ჭარხლის სალათები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭარხალი ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი ბოსტნეულია, მას იყენებენ არა მხოლოდ ღვეზელისა და ბორშისთვის. ასევე მზადდება სხვადასხვა გემრიელი სალათები. ჭარხლის სალათის სხვადასხვა კომპონენტი დაგეხმარებათ მარტივად შეცვალოთ ძირითადი ინგრედიენტის ხმა. ჭარხალი გახდება ტკბილი გემოთი, თუ შერწყმულია თხილთან და ქლიავთან ერთად. რადიშთან და ნიორთან შერწყმისას სრულიად განსხვავებული ნოტები გამოვლინდება. ჭარხლის სალათები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ამიტომ ისინი უცვლელად იქცევიან როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური სუფრის დამატებად.

ჭარხლის სარგებელი და მავნებლობა

ჭარხლის პოპულარობა არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს, რადგან ეს ბოსტნეული, რა თქმა უნდა, თითქმის ყველა სახლშია. აქ გასაკვირი არაფერია, რადგან ჭარხალი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე ბოსტნეულიდან, რომელიც შენახვის დროს არ კარგავს მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. განსაკუთრებით კარგია მოხარშვისას. ადამიანის ორგანიზმისთვის მისი სარგებელი უბრალოდ უდაოა.

ჭარხლითშეიცავს ვიტამინებს PP, P, ბოჭკოვან, ფოლიუმის მჟავას, იოდს, კალიუმს, მაგნიუმს, მანგანუმს, რკინას და სხვა ბევრ სასარგებლო ელემენტს.

100 გრამი მოხარშული ჭარხალი შეიცავს მხოლოდ 40 კალორიას, რაც ბოსტნეულს არც ისე საზიანო ხდის ფიგურისთვის. ჭარხალი მოხარშვისას არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მარტივი ჭარხლის სალათის რეცეპტები ფოტოებით

ხშირად გამოცდილი დიასახლისები ოჯახის ყოველდღიურ რაციონში ჯანსაღ და ამავდროულად მარტივ ჭარხლის სალათებს აერთიანებენ. ასეთი კერძების თავისებურება დაბალკომპონენტიანია, რაც მათ მომზადებას სწრაფ და ხელმისაწვდომს ხდის. მაგრამ ამავდროულად, მათ შეუძლიათ საგრძნობლად გაამრავალფეროვნონ ყოველდღიური მენიუ და განსაკუთრებით აქტუალური იქნება დიდმარხვის პერიოდში.

მარტივი ჭარხლის სალათები ხილით

ხილი ძალიან ხშირად გამოიყენება ჭარხლის ღირსეულ დანამატად. ნებისმიერი ჭარხლის სალათი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია, შეგიძლიათ მოამზადოთ 500 გრამი ამ ბოსტნეულის გამოყენებით. ასე რომ, რეცეპტები:

1. ვაშლისა და ჭარხლის სალათი. ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ჭარხალი, 3 საშუალო ზომის ვაშლი (აირჩიეთ ტკბილი და მჟავე ჯიშები) და ოხრახუში. ვაშლი ჭარხალთან ერთად უნდა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ოხრახუში (ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ). სალათას ვაშლის ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნაზავი მოაყარეთ. მარილი გემოვნებით.
2. სალათი ვაშლით და ნიორით. გახეხეთ ჭარხალი და 1 ვაშლი. ნივრის კბილი დაჭერით (ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით). ნიორი შეიძლება შეიცვალოს 1 სუფრის კოვზი ფრანგული მდოგვით. სეზონი ლიმონის წვენით შეზავებულიმცენარეული ზეთი. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
3. ჭარხლის სალათი ქლიავით. პირველი ნაბიჯი არის ჩირის მომზადება. ამ სალათისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება 100 გრამი ჩირი გარგარი, ქიშმიში და ქლიავი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩირის სია, მითითებულის ნაცვლად შეარჩიოთ თქვენი საყვარელი კერძები. ისინი უნდა მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გადაწუროთ. ჭარხალი გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ჩირი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, ინგრედიენტები გაჟღენთილი იქნება ჭარხლის წვენში. შეავსეთ მაიონეზით. დაჭრილი ნიგოზი შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.
4. ანანასის სალათი ჭარხლით. მოხარშეთ 200 გრამი ჭარხალი, გააგრილეთ და გახეხეთ. დაახლოებით ამდენივე ანანასი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი. სალათის ჩაცმა არაჟნით.
5. ფორთოხლის სალათი ჭარხლით. ერთი დიდი მოხარშული ჭარხალი, ნაჭრებად დაჭრილი, უნდა შეურიოთ დაჭრილ ფორთოხალს (ნაჭრები ჯერ უნდა გაიწმინდოს ფილმებისგან). შეაზავეთ ღვინის ძმრის ნარევით მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. სურვილისამებრ ჭარხლის სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ რუკოლა.

