უგემრიელესი ჭარხლის სალათები: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭარხალი საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია, საიდანაც მზარეულებს შეუძლიათ მოამზადონ მრავალფეროვანი კერძები: პირველი, ცხელი, მთავარი, ასევე ცივი მადა. მაგრამ ამ ბოსტნეულის საფუძველზე სალათები განსაკუთრებით პოპულარულია და მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ეს მასალა შეიცავს ყველაზე ორიგინალურ და უგემრიელეს ჭარხლის სალათის რეცეპტებს ფოტოებით.

ჭარხლის სალათი დორ ლურჯი ყველით

მარტივი და ძალიან გემრიელი სალათი, რომელიც გამოდგება ლანჩისთვის ან ძირითადი კერძის დამატებად. რეცეპტის მიხედვით, ამ სალათის ჭარხალი წინასწარ ცხვება ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ მუშავდება. ამიტომ მომზადებამდე უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ძირითადი ინგრედიენტის მომზადებას შესაძლოა დიდი დრო დასჭირდეს.

3-4 პორციისთვის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ აიღოთ ოთხი ჭარხალი (საშუალო ზომის), 200 გ-მდე სალათის ფოთოლი, დაახლოებით 150 გრ ლურჯი ყველი, 100 გრ გახეხილი ნიგოზი.

სალათის დრესინგი მზადდება თაფლით, მუქი ბალზამიანი ძმრით და ზეითუნის ზეთით.სოუსის პროპორციები ასეთია: 1 სუფრის კოვზი თაფლისთვის, 3 სუფრის კოვზი ბალზამიკო და ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში მთავარი ინგრედიენტის მომზადება დაგჭირდებათ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დაახლოებით იგივე ზომის ჭარხალი, კარგად ჩამოიბანოთ, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი წაუსვით და მოასხით ზღვის მარილი. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.

მიაქციეთ ყურადღება! პროდუქტის მომზადების დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ზემოთ და ქვემოთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის ზომაზე. პროდუქტის მზადყოფნა საუკეთესოდ შემოწმდება კბილის ღვეზელით, თუ ბოსტნეული შიგნიდან რბილია, მაშინ მზადაა გამოსაყენებლად, თუ არა, შედგით ღუმელში.

სანამ ძირითადი პროდუქტი მზადდება, შეგიძლიათ სალათის დრესინგი. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ზეითუნის ზეთი, თაფლი და ბალზამიანი ძმარი იმ პროპორციებით, რომლებიც ოდნავ უფრო მაღალი იყო. გასახდელი შეიძლება გაუმჯობესდეს მასში კამის დამატებით, რომელიც ბლენდერში უნდა დაჭრას. მწვანილი მისცემს არაჩვეულებრივ გემოს.

სალათის დაჭრა და აწყობა

მაშ ასე, პირდაპირ გადავიდეთ უგემრიელესი ჭარხლის სალათის მომზადებაზე რეცეპტის მიხედვით ფოტოსურათით. ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ ზოლებად ან პატარა ჩხირებად. ჭრილი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ტაფაზე თხილი ცოტათი მოხალეთ, აურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი ერთ თასში, დაასხით ცოტა სოუსი და აურიეთ.

აიღეთ თეფში, ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთლებიჩაყარეთ ჭარხალი თხილით. დორ-ლურჯი ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ სალათი, მოვასხათ ყველაფერს საკმარისად დიდი რაოდენობით მომზადებული სოუსი.

კერძი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით და მზად იქნება მიირთვათ.

