ღუმელში გამომცხვარი პიტა: რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარგი დიასახლისი ის კი არ არის, ვინც მთელი დღე ღუმელთან ჩერდება, არამედ ის, ვისაც მარაგში აქვს გემრიელი კერძების ათასობით მარტივი რეცეპტი. არაფრისგან ოჯახის კვება ხელოვნებაა.

და აქ ძალიან სასარგებლოა სომხური ლავაში - ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული თხელი ბრტყელი პური. ის უგემოვნო და მშრალია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტას პური, როგორც პურის ანალოგი, მიირთვათ სუპები და სხვა კერძები. მაგრამ თუ კულინარიულ ფანტაზიას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ ტორტი გადააქციოთ არა მხოლოდ სენდვიჩად, არამედ სრულფასოვან კერძად.

კარგი დიასახლისები ამზადებენ ფენოვან ნამცხვარს პიტას პურის მსგავსი, ლაზანიას, ან ბულგარული ბანიცას, ტკბილი შტრუდელის, ტარტლეტების, კონვერტებისა და პელმენების მსგავსი. მშრალი ნამცხვარი, რომელიც გაჯერებულია შიგთავსის წვენებით, თითქოს გარდაიქმნება. თუ ასეთ შაურმას გამოაცხობთ ღუმელში რაიმე სახის სოუსით ან ყველის თავსახურით, მიიღებთ სრულყოფილ კერძს. ამ სტატიაში ნახავთ პიტას რულეტების საუკეთესო რეცეპტებს სხვადასხვა შიგთავსით. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, შედეგი კი უმნიშვნელო.ძალისხმევა უბრალოდ გასაოცარია.

კულინარიის პრინციპები

რადგან თავად ლავაში ნეიტრალურია, შიგთავსი დომინანტური გემოა რულეტში. ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული: ტკბილი და მარილიანი, ხორცი, თევზი, ხაჭო, ბოსტნეული, სოკო. ყველაფერი, რითაც მიჩვეული ხართ ღვეზელების ავსებას, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი რულეტისთვის.

და არ გჭირდებათ ცომის მოზელვა. მაგრამ ლავაშის ხარისხს ვერ დააკლებთ. თუ მისგან ცივ სენდვიჩებს გააკეთებთ, მაშინ აირჩიეთ არც თუ ისე გამომცხვარი პროდუქცია ფერმკრთალი ზედაპირით. მეტიც ახალი უნდა იყოს, თორემ დაკეცვისას თხელი ნამცხვარი გატყდება.

მაგრამ თუ განვიხილავთ გამომცხვარი პიტას რულეტის რეცეპტებს, მაშინ არჩევანი სრულიად განსხვავებული უნდა იყოს. ჩვენი შეფუთვა გარკვეულ დროს გაატარებს ღუმელში, სადაც მაღალი ტემპერატურა გამოყოფს წვენებს შიგნიდან.

თუ ლავაში ცუდად გამომცხვარია, ცომს აფუვებენ, მზა კერძი კი უხერხულად გამოიყურება. ნამცხვრებს ვარჩევთ წითურს, შავი ლაქებით. არც ისე ახალი გამოდგება - ღუმელში ისინი იპოვიან მეორე ახალგაზრდობას.

ცხელი სენდვიჩები

მოდით დავიწყოთ ჩვენი არჩევანი უმარტივესი რეცეპტებით. ეს სკოლის მოსწავლისთვისაც კი იქნება შესაძლებელი, თუ ღუმელის აანთებას და სენდვიჩის აწყობას შეძლებს. მთელ მომზადებას მეოთხედი საათი დასჭირდება.

უბრალო გამომცხვარი პიტას რულეტის დამზადება შეგიძლიათ ყველაფრით, რასაც მაცივარში ნახავთ - ყველი, ძეხვი, ლორი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი რამ: ეს ინგრედიენტები რაც შეიძლება წვრილად უნდა დაიჭრას – ასეუგემრიელესი იქნება, რულეტებიც თანაბარი და ლამაზი გამოვა.

