ელიტური შამპანური: ბრენდები, სახელები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ევროკავშირის მიერ დადგენილი მკაცრი წესების მიხედვით პროდუქტის დასახელების გასაკონტროლებლად მისი წარმოშობის ადგილზე, მხოლოდ საფრანგეთის კონკრეტულ პროვინციაში წარმოებულ სასმელებს აქვთ უფლება ეწოდოს "შამპანური". სწორედ ისინი ატარებენ თავიანთ ეტიკეტზე მათი კეთილშობილური მემკვიდრეობის ნიშანს - ასოებს DOC. ყველა სხვა სასმელს, თუნდაც ზუსტად დააკოპიროს ნაზავი და წარმოების ტექნოლოგია, ეწოდება "ცქრიალა ღვინოები". ზოგიერთ ქვეყანაში მათ ასევე აქვთ საკუთარი სახელები. კატალონიაში კავაა, იტალიაში პროზეკოა, ლანგედოკში ბლანკეტია. და ამ სასმელებს ასევე აქვთ ელიტური აბრევიატურა DOC. მაგრამ ხშირად კანონი არ არის დაწერილი მწარმოებლებისთვის. და ძველებურად, ცქრიალა ღვინოებს შამპანურს უწოდებენ, რომელიც მეტ-ნაკლებად მზადდება Abé Pérignon-ის მიერ გამოგონილი ტექნოლოგიის მიხედვით. ზოგიერთი სასმელი გულწრფელი ბურდაა ხელოვნურად გაზირებული ნარჩენებისგან. მაგრამ საშინაო ცქრიალა ღვინოებს შორის არის რამდენიმე ღირსეული სადღესასწაულო მირთმევამაგიდა. ამ სტატიაში განვიხილავთ ტოპ 10 სასმელს ელიტარული შამპანურის კატეგორიაში.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

როგორც ბრიტანელები ამბობენ, პირველ რიგში ქალბატონები. მაგრამ ეს არ არის ჯენტლმენების თავაზიანობა, რაც გვაიძულებს, პირველ რიგში ქალბატონი გავუშვათ. ეს სასმელი ნამდვილად იმსახურებს პირველი ადგილის დაკავებას Elite Champagne-ის რეიტინგში. ბატონი კლიკო, არაჩვეულებრივი მეღვინე, კაცობრიობას ორი დიდი სამსახური გაუწია: მან ცოლად შეირთო ახალგაზრდა ქალბატონი ბარბე ნიკოლ პონსარდენი და დროულად გარდაიცვალა, რათა ქვრივს საშუალება მისცემდა გამოეჩინა თავისი შესაძლებლობები.

ქალბატონმა ქმრის მოკრძალებული ოჯახი უპრეცედენტო სიმაღლეებამდე აიყვანა. მან გამოიგონა შამპანურის სრულყოფილად გაწმენდის მეთოდი და საცობზე ლაგამი, რადგან ბოთლში წნევა სამჯერ მეტია, ვიდრე მანქანის საბურავში. გარდა ამისა, ქალბატონი ოსტატურად იყენებდა ბუნებრივ მოვლენებს თვითრეკლამისთვის. ასე რომ, 1811 წელს დედამიწის მკვიდრებმა დააფიქსირეს კომეტა. ქვრივმა კლიკოტმა მაშინვე გაგზავნა გემი რუსეთში (რომლის ჯარებმა ახლახან დაამარცხეს ნაპოლეონი) შამპანურის უზარმაზარი ტვირთით, რომლის ეტიკეტზე კუდიანი ვარსკვლავი იყო გამოსახული. უზრუნველყოფილი იყო გაყიდვების გიგანტური ბაზარი. მთელმა არისტოკრატიამ დააგემოვნა "კომეტის ღვინო" და პუშკინმაც კი ახსენა შამპანური თავის ლექსებში. ახლა Veuve Clicquot სახლის ყველაზე იაფი პროდუქტები ორნახევარი ათასი რუბლიდან ღირს. ზოგიერთი ელიტური ბოთლის ფასი კი რამდენიმე ათეულ ათას დოლარად არის შეფასებული.

