როგორ მოვამზადოთ ძროხის ფილტვები? რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მხოლოდ რამდენიმე დიასახლისმა სრულად დააფასა საქონლის ან ღორის ფილტვის სარგებელი. სინამდვილეში, ის გემრიელი, წვნიანი და ნუტრიენტებით სავსეა, თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ძროხის ფილტვები ნამდვილად სწორად. ძირითადად რეცეპტები ძალიან მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ღორისა და საქონლის ხორცს შორის მხოლოდ მცირე განსხვავებაა, ამიტომ მათ ცალკე განვიხილავთ. ძროხის ფილტვი სტრუქტურაში უფრო ხისტია, ამიტომ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. თუ ამ პროდუქტს მაღაზიაში ყიდულობთ, მაშინ საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ იგი. ის უნდა იყოს სუფთა, სუფთა, სისხლის შედედების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი საქონლის ხორცი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1-2 მარტივი;
• 0, 5 ლ არაჟანი 10% ცხიმიანი;
• სტაფილო;
• მშვილდი;
• სანელებლები;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სოკო;
• კომბოსტო.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა ისწავლოთ ძროხის ფილტვის მოხარშვა ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს. კარგად უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და ჩავდოთქვაბი. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, ცოტა მარილი და პილპილი. დადგით პატარა ცეცხლზე და ვადუღებთ 45 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი პროდუქტები: გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. კომბოსტოს ვჭრით, სოკო კი ჯერ მზესუმზირის ზეთში შევწვათ. განათებულ ქვაბში მოაყარეთ კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი. ეს ყველაფერი ჯერ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში იხარშება. სანამ ინგრედიენტები იხარშება, ვიღებთ ღრმა ტაფას და ვწვავთ სტაფილოსა და ხახვის ნაწილს. ტაფის შიგთავსიც იქ მოვასხათ, სოკოს, სანელებლებს ვამატებთ და ყველაფერს არაჟანით ვასხამთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. არაჟნის წყალობით, ჩვენი სუბპროდუქტები წვნიანი და მადისაღმძვრელი იქნება. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ფილტვები სწორად. ნახევარი საათის შემდეგ ჩვენი კერძი მზად არის, შეიძლება სუფრასთან მივირთვათ, ზემოდან ახალი მწვანილებით მოვასხათ. ერთი ჭიქა წითელი ღვინო ძალიან მისასალმებელია.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილტვები

მაქვს ძალიან კარგი რეცეპტი ჩემს მარაგში. კერძი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მხოლოდ საჭმელია! გარდა ამისა, ღორის ფილტვები ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია - ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ღორის ფილტვი;
• 5-6 კარტოფილი;
• ბულგარული წიწაკა;
• სტაფილო;
• ხახვისა და ნივრის კბილი;
• წითელი ღვინო ან ლუდი;
• სანელებლები, მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ფილტვები უნდა დაიბანოთ და დაყოთ რამდენიმე პორცია. ამ ყველაფრის ღრმად ჩადებაკონტეინერი, დაასხით ღვინო (ლუდი) და ცოტა მარილი (ტორტი სასმელები ორიგინალურ გემოს მისცემს ჩვენს კერძს). კარტოფილს ვასუფთავებთ, წრეებად ვჭრით და ზემოდან ფილტვის ნაჭრებს ვაყრით. ცოტა მარილს და პილპილსაც ვამატებთ, შევდგათ ღუმელში 200 გრადუსზე გახურებულზე ერთი საათის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, სამი სტაფილო სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ეს ყველაფერი შემწვარი ტაფაში მზესუმზირის ზეთშია შემწვარი. ბოლოს მოაყარეთ გაწურული ნიორი. ღუმელიდან გამოვიღებთ ჩვენს კერძს და ვამატებთ შემწვარს. ზემოდან დავამატოთ წყალი, ისევ ვადუღოთ 45 წუთის განმავლობაში. ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ძროხის ფილტვებისგან, რადგან ღორის ხორცი გაცილებით რბილია და არ საჭიროებს ცალკე მოხარშვას.

კარგი მადა!