მყარი ყველი, რომელიც, გეგმის მიხედვით, ღუმელში უნდა გადნოს და ძეხვის ნაჭრებს ირგვლივ შემოაკრას, საერთოდ ღირს შეზელვა. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, ვიწყებთ სენდვიჩის მომზადებას.

1. გაშალეთ პიტას პური და წაუსვით ზედა ზედაპირი კეტჩუპის თხელი ფენით. შემდეგ გაანაწილეთ თხლად დაჭრილი სოსისი. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ნახევრად შებოლილ ჯიშებს ან სალამურს. მაგრამ მოხარშულ სოსისთან ან ლორთან ერთად გემრიელიც გამოდის.
2. ამ თანაბარ ფენას ზემოდან წაუსვით გახეხილი ყველი.
3. პიტას პური რულეტად გააბრტყელეთ და დაჭერით ირიბად დიდ ნაჭრებად.
4. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით. რულონები ჩადეთ იქ. დაასხით წყალი და შედგით ღუმელში 10 წუთით, სანამ პიტას პური არ გაწითლდება.

ზარმაცი ხაჭაპური

ისინი ასევე ადვილი გასაკეთებელია.

1. რულეტების მოგრძო ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. პიტას პურის ფურცელს ამ საცხობ ფირფიტაში ისე ვაფენთ, რომ კიდეები ჩამოკიდეს.
2. თასში აურიეთ ორი კვერცხი და ნახევარი ჭიქა იოგურტი.
3. დაჭერით ლავაშის მეორე ფურცელი საშუალო ზომის ნაჭრებად, ოდნავ დაჭერით ხელით. სამასი გრამი მყარი ყველი.
4. შეურიეთ ცომის ნაჭრები კვერცხი-კეფირის დრესინგი.
5. ფორმაში მყოფ პიტას პურის ზედაპირზე გახეხილი ყველის ფენა წავუსვათ. ასევე თანაბრად ვანაწილებთ მასზე ცომის ნაჭრებს.
6. მონაცვლე ფენები (ლავაში და ყველი) ინგრედიენტების ამოწურვამდე. ვირჩევთ ქვედა ცომის ჩამოკიდებულ კიდეებს და ზემოდან დავყრითტოპინგები.
7. იმისათვის, რომ გამომცხვარი პიტას რულეტის კიდეები არ განსხვავდებოდეს, პროდუქტი ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ სახსრით ქვემოთ. ზემოდან დაასხით დარჩენილი კვერცხი-კეფირი. ასევე წავუსვათ ზედაპირზე კარაქის პატარა ნაჭრები.

შაურმა სულუგუნიდან

უგემრიელესი პიტას რულეტები მზადდება ყველის შიგთავსით. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მყარი ჯიშები, ასევე ხაჭო. ეს რეცეპტი გიწვევთ სულგუნის მაწონი რბილი ყველით.

თუ არ მოგწონთ მისი დამახასიათებელი გემო, შეცვალეთ იგი "პიგტეილით". 300 გრამი ყველიდან მიიღებთ ხუთ დიდ რულონს. დაგჭირდებათ:

• ოთხი პომიდორი,
• კვერცხი,
• ახალი მწვანილის თაიგული,
• ორი კბილი ნიორი,
• ცოტა მაიონეზი ცხიმისთვის
• სანელებელი თქვენი გემოვნებით.

სულუგუნი ან "გოჭა" (არ ვხსნით) წვრილად დაჭერით. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, შეურიეთ მაიონეზით. ლავაში იხსნება.

შეზეთეთ სოუსის თხელი ფენით. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. სანტიმეტრი და ნახევარი კიდედან უკან დახევით, დაალაგეთ პომიდვრის რგოლები და სულგუნის ფენა. მოაყარეთ სანელებლები.