Moët & Chandon ("Moet and Chandon")

ეს კომპანია ისეთივე ძველია, როგორც Veuve Clicquot. ვინ არ იცნობს ამ ელიტარულ შამპანურს? შავი ფერის ფოტომშვილდი ოქროს საზღვრებით, მრგვალი წითელი ბეჭდით დამაგრებული ბოთლის კისრის ქვეშ, ემსახურება ფრანგული ცხოვრების ხელოვნების სტანდარტს. მოეტმა და შანდონმა თავიანთი შამპანური მიაწოდეს საფრანგეთის მეფის კარს. ლუდოვიკო XV-ს მოეწონა და ნაპოლეონ ბონაპარტემ არ დააყოვნა, თავად აეღო იგი ღვინის სახლში, როცა შემთხვევით შამპანში გადიოდა. ედუარდ VII-ის მეფობის შემდეგ Moët & Chandon-მა დაეუფლა ბრიტანულ ბაზარს. ახლა კი კომპანია არის შამპანურის ოფიციალური მიმწოდებელი ელიზაბეტ II-ის სასამართლოსთვის. „მოეტი და ჩანდონი“მხოლოდ ჰონორარით არ შემოიფარგლება. სწორედ მათი შამპანური ასხამენ ჭიქებში კინოთეატრ „ოქროს გლობუსში“პრესტიჟული ჯილდოს პრეზენტაციაზე. დიდი ტირაჟის წყალობით კომპანიის პროდუქცია უფრო ხელმისაწვდომ ფასად იყიდება. რუსეთში Moet-ისა და Chandon-ის ბოთლის ყიდვა შესაძლებელია ორი ათასი რუბლით.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

დროა ვისაუბროთ შამპანურის გამომგონებელზე, როგორც ასეთზე. „სახლი“არ არის სახელი და მით უმეტეს შენობა. პერინიონს ერქვა პიერი. იმის გამო, რომ იგი ბენედიქტელი ბერი იყო, მას პატივისცემით მიმართავდნენ, როგორც დომის სასულიერო პირს. პერინიონი მეჩვიდმეტე საუკუნეში ცხოვრობდა და თავისუფალ დროს ლოცვისგან თავისუფალ დროს ატარებდა ოვილიერების სააბატოში ახალგაზრდა ქაფიანი ღვინის ექსპერიმენტებს. ის იყო პირველი, ვინც იფიქრა გამაგრილებელი სასმელების ხელახალი დუღილის შესახებ. ის ინახავდა მათ ძალიან სქელი მინის ბოთლებში, მუხის საცობით დახურულ ბოთლებში. Ovillier Abbey ბრენდის ელიტარული შამპანური ძალიან სწრაფად დააფასეს ფრანგმა არისტოკრატიამ. მალე მათ დაიწყეს მისი მიწოდება მზის მეფე ლუი XIV-სთვის ვერსალში. სააბატოს ვენახები ფირმა „მოეტ ენდ შანდონმა“იყიდა. მწარმოებელი აგრძელებს სასმელების შექმნასძველი ტექნოლოგია. ამ ბრენდს "Dom Perignon" ჰქვია. ვინაიდან ვენახის ფართობი მცირეა, ეს სასმელი ავტომატურად ძვირდება. ჩვეულებრივი "დომ პერინიონის" ბოთლი რვა ათასი რუბლიდან ღირს. Dom Perignon Oenotheque ღვინის სახლის ელიტური ბრენდია, რომელიც ბაზარზე ოცდაორი ათასად არის შეფასებული.

ლუის როდერერი ("ლუი როდერერი")

რუსეთში ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული ელიტური შამპანური. მისი სახელი ჩვენს ქვეყანაში ალექსანდრე II-ის მეფობის დროიდან გახდა ცნობილი. და გასაკვირი არ არის: "ლუი როდერერ კრისტალი" 1876 წელს სპეციალურად სამეფო კარისთვის გაკეთდა. სიტყვა "კრისტალი" ნიშნავდა არა მხოლოდ სასმელის მაქსიმალურ გაწმენდას. იმპერატორ ალექსანდრე II-ის ბრძანებით შამპანური ბროლის ბოთლებში იყო მოწოდებული. ლუი როდერერის ღვინის სახლის ყველა პროდუქტის დაახლოებით სამოცი პროცენტი წავიდა რუსეთში. ახლა კი ჩვენი თანამემამულეები ტრადიციის ერთგული დარჩნენ. შამპანური "Louis Roederer Brut Premier" ყველაზე მოთხოვნადია ფრანგულ ბრენდებს შორის. მისი საშუალო ფასი არის ოთხი ათას სამასი რუბლი თითო ბოთლში. ექსკლუზიური სასმელი "Louis Roederer Crystal" გაცილებით მეტად ფასდება. მისი ღირებულება მერყეობს ათიდან ოცდათხუთმეტი ათას რუბლამდე (დამოკიდებულია მოსავლის წლის მიხედვით).

