხვნილი უნდა აურიოთ, შემდეგ დაელოდოთ და გამოაცხვოთ, უფრო ეკონომიურია.პროცესი.

თუმცა, უფუარი პურის აქტიურ წარმოებას განაგრძობს და მისი პოვნა, თუ საერთოდ არა, ბევრ დახლზეა შესაძლებელი.

ქიმიური შემადგენლობა

მაწონის პური შეიცავს მინერალების შესანიშნავ კომპლექსს. ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ფოსფორი, რომელიც მონაწილეობს ცილების, ნახშირწყლების სინთეზში, ასევე არის კალიუმი, მაგნიუმი და მრავალი სხვა ელემენტი.

ამ პროდუქტს აქვს B და PP ვიტამინების მაღალი კონცენტრაცია. ისინი პასუხისმგებელნი არიან ტვინის ფუნქციონირებაზე, ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აუმჯობესებენ ჰორმონალურ დონეს.

ამავდროულად, მაწონის პურს არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. ის უფრო დაბალია, ვიდრე საფუარით მომზადებული ანალოგები. მას ასევე აქვს ნაკლები ცილა. ეს პროდუქტი ყველაზე სასარგებლოა, როდესაც მას უმატებენ მარცვლებს, მელასა და სხვა ინგრედიენტებს.

ისტორია

ძველ დროში პურს ყოველთვის მაწონით ამზადებდნენ. თითოეული კომპონენტი მცენარეული იყო, ის დუღილის პროვოცირებას ახდენდა. გლეხების ყველაზე ცნობილი სასტარტო კულტურები შეიცავდა სვიას, ქიშმიშს, თაფლს და ალაოს აქ დაემატა. ხშირად გამოიყენება ჭვავის ფქვილი, ქერი, ხორბალი.

ეს იყო ვიტამინების, ფერმენტების ყველაზე ღირებული წყარო. შედეგად ასეთი პროდუქტის გამოყენებით ადამიანი უფრო ენერგიული ხდებოდა, ორგანიზმის იმუნური ძალების სტიმულირება.

რუსეთში მე-12 საუკუნემდე თეთრ პურს ყველაზე ხშირად ამზადებდნენ. მაწონზე ჭვავის პროდუქტმა გამოცხობა ცოტა მოგვიანებით დაიწყო. უძველესი სამონასტრო მატიანეებიდან ცნობილია, რომ თეთრი პურის გარდა ჭვავის პურსაც აცხობდნენ. ცნობილი რეცეპტები მაწონის პურის მოვიდაჩვენთან მე-19 საუკუნის მონასტრებიდან. ეს არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც ნამდვილად არ შეიცავს მავნე დანამატებს.

დასკვნა

აღსანიშნავია, რომ მაწონის პური საკმაოდ მჟავეა. ასე ერქვა ერთხელ. ამ მიზეზით, ის არ არის რეკომენდებული გულძმარვის მქონე ადამიანებისთვის. ასეთი პროდუქტი არასოდეს არ არის მჟავე.