სალათი პიტნით, ფორთოხლით და ჭარხლით

ამ შემთხვევაში მზადდება მოხარშული ჭარხლის სალათი. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ აქ არის ყველა პროდუქტის საკმაოდ ექსტრავაგანტული კომბინაცია, თუმცა, ამის მიუხედავად, საბოლოო შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს. ასევე, როგორც წინა შემთხვევაში, სალათი უმჯობესია მიირთვათ ლანჩის სახით ან ძირითადი კერძის დამატებით. მაგრამ სალათი ასევე შეიძლება იყოს შესაფერისი ბუნებაში ზეიმისთვის, როგორც მსუბუქი და შეუმჩნეველი ორიგინალური საჭმელი, რომელიც მიირთვით ხორცის კერძების მოლოდინამდე.

მოთხოვნილი პროდუქტების სია

ამ კულინარიული ინოვაციის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ რამდენიმე ცალი ჭარხალი, 80 გრ თხის ყველი, 2 ფორთოხალი, რუკოლა და სალათის ფოთოლი. ამ რეცეპტში ხორცპროდუქტები არ შედის, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოაყაროთ დაახლოებით 150 გრ შემწვარი ქათმის ფილე (საუკეთესოა შემწვარი). კერძი ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით ნიგოზს.

სოუსი მზადდება პიტნისა და ზეითუნის ზეთით, ასე რომ თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ეს ორი ინგრედიენტი და მცირე რაოდენობით ხმელი რეჰანი და ორეგანო.

მიაქციეთ ყურადღება! ბევრი კატეგორიულად არ აღიქვამს რუკოლას იმის გამო, რომ ის ძალიან მწარეა. ფაქტიურად სწორ მწვანილს ასეთი გემო არ უნდა ჰქონდეს, რუკოლას მხოლოდ პატარა ფოთლები უნდა აიღო, მერე სასიამოვნოა.სუნი და არა მწარე. ამ მწვანილის დიდი ფურცლები უვარგისია ნორმალური მოხმარებისთვის, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ხშირად დიდი რაოდენობით იყიდება მაღაზიის თაროებზე.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

ყველაფერმა უმაღლეს დონეზე და უპრობლემოდ რომ იმუშაოს, რეკომენდებულია ზუსტად მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მთავარი პროდუქტის მომზადება. ჭარხალი გარეცხეთ და გახეხვის გარეშე მოათავსეთ წყლის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაახლოებით 50-80 მლ ჩვეულებრივი ძმარი, ამ შემთხვევაში ბოსტნეული მდიდარ ფერს არ დაკარგავს.
2. სანამ ჭარხალი იხარშება, თქვენ არ შეგიძლიათ დრო დაკარგოთ და მოამზადოთ დრესინგი ჩვენი სალათისთვის. ამისათვის ბლენდერის თასში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით პიტნა, გამოწურეთ ერთი ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ რეჰანი და ორეგანო. ყველაფერს დაასხით 100 მლ ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე.
3. როცა ჭარხალი მზად იქნება, უნდა გაფცქვნათ და გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის. სწორედ ასეთ სახეხზე დამუშავების შემდეგ იძენს ბოსტნეული საინტერესო იერს.
4. ახლა სალათის ფოთოლი და რუკოლა უნდა გარეცხოთ, მწვანილი გადაწუროთ და ფრთხილად მოვათავსოთ თეფშზე სლაიდში. მოაყარეთ მომზადებული ჭარხალი და გახეხილი ფორთოხლის ნაჭრები.



5. მოასხით კერძს სოუსი.
6. შემდეგი, ნიგოზი უნდა შეწვით ოდნავ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და თხის ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააფორმეთ ყველაფერი პიტნის რამდენიმე ფოთლით, რეჰანით, მოასხით დანარჩენი პიტნის სოუსი და მოხარშული ჭარხლის სალათი მზად იქნება.

თხის ყველი -საკმარისად კონკრეტული პროდუქტი, ასე რომ შეიძლება შეიცვალოს. დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად საუკეთესოა ფეტა ყველი.