მოახვიეთ რულონები. ნაკერების გვერდით დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ და რულეტების ზედა ზედაპირი წაუსვით. შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთით.

ხორცის შაურმა

თუ ხელთ გაქვთ 400 გრამი ლორი ან მოხარშული ღორის ხორცი, შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი პიტას რულეტები. პირველ რიგში, მყარი მოვხარშოთ ოთხი კვერცხი. გააცივეთ, გაასუფთავეთ და წვრილადრუბლს შეადგენს. ხორცს სიმინდის მარცვლის კუბიკებად დავჭრით.

შეურიეთ კვერცხს. მასაში პრესის საშუალებით დაჭერით ნივრის ორი კბილი. იქვე დავასხათ 150 გრამი გახეხილი მყარი ყველი.

ტკბილი ბულგარული წიწაკა ამოღებულია ყუნწიდან თესლით, გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ზოლებად. მწვანე ხახვი დავჭრათ. ჩაყრა ფრთხილად მოზილეთ. დაუმატეთ არაჟანი - დაახლოებით 100 გრამი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გაშალეთ პიტას პური. დატოვეთ პატარა სივრცე კიდედან, დაალაგეთ შიგთავსი. ჩვენ გააფართოვოს მჭიდრო როლი. კიდეებს ქვევით ვკრეფთ, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.

რულეტის ზედაპირი შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით შეზავებული სუფრის კოვზი არაჟნით. შევდგათ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი 10-15 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ხორცის ბურთულები

არ გინდა ცომის და ბლინების გამოცხობა? შემდეგ მოვამზადოთ ხორცის ბლინების სწრაფი ანალოგი - გამომცხვარი პიტას რულეტი დაფქული ხორცით.

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. როცა ნარევი გაცხელდება, ხახვი შეწვით. მიიყვანეთ ოქროსფერ ელფერით, შემდეგ დაამატეთ ერთი ფუნტი დაფქული ხორცი.
3. ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. შევწვათ მოხარშვამდე, ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეზეთეთ პიტას პურის ფურცელი არაჟნით. დავასხათ დაფქული ხორცი.
4. მოასხით ასი გრამი გახეხილი ყველი. ზეთისხილის პატარა ქილას ვაკანტურებთ. კენკრა გაჭერით შუაზე.
5. დააფინეთ ისინი მომავალი გამომცხვარი პიტას რულეტის გასწვრივ ზედიზედ შეკვრის შიდა კიდესთან.
6. ზეთისხილის ნაცვლად შეგიძლიათგამოიყენეთ მწნილი კიტრი. დავჭრათ ისინი თხელ ზოლებად. ჩვენ ასევე ვდებთ მას შიდა კიდის გასწვრივ.
7. მოახვიეთ რულონები. ტაფაში „ლოკოკინას“სახით ვდებთ. ტრადიციული ბლინების მოყვარულებს შეუძლიათ პიტას პური დაჭრათ პატარა კვადრატებად და გააბრტყელონ ისინი პატარა მილებში ან კონვერტებში.
8. გამოაცხვეთ პროდუქტები ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C-ზე. მანამდე მათ უნდა დაასხათ ათქვეფილი კვერცხი, შეზავებული მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველით.

ზარმაცი ბრუნვა

ლავაშის რულეტები სხვადასხვა შიგთავსით განსხვავდება მირთმევისას. ზემოთ ჩვენ აღვწერეთ ჩალიჩები შაურმის ან თეფშების სახით. ახლა კი თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ლოკოკინას ღვეზელს. მისთვის პიტას პური დაჭერით 7-10 სანტიმეტრის სისქის გრძელ ზოლებად.

შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თუნდაც ტკბილი. მთავარია ის იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის, ანუ მასში შემავალი ინგრედიენტები ძალიან წვრილად იყოს დაჭრილი. შიგთავსი წვრილ ზოლად წავუსვით პიტას ლენტებს.

