როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფილტვები და ღვიძლი: რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხვრის სპეციფიური ხორცია. მაგრამ ყველაზე ნაკლებად ცნობილია ამ ცხოველის ჯიშის შესახებ. როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფილტვები და ღვიძლი, და მხოლოდ რამდენიმემ იცის საერთოდ. სინამდვილეში, ეს არის ძალიან გემრიელი ინგრედიენტები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. ასევე აღსანიშნავია ამ პროდუქტის სარგებელი. ცხვრის ფილტვები ცილის საწყობია. მათ აქვთ იგივე რაოდენობა, რაც ძროხის ფილეშია და ფასი გაცილებით დაბალია. ამ ფაქტიდან გამომდინარე, სწორედ ფილტვებია რეკომენდირებული ბავშვებისა და მოხუცებისთვის, ადვილად მოსანელებელია, ასევე არ შეიცავს ქოლესტერინს.

როგორ მოვამზადოთ სუბპროდუქტები? ინგრედიენტების სია

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფილტვები და გული? საკმაოდ მარტივი და გემრიელი! ცხვრის ხორცი ტრადიციულად შეიცავს ამ ინგრედიენტებს, ისევე როგორც ღვიძლს და თირკმელებს. გემრიელი გულაშის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• კგ სუბპროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი თანაფარდობით;
• 50 გრამი ზეითუნის ზეთი;
• იმდენი კალვადოსი;
• ერთი ხახვი;
• 200მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• სანელებლები გემოვნებით, მაგრამ არაუმეტეს 10 გრამი, რათა გემო არ შეუშალოსპროდუქტები.

ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხვრის ფილტვები და ყველა სხვა ნაწილი ისე, რომ თქვენი სახლი აღფრთოვანებული იყოს.

სამზარეულო ღვეზელები

ყველა ჯიში კარგად არის გარეცხილი. ცხიმი უნდა მოიჭრას და გადააგდოთ, არ გამოდგება. ფილტვი იჭრება დაახლოებით სამი სანტიმეტრის ნაჭრებად. ტაფაში ასხამენ ზეთს და ფილტვის ნაჭრებს აგზავნიან ჩაშუშვაში. ამას დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება.

ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა ღვიძლისა, იგზავნება ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღდება. ოცი წუთის შემდეგ მოხარშულ ინგრედიენტებსაც ჭრიან და უმატებენ ფილტვს. ხახვი წვრილად დაჭერით და ცალკე მოშუშეთ რბილებამდე. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

ღვიძლს ჭრიან ნაჭრებად და უმატებენ ღრძილებს. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. ჩაასხით ალკოჰოლში, გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი, რომ ღვინის ნახევარი აორთქლდეს.

ჩაშუშული ან მოხარშული კარტოფილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი. მას აყრიან სუბპროდუქტებს, ასხამენ მიღებული ხორცის ბულიონის და ღვინის სოუსს.

როგორ მოვხარშოთ ფილტვები?

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფილტვები? უმარტივესი ვარიანტია მისი მოხარშვა. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს სწორად. უპირველეს ყოვლისა, ამ ნარჩენების მოჭრისას ხდება ტრაქეის ამოკვეთა, შემდეგ კი თითოეული ფილტვი იყოფა სამ-ოთხ ნაწილად. შემდეგ ფილტვს კარგად რეცხავენ წყლით, ათავსებენ ქვაბში, ზემოდან დაჭერენ პრესით და შემდეგ ასხამენ წყალს. ამრიგად, ფილტვები გაჟღენთილია.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფილტვები? ისინი ადუღებენსაკმარისად გრძელი, საათნახევრიდან. ამ შემთხვევაში, ადუღების შემდეგ პირველი წყალი უნდა დაიწიოს. როდესაც პროდუქტი ადუღდება, ზედაპირზე შეიძლება წარმოიქმნას ქაფი, რომელიც უმჯობესია მოიხსნას.

გემრიელი გულაში პომიდვრით

რისი მომზადება შეიძლება ცხვრის ფილტვებისგან? უმარტივესი ვარიანტია გულაში. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500 გრამი მსუბუქი;
• დიდი ხახვი;
• ორიოდე მწიფე პომიდორი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნებისმიერი სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დასაწყისისთვის ფილტვებს ადუღებენ ორი საათის განმავლობაში. რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი რჩება შემდგომი მომზადებისთვის.

დასრულებული ფილტვი იჭრება პატარა კუბებად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, სასურველია უსუნო. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ შუქზე, მოაყარეთ ფქვილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

პომიდორი გაფცქვნილი, მდუღარე წყალში შეწვით. წვრილად დაჭრილი ან ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებული პიურეს მისაღებად. ფილტვები გადაიტანეთ ქვაბში, ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი და მოაყარეთ ტომატის პიურე. მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი. მიირთმევენ მარცვლეულის ან კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძებთან ერთად.

გემრიელი კერძი ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფილტვები ნელ გაზქურაში? ამისათვის აიღეთ:

• 300 გრამი მსუბუქი;
• იგივე გული;
• 300 გრამი ღვიძლი;
• ორიოდე ხახვი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ოთხი პომიდორი;
• სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა დაფქული შავი პილპილი დატკბილი პაპრიკა.

სუფთა მთელი ნაკრები ირეცხება, ცხიმი იჭრება და წვრილად იჭრება. ისინი იგზავნება მულტიქუერის თასში.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, სტაფილო მსხვილ სახეხზე დაასხით, პომიდორი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ მარილი, საჭირო სანელებლები და კარგად აურიეთ. ყველაფერი მზადდება "ჩაქრობის" პროგრამაზე საათნახევრის განმავლობაში. მოხარშვისას კიდევ რამდენჯერმე ურიეთ. ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი წვენშია ჩაშუშული, რაც მათ გემოს და არომატს აძლევს. მირთმევისას აუცილებლად გამოიყენეთ მიღებული სოუსი.

უგემრიელესი კერძები სახლში - ეს მარტივია. ასე რომ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ნოყიერი ვახშამი სუბპროდუქტებისგან, მაგალითად, ცხვრის ფილტვებიდან ან ღვიძლისგან. ყველა სახის სუბპროდუქტი ასევე შესანიშნავად შერწყმულია პომიდორთან და ხახვთან. ეს ბოსტნეული ხორცს წვნიანს და სინაზეს აძლევს. ასევე აღსანიშნავია ფილტვების სარგებელი. ამ პროდუქტს აქვს დაბალკალორიული შემცველობა, ხოლო შეიცავს უამრავ პროტეინს, რაც ამ ინგრედიენტს შეუცვლელს ხდის მათთვის, ვინც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევას ცდილობს. ბოსტნეულით ჩაშუშული სუბპროდუქტები ხშირად იძლევა უამრავ წვენს, რომელიც დეკორაციისთვის დელიკატურ სოუსად იქცევა.