როგორ მოვამზადოთ ხორცი (ძროხის ხორცი): რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ საქონლის ხორცის მრავალფეროვნება, ამიტომ კარგია იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი ტექნიკა, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. რამდენიმე მათგანია და მათ საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალფეროვანი კერძები. როგორ მოვამზადოთ ხორცი (საქონლის ხორცი) რომ გემრიელი იყოს?

გრილის გამოყენება

გრილინგი არის სამზარეულოს ტექნიკა, რომელსაც შეუძლია გამოიყენოს მაღალი, საშუალო ან თუნდაც დაბალი ტემპერატურა. ეს ნიშნავს, რომ მასზე ყველაფრის გაკეთება შეიძლება, სტეიკებიდან დაწყებული ბურგერებით და სრულ შემწვარიც კი. ნახშირის გრილზე მომზადება უფრო რთულია, ვიდრე გაზის გრილზე, მაგრამ ნახშირი აადვილებს ტემპერატურის სწრაფად აწევას მოკლე დროში.

შემწვარს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, რადგან ხანძრის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში შენარჩუნებისთვის საჭიროა პერიოდულად ნახშირის დამატება და სავენტილაციო ღიობების მორგება.ტემპერატურა სადაც გინდა. გაზის გრილზე ეს გარკვეულწილად ადვილია.

ეს შესანიშნავი საშუალებაა ხორცის გემრიელად მოსამზადებლად. შემწვარი საქონლის ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია. რა თქმა უნდა, ყველაზე იდეალური კერძი სტეიკი იქნება. გრილისთვის საუკეთესო ვარიანტებია rib eye, port house და T-bon.

შემწვარი სტეიკი

როგორ მოვამზადოთ რბილი ხორცი გრილზე? საქონლის ხორცს ამისთვის წინასწარ მომზადება თითქმის არ სჭირდება. სრულყოფილი სტეიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი.

ხახვის მარინადისთვის:

• 1/2 საშუალო ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 პატარა კბილი ნიორი, გასუფთავებული;
• 1/4 ჭიქა პლუს 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ს.კ ლ. წყალი.

სტეიკისთვის:

• 1 კგ სტეიკი (2 ცალი);
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 1⁄4 ჩ.კ ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• შებოლილი ზღვის მარილი დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ?

როდესაც ჩნდება კითხვა, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ხორცისგან (ძროხის) სწრაფად, პასუხი ცოტა იქნება. რა თქმა უნდა, სტეიკი საუკეთესოა. ხახვი, ნიორი, 1/4 ჭიქა ზეთი და წყალი აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ სტეიკები დიდ ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში ან საცხობ ჭურჭელში და დაასხით ხახვის ნარევი მათზე, დაფარეთ ხორცის ორივე მხრიდან. ხორცს კარგად დააფარეთ ან შეფუთეთ, რომ ხახვის არომატი თქვენს მაცივარში არ შევიდეს. შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათი (დღემდე).

შემდეგ გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ სტეიკებიმარინადი და ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცი გადაიტანეთ გრილზე და მოხარშეთ სანამ ერთი მხარე კარგად არ დაიბრაწება, 3 წუთი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამ დროს, ამოიღეთ სტეიკები გრილიდან და დატოვეთ 2 წუთი, რათა ხორცის წვენები გადანაწილდეს.

საბოლოოდ, დააბრუნეთ სტეიკები გრილზე და მოხარშეთ ყოველი მხრიდან დამატებითი წუთის განმავლობაში (ეს უზრუნველყოფს ხორცის ცხელ მიწოდებას). გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთი ხელახლა შეწვის შემდეგ, სანამ დაჭერით და მიირთვით.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად 45 გრადუსიანი კუთხით. გადაიტანეთ გახურებულ თეფშზე. მორთეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთით და შებოლილი ზღვის მარილით.