მარტივი სალათები ჭარხლით და ბოსტნეულით

ჭარხალი კარგად უხდება არა მხოლოდ ხილს და ჩირს, არამედ სხვადასხვა ბოსტნეულს. ჭარხლის სალათების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთა გემო სხვა ბოსტნეულთან ერთად სულ სხვაგვარად ვლინდება. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ჭარხლის სალათი მწნილით. წინასწარ მოხარშული 500გრამი ჭარხალი და 2 საშუალო მწნილი კიტრი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ შეურიეთ ეს ინგრედიენტები წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და პატარა თავი ხახვი. დაუმატეთ მწიკვი ცილი და მოაყარეთ კერძი. სალათი მომზადებულია მცენარეული ზეთით.
2. ჭარხლის სალათი ნიგვზით და კიტრით. ამ სალათისთვის, ორიგინალური გემოვნებით, უნდა დაჭრათ 2 კიტრი და ჭარხალი ზოლებად, დაჭერით ერთი მუჭა ნიგოზი (უკვე გახეხილი). ნარევს დაუმატეთ ოხრახუში, რომელიც ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ. შეაზავეთ 1-2 სუფრის კოვზი თაფლით.
3. ხახვის სალათი ჭარხლით და სეზამის მარცვლებით. ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომლისთვისაც მოგიწევთ ტაფაში მოხარშოთ 2 დაჭრილი ხახვი, დაუმატოთ გახეხილი (ან კუბებად დაჭრილი) ჭარხალი, მოაყაროთ სეზამის მარცვლები და კარავის მარცვლები. სუფრასთან მიტანისას კერძი შეიძლება გავაფორმოთ მწვანილებით.
4. ჭარხლის სალათი ნიორით და სტაფილოთი. ჯერ უნდა გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი თანაბარი რაოდენობით. მარილი, ნიორი და ნიგოზი ემატება გემოვნებით. ჩაიცვით სალათი მაიონეზით.
5. კიტრის სალათი ჭარხლით და ბარდით. ორი მოხარშული ჭარხალი და სამი მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ სამ სუფრის კოვზ მწვანე ბარდას (დაკონსერვებული ბარდა შესაფერისია). შეაზავეთ მაიონეზით, რომელიც სურვილისამებრ შეურიეთ ნივრის დანაყილ კბილით.
6. სალათი ჭარხლით, ნიახურით, სტაფილოთი და ზღვის მცენარეებით. ცალკე თასში აურიეთ დაჭრილი ნიახური, გახეხილი ჭარხალი, სტაფილო და ზღვის მცენარეები (თითოეული კომპონენტის დაახლოებით 100 გრამი საკმარისი იქნება). შეაზავეთ მაიონეზით ღვინის ძმრით (საკმარისადერთი სუფრის კოვზი ბოლო ინგრედიენტი, რომ კერძი არ გაფუჭდეს). მარილი გემოვნებით.