გააბრტყელეთ თხელ ჩალიჩებად და წაუსვით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ მრგვალ ფორმაზე (ან ტაფაზე). ვცდილობთ სახსარი ბოლოში გავაკეთოთ.

ვიწყებთ "ლოკოკინას" შექმნას ფორმის გარეთა კიდიდან, თანდათან მოძრაობს შუაში. ისე, რომ გამოცხობის დროს შეკვრათა შეერთებები ერთმანეთს შეაერთოთ, ვერტუტას წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. შევდგათ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვადუღოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სერვისის სხვა სახეობა: დასაკეცი ტორტი

ამ კერძს არ რცხვენია ცხელ კერძად და სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის. როგორც ჩანს, ლოკოკინების ფუნთუშები დაკავშირებულიაერთად. როგორ გააკეთოთ ასეთი დასაკეცი ტორტი? განვიხილოთ გამომცხვარი პიტას როლი ყველით და ხაჭოთი. ჯერ შიგთავსი მოვამზადოთ.

1. გამოვიყენებთ 300 გრამ მძიმე ყველს. შეურიეთ იგივე რაოდენობის მარცვლოვან ხაჭოს, სამ უმი კვერცხს და წვრილად დაჭრილი კამა.
2. დადეთ შიგთავსი პიტას პურის ფურცელზე, დატოვეთ პატარა გარე კიდე. მოვამზადოთ მჭიდრო რულეტი.
3. მოდით დავყოთ იგი იდენტურ წვრილ ნაწილებად, ვცდილობთ ჭრილი გავხადოთ თანაბარი.
4. მრგვალი საცხობ ფორმას ფოლგა მოაყარეთ. რულონის ნაჭრები უნდა დაიჭრას.
5. მჭიდროდ ვაფენთ მათ, რომ "ლოკოკინები" არ შემობრუნდნენ. თითოეულ ასეთ ფუნთუშას უნდა წაუსვათ ნაჭერი კარაქი.
6. ნამცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ლავაშის რულეტი სოკოთი

ამ კერძის მომზადების ორი გზა არსებობს. პირველ 300 გრამ შამპინიონს ან სხვა სოკოს დავჭრათ ნაჭრებად. ჯერ ხახვი უნდა შეწვათ ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. როცა ბოსტნეული გაწითლდება, გადაუსვით სოკო.

მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, არ დაგავიწყდეთ მარილის და სანელებლებით შეზავება. შემდეგ ვაგრძელებთ, როგორც გამომცხვარი პიტას რულეტის შემთხვევაში ძეხვთან ერთად. ნამცხვარი შეზეთეთ კეტჩუპით ან მაიონეზით. დაალაგეთ სოკო. შევსებას ვამატებთ ახალ მწვანილებს. გაახვიეთ შაურმის სახით.

მომსახურების მეორე გზა არის პიცა კალზონი. ამ შემთხვევაში მთლიანად მოხარშული სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაივლოთ. მოგრძო ფორმას ვაფარებთ პიტას პურის ფურცელს.ამოჭერით ნამცხვრის გადახურული კიდეები. ჩვენ ვჭრით მათ პატარა ნაჭრებად. გაანაწილეთ დაფქული სოკოს ნახევარი.

ზემოდან მოათავსეთ ცომის ნამსხვრევები. მოაყარეთ დარჩენილი შიგთავსი. ათქვიფეთ კვერცხი ჭიქა კეფირით. ამ მასის ნახევარი ჩაასხით პიცის შუაში.

დააფარეთ პროდუქტი პიტას პურის მეორე ფურცლით, ბოლოები ძირის ქვეშ შემოახვიეთ. მოასხით დარჩენილი სოუსი. ორთქლის გასათავისუფლებლად დანით ვუკეთებთ რამდენიმე პუნქციას. ფორმას შევდგათ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ფილეში გამომცხვარი ლავაშის რულეტი მზად იქნება 20 წუთში.