ჩაშუშვა

ბრაისინგი არის ტენიანი სითბოს მომზადების ტექნიკა, რომელიც იყენებს დაბალ ტემპერატურას და უფრო მეტ დროს იღებს. ეს ხელს უწყობს ხორცის უფრო მკაცრ ნაჭრებს, როგორიცაა მკერდი, მოკლე ნეკნები და ფილე. აქედან გამომდინარე, რომელია საუკეთესო გზა წვნიანი ხორცის მოსამზადებლად? საქონლის ხორცი, განსაკუთრებით მძიმე, რეკომენდირებულია ჩაშუშვის მოსამზადებლად.

ჩაშუშვა ჩვეულებრივ იწყება ხორცზე სუნელის დამატებით. შემდეგ მას ცხელ ტაფაში შეწვით, რის შემდეგაც გადაიტანეთ ქვაბში მცირე რაოდენობით სითხით (როგორიცაა ბულიონი) და უმატებენ არომატულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო. მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა პომიდორი ან ღვინო, ასევე ხშირად შედის ღუმელში.

არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი (მათ შორის საქონლის ხორცი) ჩაშუშვით. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ქვაბში, ასევე ნელ გაზქურაში. საერთო ვარიანტებისთვისჩაშუშულში შედის სხვადასხვა გულაში და ხორცის ღვეზელები.

ნელი გაზქურა არის ელექტრომოწყობილობა, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ჩაქრობისთვის. უბრალოდ დაამატეთ ხორცის ნაჭრები თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, დააფარეთ, ჩართეთ და დაელოდეთ შედეგს. ნელი გაზქურები საჭიროებს ძალიან ცოტა დამატებით სითხეს, რადგან ძროხის წვენები ჩვეულებრივ გამოდის თავსახურით მომზადებისას.

ძროხის გულაში ბოსტნეულით

გულაში არის უნგრული წვნიანი, მაგრამ ასევე მოხარშული როგორც სქელი ჩაშუშული. იგი შედგება საქონლის ხორცის ჩაშუშულისგან, ბულგარული წიწაკის, სოკოს, სტაფილოების, ხახვისა და პაპრიკისგან, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• ხახვი - თქვენი გემოვნებით;
• სტაფილო - ერთი ჭიქა დაჭრილი;
• წითელი წიწაკა - ერთი ჭიქა დაჭრილი;
• სოკო - ჭიქა ქუდები, დაჭრილი ნაჭრებად;
• ნიორი - 3 ღერი;
• ტომატის პასტა;
• მარილი, წიწაკა, ორეგანო, ცილი, ხახვი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. პაპრიკა;
• წყალი ან რძე (1 ჭიქა).

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ხორცის გულაში. საქონლის ხორცი რატომღაც პრობლემურ პროდუქტად ითვლება, რაც სრული სიცრუეა. მისგან გულაშს ფაქტობრივად ამზადებენ მარტივად და ამავდროულად ნაზი გამოდის.

ხორცი დავჭრათ 2-3 სმ კუბებად.პატარა თასში აურიეთ 3 დაჭერილი კბილი ნიორი, თითო სუფრის კოვზი მარილი, პილპილი და ორეგანო 4 ც.სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ეს ნარევი დაასხით ხორცს და კარგად აურიეთ. უმჯობესია ძროხის მარინირება გულაშამდე ერთი დღით ადრე, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შესაძლებელია ამის გაკეთება იმავე დღეს.

შეწვით საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში ან ნელ ცეცხლზე და დატოვეთ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ხახვი შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა, სოკო და სტაფილო. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი წვნიანი არ გახდება. საქონლის ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება (განსაკუთრებით შეამოწმეთ სტაფილო).

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ნარევს დაუმატეთ პაპრიკა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ბუშტების წარმოქმნამდე. სოუსი დაუმატეთ ბოსტნეულს და ხორცს და ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი.

ეს მარტივი რეცეპტია. ის გეუბნებათ, როგორ მოვამზადოთ ხორცი გემრიელად და სწრაფად. საქონლის ხორცი უბრალოდ დნება პირში! ისიამოვნეთ!