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

ამ ღვინის სახლის მფლობელები თავიანთ პროდუქტს ჰოლივუდის ვარსკვლავების საშუალებით ავრცელებენ. Piper Heidsieck შამპანური მერილინ მონროს საყვარელი ალკოჰოლური სასმელი იყო. და ყველა ოსკარზე, ამ სახლის პროდუქტები უცვლელად არის წარმოდგენილი.როგორც ჩანს, კომპანიის პიარ მენეჯერებმა „ოქროს მაღარო“აღმოაჩინეს. ახლა სახელები "Piper Heidsieck" და ჰოლივუდი განუყოფელია. 1965 წელს კომპანიამ გამოუშვა ბოთლი 1,82 მეტრის სიმაღლით, ოსკარის მფლობელი მსახიობის რექს ჰარისონის ზრდისთვის (ფილმში "ჩემი მშვენიერი ლედი" როლისთვის, რომელიც ოდრი ჰეპბერნთან ერთად თამაშობდა). გასულ წელს კი კრისტიან ლობუტინი გახდა Piper Heidsieck სახლის დიზაინერი. ასე გამოჩნდა ელიტური brut შამპანური, გამოშვებული სასაჩუქრე კომპლექტში ბროლის ქუსლიანი ფეხსაცმლით. ეს პიარ ნაბიჯი კონკიას ზღაპარზე მიგვანიშნებს. მაგრამ ამავე დროს, ახსენდება ძველი საქორწილო ტრადიცია, როდესაც საქმრო პატარძლის ფეხსაცმლიდან შამპანურს სვამს. რუსეთში ღვინის ბუტიკებში სასაჩუქრე ნაკრების პოვნა შეუძლებელია. მაგრამ ჩვეულებრივი შამპანური Piper Heidsieck Brut შეგიძლიათ იპოვოთ ერთი და ნახევარი ათასი რუბლი.

G. H. დედა ("მამ")

კომპანიის პირველმა მფლობელმა მეთვრამეტე საუკუნეში თავისი პროდუქციის ეტიკეტი საპატიო ლეგიონის წითელი ლენტით დაამშვენა. ახლა კომპანია თავის რეკლამას სპორტის საშუალებით აკეთებს. ღვინის სახლის სლოგანია „მიღწევების სურვილი და გამბედაობა“. ფირმა არის მრავალი სპორტული შეჯიბრებისა და სამეცნიერო მიღწევების სპონსორი. 1904 წელს ეს ელიტური შამპანური ანტარქტიდაში გემის Le France-ის ეკიპაჟმა ამოიღო. მათ რწყავენ ფორმულა 1-ის კონკურსის გამარჯვებულები. Mumm არის მსოფლიოში სიდიდით მესამე მწარმოებელი გაყიდვების თვალსაზრისით. ამ კომპანიის ერთი ბოთლი შამპანური საშუალოდ ორნახევარი ათასი რუბლი ღირს.

Krug ("წრე")

შეიძლება იყოს ცქრიალა ღვინოებისეზონური? დიახ, თუ ისინი იწარმოება კრუგის სარდაფებში. ეს სახლი თავდაპირველად სასმელის ხარისხზე აყენებდა და არა გაყიდვების მოცულობას. კომპანიას მხოლოდ ოცი ჰექტარი აქვს საკუთარი ვენახი! საუკეთესო ნაზავის პუდრი დუღდება პატარა ხის კასრებში და შემდეგ ბოთლებში დაძველდება მინიმუმ ექვსი წლის განმავლობაში. ამ მეთოდის წყალობით შამპანურს აქვს არა მხოლოდ რთული, ცნობადი გემო, არამედ "კეთილშობილურად დაბერების" უნარიც. ასეთი ელიტური შამპანური სარდაფში შეიძლება ინახებოდეს მინიმუმ ორმოცი წლის განმავლობაში, რათა მოგვიანებით გაიყიდოს იგი მომგებიანად. რატომ არა ინვესტიცია? მაგალითად, 2015 წლის აპრილში, ჰონგ კონგის ღვინის აუქციონზე, 1928 წლის ბოთლი კრუგი 21200 დოლარად გაიყიდა. მაგრამ ამ კომპანიის ჩვეულებრივი შამპანური დაახლოებით ოცი ათასი რუბლი ღირს.