მარტივი ჭარხლის სალათი ყველით

ყველი შესანიშნავი დანამატია მრავალფეროვანი კერძებისთვის. ჭარხალი ასევე არ არის გამონაკლისი და კულინარიის ექსპერტები მთელს მსოფლიოში ოსტატურად ავსებენ ამ ბოსტნეულის სალათებს სხვადასხვა სახის ყველით:

1. ჭარხლის სალათი ყველით. ჩვეულებრივი რუსული ყველი გამოდგება (50 გრამი საკმარისი იქნება). ის და ერთი მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ, შემდეგ შეურიოთ დაქუცმაცებულ ნიგოზს. სალათის სოუსი შეიძლება იყოს თქვენი არჩევანი. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს არაჟანი ან მაიონეზი. დაჭრილი ნიორი შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.
2. სალათი მწვანე ხახვით, ყველით და ჭარხლით. მოხარშეთ ორი ჭარხალი და დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ შეურიეთ ხახვს. მარილი და პილპილი კერძი გემოვნებით. მოასხით ზეითუნის ზეთი შერეული ლიმონის წვენში. მნიშვნელოვანია: არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ლიმონის წვენი, რათა სალათი არ იყოს ძალიან მჟავე. ორი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება. სალათი გააფორმეთ დაფქული ყველით.
3. სალათი ყველით, კვერცხითა და ჭარხლით. გახეხეთ ორი კვერცხი, ორი ჭარხალი და 100 გრამი ყველი და კარგად აურიეთ ცალკე ჯამში. სალათს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი (ორი კბილი საკმარისი იქნება) და რამდენიმე სუფრის კოვზი დაკონსერვებული ბარდა. თანაბარი პროპორციით მოვაყაროთ მაიონეზით შეზავებული არაჟანი.

ჭარხლის სალათები სადღესასწაულო სუფრისთვის

ჯანსაღი ჭარხლის სალათების გამოყენება არ შეიძლებამხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის სადღესასწაულო სუფრებსაც დიდი წარმატებით ამშვენებს. ასეთი კერძებისთვის ყველაზე ხშირად გამომცხვარ ან მოხარშულ ჭარხალს იყენებენ, ძალიან იშვიათად შეიძლება იყოს უმი ბოსტნეული. ყველაზე სურნელოვანი იქნება გამომცხვარი სახით. მისი მომზადება ძალიან მარტივია – უბრალოდ გარეცხილი და გამხმარი ჭარხალი ფოლგაში უნდა შეფუთოთ, შემდეგ კი ღუმელში გაგზავნოთ. გამოაცხვეთ ღუმელის შუა თაროში 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ უმი ჭარხალი სალათისთვის?

თუ უმი ჭარხალი გამოიყენება სალათისთვის, მაშინ ის ჯერ ლიმონის ან ლაიმის წვენში უნდა იყოს მარინირებული. ასეთი პროცედურისთვის 15-20 წუთი საკმარისი იქნება. მნიშვნელოვანია: დაწებებამდე ჭარხალი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ. უმი ჭარხლის საუკეთესო კომპანიონი შემდეგი ინგრედიენტებია:

• ისპანახი;
• რადიშ;
• სტაფილო;
• მწვანეები;
• კიტრი.

საუკეთესო ბენზინგასამართი სადგურები მოემსახურება:

• მცენარეული ზეთი;
• რამდენიმე წვეთი ხილის ძმარი;
• ვინეგრეტის სოუსი (ზეითუნის ზეთი ღვინის ძმრით);
• ბალზამიანი ძმარი.

ჭარხლის სალათი თხილით და სტაფილოთი

კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი დიდი უმი ჭარხალი;
• ერთი დიდი უმი სტაფილო;
• ნიორი;
• კაკალი;
• გაყინული შავი და წითელი მოცხარი;
• მარილი;
• მაიონეზი.

ამ სალათისთვისგამოიყენება უმი ბოსტნეული (ჭარხალი და სტაფილო), რომელიც უნდა გახეხოთ, შემდეგ შეურიოთ გალღობილ კენკრას და დაჭრილ თხილს. მოასხით მაიონეზით, მოაყარეთ პრესაში გავლილი ნიორი და მოაყარეთ კერძი.

სალათი შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი ცხენით, ახალი მწვანილებით, ქიშმიშით ან ქლიავით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩასვათ გახეხილ ცხენზე მაიონეზის ლიმონის წვენთან შერევით.

სალათი ყველით და ჭარხლით

ინგრედიენტები:

• სამი ვაშლი;
• სამი ჭარხალი (გამოიყენება ნედლი ჭარხალი);
• 50 გრამი ყველი;
• მწვანეები;
• ნიორი;
• მაიონეზი;
• არაჟანი.

გახეხეთ უმი ჭარხალი და ვაშლი, ადრე გახეხილი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და გახეხილი ყველი. შეაზავეთ მაიონეზი-არაჟნის სოუსით. უმჯობესია დაამშვენოთ ბრტყელ კერძზე, მოხარშული ჭარხლის ვარდებით გაფორმებით. ამ მაიონეზის ჭარხლის სალათს ახალი მწვანილი შეიძლება მოაყაროთ.

ჭარხლის სალათი ავოკადოთი და ქაშაყი

ინგრედიენტები:

• 200გრ. ოდნავ დამარილებული ქაშაყი;
• ერთი ნათურა;
• ერთი პატარა მოხარშული ჭარხალი;
• ერთი დიდი პომიდორი;
• ერთი ავოკადო;
• ორი მოხარშული კვერცხი;
• მწვანილი (კამა იდეალურია);
• ლიმონის წვენი;
• მაიონეზი.

ყველა ინგრედიენტი (კვერცხისა და ჭარხლის გარდა) დავჭრათ პატარა კუბებად. ჭარხალი და კვერცხი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სალათი კერძზე ფენებად უნდა წაისვათ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჭარხალი, შემდეგ ქაშაყი, შემდეგ მაიონეზი და შემდეგ - ავოკადო, ხახვი,პომიდორი, გახეხილი კვერცხი, ისევ ქაშაყის ფენები და ჭარხალი. ზემოდან გააფორმეთ სიმწვანე. სუფრაზე მიტანის წინ სალათი აუცილებლად უნდა დაასველოთ.

ჭარხლის სალათი კვერცხით და ორაგულით

ეს ჭარხლის სალათი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებით:

• სამი კვერცხი;
• ერთი ქილა ორაგული;
• ერთი საშუალო მოხარშული ჭარხალი;
• მწვანეები;
• მაიონეზი;
• მარილი გემოვნებით.

აუცილებელია კონსერვისგან მთელი სითხე გამოწუროთ, ამოიღოთ ძვლები და კანი, შემდეგ კი ორაგულის ფილე ჩანგლით ფრთხილად გახეხეთ. მოხარშული კვერცხი და მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ. თქვენ უნდა მოაყაროთ ფენები კვადრატის სახით შემდეგი თანმიმდევრობით: ჭარხალი მოდის პირველ რიგში, ორაგულის შემდეგ, მხოლოდ შემდეგ კვერცხი. თითოეული ფენა კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი მაიონეზით. მარილი გემოვნებით (ასევე თითოეული ფენა ცალ-ცალკე). მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ჭარხლის სალათი კვერცხით და ნიორით

ეს კერძი თანაბარი წარმატებით შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური საჭმელად. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• მოხარშული კვერცხი (3 ცალი);
• ნიორი (2 კბილი);
• მოხარშული ჭარხალი (2 ცალი);
• მაიონეზი;
• მარილი.

გახეხეთ ჭარხალი საშუალო სახეხზე, შემდეგ შეურიეთ პრესაში გავლილ ნიორს. კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბრტყელ ჭურჭელზე გადაანაწილეთ ფენებად, მრგვალი ფორმის გამოყენებით (თუ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ქაღალდი, რომელიც უნდა გაახვიოთ რგოლში და დაამაგროთ). დაალაგეთ ფენები ამ თანმიმდევრობით: ნახევარი ჭარხალი, კვერცხი (ცოტა უნდა დატოვოთ გასაფორმებლადმათ სალათი), ისევ ჭარხალი. დეკორაციისას გამოიყენეთ დარჩენილი ჭარხალი და მწვანილი.