სამზარეულო

როგორც ჩაშუშვისას, ადუღება მოიცავს ნელ და თანდათანობით გათბობას. მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ ხორცის დიდი ნაჭერი დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოამზადოთ იგი საკუთარ წვენში, შემოთავაზებულია უბრალოდ დაამატოთ მეტი წყალი და დაიწყოთ მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი, თუ დრო გაქვთ? რა თქმა უნდა, მოხარშეთ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხშირად ეს ხორცი ძალიან მკაცრია და მომზადებას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ გზით? საქონლის ხორცის ნუდის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცი არომატული ბოსტნეულითა და მწვანილებით მოხარშვით და შემდეგბოლო წუთს დაუმატეთ ლაფსი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაშუშული მარცვლეულით ან ბოსტნეულით.

შხაპი ქერით ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი? ხორცი რბილი გახდება, თუ მარგალიტის ქერით ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით მოამზადებთ ხარშვას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 700 გრამი ძროხის ხორცი მოჭრილი ზედმეტი ცხიმით და დაჭრილი 2-3 სმ ნაჭრებად;
• 500-600 გრამი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი 1-2 სმ კუბებად;
• 2 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი თხელ ნახევარრგოლებად;
• 1 საშუალო ყვითელი ან თეთრი ხახვი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი;
• 2 ნიახურის ღერო, გაჭრილი შუაზე სიგრძეზე და დაჭრილი;
• 4 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 2 ჩ/კ Worcestershire სოუსი;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 1/4 ჩ/კ შავი პილპილი;
• 2 ტოტი ახალი თიმის;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 6 ჭიქა წყალი;
• 2/3 ჭიქა მარგალიტის ქერი.

სურვილისამებრ, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ძროხის ნაჭრები და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხორცი და ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში და აურიეთ. დააფარეთ და მოხარშეთ წვნიანზე ან ჩაშუშულზე საათნახევრის განმავლობაში. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და ხახვი და მიირთვით. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება ხრაშუნა პურს.

ოფლიანობა

რა მოვამზადოთ მოხარშულ ხორცთან ერთად? საქონლის ხორციჩვეულებრივ რბილდება ხანგრძლივი ადუღების შემდეგ, ამიტომ ვარიანტები გარკვეულწილად შეზღუდულია. მაგრამ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ შესაფერისი რეცეპტი. Pot-au-feu („ცეცხლზე დადებული ქვაბი“) ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული ხელნაკეთი კერძია. მასში შედის საქონლის ხორცისა და ბოსტნეულის სხვადასხვა ნაწილების ასორტი, მოხარშულ არომატულ ბულიონში, სანამ არ გახდება რბილი და დელიკატური. მისი მომზადებისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები:

• ძროხის სწორი არჩევანი უზრუნველყოფს ხორცის რბილი და ნაზი, არა ხისტი და მშრალი.
• ბოლოში ბოსტნეულის დამატება უზრუნველყოფს მათ მოხარშვამდე, მაგრამ შეინარჩუნებს გემოს.
• ხორცის საფეხურები, რომლებმაც მიაღწიეს სრულ სინაზეს, დროულად უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან, რათა არ მოხდეს მათი ზედმეტად მოხარშვა და გამოშრობა.

ამ ინგრედიენტები შემდეგია:

• 1, 25 კგ ძროხის კისერი;
• 1 კგ საქონლის ხორცი;
• 0.8 კგ ძროხის მოკლე ნეკნები;
• 340 გრამი ხარის კუდი;
• 10 ტოტი ახალი ხახვი;
• 1 მთელი ყვითელი ხახვი, განახევრებული;
• 4 კბილი;
• 1 პატარა თავი ნიორი, გაფცქვნილი და ჯვარედინად დაჭრილი;
• 1 ნიახურის ღერო;
• 15 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• ზღვის მარილი;
• 5 პატარა ოქროსფერი კარტოფილი (სულ 680 გრამი), გახეხილი ჩანგლით;
• 2 საშუალო პრასი (450 გრამი), ძალიან კარგად გარეცხილი;
• 5 საშუალო ზომის სტაფილო (280 გრამი), გახეხილი;
• 1/4 თავი მწვანე ან სავოიაკომბოსტო;
• 1 საშუალო (115 გრამი) ტურფა, გახეხილი და მეოთხედი;
• 1 ოხრახუში (140 გრამი), გაფცქვნილი და სიგრძეზე მეოთხედი;
• 450 გრამი ძროხის ძვლები ბულიონისთვის (დაახლოებით 3), სურვილისამებრ.
• მდოგვი, გახეხილი ხახვი და ღვეზელი მოსამზადებლად.

ეს არის კარგი პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ხორცთან ერთად ვახშამზე. საქონლის ხორციდან მიიღებთ გულიან და საინტერესო კერძს, სახელად Pot-au-feu.

დიდი ქვაბში შეურიეთ ძროხის კისერი, წიწაკა, მოკლე ნეკნები, ხარის კუდი, ხახვი, ნიორი, ნიახური, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით იმდენი ცივი წყალი, რომ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, რომ ძალიან დაბალი ადუღება შეინარჩუნოთ. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ძროხის თითოეული ნაჭერი არ გახდება რბილი. ამას დასჭირდება მინიმუმ 2 საათი და 4 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე.

თუ ძროხის რომელიმე ნაჭერი სხვაზე ადრე მიიღწევა სინაზეს, უბრალოდ გადაიტანეთ დიდ ღუმელგამძლე თასში, ზემოდან დაასხით ბულიონი და გადააფარეთ ფილა. აუცილებლობის შემთხვევაში ქვაბს შეავსეთ წყალი, რომ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი.

როცა მთელი საქონლის ხორცი მოიხარშება, გადაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ხახვი, ხახვი, ნიახური, ნიორი და წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. საქონლის ხორცის ყველა ნაჭერი და ბულიონი დააბრუნეთ ქვაბში.

დაამატეთ კარტოფილი, პრასი, სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი, ოხრახუში და ბულიონი (თუ იყენებთ), დარწმუნდით, რომ ყველაძროხის ბულიონში ჩაეფლო. ადუღეთ სანამ ყველა ბოსტნეული ძალიან რბილი გახდება, დაახლოებით 30 წუთი.

ამოიღეთ ცხიმი ბულიონიდან. ხორცი და ბოსტნეული დაყავით ღრმა თასებში, ოდნავ მოასხით ბულიონი, რათა შეინარჩუნოთ წვნიანი. დარჩენილი ბულიონი მოვაყაროთ მარილით. მიირთვით ბულიონი ცალ-ცალკე თასებში, ხოლო ხორცი და ბოსტნეული ძირითად კერძად, მდოგვის, გახეხილი რძისა და ღორღის ხახვთან ერთად.

შეწვა

როგორ მოვამზადოთ ხორცი გემრიელად და სწრაფად სხვანაირად? საქონლის ხორცი შეიძლება სწრაფად შემწვარი ცოტა ზეთით, თუ თხელ ნაჭრებად დაჭრით. მოხარშვის მთავარი ის არის, რომ კერძის ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ერთად მოხარშეთ ერთ ტაფაში.

ძროხის ფილე შესანიშნავი არჩევანია შესაწვავად. ფილე არ არის საკმარისად ნაზი, რომ შეწვით დარბილებამდე. თუმცა, თხელ ნაჭრებად დაჭრა არღვევს შემაერთებელ ქსოვილს, ასე რომ, თუ სასურველია, ის შეიძლება რბილი გახდეს. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაჭრით მარცვლებს.

