რეცეპტი კენკრის ღვეზელის არაჟნის შიგთავსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით უნივერსალური კერძია, რადგან, პირველ რიგში, მისი დამზადება შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს, რადგან კენკრის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული, რადგან ისინი ახლა დიდი რაოდენობით იყიდება. და მეორეც, არაჟნის შიგთავსი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი, თუნდაც ოდნავ მჟავე.

ზოგადი აღწერა

ცომი კენკრის ღვეზელისთვის არაჟნის შიგთავსით ასევე შეიძლება იყოს ნებისმიერი. შეგიძლიათ აიღოთ ნამცხვარი და არ შეგეშინდეთ, რომ ნამცხვარი მშრალი იქნება. არაჟანი მისცემს მას სირბილეს და წვნიანს. შეგიძლიათ აიღოთ ტკბილი ცომი და ნამცხვარი ძალიან მშვენიერი გამოვა. გარდა ამისა, ფაფუკი ან თუნდაც ხაჭო შესაფერისია. ზოგადად, კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა ნებისმიერი სახის ცომით.

აღსანიშნავია, რომ ღვეზელის დამზადების სირთულე საშუალოა. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ყველაზე უჩვეულო კერძი, მაგრამ მომზადების გარკვეულ უნარებს მოითხოვს, რადგან ცომთან მუშაობა უნდა.

მომზადების დრო დაახლოებით საათნახევარია. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ცხელი ნამცხვრის ჭამა არ შეიძლება. ამიტომ, აქ თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ დრო, რომლის დროსაც დელიკატესი გაცივდება ან, როგორც ამბობენხალხო, „დაისვენეთ“და მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან.

რეცეპტი 8 პორციისთვის უნივერსალურად ითვლება. ეს არის საშუალო ტაფის ან საცხობი ფურცლის მოცულობა, რომელიც აუცილებლად იქნება ყველა სამზარეულოში. ამ მიზეზით, ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია ზუსტად ამ რაოდენობით.

სპეციალურად საკონდიტრო ნაწარმის მოყვარულთათვის მოცემულია კენკრის ღვეზელის ეტაპობრივი მომზადება არაჟნის შიგთავსით.

ინგრედიენტები

ჩაყრისთვის საჭიროა:

• კენკრა;
• სახამებელი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ჭიქა შაქარი;
• არაჟანი - დაახლოებით 400 გრამი;
• ერთი კვერცხი.

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი კენკრა გამოიყენება, ისინი უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1 ჭიქაში. რა თქმა უნდა, მეტი შესაძლებელია, ეს დამოკიდებულია თავად ხილზე და დიასახლისის გემოვნებაზე. თუ კენკრა პატარაა, მაგალითად, მოცხარი ან კენკრა, შეგიძლიათ მიიღოთ ჭიქაზე მეტი.

გარეცხეთ ნაყოფი, მოაშორეთ ზედმეტი - კუდები ან ფოთლები და გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე ერთ ფენად გასაშრობად.

ცომისთვის უნდა აიღოთ: ორიოდე კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ერთი შეკვრა კარაქი, ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.

კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით

პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელა. ჯერ ზეთი უნდა ამოვიღოთ მაცივრიდან და შევდგათ ცეცხლზე 20-30 წუთით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ის დნება და გახდეს რბილი. დიდ თასში, რომ ის მოსახერხებელი იყოს, კარაქი ფქვილთან ერთად უნდა გახეხეთ მანამპატარა ნამსხვრევები.

მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და კვლავ კარგად გახეხეთ. ერთგვაროვანი მასის ჩამოყალიბების შემდეგ შეიძლება შაქრის დამატება. ახლა თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი. ვინაიდან ამ რეცეპტის მიხედვით შაქარს ბოლო ემატება, საჭიროა მოთმინებით და დიდხანს მოზილოთ მასა. შემდეგ ცომი შედგით მაცივარში. არ არის აუცილებელი ზუსტად განსაზღვროს ის დრო, რომელიც უნდა დაიცვას. ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ შიგთავსის გაკეთება.

კენკრა ამ დროისთვის უკვე გაშრება. ისინი უკვე შეიძლება ჩადოთ თასში და დავაფაროთ სახამებლით ორი-სამი სუფრის კოვზი შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და ნაზად. დარწმუნდით, რომ თითოეული კენკრა შაქარშია გახვეული, მაგრამ ამავე დროს მნიშვნელოვანია ხილის დაჭყლეტვა ან დაჭყლეტვა. ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც კენკრის ღვეზელის რეცეპტი არაჟნის შევსებით არ შეიძლება იყოს მარტივი. ამას გარკვეული უნარი სჭირდება.

ფილის მოსამზადებლად ცალკე ჯამში მოათავსეთ არაჟანი, დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი და კვერცხი. შეგიძლიათ ნაკლებად ტკბილი ინგრედიენტი მოაყაროთ, ეს ყველაფერი თითოეული ოჯახის გემოვნებაზეა დამოკიდებული. კარგად ათქვიფეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. შიგთავსი მზად არის.

ღვეზელის შეკრება

ყველაზე სასიამოვნოა დესერტის ყველა ინგრედიენტის შერწყმა. ცომი უკვე შეიძლება გამოვიღოთ მაცივრიდან, გავაბრტყელოთ ფორმაზე ოდნავ დიდი დიამეტრით, დაახლოებით 5-7 სანტიმეტრით. შემდეგ ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ ის ფორმაში.

მათ ვისაც არ უყვარს გაბრტყელება, არსებობს სხვა გზა - მოათავსეთ მასა პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზედა გაანაწილეთ ხელით. რეკომენდირებულია ცომი ჩანგლით გახეხოთ, რათა უკეთ გამომცხვარი და ფუმფულა იყოს.

ზემოდან ფრთხილად გაანაწილეთ კენკრა. თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ არ გაანადგუროთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოცხობის პროცესში, წვენი ცომზე გადმოვა და შიგთავსი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება. შიგთავსს თანაბრად ვანაწილებთ მთელ ფორმას. ზემოდან მოასხით არაჟანი. მან უნდა დაიფაროს კენკრა თანაბარ ფენად, არ დაგროვდეს შუაში ან კიდეებზე.

გამოცხობისა და მიწოდების თვისებები

ღუმელი წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 180-190 გრადუსზე. ჩაყარეთ ნამცხვარი და გამოაცხვეთ მინიმუმ 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა დესერტი ცოტა ხნით დავტოვოთ ფორმაში, გავაციოთ. თუ ცდილობთ კენკრის ღვეზელი ფორმიდან ცხელი არაჟნის შევსებით გამოიყვანოთ, შესაძლოა შიგთავსი გაჟონოს. ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ მაშინ, როცა კარგად გაცივდება, აღარ იქნება ძალიან თხევადი.

შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში. ასე რომ, შიგთავსი საბოლოოდ გაცივდება და უფრო მოსახერხებელი იქნება დესერტის ნაჭრებად დაჭრა. მიირთვით ლამაზ ლანგარზე. კენკრის ღვეზელი შეიძლება მორთოთ პიტნის ფოთლებით. ეს სურნელოვანი ბალახი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ხილს.

კენკრის ღვეზელი არაჟნით ნელ გაზქურაში

რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იგივე. ინგრედიენტების გაანგარიშება ხდება იმავე რაოდენობის პორციისთვის. ამ შემთხვევაში უფრო მოსახერხებელია ცომი არ გააბრტყელოთ, არამედ მაშინვე ჩადოთ მულტიქუკერის ყალიბში და ხელებით გაანაწილოთ. შემდეგ მოაყარეთ კენკრა და მოასხით არაჟანი.

არსებობს მოსაზრება, რომ მულტიქუკერის დაბალი გათბობის ტემპერატურის გამო ჯერ ცომი უნდა გამოაცხვოთ, შემდეგ კი შიგთავსი დაუმატოთ და ისევ გამოაცხვოთ. Ეს არ არის სიმართლე. ცომი წინასწარ არ გამოაცხვოთ, რადგან მასზე ქერქი გამოჩნდება, როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან. კენკრის დამატებისას ქერქი ხელს შეუშლის ცომის წვენსა და არაჟანში გაჟღენთვას. დესერტის გემო მოსალოდნელი არ იქნება.

პროცესი

ნამცხვარი უნდა მოხარშოთ „გამოცხობის“რეჟიმში 65 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი დრო, მაგრამ არა უმეტეს 30 წუთისა. ღვეზელი არ უნდა დაიწვას, მაგრამ არის მისი ზედმეტად გაშრობის შესაძლებლობა.

მომზადების სიგნალის დასრულების შემდეგ სახურავი არ გაახუროთ, დელიკატესი მთლიანად გაგრილდეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გადაბრუნებისას არ მოხდეს დეფორმაცია და, რა თქმა უნდა, შიგთავსი არ გაჟონოს. კენკრის ღვეზელი არაჟნის შიგთავსით ძალიან გემრიელი დესერტია. მაგრამ მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აჩვენოთ უნარი. კარგი მადა!