შამპანური ტკბილი ელიტა

Prestige Cuvée სასმელები ზოგადად ითვლება მშრალ: ულტრა, ექსტრა, უძრავი და სოვაჟ ბრუტად. მაგრამ ბოლო დროს სადესერტო ღვინოები სულ უფრო მოდური ხდება. ეს ტენდენცია შამპანურშიც აისახება. მათ დაიწყეს დესერტის Prosecco და Cava, გერმანული ცქრიალა ღვინის Sekt წარმოება. შემდეგ მოვიდა ტკბილი Cremant. ესეც ფრანგული შამპანურია, მაგრამ ელიტარული პროვინციის გარეთ იწარმოებოდა. ძალიან ცნობილი "კრემენტი" იურასა და ელზასიდან. ალბათ უგემრიელეს ტკბილ „შამპანურს“შეიძლება ეწოდოს „სპუმატი“(ცქრიალა ღვინო) იტალიის პროვინციიდან ასტიდან. მზადდება კენკრის ერთი ჯიშისგან - მოსკატო.

შამპანურის შიდა ბრენდები

რუსეთის იმპერიაში ცქრიალა ღვინოების წარმოება დაიწყო 1799 წელს, როდესაცაკადემიკოსმა პალასმა სუდაკის მახლობლად მდებარე თავის მამულში დაამზადა შამპანურის მეთოდით დამზადებული სასმელის პირველი ბოთლები. 1804 წელს ყირიმში სკოლაც კი გაიხსნა. იქ დაიწყეს ექსპერიმენტების ჩატარება შამპანური ღვინოების შექმნაზე. მეღვინეობაში დიდი წვლილი შეიტანა პრინცმა ლევ გოლიცინმა. 1900 წელს მისმა შამპანურმა "ახალი სამყარო" მიიღო გრან პრი პარიზში მსოფლიო გამოფენაზე. გოლიცინი მუშაობდა არა მხოლოდ ყირიმში. 1870 წელს ყუბანის მდინარე დურსოსა და აბრაუს ტბის ნაპირებზე მდებარე სამეფო მამულში მან ფრანგ სპეციალისტებთან ერთად გააშენა ვენახები და აღჭურვა შამპანურის ქარხანა. პირველი პარტია გამოვიდა 1897 წელს. მაგრამ Abrau-Durso და Novy Svet არ იყო ცქრიალა ღვინოების ერთადერთი ბრენდები რუსეთში. სსრკ-ს წლებში საშინაო სახელებს შორის გაჩნდა "მოსკოვის ელიტური შამპანური" და ახლა მტკიცედ იკავებს თავის პოზიციას.

შეიძლება თუ არა ამ ღვინის დამზადება ჩრდილოეთ განედებზე?

იყო ტექნოლოგიური პროცესის შესაბამისი საწარმოო სიმძლავრეები. გარეუბანში არის სოკო, კენკრა, ყვავილები, მაგრამ არა ყურძენი. მაგრამ პინოს, რისლინგის, ალიგოტესა და შარდონეს ჯიშების კენკრა რუსეთის დედაქალაქს მიეწოდება სამხრეთ რეგიონებიდან. MKSHV ქარხანაში ყურძენი გადაიქცევა სასმელად, სახელად მოსკოვის ელიტური შამპანური: უხეში, ნახევრად მშრალი და ნახევრად ტკბილი. ღვინოში შაქრის რაოდენობა რეგულირდება არა კრისტალების დამატებით, არამედ ექსკლუზიურად შეკრებით. სუსტი ძველდება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. შედეგად იბადება მდიდარი ღია ჩალისფერი სასმელი, ჰარმონიული გემოთი და საინტერესო ბუკეტით.