ჩინური საქონლის ხორცი ბრინჯით

ამ კერძის მომზადებას მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა მყისიერი დაუმუშავებელი ყავისფერი ბრინჯი;
• 1 ს.კ ლ. სიმინდის სახამებელი;
• ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი;
• 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ ლ. ყავისფერი შაქარი;
• 3/4 ჩ/კ დაფქული კოჭა;
• 1/2 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი;
• 1/4 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი;
• 1/4 ჩ/კ წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი;
• 500 გრამი საქონლის ხორციფილე, დაჭრილი 1 სმ სისქის ნაჭრებად;
• 500 გრამი შერეული ბოსტნეული, გაყინული.

მოხარშეთ ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ამასობაში, პატარა თასში აურიეთ სიმინდის სახამებელი, წყალი, სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი და სანელებლები ერთგვაროვნებამდე.

დიდი არაწებოვანი ტაფაში, რომელიც დაფარულია სამზარეულოს სპრეით, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცი და შეწვით სანამ არ გახდება ვარდისფერი. დადეთ თეფშზე. შეწვით ბოსტნეული დარჩენილ ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

აურიეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი და ჩაამატეთ ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ და ურიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ სოუსი არ შესქელდება. საქონლის ხორცი დააბრუნეთ ტაფაში, კარგად გაათბეთ. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

ღუმელში გამოცხობა

ეს შესანიშნავი გზაა ხორცის სქელი ნაჭრების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბინირებული სამზარეულო ტექნიკა. როგორ მოვამზადოთ ხორცი ღუმელში? საქონლის ხორცი შეიძლება შემწვარი ტაფაში, შემდეგ კი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ არ მოიხარშება. საპირისპირო ტექნიკის გამოყენებაც შეგიძლიათ, ძროხის ნაჭერი ფოლგაში გამოაცხვეთ და შემდეგ შეწვით ოქროსფერამდე.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი (ძროხის) ღუმელში, რომ მიიღოთ რაიმე საინტერესო? დაგჭირდებათ სხვა ინგრედიენტებთან შერევა, შემდეგ გემო ორიგინალური იქნება. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა კასეროლი და ვარიაციები სოუსებით.

ფრანგული სტილის ხორცი

როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად?საქონლის ხორცი უფრო მშრალი და მკაცრია, ვიდრე სხვა ჯიშები, ამიტომ ის კარგად უნდა იყოს მომზადებული გამოცხობისთვის და წინასწარ ათქვეფილი. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 400 გრამი კარტოფილი;
• 2 საშუალო ნათურა;
• 300-400 გრამი თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მყარი ყველი;
• მაიონეზი;
• 50-100 გრამი კარაქი;
• სუფრის მარილი;
• შავი წიწაკა;
• იტალიური მწვანილი (სურვილისამებრ);
• მცენარეული ზეთი (გამოსაცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი).

ამ კერძის მომზადება მარტივია, მაგრამ პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. ჯერ საქონლის ხორცი, კარტოფილი და ხახვი უნდა დაჭერით. სქელ ნაჭრებს მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება და შეიძლება მყარი დარჩეს. ამიტომ ყველაფერი რაც შეიძლება თხლად უნდა მოჭრათ. გარდა ამისა, აუცილებელია ხორცის ცემა ნაზი ტექსტურის მისაცემად.

შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი, იტალიური მწვანილი (გემოვნებით) თქვენთვის სასურველი პროპორციით. ეს სანელებლები ხორცს კარგად წაუსვით ორივე მხრიდან. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა შეიწოვოს სანელებლები.

დაჭრილ კარტოფილს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, ასევე ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი და კარგად აურიეთ. შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და დავჭრათ ყველი.

გამოსაცხობ ფირფიტას კარაქი წაუსვით და მოაყარეთ ძროხის ფენა, შემდეგ კარტოფილის ფენა, წაუსვით მაიონეზი. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კვლავ წაუსვით მაიონეზი. შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ წყალი, მაგრამ ეს არჩევითია.

ჩადეთრამდენიმე პატარა ნაჭერი კარაქი კერძის ზედაპირზე. შემდეგ მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. 180°C ტემპერატურაზე ამ კერძის გამოცხობას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება. ყველაფერი მზადაა!