სალათი მოხარშული კვერცხითა და ჭარხლით

ძალიან ნოყიერი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმედ ან ლანჩზე. ასევე, ეს სალათი მიზანშეწონილია საბანკეტო სუფრაზე დასადებად, ის იქნება შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და ნამდვილი დეკორაცია. ჭარხლის სალათას ნიორით და კვერცხით აქვს ორიგინალური გემო და არომატი. ყველამ უნდა სცადო.

უგემრიელესი ჭარხლის სალათის მოსამზადებლად (სურათზე) 6-8 კაციან კომპანიამ უნდა აიღოს 8 კვერცხი, სამი საკმაოდ დიდი ჭარხალი ან 6 პატარა, ერთი დიდი ხახვი, ბალიკი - 200 გრ, მაიონეზი, 50 გრ მწვანე. ხახვი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

როგორც წინა რეცეპტებში, პირველი ნაბიჯი არის მთავარი ინგრედიენტის მომზადება. ამ შემთხვევაში ჭარხალი უნდა გამომცხვარი იყოს. ჯერ უნდა გაფცქვნათ და, თუ დიდი ბოსტნეულია, შუაზე გავჭრათ. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მარილი, თითოეული ნახევარი შეფუთეთ ფოლგაში, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. თუ ჭარხალი საკმარისად დიდია, მომზადების დრო შეიძლება შეიცვალოს ზემოთ. როცა ბოსტნეული გაცივდება, უნდა დაჭრათ კუბიკებად ~ 1 სანტიმეტრით.

სანამ ჭარხალი ცხვება, შეგიძლიათ კვერცხები მოადუღოთ. ამისათვის ისინი უნდა ჩაყაროთ წყალში, დაუმატოთ დიდი რაოდენობით მარილი (ასე უკეთ გაიწმინდება) და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ.ცივი წყალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვის პროცესი გაგრძელდება გარკვეული დროით და გული მიიღებს უსიამოვნო ცისფერ ფერს.

კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით 4-6 ნაწილად. მწვანე ხახვი დავჭრათ პატარა რგოლებად, ხახვი კი ზოლებად. ბალიკი ასევე უნდა დაიჭრას ზოლებად ან პატარა ჩხირებად, თუ სასურველია. შეგიძლიათ ოდნავ შეწვით, შემდეგ სალათი შებოლილი ხორცის უფრო გამოხატულ გემოს შეიძენს. რეცეპტში გამოიყენება მაიონეზი, როგორც გასახდელი, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სოუსის ცალკე მომზადება. საკმარისია აიღოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზით და შავი პილპილით.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთ დიდ თასში, დავამატოთ მაიონეზი. არ არსებობს კონკრეტული ინსტრუქციები ამ სოუსის ოდენობაზე, მაგრამ მან უბრალოდ უნდა დაასველოს ყველა ინგრედიენტი და გახადოს ისინი უფრო წვნიანი, მეტი არა. ნუ დაუმატებთ ამ პროდუქტის ზედმეტ რაოდენობას ისე, რომ ის შემდგომში თეფშზე ცურავს.

კერძი შეიძლება მორთოთ რამდენიმე ლამაზი ჭარხლის ნაჭრებით და მწვანე ხახვის ბუმბულით.

მარტივი საზაფხულო მარწყვისა და ჭარხლის სალათი

რა თქმა უნდა, ბევრს არც კი ესმის, რომ ორი პროდუქტი, როგორიცაა მარწყვი და ჭარხალი, შეიძლება ერთ კერძში გაერთიანდეს. სინამდვილეში, ისინი ძალიან ჰარმონიულნი არიან ერთმანეთთან, გარდა ამისა, დანარჩენი ინგრედიენტები სრულყოფილად აკავშირებს პროდუქტების გემოვნებას ერთ მთლიან კომპოზიციაში. ეს სალათი შესანიშნავი ვარიანტია ზაფხულის ლანჩისთვის მარწყვის სეზონზე.

გემრიელი სალათის მოსამზადებლადჭარხალი ერთი ადამიანისთვის, უნდა მიიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი რაოდენობა:

• უცხიმო ხაჭო - 100 გ;
• ჭარხალი - 1 ც. (ბოსტნეული უნდა იყოს პატარა ან უბრალოდ 100გრ);
• მარწყვი - 10 ცალი;
• სალათის ფოთოლი - 50გრ;
• ნატურალური იოგურტი და ½ ფორთოხლის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ

ამ რეცეპტში მოხარშული ჭარხალი გამოიყენება, ამიტომ ჯერ უნდა მოხარშოთ, რადგან ეს ყველაზე გრძელი პროცესია. ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული კანში, მცირე რაოდენობით ძმართან ერთად. ჭარხლის მზადყოფნა საუკეთესოა კბილის ჩხირით შეამოწმოთ, რბილი უნდა იყოს.

როცა ჭარხალი მზად იქნება, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. უმჯობესია აიღოთ პატარა ბოსტნეული და დავჭრათ მთელ წრეებად და მოვათავსოთ თეფშზე, შემდეგ კერძი ორიგინალურ სახეს მიიღებს.

ამის შემდეგ მარწყვი უნდა აიღოთ, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ 4 ნაწილად, თუ კენკრა პატარაა, შუაზე. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ ჩვეულებრივი ნატურალური იოგურტი, სადაც უნდა გამოწუროთ ნახევარი ლიმონის წვენი, ყველაფერი კარგად აურიოთ.

ჯამში ჩავყაროთ ხაჭო, ჩანგლით ოდნავ უნდა მოზილოთ, მოვაყაროთ მარწყვი და დახეული სალათის ფოთლები. ჩაასხით იოგურტის სოუსი და აურიეთ ყველაფერი. ჭარხალი მოათავსეთ თეფშზე წრეში, დაასხით მასზე შიგთავსი თასიდან. კვლავ მოასხით ამ სოუსით და მზადაა მარწყვის, ჭარხლისა და ხაჭოს მსუბუქი საზაფხულო სალათი.

ჭარხლის ხორცის სალათი

მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი ჭარხლის სალათი,რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველა მამაკაცს და ზოგადად გემრიელი კერძების ყველა მოყვარულს. კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ყოველდღიურ კერძად, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი მომენტი. ამ რეცეპტის უპირატესობა ისიც არის, რომ სალათის მომზადება შესაძლებელია გამომცხვარი ან მოხარშული ჭარხლისგან, არ არსებობს მკაფიო მითითებები ძირითად ინგრედიენტთან დაკავშირებით. ამიტომ, თითოეულ ადამიანს შეუძლია თავად აირჩიოს, თუ რა სახის თერმული დამუშავება შეეფერება მას კონკრეტულ სიტუაციაში.

3-4 კაციანი კომპანიის კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 3 საშუალო ზომის ჭარხალი, 250 გრ ღორის ხორცი, ნიორი, მაიონეზი, ნიგოზი, ქლიავი - 80 გრ, 1-2 ც. ხახვი, კიტრი - 100-120 გრ.. ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ყველასთვის გასაგებია, კულინარიული ექსცესებისა და ექსპერიმენტების გარეშე, ამიტომ მომზადება არ უნდა იყოს სირთულეები.

სალათის მომზადება

თქვენ უკვე იცით ჭარხლის თერმული დამუშავების მეთოდები, ამიტომ უნდა აირჩიოთ სწორი და ბოსტნეული სრულ მზადყოფნაში მიიყვანოთ. სანამ ჭარხალი იხარშება, შეგიძლიათ ხორცის გადამუშავება. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ღორის წიპწის გამოყენება (კიუ ბურთი), ის უნდა დავჭრათ წვრილ კუბებად და ჩავდოთ ღრმა თასში, ცოტა გავატაროთ სოიოს სოუსში და პროვანსის მწვანილებში. ხორცი გავაჩეროთ ნახევარი საათით გრილ ადგილას, შემდეგ კი შევწვათ ტაფაზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით. ვინაიდან ნაჭრები საკმაოდ მცირეა, სითბოს დამუშავების პროცესი ძალიან სწრაფი იქნება. ხორცი ზედმეტად არ გააშროთ, თორემ მთლიანობაში კერძის გემო ოდნავ გაუფუჭდება.

თუ სურვილი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ ხორცი სხვანაირად მოხარშოთ. აუცილებელია მისი გაჭრა ორ საკმაოდ დიდ ნაწილად, მარინირება იმავე პროდუქტებში. მხოლოდ ამ შემთხვევაში დატოვეთ რამდენიმე საათი. თუ სალათს მეორე დღეს მოამზადებენ, მაშინ ღორის ხორცს მთელი ღამე უნდა მოხარშოთ.

ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მთლიან ნაჭრად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ცოტა დრო დაუთმეთ რომ გაცივდეს. მხოლოდ ახლა ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ხორცის მომზადების ეს მეთოდი აუმჯობესებს მის გემოს, გაცილებით წვნიანი იქნება.

შემდეგ, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ჭარხალს. დასრულებული ფესვის მოსავალი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი სტაფილოსთვის კორეულ ენაზე. თუ ასეთი სახეხი არ არის, მაშინ ეს შესაძლებელია ჩვეულებრივ დიდზე. დაჭრილი ჭარხალი გადაიტანეთ თასში, მოათავსეთ ხორცი იმავე ადგილას.

შემდეგი ნაბიჯი არის ნიგოზის მომზადება, რომელიც მშრალ ტაფაზე ცოტა შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს. დაამატეთ ინგრედიენტი სხვა პროდუქტებს. ქლიავი დავჭრათ თხელ ზოლებად, დაჭერით კიტრი და ხახვი იმავე ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, დაამატეთ მაიონეზი, სურვილისამებრ - ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ, დადეთ პორციულ თეფშებზე, გააფორმეთ ნებისმიერი სიმწვანე. კერძის მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან.

მიაქციეთ ყურადღება! თუ გსურთ ქლიავის გემო უფრო ნათელი გახადოთ, მაშინ ის ცოტა ხნით წითელ ღვინოში უნდა დაასველოთ. ამ შემთხვევაში პროდუქტი უფრო რბილი და გემრიელი ხდება.

ზოგადი სამზარეულოს რჩევები

ამ სალათებიდან რომელიმე რეკომენდირებულია მოსამზადებლადუშუალოდ გამოყენებამდე. ყველა ბოსტნეული თავდაპირველად კარგი გემოთია, ისინი მაინც ინარჩუნებენ ფორმას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პროდუქტების გემო გაუარესდება. ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით მომზადებული სალათები ბევრად უკეთ არის შენახული. მაიონეზის კერძების შენახვა მაცივარში სამ საათზე მეტხანს არ არის რეკომენდებული.

მოხარშულ ჭარხალს არ აქვს ისეთი გემო, როგორც გამომცხვარ ჭარხალს. ამიტომ, სითბოს დამუშავების მეთოდის არჩევისას გაითვალისწინეთ ეს ფაქტორი. არასოდეს შეგეშინდეთ გამოიყენოთ ბევრი სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. ისინი შესანიშნავად ავლენენ სალათის ყველა პროდუქტის გემოს. მწვანილი, როგორიცაა მარჯორამი, ორეგანო, როზმარინი, რეჰანი კარგად უხდება ჭარხალს.

ახლა იცით ჭარხლის სალათის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი. ყველა მათგანი თავისებურად კარგია. ზოგი განკუთვნილია მსუბუქი საჭმლისთვის და ვიტამინების საჭირო რაოდენობის მისაღებად, ზოგი კი შესანიშნავად ემსახურება, დამაკმაყოფილებელია და შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრებზე. შედარებისთვის რეკომენდებულია ყველა ამ სალათის მომზადება და განსაზღვრა რომელია საუკეთესო.