ქათმის და სოკოს ღვეზელი

როგორც ყოველთვის, ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებით. წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. სოკო (300 გრამი) გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი შეწვით ზეთების ნარევში. ამოიღეთ თეფშზე. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით სოკო. შეურიეთ მათ ხახვი. გააცალკევეთ გული ერთი კვერცხისგან.

ხუთი კვერცხი ერთი ცილით და შეწვით ოთხი ომლეტის ბლინი. ქათმის მკერდი (400 გრამი ფილე კანის გარეშე) გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი მსუბუქად შეწვით, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები.

მაგიდაზე გაანაწილეთ პიტას პური. ვათავსებთ ფენებად: ქათამი, სოკოს ნახევარი ხახვთან ერთად, ბლინები, დარჩენილი შამპინიონები. ჩვენ ვაფარებთ პიტას პურის მეორე ფურცელს, წავუსვათ არაჟანი. შემოახვიეთ.

დარჩენილი გული ათქვიფეთ ჩანგლით და შეფუთვის ზედაპირი წაუსვით ცხიმს. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი ქათმით და ყველით ან პომიდვრით.

თევზის რულეტი

თუ გაქვთ მზა მარილიანი ორაგული ან სხვა წარმომადგენელიორაგული, შემდეგ უბრალოდ დაჭერით ნაჭრები თხელ ნაჭრებად. თუ არა, თევზი უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის ფილეს მარილი და სანელებლები მოაყარეთ, უხვად მოასხით ლიმონის წვენი და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათით.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ ჭიქა არაჟანი, ყავის კოვზი მდოგვი, წვენი ნახევარი ლიმონისგან და 40 მლ მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ორი პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

პიტას პურის გავრცელება. დავჭრათ სამ ნაწილად. თითოეულ ხახვს ვასხამთ ზემოდან თევზს და პომიდორს. უხვად წაუსვით სოუსით. ვახვევთ სამ რულონს. საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა. რულონებს ვდებთ. მოასხით მათ დარჩენილი სოუსით.

შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ვადუღებთ ასე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სამი ყველი (დაახლოებით ასი გრამი). მოაყარეთ მათ გამომცხვარი ორაგულის რულონები პიტას პურში. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი რუხი ყველის თავსახურამდე.

ძროხის სტროგანოვი ლავაშში

თუ ხორცის ღვეზელი გაქვთ, მაგრამ გარნირით შეწუხება არ გსურთ, შეგიძლიათ გემრიელი კერძი მოამზადოთ პურის ნამცხვარში. ნებისმიერი სახის ხორცი შეიძლება იყოს. შაურმა გემრიელია ძროხის სტროგანოვის მსგავსი კერძით. და შეგიძლიათ მოხარშოთ გამომცხვარი პიტას რულეტი ქათმით.

1. ხორცი (ნახევარი კილო) დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
2. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დადეთ თეფშზე.
3. ცალკე შეწვით მეოთხედ დაჭრილი ხახვის რგოლები.
4. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი, ჩაის კოვზი ტომატის პასტა და 150 მლ არაჟანი. Თუეს უკანასკნელი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.
5. აურიეთ და გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში. ადუღეთ დარბილებამდე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ახლა დადეთ შაურმა. გაყავით პიტას ფოთოლი შუაზე. თითოეულ ნაწილზე მოვაყაროთ სალათის ფოთოლი, ცოტა კორეული სტაფილო. ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ. თუ ჩაშუშულია, დაამატეთ სოუსიც.
7. მოახვიეთ ნამცხვარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.

ვეგეტარიანული რულეტი

200 გრამი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, ორი პომიდორი და 150 გრამი მწნილი სოკო დაჭერით წვრილად.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. შეწვით კომბოსტო ოქროსფერამდე. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ შავი პილპილი.

