ჯანსაღი ვეგეტარიანული ბლინები კვერცხის გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-09 15:35

ბლინი უძველესი რუსული კერძია. ისინი თითქმის დელიკატესად ითვლებოდნენ. ამ კერძს ყველაზე ხშირად ამზადებდნენ მასლენიცაზე - დღესასწაული, როდესაც ყველა დიასახლისი აცხობდა ბლინებს, უმასპინძლდებოდა სტუმრებს და გამვლელებს. ბლინებს ამზადებდნენ სხვადასხვა შიგთავსით, როგორიცაა ხილი ან ჯემი. დაუმატეს ხორცი, ხაჭო და კარტოფილი. ახლა არის ბლინები შესქელებული რძით, წითელი ხიზილალის და მრავალი სხვა შემავსებლით. ადრე ბლინებს ამზადებდნენ შრატზე კვერცხის გარეშე, მაგრამ შემორჩენილია სხვადასხვა ვარიაციები. როგორც ამბობენ, რამდენი დიასახლისია, ამდენი განსხვავებული ბლინების რეცეპტი.

დავიწყოთ სამზარეულო

მე გთავაზობთ გავითვალისწინოთ რამდენიმე ინსტრუქცია, რომელიც დაგვეხმარება ბლინების კვერცხის გარეშე მომზადებაში. ისინი ნაკლებად მსუქანი გამოდიან, მაგრამ ისეთივე გემრიელი. ეს რეცეპტები ასევე შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის, თუ ძროხის რძის ნაცვლად სოიოს და კარაქის ნაცვლად მარგარინს იყენებთ. პირველი რეცეპტი შესანიშნავია საუზმეზე. ეს ბლინები სწრაფად მზადდება, დილის კვება კი გემრიელი და ნოყიერი იქნება. მზა ბლინების წასმა შეგიძლიათ ჯემით, შესქელებული რძით ან არაქისის კარაქით.

საუზმე ბლინები

ინგრედიენტები:

• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• 1ჭიქა რძე;
• 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი.

ინსტრუქცია

1. დაუყოვნებლივ გეტყვით, ბლინების ცომს 5 წუთზე ნაკლები სჭირდება მოხარშვას და დაახლოებით 10 წუთში შეწვას. თქვენ მიიღებთ 10 ბლინს, რაც საკმარისია ორი პორციისთვის.შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ დიდ თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. აიღეთ შემწვარი ტაფა (ბლინების შემწვარი ტაფა მშვენივრად მუშაობს, რადგან ბლინები არ იწვება, ოქროსფერი ხდება და ბევრად უფრო ადვილია გადატრიალება). შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ღია ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. კარგი მადა!

Like Shrovetide

შემდეგი რეცეპტი შესანიშნავია ზაფხულის ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, რადგან მასში კენკრა გამოიყენება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს უკვერცხი ბლინები შროვეტიდისთვის გაყინული კენკრით ან უბრალოდ გამოიყენოთ ჯემი. მოცხარის ჯემი საუკეთესოა, რადგან ის ოდნავ მჟავეა და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად, შიგთავსი ღვთიური გემრიელია. ბლინები შეიძლება მიირთვათ თბილ რძესთან ან ხელნაკეთი ჟოლოს ჩაით.

ბლინები კენკრით

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა (150გრ-ზე ოდნავ მეტი) ფქვილი (შერეული გამაფხვიერებელთან);
• ¼ ჭიქა (55გრ) შაქრის ფხვნილი;
• ½ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1 ჭიქა (250 მლ) რძე;
• 20გრ გამდნარი (ძალიან რბილი) კარაქი ან მარგარინი;
• 2 ჩაის კოვზი ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზივანილი;
• შერეული კენკრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც მოგწონთ);
• ნეკერჩხლის სიროფი.

ინსტრუქცია:

1. აურიეთ ფქვილი, შაქარი და სოდა თასში ან ქვაბში. მიღებული მასის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი. ნელ-ნელა ჩაასხით რძე, კარაქი, ძმარი და დაუმატეთ ვანილი, შემდეგ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ცომში მუწუკები არ უნდა იყოს, თორემ ბლინები ძალიან გემრიელი არ იქნება.
2. აიღეთ საშუალო ზომის ტაფა და გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. სხვათა შორის, თუ არსენალში არ გაქვთ ბლინების ტაფა, მაშინ ტაფა არაწებოვანი საფარით შესანიშნავია. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ცომი (¼ ჭიქა) ტაფაში და მოხარშეთ 2 ან 3 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან (ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება). გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები დარჩენილი ტესტით. თქვენ მიიღებთ 8-10 ბლინებს.
3. ბლინები კვერცხის გარეშე მოათავსეთ ლამაზ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ შერეული კენკრა და მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი. მიირთვით და ისიამოვნეთ.

ბლინების ეპიკა

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, ისინი ოდნავ განსხვავდებიან გემოვნებით, ინგრედიენტებითა და მომზადების დროით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა რუს დიასახლისს უნდა შეეძლოს ბლინების გამოცხობა კვერცხის გარეშე, ასე ვთქვათ, ტრადიციების შესანარჩუნებლად.