პიტას პურის გაშლა სუფრაზე. კეჩუპით ვასხამთ. გამომცხვარ პიტას რულეტს ვაყალიბებთ შემდეგნაირად: კომბოსტო, პომიდორი, ნახევარი ხახვი, კორეული სტაფილო, სოკო, დარჩენილი ხახვი. შეზეთეთ მაიონეზით.

მოდით, ცოტა ხანი დაველოდოთ, სანამ ლავაში წვენში გაჟღენთილია და ელასტიური გახდება. რულონს ვაბრუნებთ. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

შეგიძლიათ რულეტი პირდაპირ მავთულხლართზე დადოთ, მაგრამ რეკომენდებულია საცხობი ფურცლის დადება იმ შემთხვევაში, თუ ნამცხვრიდან წვენი დაიწყებს გაჟონვას.

ტკბილი გამომცხვარი პიტა რულეტი ხაჭოთი

ფერმის ხაჭო (800 გრამი) მოზილეთ ჩანგლით, რომ არ დარჩეს მუწუკები. ჩვენ მოვზილეთ ოთხი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი და ვანილის ტომარა. ორ კვერცხში ვატარებთ.

დაასხით ორი სუფრის კოვზი სემოლინა. ჩვენ ვამატებთ სხვადასხვა ჩირს თქვენი გემოვნებით - ქიშმიშით, წვრილად დაჭრილი ქლიავი ან გარგრის ჩირი. შეგიძლიათ ხაჭოში ჩაყაროთ დაშაქრული ხილი, ასევე დაასხით მასში ლიმონის ცედრა. ცოტაც მოვიცადოთ, რომ სემოლინამ გაფუჭება მოასწროს.

მაგიდაზე გადაუსვით ლავაში. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით მათ წყალი, რათა აღდგეს მათი ელასტიურობა. წავუსვათ ხაჭოს შიგთავსი და გავაბრტყელოთ მჭიდრო რულეტები, ერთმანეთს მჭიდროდ მოვათავსოთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში.

თასში აურიეთ ერთი ჭიქა არაჟანი, ოთხი სუპის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ორი კვერცხი. ცოტა ათქვიფეთ მიქსერით. დაასხით რულეტებზე. ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე. პროდუქტებს ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ლავაშ შტრუდელი

და ასე მზადდება ტკბილი სომხური პურის კერძი.

1. სამი მსხვილი ვაშლი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ხილი მოვაყაროთ ტაფაში და მოვაყაროთ შაქარი. შეწვით სანამ ტკბილი კრისტალები არ გადნება.
3. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ჯემი. შეწვით კიდევ ხუთი წუთი.
4. გამოაცალკევეთ ცილა ერთი კვერცხიდან. შეზეთეთ პიტას პურის მთელი ზედა ზედაპირი გულით.
5. გაანაწილეთ ვაშლის შიგთავსი. შეგიძლიათ მას რამდენიმე მუჭა ქიშმიში დაუმატოთ.
6. შეახვიეთ როლი.
7. გაადნეთ 50 გრამი კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანია, რომ არ ადუღდეს.
8. შეზეთეთ შტრუდელი კარაქით. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
9. ამ დროის განმავლობაში ათქვიფეთ კრემი. შტრუდელი გააფორმეთ რძის ქაფით. თუ კრემი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარიფხვნილი.

რამდენიმე ბოლო რჩევა

ღუმელში გამომცხვარი ლავაში რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, უნდა წაუსვათ გული ან გამდნარი კარაქი, რომელსაც ცოტაოდენი თაფლი ან შაქარი დაუმატოთ.

თუ გეშინიათ, რომ შიგთავსი არ დაიშლება, დაუმატეთ მას უმი კვერცხი. გამოცხობისას ყველა ინგრედიენტს ცემენტივით იკავებს.

ხახვს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას. თუ არ გინდათ, რომ ფილტვებში კბილებზე გახეხოს, ჯერ შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში.